蛋白质习题2

蛋白质习题

一、选择题

1.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：（ C ） A 原点不动 B 向正极泳动 C 向负极泳动 D 向正负极扩散

2.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽链中的四个原子以及相邻的两个α-碳原子处于：（ A ） A 同一平面 B 不断绕动状态 C 可以相对自由旋转

D 随不同外界环境而变化 （四川农业大学期末试题）

3.下列（ D ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。 A、酸水解，然后凝胶过滤

B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成 C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成

D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳

（四川农业大学期末试题）

4.下列何种变化不是蛋白质变质引起的：（ E ） A. 氢键断裂 B. 疏水作用的破坏 C. 亚基解聚 D. 生物学性质丧失

E. 相对分子质量变小 （生物化习题集，科学出版社）

5.“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变：( A ) A．一级 B．二级

C．三级 D．四级

（新编生物化学辅导及习题集，机械工业出版社）

6.天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ B ） A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸

7.下列关于蛋白质结构的叙述错误的（ D ） A. 二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用

B. 球状蛋白质在水溶液中，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面

C. 蛋白质的一级结构决定高级结构

D. 氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部

8.关于蛋白质变性的叙述中正确的是（ C ） A. 蛋白质变性是由于特定的肽键断裂 B. 变性的蛋白质一定会沉淀

C. 蛋白质变性是由于非共价键断裂引起的

D. 沉淀的蛋白质一定会变性 (以上均为06-07年试题）

9.能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ A ） A. 加饱和硫酸钠溶液 B .加福尔马林 C .加75%的酒精 D. 加氯化钡溶液

(复旦医学院test1） 二、判断题

1. 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。 （ ） 2.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（ ） 3. 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ ）

（西大04--05试题）

4.蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（ ）

5.镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ ）

6.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 ( )

7.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（ ）

（ 复旦医学院Test2）

8.蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（ ） 9.变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ）

10.蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。

（ ）

11.某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（ ） 12.所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。（ ）

（四川农业大学练习集）

答案：1.、× 2、× 3、× 4、√ 5、√ 6、× 7、√ 8、√ 9、×

10、× 11、√12、×

三、问答题

1．指出下面pH条件下，各蛋白质在电场中向哪个方向移动，即正极，负极，还是保持原点？（1）胃蛋白酶（pI 1.0），在pH 5.0； （2）血清清蛋白（pI 4.9），在pH 6.0；

（3）α-脂蛋白（pI 5.8），在pH 5.0和pH 9.0；（课后习题3）

答：（1）胃蛋白酶pI 1.0＜环境pH 5.0，带负电荷，向正极移动； （2）血清清蛋白pI 4.9＜环境pH 6.0，带负电荷，向正极移动； （3）α-脂蛋白pI 5.8＞环境pH 5.0，带正电荷，向负极移动；

α-脂蛋白pI 5.8＜环境pH 9.0，带负电荷，向正极移动。

2、氨基酸与茚三酮的反应，sanger反应以及edman反应的作用分别是什么？

答：氨基酸与茚三酮生成紫色化合物（脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应成黄色），故该反应用于氨基酸的定性和定量分析；

sanger反应是氨基酸与2,4-二硝基氟苯的反应，主要用于氨基酸N-末端的测定；

edman反应是氨基酸与异硫氰酸苯酯反应，主要用于氨基酸N-末端的测定和蛋白质和氨基酸的自动测序。

3、 羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩，但是丝织品进行同样处理，却不收缩。为什么羊毛容易伸展或收缩，而真丝却能抵抗类似的变化？（客道巴巴网）

答：羊毛纤维多肽链主要结构是α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水中，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链，此构象中相临R基团之间距离为7.0A。但干燥后，又由β-折叠构象转化为α-螺旋圈，所以收缩了。而丝制品中主要成分是丝心蛋白，主要呈现β-折叠构象的多肽链组成的，含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所

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