汤普大全

党参排骨汤

用料：党参30克，淮山15克，薏米30克，排骨200克。

做法：排骨洗净，斩碎；党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味即可。功效：健脾，益肺，祛湿。 乌鸡补血汤

用料：乌鸡1只，当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各10克。

做法：将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净，去内脏。上药洗净，放入乌鸡腹中，用线把切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至乌鸡肉熟烂即可。功效：补气益血。 参果瘦肉汤

用料：太子参50克，无花果100克，瘦肉250克，蜜枣5个。

做法：将太子参稍洗，无花果洗净切片，瘦肉洗净。用锅备水6碗，将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲3小时左右，汤成加盐调味即可食用。功效：滋阴润肺，养胃生津。 生地红枣猪脊骨汤

用料：猪脊骨700克，生地黄60克、莲藕700克、红枣（去核）10粒。

制作：将猪脊骨洗净，斩件，其他材料洗净，同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，加入幼盐调味即可。功效：养血和血，润色美肤。 象拔蚌北菇鸡汤

用料：急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。 制作：嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。 蜜枣白菜煲牛腱

材料：白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。

制作：白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥，通便解秽。 青红萝卜排骨汤

用料：青萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒

做法：青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；把适量之水煲滚，放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 鸡蛋杏露汤

用料：南杏仁30克，北杏仁10克，去壳鸡蛋1只，白糖适量。

做法：先将南、北杏仁洗净，放入搅拌机内，放入1碗水，将之搅成杏仁汁，然后倒入锅内，加入适量白糖，烧滚，再加入去壳鸡蛋（拌成蛋花或窝蛋皆可），略煮片刻，即可食用。

功效：滋润肺腑，解渴疗咳，润肠通便，养阴清热。

金针木耳猪肝汤

用料：金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。

做法：金针菜与白木耳用水浸透，洗净。红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。 功效：补益气血，养心宁神，疏肝解郁。 洋参淮实排骨汤

用料：洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。 做法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味，即成。 功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃，消除疲劳。 鹿茸鸡汤

用料：鹿茸3克，嫩鸡翅膀肉100克。

做法：将嫩鸡的翅膀肉洗净，用4碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗，倒入鸡汤内再煮片刻，油盐调味即可。饮汤，吃鹿茸。功效：温补肾阳。 鸡丝海参汤

用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。

做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，

备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。 功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。 元气益胃汤

用料：猪肚1个，肉排骨200克，参须15克，胡椒25克。

做法：将猪肚用盐洗干净，排骨洗净切粗块。全部用料放入煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，改用文火煲3小时即成。功效：暖胃补气。 粉葛陈皮蚝豉汤

用料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。

制作：粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。 功效：养阴生津、治大便有血、痔疮疼痛。 人参煲瘦肉

用料：鲜人参50克，瘦肉250克，姜2片，盐适量。

制作：先将瘦肉洗净，过水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中，并加入适量清水，煲至滚后，改中火熬2.5小时左右。加盐调味，即可饮用。 功效：补中意气，健脾养肝，润肠暖胃，宁神安心。 海参鸽蛋汤

用料：海参150克，鸽蛋10个，肉苁蓉20克，红枣6粒。

制作：鸽蛋洗净，放清水锅里煮熟，取出过冷河，去蛋壳；海参用清水发透，清洗干净，红枣去核洗净。将用料一齐放入沙煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用功效：补肾壮阳。

淮山白术荷叶猪腱汤

用料：白术25克，新鲜荷叶3张，淮山50克，猪腱300克，陈皮1角。

做法：白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。功效：醒脾祛湿，补益健脾。 莲子茨实猪尾汤

用料：莲子100克，茨实50克，红枣6粒，猪尾一条（含尾龙骨），重约500克，果皮1／6个。

制法：猪尾斩块，出水过冷河；莲子开边取去莲心，红枣去核；茨实、莲子洗净，果皮浸软刮去囊洗净；把适量水煲滚，放入以上汤料慢火煲3小时，下盐调味。功效：健脾祛湿。 黑枣鸡脚汤

用料：鸡脚8只，猪肉250克，黑枣10颗，淮山50克，姜一片。

制作：淮山、黑枣洗净。切去鸡趾甲，用少许盐搓擦，去除异味，洗净。将鸡脚、猪肉放入水中煮5分钟，取起过冷河。把适量的水煲滚，放入鸡脚、猪肉、黑枣、淮山、姜，慢火煲3小时，放盐调味。功效：补脚力，祛风湿 补骨脂猪腰汤

用料：猪腰1个，补骨脂20克，盐适量。

做法：猪腰洗净，切成小块与补骨脂同入锅内，加水煮熟，加放少许食盐调味即可。食猪腰饮汤。

功效：补肾固精，治疗腰痛耳聋。 淮杞炖兔肉汤

用料：淮山20克，杞子20克，兔肉300克，龙眼肉5粒，盐、生抽少许。 做法：将淮山、杞子、龙眼肉洗净，备用；兔肉飞水、取出切成小块；将全部材料放入炖盅，加入约1杯半的滚水，盖上盅盖，用猛火炖约3小时，加盐、生抽少许，调味即成。

功效：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。 排骨蜜枣汤

用料：排骨400克，蜜枣6粒，淮山药50克。

做法：将排骨放入沸水中煮5分钟，取出洗净；另将淮山药、蜜枣洗净。锅内放适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨3小时，下精盐调味即成。功效：健脾强胃，补肺益气。 北菇凤爪汤

用料：北菇100克，鸡脚16只，瘦肉250克，排骨500克，生姜5片，酒半汤匙，精盐适量；

做法：北菇浸软去蒂洗净。鸡脚去黄衣，斩去脚趾，把瘦肉放入开水中煮5分钟倒出，洗净。适量水煮开，加入鸡脚、瘦肉煲1小时，加入北菇、生姜、酒煮至鸡脚软烂，加精盐调味即成。功效：强筋壮骨。 豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料：竹丝鸡1只，白豆蔻30克，草果15克

制作：（1）将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。（2）白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：温中散寒，行气化湿。

红果红枣瘦肉汤

材料：红果（即山楂）30克，红枣8粒，瘦猪肉120克。

制作：先将山楂、红枣、瘦肉分别洗净，红枣去核，准备妥当。然后把全部材料放入锅内，加入适量清水，用猛火煲滚后，改用慢火继续煲1小时，调味，即成。 功效：此汤健胃开脾，消食化积，活血补血。 黄精茯苓煲生蚝

用料：生蚝肉300克（可用蚝豉75克代替），鸡肉350克，黄精30克，茯苓30克，红枣12枚，生姜2片。

做法：生蚝买回后取其肉（没有生蚝用蚝豉代替），洗净。鸡肉洗净，斩成大块，连同蚝肉一起飞水。用料洗净，红枣去核。黄精、茯苓能用鲜品300克更好。将3000克清水倒进洗净的煲内，将水煲滚，放入全部材料，用小火煲180分钟即可。调味饮汤。功效：补血养气，滋润心脾。 田七红枣炖鸡

用料：瘦光鸡一只，田七15克，红枣10枚，桂圆肉10克，精盐5克。

做法：1.将光鸡去脚、去皮，开背去内脏，飞水洗净。2.将田七洗净后切片。红枣洗净后去核。桂圆肉洗净。3.把鸡、田七片、红枣、桂圆肉放入炖盅内，加入沸水1000克，加盖炖4小时，放入精盐调味即成。 田七金针响螺汤

原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加幼盐调味，即可饮用。 功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。 核桃炖鲤鱼

用料：核桃30克，鲤鱼1条（300克左右）、红枣5粒（去核）、生姜1片。 做法：核桃洗净，在开水锅煮10分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻，取出；鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。全部用料放入炖盅，加开水适量，盖好，隔水炖3小时，下盐调味即可。功效：补肾养血，益智补脑。 芫荽白饭鱼汤

用料：鲜芫荽30克，白饭鱼150克，生姜4片。

做法：先将白饭鱼剖洗干净，放入油锅用生姜爆至微黄，然后加入适量清水，用猛火煮滚后，再改用慢火继续煲半小时，放入芫荽略滚，加入调料即可。 功效：健脾理气，温胃散寒，补虚催乳。 健胃萝卜汤

用料：猪肚一个，鸡腿肉4两，白萝卜1斤，酸菜1两，红萝卜1个，萝卜叶少许。 制作：猪肚用盐洗净，切成小块；红萝卜、萝卜叶、鸡腿肉都切成半寸丁状，用滚水烫过；酸菜洗净，沥干后切丝；用鸡精和猪肚汁做上汤；将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒入锅内，用慢火煮30分钟；再放入红萝卜和酸菜，加盖用中火煮15分钟，去除泡沫，调味后再加上萝卜叶即可食用。功效：健脾养胃。

雪蛤牛肉汤

用料：雪蛤膏2钱，牛肉8两，生姜2片，红枣2枚，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。

制作：先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，做成配料；将牛肉洗净、抹干，横纹切薄片，加入配料，使其入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生姜刮去姜皮，切两片，洗干净；红枣洗干净，去核；瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，候水再滚起，改用中火继续煲半小时左右。再放入牛肉，稍滚，调味即可饮用。功效：滋血补气，健体养颜。 北芪圆肉老鸡汤

用料：北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。

制作：先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；红枣洗净、去核；陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：补气补血，养心安神，强身体、益智力。

鲜参炖鹌鹑

用料：鹌鹑4只，猪瘦肉100克，火腿25克，鲜人参60克，姜2片，葱2条，绍酒25克，精盐8克，花生油10克。

制作：鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸至软，切片留用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，把猪瘦肉飞水；把鹌鹑宰净，开背，去内脏，每只鹌鹑斩为4件，用沸水飞水。用油起锅，放入姜片、葱条，淋入绍酒，放入开水500克、精盐少许，将鹌鹑煨过；把鹌鹑放入炖盅里，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加入开水1000克、绍酒15克，加盖炖1小时，去掉猪瘦肉粒和火腿粒，放盐调味。 慈菇瘦肉汤

用料：慈菇250克、瘦肉250克、姜1小块、土茯苓50克、蜜枣6枚。

制作：慈菇去皮洗净切片，瘦肉洗干净。所有材料放入煲，加水适量，煲两小时，调味即可饮用。

功效：祛湿解毒，清热祛湿，改善皮肤。 猴头菇炖竹丝鸡

材料：鲜猴头菇250克，竹丝鸡1只，红枣5个（去核）。

制作：猴头菇洗净，切厚片；竹丝鸡洗去内脏，洗净，斩大件；红枣洗净；全部用料放入炖盅，加适量开水，加盖，隔水炖3小时，调味供用。功效：滋阴益气，调补气血。

猪蹄莲藕汤

用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。 做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。 陈皮红枣莲藕汤

用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。 功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。

灵芝炖乳鸽

用料：灵芝3克，乳鸽1只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。

做法：（1）将宰割好的乳鸽浸入水中，除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，

再加入切成片的灵芝。（2）将盛鸽和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。功效：补中益气。 莲子珧柱瘦肉汤

用料：猪瘦肉150克，江珧柱40克，莲子50克。

做法：先将猪瘦肉洗净，切件；江珧柱洗净，浸软、撕碎；莲子去心、洗净，清水浸半小时。再将全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调味供用。功效：祛脂养颜。 红枣生姜鱼头汤

用料：红枣20枚、大鱼头1个。

制作：大鱼头去腮，斩件，用水冲洗净。红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮，切两片。将材料全部放入炖盅内，加入冻开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入幼盐调味，即可饮用。 玉竹沙参雪耳煲瘦肉

用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。 做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。 黑豆猪蹄汤

用料：猪蹄1双，黑豆半斤，防己5钱，油、盐适量。

制作：黑豆用清水浸泡约3小时，猪蹄洗净去毛，然后斩件。煲内盛适量清水，用料一起放入，煮至猪蹄软熟即可。

功效：黑豆有去湿利尿的功能，是治风湿的良好食品。 淮山玉竹煲白鸽

用料：淮山30克，玉竹30克，白鸽（大只的）一只，陈皮少许，精盐适量。 做法：先将淮山、玉竹放入煲中，加入两汤碗清水，用猛火烧滚后，放入已洗净的白鸽和陈皮，改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时，即用食盐适量调味，则可饮汤食肉。 功效：调精益气，润肺滋肾。该汤不寒不燥，凡身体虚弱气短乏力、阴虚口渴者，皆可以此汤作为食疗，功效独到。 当归羊肉汤

材料：当归头50克，羊肉400克，生姜100克。

制作：生姜去皮，洗净，切片。当归略洗，切片。羊肉洗净，过滚水。将羊肉、当归、生姜片一齐放入瓦煲，加入清水，煲两个半小时，汤成加盐即可。功效：补血益气。

金针菜炖甲鱼

用料：甲鱼1只，瘦肉250克，金针菜50克，木耳15克。

制作：金针菜、木耳浸开，洗净；瘦肉洗净切件；用热水烫甲鱼，剖杀开，去内脏，洗净，斩件。将全部用料放入炖盅内，加滚水适量，隔水慢火炖2~3小时，调味即可。 功效：滋阴降火，胃寒湿者不宜多食。

豆蔻草果炖竹丝鸡汤

用料：竹丝鸡1只，白豆蔻30克，草果15克。 制作：（1）将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。

（2）白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：温中散寒，行气化湿。 雪耳无花果鹌鹑汤

材料：雪耳5钱，无花果4个，南杏仁5钱，北杏仁5钱，生姜1片，鹌鹑2只。 制作：先将雪耳用清水浸透发开，漂洗干净；无花果用清水洗干净，切开边；南杏仁、北杏仁分别去衣、洗净；生姜洗净，刮去姜皮；鹌鹑剖洗干净，去内脏。将瓦煲内适量清水煲滚，放入以上材料，候水再滚起，以中火煲两小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：润燥滋补、健脾理气、化痰止咳。 枸杞子海参鸽蛋汤

用料：枸杞子20克，海参两只，鸽蛋12个，淮山30克，鸡汤1大碗。

做法：将海参用水泡发，清洗干净；鸽蛋煮熟去壳；枸杞子、淮山洗净。海参、枸杞子、淮山、鸡汤一起放入锅中，加水适量，武火煮沸片刻，加入鸽蛋及食盐、胡椒面，稍煮即可。功效：滋阴补肾，益精明目。 党参生蚝瘦肉汤

材料：党参50克，生蚝肉250克，猪瘦肉150克，生姜4片。

制作：党参、生姜洗净；生蚝肉洗净，放入滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲两小时，调味，饮汤食肉。功效：滋阴补血，健脾胃。 花胶田鸡汤

材料：田鸡腿100克，花胶50克，茨实15克。

制作：先将花胶用滚水浸泡20分钟，然后切片，和田鸡腿一起用酒浸洗，去除腥味。用适量清水，将材料一齐放入炖盅内，炖4小时，调味即可饮用。功效：滋补肾脏。 灵芝陈皮老鸭汤

材料：紫灵芝1两，陈皮1个，老鸭1只，蜜枣2枚。

制作：将老鸭剖洗干净，去毛、去内脏，去鸭尾，斩大件；紫灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中，继续用中火煲约3个小时左右，以少许盐调味，即可食用。功效：滋补肺肾、养阴止喘 北芪桂圆老鸡汤

材料：北芪25克，桂圆肉25克，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。 丽参鸡汤

用料：嫩母鸡半只，生姜两片，高丽参50克。

制作：鸡宰好洗净，去皮、去内脏及肥油；再加入姜片与开水同滚。高丽参切片。一齐放入汤锅内，加入适量清水，慢火煲3小时即可。功效：大补元气、提神止烦。 杞子南枣乳鸽汤

用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。 参茸炖鸡肉

用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。 淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。 制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥。

白萝卜煲羊腩汤

材料：白萝卜1个，龙眼肉5钱，生姜4片，羊腩肉1斤半。

制作：选大的白萝卜一个，去皮，洗净，切厚件；龙眼肉洗干净，切4片（身体虚弱、脾胃虚寒者，可酌量多放些姜）；选新鲜的黑草羊腩肉，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以幼盐调味，即可佐膳饮用。 淮山杞子鲍鱼猪汤

用料：淮山25克、杞子50克、新鲜鲍鱼1只、猪肉150克、陈皮1角。

制作：大新鲜鲍鱼去壳，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。 无花果北沙参百合猪蹄汤

材料：北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。 制作：将猪蹄洗净，斩件。北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小时，加盐调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。 荔枝干暖胃汤

材料：瘦肉200克，荔枝干6粒，白术15克，鸡肉15克。

制作：瘦肉洗净，荔枝干、鸡肉、白术洗净，所有材料放入炖盅炖2小时，以少许盐调味，即可佐膳饮用。功效：暖胃去寒。 淮山柠檬乳鸽汤

用料：淮山50克，柠檬半个，生姜1片，乳鸽1只，排骨250克，盐少许。 制作：乳鸽、排骨分别洗净，斩件，放入滚水中滚5分钟，捞起。淮山浸透，洗干净。生姜洗干净去皮，切1片。柠檬洗干净，切片，去核。瓦锅内加入清水，用猛火煲至水滚，然后放入淮山、生姜、乳鸽和排骨，候水再滚起，改用中火继续煲3小时，放入柠檬，滚10分钟，以少许盐调味，即可饮用。功效：健脾和中。

平补多益汤

用料：燕窝100克、鸡肉丝100克。

做法：燕窝先洗干净、开水浸开，用盐油起锅，加水1汤碗，待水煮沸下燕窝、鸡肉丝，慢火煎15分钟，待热，即成。功效：平补养颜补肺。

海参云耳猪肠汤

用料：云耳25克、海参（已泡发的）600克、猪大肠1条、生姜1片、盐少许。 做法：猪大肠去掉脂肪粘膜，用食盐腌透、搓洗干净，切成段。云耳、已发海参用清水浸透，连同生姜洗干净，海参切件。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火煲3小时，加盐调味，即可饮用。功效：润燥通便，滋润肌肤。 茯苓黄精水鸭汤

用料：水鸭1只，蚝豉100克，鲜茯苓500克，黄精50克，蜜枣5枚。

做法：水鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水后漂洗干净。茯苓选用鲜品，刮皮洗净后切成大块。蚝豉、黄精、蜜枣分别淘洗干净。将煲内注入3000克清水，烧滚后加入以上用料，先用大火煲30分钟，再用小火煲90分钟，加油盐少许调味，即可食用。功效：养血润肺、滋阴补中。 田七炖鱼肚

用料：田七5克，鱼肚100克，细盐少许。

做法：先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切件备用。田七用清水洗净，打碎备用。将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，加油盐少许调味，即可食用 罗汉果鸭肾汤

材料：罗汉果1／3个，腊鸭肾3个，新鲜鸭肾2个，西洋菜400克，瘦肉250克。 制作：罗汉果洗净。腊鸭肾用温水洗过，新鲜鸭肾洗净。西洋菜洗净，摘好。瘦肉放入滚水中，煮5分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入全部材料煲3小时，下盐调味即可。

功效：此汤有隆火、除烦、抗燥之疗效，老少咸宜，是秋冬季节的合时汤品 红枣党参煲牛腩汤

材料：红枣30枚，党参50克，牛腩500克，生姜2片。

制作：红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；党参、牛腩分别用水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时左右，以盐调味，即可饮用。功效：养心安神、强壮身体。 鲜菊肝片汤

材料：鲜菊花20片，猪肝200克，精盐、淀粉各少量，味精少许。

制作：将菊花洗净，摘取花瓣，去花托；猪肝去筋膜洗净，切薄片，放碗内，用精盐、淀粉腌10分钟。将菊花、浆好的猪肝片放入开水锅内，用大火煮至猪肝熟时，下精盐、味精，调好口味即可。功效：滋养肝血，明目养颜。 燕窝银耳汤

材料：燕窝10克、银耳15克、冰糖适量。

制作：先把银耳用热水泡发，与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内，加冰糖、清水适量，以文火炖熟后服用。功效：养阴润燥、益气补中、润肺生津。 黑豆鱼头汤

材料：黑豆80克，桂圆肉15克，大鱼头1个，瘦肉300克，蜜枣6颗，生姜1片。 制作：将黑豆放入热锅内，不放油，用慢火炒至豆衣裂开，铲起洗净。蜜枣和桂圆肉洗净。将大鱼头洗净，切开两边，起油锅下姜煎至鱼头微黄，铲起备用。瘦肉洗净切块，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷。将全部材料放入开水锅内，用猛火煮沸后，改用文火煲3小时，调好口味，即可食用。功效：益气补血，健脾补肾。 莲藕清血汤

材料：莲藕250克，章鱼1条，油盐适量。

制作：莲藕和章鱼分别洗净，莲藕切片，章鱼切成小块。用适量清水，先放莲藕入煲内，煮至软熟，再放章鱼，煮滚后调味即可。功效：降肝火，利肠胃。 参芪当归羊肉汤

用料：羊肉500克，当归25克，党参25克，黄芪25克，葱、姜、料酒适量。 做法：将羊肉洗净切片。党参、当归、黄芪分别洗净，用沙布袋装好，扎口。将羊肉与药袋一同放入砂煲，加清水高出肉面，下适量葱、姜、料酒、精盐，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，以羊肉熟烂为度，调味即可。功效：补养气血，温经散寒。 仙茅杞子乳鸽肉片汤

用料：杞子50克，仙茅50克，红枣4粒，生姜2片，乳鸽1只，瘦肉150克，盐少许。

做法：乳鸽宰洗干净，去毛及内脏。杞子和仙茅洗净。红枣和生姜洗净，红枣去核。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲3小时，以盐调味，即可饮用。功效：清肺润燥。 冬虫草花胶白鸽汤

用料：白鸽1只，冬虫草15克，花胶25克，生姜2片，酒。

做法：将冬虫草洗净，花胶浸发剪丝洗净。白鸽去毛，用滚水烫过，洗净推去幼毛，切开除去内脏。将冬虫草、花胶、白鸽、姜、酒放入盅内，炖3小时。汤成调味。功效：清肺润燥。 淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤

用料：淮山50克、炒扁豆50克、陈皮1角、老鸽两只、猪瘦肉150克。

制作：老鸽宰洗干净，滚水中煮约5分钟，捞起，沥干。淮山、炒扁豆、陈皮和猪瘦肉分别用水洗净。用适量水，猛火煲至滚，然后加入以上材料，中火续煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。 龙穿凤翼汤

用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。 制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。

功效：温中益气，补脾健胃。

冬菇发菜豆腐汤

用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治大便秘结。 霸王花南杏猪肺汤

用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。 功效：润燥滑肠，治大便秘结。 百合蜜枣猪汤

用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。 功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。 雪梨南杏仁海蜇汤

用料：雪梨1个，南杏仁10克，海蜇皮60克。

制作：将雪梨去皮、核，切片；南杏仁洗净；海蜇皮切成细条，以清水浸泡，漂去异

味，捞起挤干水分。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1－2小时，调味即可。随量饮用。功效：养阴润肺，化痰止咳。 南北杏蜜枣煲苹果

用料：南北杏1汤匙，蜜枣4粒，苹果6个。

做法：南北杏、蜜枣分别用清水洗净。苹果去皮去心，洗净后沥干水分，切块备用。煲中注入适量清水，放入全部材料，猛火煲沸，再转慢火煲3小时，调味即可。功效：清润止咳，养颜健肺。

原只炖水鱼

用料：宰净水鱼1只，湿桂圆肉20克，湿枸杞子40克，湿淮山药75克，去核红枣75克，猪瘦肉粒150克，火腿粒25克，姜2片，葱2条，绍酒15克。 制法：将水鱼沿壳边切开（留尾部相连），去掉内脏，用沸水烫过，去掉外衣及黄膏，洗干净。把用料放入水鱼内，盖上背壳，放入炖锅内，加入清水、绍酒、精盐、味精、冰糖、姜片、葱条，加盖，用纱纸封好，中火炖3小时，取出。过滤炖汤，然后把炖汤放回锅里，放入上汤，加盖，用纱纸封好，再炖20分钟即成。 香菇炖鸽汤

用料：老鸽两只，冬菇50克，姜1片。

制法：将冬菇浸软去蒂、沥干水，加少许糖、盐、酒、油捞匀。另将老鸽宰杀好，去脚，洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。把老鸽、姜片放入炖盅内，加适量滚水，盖好，炖两小时，加入冬菇，再炖1小时，以盐调味，撇去汤面的油，即可食用。功效：调气健脾。

上汤瑶柱炖菜胆

用料：瑶柱50克，火腿50克，姜1片，白菜12棵，上汤适量。

做法：将瑶柱洗净，用清水浸软。另将白菜洗净，剥去老叶，改成菜胆，放入滚水后灼软，过冷河，揸干水分，并将大棵的切开边。把菜胆、瑶柱、火腿片一起放入炖盅内，盖上盅盖，炖2小时，调好口味，即可食用。 木瓜炖冰糖

用料：木瓜1个，南杏仁25克，北杏仁20克，陈皮1角，冰糖适量。

做法：选外皮金黄色的熟木瓜一个，开两半，去皮、去籽、切块。南北杏仁和陈皮洗净，南北杏仁去衣。将以上材料一齐放入炖盅，加冰糖，注入凉开水，隔水炖约4小

时，即可食用。功效：润肺养颜，生津止咳。 北芪当归炖花胶

用料：北芪15克，当归头15克，花胶100克，生姜2片，红枣4枚。

做法：将花胶先浸透发开，用水洗净，切块。北芪、当归头、生姜、红枣分别用水洗净。当归头切片。红枣去核。将以上材料全部放入炖盅内，隔水炖约4小时，加盐调味即可。功效：益气养血，润燥养阴。 雪耳猪骨汤

用料：猪脊骨700克，雪耳30克，木瓜1个（约700克），红枣5个。

做法：将猪脊骨洗净，斩件；木瓜去皮、核，洗净，切角块；雪耳用水浸开，洗净，摘小朵；红枣去核洗净。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲两小时，放入雪耳，再煲1小时，调味供用。功效：清燥润肺，健胃生津。 莲子猪心汤

用料：猪心1个，莲子60克，太子参30克，桂圆肉15克。

制作：猪心、莲子（去心）、太子参、桂圆肉洗净。把全部用料放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。功效：补心健脾，养心安神。

汤谱第二部分 (完) 白菜排骨汤

用料：排骨250克，腊鸭翼4只，腊鸭脚4只，白菜400克，菜干50克。

做法：白菜洗净，滴干水切段。菜干用清水浸软，洗净擦干水，切段。排骨（斩件）放落滚水中煮5分钟，取出过冷。腊鸭翼、腊鸭脚洗净，切去鸭脚趾甲。把适量水煲滚。放入以

上用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。功效：止咳消痰。

玉竹粟须冬瓜煲瘦肉

用料：生薏米50克，粟米须25克，冬瓜500克，玉竹20克，瘦肉250克。 制作：生薏米浸透洗净，冬瓜、玉竹、粟米须分别洗净。冬瓜切厚件。瘦肉洗净，于沸水中煮数分钟，捞起沥干。煲中置适量清水，猛火煲滚，放入全部材料，以中火煲2小时，调

味即可。功效：利尿减肥，降压除脂。

蘑菇瘦肉汤

用料：蘑菇100克、瘦肉150克、油盐适量。 做法：1、将用料洗净，蘑菇对切，瘦肉原块留用；

2、用适量清水、瘦肉和蘑菇一起放入煲内，煮至瘦肉软熟，调味后便可享用。功效：开胃

TOP

健脾、滋阴润燥。

红枣乌豆塘虱鱼汤

用料：塘虱鱼500克，黑豆100克，红枣5个，生姜4片。

做法：塘虱鱼刮净，切块，过油，用姜片爆香。红枣去核，黑豆洗净。全部材料放入清水煲

内，猛火煮滚，改慢火煲3小时。加盐调味供用。

功效：养血利水，防气血不足，肢体微肿。

雪梨雪耳响螺瘦肉汤

用料：雪梨2个、雪耳25克、新鲜响螺（大）1只，瘦肉100克，蜜枣2枚。 制作：雪耳用水浸透发开，洗净。雪梨去蒂、去心，用水洗净，切厚件。响螺取肉，切去肠脏，用水洗净，切成片状。瘦肉和蜜枣用水洗净。生姜用水洗净，去皮，切片。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入盐调味即可。功效：清热养阴，润

燥生津。

红白萝卜排骨汤

用料：白萝卜250克，红萝卜250克，排骨400克，蜜枣6粒。

做法：红白萝卜去皮洗净，切厚件。排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗，沥干水。蜜枣洗净。将适量水煲滚，放入以上用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。功效：清润去火。

腐竹莲子肉汤

用料：半肥半瘦猪肉500克，腐竹、莲子各50克，芡实25克，无花果6枚。 制作：猪肉用沸水煮3分钟，用冷水漂洗干净后切成大块。腐竹用温水浸泡后洗净。莲子、芡实、无花果分别淘洗干净。煲内注入3000克清水，煮沸后将全部用料倒进煲内，先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟。煲好后，取出汤渣，放油、盐调

味，咸淡随意。功效：补血滋阴、清热润脏。

虫草海底椰煲蛇汤

用料：海底椰2两，核桃肉4两，冬虫夏草5钱，陈皮1角，蛇肉1斤。

制作：将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内，氽一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。把汤锅置于火上，海底椰、冬虫夏草、陈皮、核桃肉洗净放入，加入清水1500克，用

旺火烧开，继续用中火煲3小时左右，放入细盐调味，即可饮汤食肉。

功效：滋补肾阴、润肺养颜、祛风活血、除湿，可以抗衰老。

田七金针响螺汤

原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲

至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加幼盐调味，即可饮用。

功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。

瘦西洋菜蜜枣煲生鱼

材料：生鱼1条（约700克），猪瘦肉150克，西洋菜750克，蜜枣3个，姜1块，精盐

10克，花生油50克。

制作：（1）生鱼宰净后，用2克精盐腌15分钟。放入生鱼煎至两面呈金黄色；（2）猪瘦肉洗净飞水，西洋菜、蜜枣洗净；（3）在瓦煲内放入清水3000克烧沸，放入西洋菜、猪瘦肉、蜜枣和姜件猛火煲滚，转用慢火煲1小时，放入生鱼再煲20分钟，去掉姜件，用精

盐8克调味即成。功效：清热润燥。

淮山白术荷叶猪腱汤

用料：白术25克，新鲜荷叶3张，淮山50克，猪腱300克，陈皮1角。

做法：白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。功效：补

益健脾。

蚝豉老鸭汤

材料：老鸭1只（约600克），蚝豉250克，芡实60克，生姜2片。

制作：蚝豉用清水浸软洗净；芡实洗净，用清水浸半小时；老鸭洗净，斩件。把全部用料放

入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。功效：滋阴补肾。

无花果杏仁木瓜汤

材料：南杏仁50克，北杏仁20克、木瓜1个、无花果4枚、生姜1片。

制作：半生熟木瓜去皮、核，洗净，切件。南、北杏仁去衣，洗净。无花果洗净，切开。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲2小时，以盐调

味，即可饮用。功效：润肠通便，治燥热。

旱莲草红枣汤

材料：旱莲草75克，红枣10粒，瘦肉150克，油盐适量。 制作：将用料洗净，红枣去核，瘦肉原块待用。将适量清水、旱莲草、红枣、瘦肉一起放入瓦煲内煲滚，水滚后以中

火煲至瘦肉软熟，用油盐调味即成。功效：补肾益阴。

绿豆沙葛瘦肉汤

材料：绿豆75克，沙葛250克，瘦肉400克，陈皮1块。

制作：绿豆洗净，沥干水，备用。沙葛洗净去皮，切厚块，备用。陈皮浸软，去瓤洗净，备用。把适量清水煲滚，加入绿豆、沙葛、瘦肉、陈皮煲滚，再用慢火煲4小时，下盐少

许，即可食用。功效：清热解毒，生津除烦。

鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤

用料：鲜百合3个，雪梨2个，雪蛤膏15克，瘦肉150克。 做法：雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物，洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心，用水洗净，切粒。新鲜百合洗净，摘成一瓣一瓣，瘦肉洗净切粒。生姜去皮，洗净。用适量清水猛火煲至水滚，加入以上材料，

候水滚起，改用中火煲至猪肉熟烂，加盐调味即可。功效：补而不燥，清热不寒。

玉竹无花果陈皮猪肺汤

用料：玉竹50克，无花果6枚，陈皮1角、猪肺1个。

做法：将猪肺的喉部套入水龙头上，灌入清水让猪肺涨大充满水，用手挤压令水出，反复不停用此法洗多次，直至将猪肺洗至白色，再将猪肺切成块状，放入滚水中煮5分钟，捞起。玉竹、无花果、陈皮洗净，无花果切开边。瓦煲内放入清水，用猛火煲至水滚，加入

以上材料，改用中火煲两小时，加盐调味即可。功效：滋阴润燥，防治大便秘结。

无花果杏仁汤

用料：无花果15粒、南北杏30克、蜜枣5粒、猪精肉400克。

制法：用料洗净，蜜枣去核，猪精肉切块。清水6碗，与材料一起放入煲内，煮约2小时，

调味即成。

功效：无花果能清热，对呼吸系统疾病有疗效。南北杏除痰止咳。

凤爪猪尾花生汤

用料：鸡脚6只，猪尾1条约500克，花生仁150克，红枣4枚。

制作：鸡脚洗净。猪尾去毛，洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内，放水适量，煲3

小时至花生熟烂，即可佐餐饮用。 功效：补中益气，健胃益气，滋润补血。

鲫鱼沙参玉竹汤

用料：鲫鱼500克，沙参、玉竹共50克，瘦肉100克，陈皮1小块。

制作：1）鲫鱼剖好洗净，稍煎过。 2）瘦肉放落煮沸的水中，煮5分钟，取出洗净。

椰子盅

材料：鸡肉50克，椰子一个，香菇8个，瘦肉50克，火腿25克。

制作：椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖，去椰汁，挖空中心。将鸡肉切成小丁，火腿、瘦肉放入椰盅内，火腿放最上面，盖好椰盅盖，用文火隔水炖4小时即可食用。功效：补虚

强身，养阴润燥。

桑叶猪肝汤

用料：猪肝150克、桑叶20克。

制法：将猪肝洗净切片，用豆粉、油、盐调匀。用适量清水，先放少量姜片和桑叶，煮滚后改用慢火，然后放入猪肝，用油盐调味，再煮片刻即可。功效：明目养血，治结膜炎、夜盲

症。 栗子杏仁煲鸡

用料：鸡一只，栗子肉150克，南杏仁50克，核桃肉100克，红枣10枚。 制法：（1）把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。（2）鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，滤干水。（3）瓦煲中放入清水3000克烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚，转用慢火煲2小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，

再转用慢火煲1小时，放入精盐调味即成。功效：除痰止咳、理气健脾。

银耳杞子乌鸡汤

用料：雪耳50克，杞子50克，乌鸡1只。

制法：雪耳用水浸透发开，洗净。乌鸡去毛、内脏，撕去肥油，斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮，切1片。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加

入幼盐调味，即可饮用。功效：清热润肺，健体明目。

雪耳猪骨汤

用料：猪脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。 做法：将猪脊骨洗净，斩件；木瓜去皮、核，洗净，切角块；雪耳用水浸开，洗净，摘小朵；红枣去核洗净。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，

放入雪耳，再煲1小时，调味供用。功效：清燥润肺，健胃生津。

川贝百合炖雪梨

用料：川贝母15克，百合50克，陈皮1角，雪梨2个，冰糖适量。

做法：川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。雪梨用水洗净，去皮、去核、去心、去蒂，切块。将以上材料连同冰糖一齐放入炖盅内。用适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，即可食

用。功能：清热润燥，化痰止咳。

决明子日月鱼瘦肉汤

用料：决明子50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。

做法：日月鱼用水浸透，洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入

用文火煲两小时，调味即可。功效：清热利湿，舒肝利胆

杏仁木瓜鱼尾汤

用料：木瓜500克，鲩鱼尾1条，南北杏30克。

做法：木瓜去皮去籽，洗净切块；南北杏洗净。鲩鱼尾放入油锅两面煎黄。将木瓜、鲩鱼尾、南北杏一起放入煲里，加水适量，武火煮沸后，改文火煲2~3小时，调味即可。功效：祛

湿，疗肺，舒筋。

葛煲猪肉汤

用料：粉葛1斤，猪肉半斤，陈皮1角，蜜枣4枚。

做法：先将粉葛去皮，洗净，切厚件；猪肉、陈皮、蜜枣分别洗净。在瓦煲内将水煲滚，放入全部材料，改中火煲4小时左右，以少许幼盐调味即可。功效：清热泻火，养阴生津。

鸡丝海参汤

料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、

酒各少许。

做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海

参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。

功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

全部材料，用中火煲两小时，加入幼盐调味，即可饮用。功能：清肝明目，润肠通便。

栗子排骨汤

用料：排骨（斩件）400克，百合50克，栗子200克，蜜枣6粒。

做法：排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净，滴干水。百合用清水浸10分钟，隔去水，蜜枣洗净。栗子连壳洗净，栗子壳有去痰火的食疗功效，所以连壳煲。把适量水煲滚，放入以

上用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。功效：清热去火。

枸杞菜猪肝汤

用料：枸杞菜500克，生姜1片，猪肝150克，盐少许。

做法：猪肝洗净切薄片。枸杞菜洗净，摘出枸杞叶，枝梗捆成扎。瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚后，放入生姜片和枸杞枝梗继续煲30分钟，取出枝梗，加入枸杞叶，再滚起，放入

猪肝，至熟透，加少许盐调味，即可饮用。功效：滋补肝血，健体清火。

栗子炖鹌鹑

用料：鹌鹑5只，火腿50克，栗子肉200克，冬菇50克，姜2片，陈皮3克，绍酒15

克，淡上汤1250克，精盐6克。

做法：将鹌鹑斩为大件，飞水洗净，放入炖盅内；把火腿洗净放入炖盅内；陈皮用清水浸软后去瓤洗净；冬菇水发后去柄洗净，栗子肉用沸水滚过，去衣；将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内；将淡上汤烧沸，放入绍酒、精盐，再把汤倒入炖盅内，加盖，把炖盅内肉料炖烂，

去掉姜片、陈皮，放入栗子肉再炖10分钟即成。功效：健脾补气，强壮身体。

海底椰玉竹煲响螺

材料：海底椰2两，南杏仁5钱，北杏仁4钱，陈皮1只，玉竹5钱，猪蹄肉半斤，响螺1

只。

制作：将响螺去壳取肉洗净切片；南杏仁、北杏仁去衣洗净；海底椰、陈皮和玉竹分别用清水浸透干净；猪蹄肉洗净。将以上材料放入滚水中再用中火煲4小时，以少许幼盐调味，

即可饮用。功效：养阴清热、润肺止咳。

节瓜章鱼猪骨汤

用料：猪骨1500克，章鱼干50克，节瓜750克，绿豆150克，芡实、薏米各25克，圆

肉15克。

制作：1.猪骨洗净后飞水，再用冷水漂洗干净。2.章鱼干浸透洗净后切成块，最好隔夜浸泡。3.节瓜刮皮洗净，切成中段。其余用料分别淘洗干净。4.煲内放入3000克清水，煲滚后放入全部材料，再煲滚。5.改小火煲3小时，加入适量盐调味，即可饮用。功效：补钙增液，

清热润阴。

红枣南瓜汤

材料：南瓜1个、红枣100克、红糖适量。

功效：滋润肺部，补中益气。

制作：南瓜洗净去皮，切成块状。红枣去核，连同南瓜、红糖一起放入煲内，煮至南瓜烂熟

即可。

北芪当归响螺汤

用料?北芪25克、当归头25克、大响螺1只、红枣4枚。

制作：大响螺取肉，切去肠脏污秽物，用水洗净，切成片状。北芪、当归头用水洗净，切片。红枣去核洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加盐调味即

可。功效：益眼明目，润肠通便。

萝卜红枣雪梨炖瘦肉

用料：青萝卜、雪梨1个、红枣4粒、瘦肉200克，生姜1片。

制作：青萝卜去皮切厚件。雪梨去皮去心切厚块。红枣、生姜分别洗净，红枣去核。瘦肉洗净抹干，全部放入炖盅内，注入清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，以盐调味，即可饮用。

功效：防治便结尿黄、老人糖尿。

当归北芪猪脊骨汤

用料：当归头20克、北芪25克、生姜2片、红枣4枚、猪脊骨250克。

做法：猪脊骨洗净、切断；当归头、北芪切片、洗净。再将以上材料放入滚水中，续用中火

煲3小时，用盐调味，即可饮用。功效：补肾益精。

荠菜消暑汤

用料：荠菜鲜品十两（干品三两），生姜两片，大鱼头一个（连双眼）。

制法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾、头晕者加鱼头，生姜一齐煲；无眼疾者，荠菜、瘦肉

煲汤即成。

功效：清热解毒，健胃消食，消暑和肝。

茅根红萝卜瘦肉汤

用料：红萝卜1个，竹蔗1条，茅根（新鲜）、瘦猪肉各1150克。

做法：红萝卜去皮、去蒂，切件，洗净。竹蔗去皮，斩段，劈开。茅根、瘦猪肉洗净。将以

上材料放入褒滚的水中，用中火煲3小时，加盐调味即可。

功效：解毒透疹，清热润燥，凉血利尿。

清暑解烦汤

用料：节瓜一个（约250克），江瑶柱一个（约10克），瘦肉100克。

制法：大节瓜一个去皮切段分片，瘦肉切薄片，江瑶柱先浸至稔。节瓜、江瑶柱一齐煲至将

好时下瘦肉，再煲10分钟汤成，清甜美味。功效：清暑热，解烦渴。

田七金针响螺汤

原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。

制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲

至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。

功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。

赤小豆红枣汤

材料：赤小豆250克，红枣20个，红糖适量。

制作：先将赤小豆洗净，红枣洗净去核，备用。倒适量清水于煲内，先煲赤小豆，待赤小豆煲至裂开时，再加入红枣，放慢火，继续煲至赤小豆熟烂，放入红糖调味即可饮用。

功效：清热解表，清凉解渴，益气生津，健脾和胃。

沙参淮山煲牛腩汤

原料：沙参50克，淮山50克，陈皮1角，牛腩肉250克。

做法：先将以上材料分别洗净，放入煲内，加适量清水，用猛火煲至水滚，然后改中火继续

煲3小时，以少许盐调味即可。功效：补益脾胃。

白木耳瘦肉汤

用料：白木耳25克，田七10克，红枣10枚，瘦猪肉300克，陈皮1角。

制作：白木耳用水浸透发开洗净。田七洗净后打碎，陈皮用水浸冼干净。红枣冼净去核。瘦猪肉用水洗净。用适量水，猛火煲至水滚后放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲90分

钟，加盐调味，即可饮用。功效：补肺益气。

淮山玉竹煲白鸽

用料：淮山30克，玉竹30克，白鸽一只，陈皮少许，精盐适量。

做法：先将淮山、玉竹放入煲中，加入两汤碗清水，用猛火烧滚后，放入已洗净的白鸽和陈皮，改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时，用食盐调味即可饮用。功效：调精益气，润肺滋

肾。 清炖西洋菜

材料：南杏仁25克，北杏仁15克，蜜枣4粒，西洋菜250克，生姜1片。 制作：首先将南杏仁、北杏仁、蜜枣分别用清水洗净。再将生姜刮皮洗净，切一片备用。西洋菜用清水冲洗干净，摘成段，放入沸水中烫过使其变软备用。最后将全部用料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，调味后即成。功效：清润解热，生津止渴

养颜莲藕汤

材料：莲藕500克，龙眼肉50克，红枣50克。

制作：将莲藕洗净，切成厚件。龙眼肉和红枣（去核）也分别洗净，与莲藕一起放进煲内。

水可以稍加多，煮至汤水呈现浅红色便可。功效：补血养血。

节瓜花生煲鲮鱼

用料：鲮鱼350克，猪瘦肉200克，节瓜750克，花生仁50克，红豆50克，无花果8枚。 制作：鲮鱼宰杀干净，用油锅煎至微黄。猪瘦肉洗净后切成大块，飞水。节瓜刮皮后洗净，切成中段。花生仁、红豆、无花果分别洗净。将3000克清水注入煲内，水滚后将全部汤料放进煲内。先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟，调味即可。功

效：补气健脾。

葛菜生鱼汤

用料：鲜塘葛菜500克，生鱼700克，生姜一片，红枣5粒。

制作：生鱼洗净，葛菜洗净，与生姜、红枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲

2小时，调味供用。功效：养阴清热，健脾利水。

北芪圆肉老鸡汤 用料：北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。 做法：老母鸡剖洗干净，去皮去内脏；龙眼肉、北芪用清水洗干净；红枣洗干净去核；陈皮用清水浸透，洗干净。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中，用中火煲3小时左右，以少许

食盐调味，即可饮用。 功效：补气血，安心神。

党参麦冬瘦肉汤

用料：猪瘦肉500克，党参100克，生地、麦冬各50克，红枣10个。

做法：党参、生地、麦冬、红枣（去核）均洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲1小时，加油盐调味即可。功效：增液润燥，养胃生津。

老鸭芡实扁豆汤

用料：老鸭1只，约重1500克，白扁豆90克，芡实60克，黄酒2匙，植物油适量。 制法：将老鸭治净，取肉切块，下热油锅中煸炒3分钟，加入黄酒和适量冷水浸没，上

火烧开，放入细盐，慢炖2小时，倒入扁豆和芡实，再炖1小时即可。

功效：健脾和中，滋阴补虚，清暑化湿。

芡实猪肚汤

用料：猪肚1个，芡实30克，红枣10个。

制作：将猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸泡1小时，捞起，一起放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。功效：健脾胃，益心

肾，补虚损。

粉葛煲赤小豆汤

用料：粉葛500克，赤小豆50克，白扁豆50克，陈皮1块，龙骨500克。 制作：粉葛去皮洗净，切大块，备用。赤小豆、白扁豆分别用清水洗净，沥干水分，备用。陈皮洗净，浸软备用。龙骨洗净。煲中注入适量清水，放入龙骨、陈皮、赤小豆、白扁豆，猛火煲沸，再下粉葛，同煲3小时，调味后即可饮用。 功效：清燥热，治筋肌，解酒

患，防疾病。

瓜皮赤豆汤

用料：冬瓜皮150克，赤豆150克，瘦肉250克。

制法：将以上用料洗净，冬瓜皮切成小块，瘦肉原块。用适量清水，先放瘦肉和赤豆，

煮滚后放冬瓜皮，煮至瘦肉软熟，调味即可饮用。功效：解暑去湿，健脾止泻。

豆腐北菇白菜汤

用料：北菇50克、白菜600克、豆腐2块、盐少许。

制作：北菇去蒂，浸透，洗干净。白菜豆腐洗净，白菜切去头。瓦煲加入清水，放入北菇，猛火煲至水滚，然后放入白菜和豆腐，至水再滚起，改中火继续煲至白菜、北菇熟透，

以少许盐调味，即可饮用。功效：清热解毒。

枸杞子炖金钱龟

用料：枸杞子25克，金钱龟1只，南枣6粒，生姜1片，精盐少许。

做法：金钱龟放入盆内，加入热水，使其排尽尿液，宰杀，去头、爪、内脏、背壳，保留腹甲，切成块。枸杞子、南枣、生姜（去皮）分别洗净。全部用料一同放入炖盅内，加入适量凉开水，盖好盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，下少许精盐调味，即可食用。功效：滋补

养颜。

生地红枣猪脊骨汤

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/qvf2.html