茶艺复习题-无答案

一、 单项选择题

1、 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德原则和规范总

和。

A、 法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2、 道德品质的含义应包括（ ）。 A、 职业观念、职业技能和职业良心 B、 职业良心、职业技能和职业自豪感 C、 职业良心、职业观念和职业自豪感 D、 职业观念、职业服务和受教育的程度

3、 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）。 A、 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、 促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4、 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）。

A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、 精通业务，不断提高技能水平 C、 努力钻研业务，追求经济效益第一 D、 提高自身修养，实现自我提高

5、 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（ ）。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 6、 下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

7、 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平

8、 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，

而且必须（ ）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9、 （ ）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶

10、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 11、社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。

A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 12、（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 13、宋代（ ）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、腊面茶 14、宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 15、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 16、点茶法是（ ）的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 17、茶树性喜温暖、（ ），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境

18、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值4.5-5.5之间为最佳。

A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性

19、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ ）。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄

20、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（ ）。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色

21、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ ）。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟

22、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 23、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。 A、红茶清香，绿茶香甜，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 24、（ ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期

25、茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 26、宋代哥窑的产地在（ ）。

A、浙江杭州 B、河南临汝 C、福建建州 D、浙江龙泉

27、青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 30、当下列水中（ ）称为硬水。 A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

31、下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、刘毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井

32、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素。 A、7 B、6 C、5 D、3

33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ ）、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气 34、陆羽《茶经》指出：其水，用山上水，（ ）中，井水下，其山水，连乳泉石池漫流者上。

A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水

35、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ ）、奉茶、收具。

A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶

36、在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具

37、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ ）。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有杀毒消菌的作用

38、冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出 39、在各种茶叶的冲泡过程中，（ ）是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

40、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ ），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞

41、茶叶中含有（ ）多种化学成分。 A、100 B、300 C、600 D、1000

42、茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素

43、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（ ） A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片

44、下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 45、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）。 A、红茶 B、薄荷绿茶 C、绿茶 D、花茶 46、英国人沏茶用水颇为讲究，必须用（ ）。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡 47、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（ ）差不多，制作特点是用两个距离较远的

杯子将茶倒来倒去。

A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶 48、在接待新加坡客人时，（ ）不是禁忌色。 A、红色 B、紫色 C、白色 D、黄色

49、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（ ）茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色

50、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（ ）茶点。 A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃

51、茶艺师在接待外宾时，要以（ ）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官” C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁” 52、雨花茶是（ ）名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲 53、下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、 积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价 54、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 55、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 56、擂茶在宋代称为（ ）。

A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥

57、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。 A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶 58、明代饮用茶叶主要是（ ）。

A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 59、六大茶类齐全的年代是（ ）。

A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 60、世界上第一部茶书的书名是（ ）。 A、《茶经》 B、《茶谱》 C、《煎茶小记》 D、《十六汤品》 61、世界上第一部茶书的作者是（ ）。 A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 62、唐代饮茶风盛的主要原因是（ ）。

A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶业发展 63、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。

A、性状和特性 B、优质和高产特性 C、抗病和抗旱能力 D、开花结实的能力 64、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ ）之间最适宜生长。 A、10℃-18℃ B、18℃-25℃ C、25℃-30℃ D、30℃-35℃

65、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ ）之间为最佳。

A、6.5-7.5 B、5.5-6.5 C、4.5-5.5 D、3.5-4.5

66、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（ ）的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类 D、脂肪类 67、原始社会茶具的特点是（ ）。

A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 68、瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。 A、玉瓷、青瓷、黑瓷 B、玉瓷、青瓷、彩瓷 C、白瓷、青瓷、红瓷 D、白瓷、青瓷、黑瓷

69、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博

70、浙江龙泉的（ ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、青花瓷 B、青瓷 C、白瓷 D、黑瓷

71、下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、大庖井 B、照面井 C、灵泉井 D、少汲井 72、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉 B、镇江中冷泉 C、无锡惠山泉 D、济南珍珠泉

73、井水属于地下水，在地质渗透过程融入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（ ）。

A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩

74、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮颗粒。 A、5° B、15° C、20° D、25°

75、、冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为（ ）。 A、4-5g B、2-3g C、3-4g D、1-2g

76、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（ ）。 A、占壶的1/2体积为参考 B、壶的二三成满即可 C、占壶的2/3体积 D、喝茶的人数为参考

77、、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（ ）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、温壶（杯）、高冲水 B、温壶（杯）、冲淋壶盖 C、使用公道杯 D、使用闻香杯 78、、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对事件的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（ ）而逐渐增浓的。 A、茶量 B、时间的延长 C、次数的增加 D、水温

79、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（ ）、西点类、中式点心类五大类。 A、甜点类 B、糖果类 C、水果类 D、小吃类

80、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（ C ）、操作阶段、完成阶段。

A、备茶具阶段 B、煮水阶段 C、准备阶段 D、迎宾阶段

81、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（ C ）、矿物质等。 A、蛋白质 B、葡萄糖 C、维生素 D、叶绿素 82、咖啡碱的主要药理功能是（ b ）作用。 A、抗氧化 B、兴奋 C、抗衰老 D、消炎

83、“茶醉”时可以通过（ C ），水果等方法来缓解。 A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心 D、喝咖啡

84、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（ A ）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、杀螟硫酸

85、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（ D ）。 A、＜0.2mg/kg B、＜0.4mg/kg C、＜0.5mg/kg D、＜2mg/kg 86、解决劳资关系发生的纠纷程序是（ A ）。

A、调解、仲裁、诉讼 B、单位解聘雇员、雇员上诉 C、仲裁、上诉 D、调解、上诉

87、《食品卫生法》的监督机构是（ B ）。

A、国务院卫生行政部门 B、卫生防疫部门 C、卫生厅 D、卫生局

88、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言 B、正规的仪式 C、激动的表情 D、礼节性的握手

89、、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（ B ）。 A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务 90、、茶艺师与宾客交谈时，应（ A ）。

A、站立并始终保持微笑 B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、接近和争取宾客，尽可能多的与宾客聊天交谈 D、随意打断对方说话

91、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ D ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答 B、郑重的回答 C、简捷的回答 D、有针对性的回答

92、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，可说（ D ）。 A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您全家健康 D、祝您生活美好

93、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ C ）。 A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量 94、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C ）礼。 A、拱手礼 B、拥抱礼 C、合十礼 D、扪胸礼 95、接待印度宾客，敬茶时应用（ A ）提供服务。 A、右手 B、左手 C、单手 D、双手

96、、英国人喜欢（ A ），茶艺师应根据差异服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶

97、汉族饮茶，大多推崇（ A ），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 A、纯茶清饮 B、加味调饮 C、甜味调饮 D、加香调饮

98、藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（ ）。 A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝 99、傣族“三道茶”是指（ ）。 A、一苦二甜三回味 B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗 D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

100、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（ B ）礼，以示敬意。 A、拱手礼 B、合十礼 C、拥抱礼 D、扪胸礼

101、在为VIP宾客提供服务时，应提前（ ）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、3分钟 B、5分钟 C、10分钟 D、20分钟 102、接待年老体弱宾客时，应（ B ）。

A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间 103、六大类成品茶的分类依据是（ ）。 A、茶叶鲜叶原料加工 B、茶树品种 C、茶树产地 D、发酵时间

104、舒城小兰花干茶色泽属于（ A ）。

A、黄绿型 B、翠绿型 C、银绿型 D、墨绿型 105、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（ C ）型。 A、橙黄 B、金黄 C、橙红 D、橙绿

106、乌龙茶类中（ ）叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙 B、武夷水仙 C、安溪铁观音 D、凤凰水仙 107、洞庭碧螺春滋味类型是属于（ C ）。

A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、鲜淡型 108、饮茶形成系统在（ ）代。 A、汉 B、唐 C、宋 D、隋 109、茶艺系统的主要内容（ B ）。

A、抚琴、赏花、吟诗与品茗 B、阅画、赏花、焚香与品茗 C、作画、吟诗、赏花与品茗 D、和诗、下棋、作画与品茗 110、、出现焚香的历史年代是（ ）。 A、秦汉 B、唐宋 C、元明 D、明清

112、在唐朝已出现将（ ）整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗 B、赋诗、作文、习字、品茗 C、练剑、击拳、擒拿、饮酒 D、作画、书法、抚琴、对弈 113、我国古代士大夫修身的四课内容是（ ）。

A、诗、书、剑、艺 B、琴、棋、书、画 C、琴、棋、诗、曲 D、唱、咏、和、论 114、61、音乐是我国古代（ ）的必修课。

A、文化人 B、经商人 C、为官人 D、务农人 115、茶艺表演时音乐的作用是（ ）。

A、营造环境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺 116、最适合茶艺表演的音乐是（ ）。

A、中外流行音乐 B、中国古典音乐 C、外国音乐 D、少数民族音乐 117、反映月下美景的古典名曲有（ ）。

A、《远方的思念》 B、《霓裳曲》 C、《潇湘水云》 D、《空山鸟语》 118、反映山水之音的古典名曲有（ ）。

A、《情乡行》 B、《潇湘水云》 C、《霓裳曲》 D、《鹧鸪飞》 119、下列（ ）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》 120、（ ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》 B、《行奏乐》 C、《奉茶》 D、《幽兰》 121、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（A）。

A、暴雨雷鸣 B、山泉飞瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉 122、女性茶艺表演者如有条件可以（ ），可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯 B、带一只手表 C、佩戴金银饰物 D、抹香味化妆品 123、茶艺表演者的发型不可与（ ）相冲突。

A、表演的内容 B、茶具的摆设 C、播放的音乐 D、茶叶的种类 124、茶室插花的目的是（ ）。

A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围 125、茶室插花一般（ ）。

A、简约朴实 B、热烈奔放 C、花繁叶茂 D、摆设在高处 126、、品茗赏花插的花称为（ ）。 A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花

127、焚香散发香气有（ ）、燃烧、自然散发三种方式。 A、熏炙 B、碾碎 C、浸渍 D、舂末

128、香草、沉香木是制作（ ）的主要原料。

A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、自然散发香品 D、树脂性香品 129、熏炙香品的主要原料是（ ）。 A、桂花 B、兰香 C、龙脑 D、红樟 130、香油、香花是（ A ）的香品。

A、自然散发 B、燃烧散发 C、熏炙散发 D、烤焙散发 131、、香品原料的主要种类有（ ）。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性 132、品茗焚香时主要配合（ ）选择香品。

A、茶叶、时空 B、茶叶、场合 C、茶叶、客人 D、茶叶、茶具 133、品茗焚香时使用的最佳香具是（ ）。 A、钵头 B、大碗 C、竹筒 D、香炉 134、适宜冲泡绿茶水温是( )。

A、75℃ B、80℃ C、90℃ 135、泡饮红茶一般用( )的水冲泡。

A、75℃ B、80℃ C、90℃ 136、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡

137、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、 备器、雅室、冲泡、品尝。 A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶 138、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(A )。

A、色泽、香气一致 B、色泽、大小、长短都要一致 C、大小匀整、香气浓郁 D、滋味、香气一致 139、陆羽《茶经》指出：其水，( )。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下 140、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。 A、看茶叶的品种 B、看茶叶 C、看茶叶的外形 D、看喝茶人的喜好

141、“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是( )。

A、Sign your name here. B、Put your name here.

C、Would you please sign your name here? D、Would you please write your name here? 142、“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。

A、Thank you. You are very good. B、You are too good.

C、Thanks. That’s kind. D、Thank you .That’s very kind of you . 143、I’m sorry,“我们不收信用卡.” 汉译英是( )。

A、We don’t accept VIP card. B、We don’t accept cash.

C、We accept Credit Card. D、We don’t accept Credit Card. 144、她正忙着, 汉译英是( )，please call back later。

A、She is busy now. B、She is bussing now. C、I am busy. D、She is waiting now. 145、ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是( )。

A、请问在哪里结帐 B、请不要大声说话 C、请走这边 D、请别在这里吸烟

146、少お待ちぃこごけませんか 的意思是( )。

A、请您稍等一会儿 B、请问有预订吗 C、他不在,请过一个小时打来 D、让您久等了 147、( )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A、毛峰 B、翠玉 C、碧螺春 D、西湖龙井

148、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

A、同是富贵门第 B、都是读书人

C、都是布衣百姓 D、人品高雅，有较好的修养 149、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、( )、清言对话。

A、斗茶论水 B、比斗茶器 C、琴棋书画 D、评论时势

150、历代文人雅士喜爱将( )相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。 A、各种泡茶方法 B、不同品质的茶具

C、茶、水、火、具 D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

151、寺庙僧侣中流行的( )倡导“静省序净”的禅宗文化思想。

A、禅师茶艺 B、佛教茶艺 C、民间茶艺 D、文人茶艺

152、禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。 A、“以茶禅定” B、“以茶悟道” C、“以茶修行” D、“以茶传道” 153、唐代中叶百丈怀海禅师撰写( )，将茶融入禅宗礼法。 A、“百丈清规” B、“大观茶论” C、“吃茶养生记” D、“禅茶一味” 154、赵州从谂禅师倡导”( )。 A、“以茶修行” B、“以茶悟道 C、“客来敬茶” D、“茶宜精行俭德之人”

155、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( ),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营

156、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，在举办大茶会时，将茶汤一次点好，再用小勺分盛小碗，分送宾客是为了( )。

A、速度快 B、大家可以同时喝到茶水 C、保持茶汤的温度 D、强调平等如一

157、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、( )、香、画即可。 A、文房四宝 B、花 C、莲花垫 D、诵经台 158、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、( )、观音茶艺、太极茶艺等。

A、工夫茶艺 B、日本茶道 C、三清茶艺 D、台式茶艺

159、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以( )为宗旨。 A、“以茶会友” B、提高茶艺 C、“天人合一”“茶禅一味” D、增加信徒、香火 160、茶艺表演中挂画、( )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩 161、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( )、民族服饰。

A、民族风俗 B、独特的茶具 C、茶歌 D、茶舞 162、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A、热情 B、主动 C、礼貌 D、引起顾客的注意

163、茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。

A、要抓住顾客的虚荣心 B、要建立起彼此信赖的关系

C、要根据顾客的消费能力推荐商品 D、要夸大商品的特性，尽可能满足顾 客的需要

164、洞庭碧螺春的产地是( )。

A、安徽 B、江西 C、浙江 D、江苏 165、干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、临海蟠毫

166、特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、六安瓜片 B、临海蟠毫 C、黄山毛峰 D、金坛雀舌

167、( )外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、临海蟠毫

168、祁红的香气带有( )，滋味鲜醇嫩甜。

A、焦糖香 B、桂花香 C、蜜糖香 D、柠檬香 169、香江茶艺中“温润泡”又称( )。

A、初泡 B、正泡 C、第二泡 D、第三泡 170、台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A、和、静、清、寂 B、序、静、省、净 C、序、静、清、寂 D、和、静、

省、净

171、台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。

A、大壶 B、小壶 C、玻璃杯 D、盖杯 172、台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A、温壶 B、淋壶 C、摇茶 D、浇壶 173、台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。

A、温壶 B、烫壶 C、摇壶 D、浇壶 174、在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。

A、温壶 B、干壶 C、摇壶 D、浇壶 175、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( )。

A、观看汤色 B、调匀茶汤 C、添加调味品 D、打捞茶渣

176、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。

A、配料缸 B、赏茶碟 C、开水壶 D、茶叶罐 177、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。

A、50℃ B、70℃ C、80℃ D、100℃ 178、( A )通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、唐代宫廷茶艺 B、文人茶艺 C、民间茶艺 D、禅师茶艺 179、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、( )、饮茶器具等。

A、唐代发型 B、唐代服饰 C、唐代百姓服饰 D、宫廷服饰

180、古代文人茶艺的精神是追求( )。 A、“俭清和静” B、“精俭清和” C、“和敬俭真” D、“真和美廉” 181、宋代文人茶艺的代表人物有：梅尧臣、苏轼、( )。

A、陆羽 B、卢仝 C、黄庭坚 D、皎然 182、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、( )。

A、龙井 B、顾渚茶 C、天目山茶 D、蒙顶茶 183、文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A、宜兴紫砂壶 B、白瓷盖碗杯 C、青花瓷壶 D、陶壶 184、文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。

A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具 C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴素的家具 185、将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。

A、茶销售 B、制茶工艺 C、古茶寻根 D、茶产地 186、将旅游与( )结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。

A、茶乡民俗风情 B、品茶礼节 C、茶艺 D、茶园 187、茶艺师可以充分利用( )在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。 A、“游” B、“购” C、“住” D、“吃”

188、在( )的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。

A、中国名胜 B、边缘山区 C、产茶地区 D、西部开发地区

189、茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、解油腻的药用 B、可融入文化娱乐中 C、独特的制作工艺 D、富含各种营养

190、茶文化旅游的特点是集文化性、( )、游览观光及学术考察为一体。

A、欣赏茶艺 B、趣味性 C、感受茶俗 D、用山泉水冲泡茶

191、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。

A、虫茶 B、盐巴茶 C、彝族的腌茶 D、红糖油茶

192、以下( )对展销会特点的描述是错误的。 A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果 B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意 C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场 193、构思( )是展览会会务准备工作之一。

A、整个展览结构 B、展位布局图 C、展览活动安排 D、会务安排

194、关于在展览会期间对展览会效果进行评估采用的方法，下列( )是错误的。 A、在出口处设置观众留言本 B、单纯统计参观者的人数来判断 C、从统计参观者的类型和人数来分析 D、召开观众座谈会 195、下列属于展览会经费开支项目的是( )。

A、展位出租费 B、赞助费 C、保险费 D、冠名费 196、展览会的预备金一般占总费用的5%～( )为宜。

A、6% B、10% C、8% D、15% 197、在与新加坡客人谈话时，可以谈论( )的话题。 A、宗教 B、政治 C、“恭喜发财” D、文化教育 198、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。

A、红色 B、白色 C、黄色 D、兰色 199、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )茶点。 A、花生 B、开心果 C、李干 200、茶文化的核心是( )。

A、茶道精神 B、茶礼精神 C、释家精神

二、 判断题

201、( )汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。

202、( )藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。

203、( )接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。

204、( )傣族为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 205、( )为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，以示清洁。 206、( )为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。 207、( )茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。 208、( )茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼握手。

209、( )茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解是否有VIP宾客预定。

210、( )在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。

211、( )接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。

212、( )接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。 213、( )茶叶鲜叶原料加工工艺是六大类成品茶的分类依据。 214、( )擂茶在宋代时的名称叫茗粥。 215、( )武夷岩茶的汤色主要是金黄型。

216、( )乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。 217、( )茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。 218、( )茶艺表演者的着装应具有地方特色。 219、( )品茗赏花插的花称为茶花。 220、( )熏炙是焚香散发香气方式之一。

221、( )燃烧香品的主要原料是香草、沉香木。 222、( )熏炙香品的主要原料是龙脑。 223、( )自然散发的香品有香油、香花。

224、( )香品原料主要分为植物性、动物性、合成性三类。 225、( )品茗焚香时香品的选择主要是配合茶叶、时间和空间。 226、( )品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。 227、( )品茗焚香时，香不能紧挨着鲜花。

228、( )明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是书法。

229、( )明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人。 230、( )龙井茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 231、( )龙井茶艺的表演程序为12道。 232、( )龙井茶泡茶的适宜水温是80℃。

233、( )龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。 234、( )龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾三致意。

235、( )龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、形美、香郁、味醇。 236、( )宁红太子茶艺程序共有7道。

237、( )宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三星高照。 238、( )宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。

239、( )“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到。 240、( )宁红太子茶艺筛水的雅称为“玉泉催花”。

241、（ ）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。 242、（ ）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

243、（ ）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

244、（ ）开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

245、（ ）茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。 246、（ ）绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。 247、（ ）红茶类属全发酵茶，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

248、（ ）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 249、（ ）制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

250、（ ）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

251、（ ）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶真香本味。 252、（ ）调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式。 253、（ ）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。

254、（ ）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。 255、（ ）西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”；汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

256、（ ）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 257、（ ）信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

258、（ ）皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。

259、（ ）太平猴魁内质是茶汤清绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。

260、（ ）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

261、（ ）安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。

262、（ ）云南普洱茶具有香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。

263、（ ）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。 264、（ ）条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是滇江工夫红茶的品质特征。 265、（ ）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。 266、（ ）汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是云南沱茶的品质特点。

267、（ ）平邑金银花茶品质特点是香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵。

268、（ ）庐山康王谷谷帘泉是陆羽评定的“天下第一泉”。 269、（ ）陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹各种之茶，在唐代被誉为“天下第四泉”。 270、（ ）四川巴丹边尓神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

271、（ ）上投法是泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶。 272、（ ）“平绿”冲泡置茶一般采用下投法。

273、（ ）品饮黄金桂乌龙茶时，茶水比例以1：20为宜。

274、（ ）饭后或酒后适饮浓茶，茶水比可大。

275、（ ）茶叶“干”（含水量＜6%）是茶叶保鲜的重要条件。 276、（ ）茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。

277、（ ）花茶以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。

278、（ ）非茶类夹杂物，如草毛、树叶、泥砂、头发、虫尸等直接影响到茶叶的品质和卫生。

279、（ ）干嗅具有浓郁纯正花香，茶中略带有花瓣者，为正宗窨花茶。 280、（ ）京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。

281、 ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

282、 （ ）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 283、 （ )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 284、 （ ）唐代煎用茶饼需经过炙、碾、罗。

285、 （ ）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

286、 （ ）红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

287、 （ ）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm，碗容200ml。

288、 （ ）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤其刺激性作用，茶红素起浓度和醇度的作用，而茶茶汤发暗，不利于品质。

289、 （ ）宋代的哥窑的产地在浙江龙泉。 290、 （ ）元代的茶具代表是青花瓷茶具。 291、 （ ）冰水是属于软水。

292、 （ ）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

293、 （ ）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡 294、 （ ）机井的水较清澈，适宜泡茶。

295、 （ ）要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

296、 （ ）陆羽【茶经】指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

297、 （ ）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具是主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶艺。

298、 （ ）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备查、湿壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

299、 （ ）茶叶中含有600多种化学成分。

300、 （ ）茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

301、 （ ）GB7718-94【生活用水卫生标准】是与国家国家强制性茶叶标准密切的关系标准。

302、 （ ）按照标准的管理权限，【乌龙茶成品茶】属于国家标准。

303、 （ ）埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。 304、 （ ）韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

305、 （ ）在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，只要这位宾客能带来利润，茶艺师必须尽可迁就他。

306、 （ ）我能帮助您吗？用英语表述是“Can I be of any assistance?”。

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