酵母细胞的固定化

课题3

酵母细胞的固定化

温故知新：1、洗衣粉中添加________,可以更有效地清除顽渍。常用的酶制剂有_____________四类。 2、影响酶活性的因素有_______、________

和_________。

在食品、化工、轻纺、医药等领域大规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点，你能举

出一些例子吗？催化效率高、低能耗、低污染等。 酶制剂的使用有缺点吗？ 你能举出一些例子吗？

酶制剂存在的缺陷：1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条 件非常敏感，容易失活； 2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，

提高了生产成本；3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。

如果你是工程技术人员，你如何解决 这个问题？

一、固定化酶的应用实例阅读P49-50,并思考：

1、解决酶应用中存在问题的方法是？2、这种方法的优点是什么？ 3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这 种酶有何特点？

5、了解高果糖浆生产过程。

1、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的

技术(如固定在不溶于水的载体上)。 2、固定化酶技术的优点：(1)使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；

(2)固定在载体上的酶可以被反复利用。

3、高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作 为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥 胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。

你能写出果糖的分子式吗?它属于什么糖?

4、生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其作用 是将葡萄糖转化为果糖；这种酶稳定性好，可持续 发挥作用。

5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示： 注意反应柱的各 部分名称。

你能说出反应柱 的优点吗？反应柱能连续使 用半年，大大降低了 生产成本，提高果糖 的产量和质量。

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