酒小史

篇一：蜂蜜酒的历史文化

蜂蜜酒的历史文化

历尽沧桑，蜂蜜酒演绎了近3000年的酒文化。据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在"猿酒"的启发下试酿成功的。传说猿猴所造之酒实际上是其吃剩的果子经发酵而成，名猿酒。到了唐代，药学家苏恭从酿造中得出了"凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲"的自然发酵的经验。孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的本草纲目把蜂蜜酒列为专条,引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。

五代的游士张逸人在湖南饮到一位崔姓姑娘酿出的蜂蜜酒，高兴中挥笔题诗："武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。"宋代大诗人苏东坡对蜂酒更为感叹。神宗元丰三年(公元1080年)，他因"乌台诗案"贬谪黄州(今湖北黄冈)任团练副史时，是一个"不得签书公事"的无事官，他在清闲时,得西蜀道人杨士昌酿酒的秘方，亲自酿出了"开瓮香满城"的蜂蜜酒。写下了令人欲醉的〈蜜酒歌〉。并题诗云："巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三杯一醉君。"与他相交的秦少游饮过他的蜂蜜酒后，曾发感慨："酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。"元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。至清代码袁枚的《蜂蜜酒随园食单》一书中，又郑重其事地谈到了应用蜂蜜酒。蜂蜜酒确是我国特有的传统产品。

罗马、希腊、埃及等古国，在公元前200-100年间，出现以蜂蜜为原料配入粮食或果品中酿制的混合酒。从古代开始到中世纪初期的日尔曼人中间，蜂蜜酒就是与啤酒并列的最常见的酒。英国在公元1485年国家获得统一后，出现蜂蜜配制酒。公元1877年占领印度后酿出全蜂蜜酒(这是在公元1405年至1433年郑和"七下西洋"中国给予国外的实惠)。

在旧约圣经时代，按照当时的传统，新婚夫妇应该在结婚后一个月内每天晚上喝蜂蜜酒。这样做，夫妇俩 “蜜月”的果实将会在九个月后诞生。婚姻美满的秘密在也在于蜂蜜酒。

据饮用过美翻蜂蜜酒的人反映，蜂蜜酒对失眠、健忘、精神不振和性功能哀退等有疗效。对胃肠慢性病有明显好转。对慢性支气管炎和哮喘等痼疾，亦有良好作用。特别是能使皮肤红润，永葆青春，并能增强抗衰老和抗感冒力.

蜂蜜酒的确可誉为“天之美禄”!难怪宋代苏东坡在《蜜酒歌》中赞颂“蜜蜂大胜监河侯”!难怪陆游重游沈园，凭吊故人时，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“坏壁醉题尘漠漠”中，依稀可见到“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”。

英国与波兰通常被认为是最早制作蜂蜜酒的国家。在坦桑尼亚的拉多加族中，蜂蜜酒是部族议事等各种仪式中必备的饮料。相传中国也是最早制作蜂蜜酒的地区之一，公元前780年在西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载，并盛行于唐、宋。

篇二：老汾州酒的历史文化压缩版

老汾州酒的历史文化

公元616年隋炀帝三下江都（今扬州）经水路游汾河，登“康家堡渡”，偶然发现隰城古文湖的胜景奇观和当地传统佳酿清香汾州老酒，随下昭在古文湖东岸修建了玲珑雅致的汾州行宫，作为享乐、消闲之所。

汾州老酒经过殷商、西周、春秋战国、秦汉和魏晋时期，历隋、唐、宋、辽、金、元长盛不衰。北宋朱翼中《北山酒经》曰：“唐时汾州有干酿。”北宋张能臣《酒名记》载：“汾州甘露堂最有名。”元代宋伯仁《酒小史》罗列当时全国名酒，“汾州干和酒”又列其中，并云“干和乃有名”。《汾阳县志》载“汾州老酒，天下少有”

汾阳市酒厂于1954年建厂，汾州牌系列产品先后获得全国博览会金奖，轻工部、农牧渔业部和省级优质产品称号，汾州老酒1994年荣获巴黎国际食品博览会金奖。

篇三：酿酒文献名录

酿酒文献名录

书 名作 者 成书年代

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齐民要术贾思勰 北魏

备急千金要方 孙思邈唐

外台秘要王焘 唐

曲本草 田锡北宋

酒谱 窦苹北宋

北山酒经朱肱北宋

酒经 苏轼北宋

酒名记 张能臣宋

酒小史 宋伯仁宋

续北山酒经 李保北宋

桂海酒志范成大宋

新丰酒法林洪 宋

酒乘 韦孟 元

居家必用事类全集 无名氏元

饮膳正要忽思慧元

易牙遗意韩奕 元

轧赖机酒赋 朱德润元

葡萄酒 周权 元

酒史 无怀山人 明

酒谱 徐炬 明

本草纲目李时珍明

天工开物宋应星明

觞政 袁宏道明

闽小记 周亮工清

浪迹丛谈,续谈,三谈 梁章钜清

附录：

酒经

苏轼

南方之氓，以糯与米亢，杂以卉药而为饼。嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而轻，此饼之良者也。吾始取面而起肥之，和之以姜液，烝之使十裂，绳穿而风戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。米五斗以为率，而五分之，为三斗者一，为五升者四。三斗者以酿，五升者以投，三投而止，尚有五升之赢也。始酿以四两之饼，而每投以二两之曲，皆泽以少水，取足以散解而匀停也。酿者必瓮按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦，盖三投而后平也。凡饼烈而曲和，投者必屡尝而增损之，以舌为权衡也。既溢之，三日乃投，九日三投，通十有五日而后定也。既定乃注以斗水，凡水必熟而冷者也。凡酿与投，必寒之而后下，此炎州之令也。既水五日乃篘，得二斗有半，此吾酒之正也。先篘，半日，取所谓赢者为粥，米一而水三之，揉以饼曲，凡四两，二物并也。投之糟中，熟撋而再酿之，五日压得斗有半，此吾酒之少劲者也。劲正合为四斗，又五日而饮，则和而力严而不猛也。篘绝不旋踵而粥投之，少留，则

糟枯中风而酒病也。酿久者酒醇而丰，速者反是，故吾酒三十日而成也。

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