旅游专业课程体系改革 综述

旅游专业课程体系改革综述

一、 预期目标

以职业素质和岗位能力培养为主线，完善校企共建基于旅游行业的工作任务的模块式课程开发小组。去如下企业进行调研：雷锋纪念馆、铜官窑国家遗址考古公园、欧阳询文化公园、黑麋峰森林公园、靖港古镇、乔口鱼都、新康戏乡妇女旅行社、国旅、青旅三大旅行社，千龙湖、白果园、光明村休闲农庄，以及望城各景区酒店，了解各企业对旅游专业学生的具体要求和企业岗位能力设置要求，形成课程开发方案、专业调查跟踪记录。以企业为基础构建，基于工作的模块式课程体系，实施并完善教学改革与课程体系建设的设备设施，修订旅游专业教学大纲和技能考核标准，全面实施教学改革。

二、 完成情况

1、以职业素质和岗位能力培养为主线，组建旅游专业课程改革开发团队。 2、形成完善的旅游行业岗位工作任务的模块式课程体系,出台旅游专业教学新标准。

3、继续完善以下几个课程开发方案：包括主要就业岗位群及能力、知识、素质关系表，工作任务分析表，完整的人才培养方案，专业教学计划及课程体系图。

4、整理旅游专业30个教学案例设计和50个教学课件。

5、定期调查师生对课程体系的接受程度，完善方案，聘请企业专家、课改专家，对课程体系进行完善，并进行科学性、可行性的讨论。分析导游、中级客房服务员、中级餐厅服务员岗位工作任务，明确职业能力与素质，完善课程考核评价体系、质量监控体系和旅游行业岗位工作任务的模块化课程体系。

三、取得成果

《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）指出：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。”改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。“加强教材建设”，“与行业企业共同开发紧密结合生产实际的实训教材，并确保优质教材进课堂。重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率”。

旅游服务与管理专业课程体系建设思路是：构建基于职业岗位分析的、课证融合的课程体系。

旅游服务与管理专业基于职业岗位群以及典型工作任务，明确相应的职业资格证书，确定相应的专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程，并辅之以课内实践、实训以及顶岗实习等实践课展开专业课程教学。另外还设立了公共课和素质拓展课模块，开展学生的素质教育，主要包括政治思想和就业类课程、人文素质类课程（学院选修课）和身心健康类课程（军训、体育）以及基本技能类课程（英语、计算机）等。

图1 旅游服务与管理专业课程体系结构图

表3 、职业岗位典型工作任务及职业能力分解表

职业岗位 典型工作任务 旅游接待 职业能力 热情开朗的个性；良好的礼仪素养；吃苦耐劳精神；良好的语言表达能力； 能熟练介绍和传播地方文化和旅导游 景区景点讲解 游资源；娴熟的导游服务技巧；能正确处理游客的特殊需要和投诉； 良好的组织协调能力；良好的处协调团队运行 理旅游相关服务各方面的协作关系能力； 熟练运用景点导游语言； 讲解业务 景区及展览讲解 咨询业务 掌握景点导游讲解技能；熟悉景点导游中特殊问题的预防与处理； 熟悉望城景区及省内知名景区的基本情况；掌握景区营销的基本技巧；熟悉景区游客管理及游客投诉处理的方法。 具有迎宾、行李服务、总台接前厅接待 现代休闲农庄与酒店管理 客房服务 待、总机服务的能力；会合理处理各类突发事件；有较强地协调、管理能力。 能及时解决入住宾客的各类突发事件；能快速、高效地清扫客房；能独立进行夜床服务。 餐饮服务

迎宾、点菜、值台、传菜、宴会服务能力。 能力汇总 1、专业能力 通过理论学习和实践教学，学生应具备旅游行业的基本管理知识、技能，具有运用旅游管理理论分析、解决问题的基本能力；熟悉相关政策和法规；了解旅游业的发展动态；掌握现代酒店的基本管理理论和方法，通过全国导游资格考试并获取导游资格证。 能从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作，通过考试获得相应的资格证书。 2、方法能力 职业生涯规划能力、解决问题能力、获取新知识能力、决策能力。 3、拓展能力 人际交流能力、公共关系处理能力、劳动组织能力、集体意识和社会责任心。

表4 课程模块及课程能力结构表 课程 模块 课程 类型 课程名称 专项能力1 现代文、浅易语文 文言文阅读能力 工作和生活中数学 所必备的计算能力 专项能力2 文学作品阅读和欣赏能力 专项能力3 简易应用文写作能力 一定数形结合能力和空间处理能力 生活和工作中综合运用语言的能力 专项能力4 口语交际、表达能力 简单的逻辑思维能力，善于发现问题、解决问题 阅读简单专业英语资料能力和自学能力 信息获取、整理、加工能力 提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性 法律问题的理解能力，对是非的分析判断能力 32 32 64 专项能力5 专项能力6 参考课时 192 语文自学能力 为继续学习和终身发展所需的独立获取数学知识能力 文化素质提升和文化视野扩展能力 网上交互能力 基本计算工具的使用能力 192 公共文化基础 公共课 公共英语 计算机应用基础 语言理解能力 计算机操作的基本技能力 口头交际的能力 192 文字处理能力 数据处理能力 正确的职业理依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计 形成依法就业、竞争上岗的观念 依据社会发 128 职业生涯规划 职业生涯规划基础知识 想和职业观、择业观、创业观及成才观 职业道德规范职业道德与法律 就业指导 职业道德相关基本知识 职业生涯规划以及职业道德行为养成的途径 正确的职业理了解宪法、民法、刑法、诉讼法、劳动法等法律 提高自身全面素形成知法、懂法，守法观念，辨别是非的能力

课程 模块 课程 类型 课程名称 专项能力1 基础知识 专项能力2 想和职业观、择业观、创业观及成才观 京剧片段欣赏 中外雕塑艺术欣赏 掌握科学锻炼的基本方法，养成自觉锻炼的习惯 讲模范故事 专项能力3 展、职业需求和个人特点进行职业设计 湖南花鼓戏 欣赏 中外建筑艺术欣赏 自主锻炼、自专项能力4 质、自主择业、立业创业的自觉性 专项能力5 专项能力6 参考课时 音乐欣赏 美术欣赏 中外民歌欣赏 中外绘画艺术欣赏 体育与卫生保流行歌曲欣赏 中外工艺美术欣赏 中外摄影艺术欣赏 全面提高身心素质和社会适应能力 32 32 体育与健康 健的基础知识和运动技能 雷锋道德讲堂 公民道德认知 形成自我评价和自我保健的能力 我调控的意识 128 国学经典 道德感悟 28 课时小计 1052 专业基本能力 旅游概论 旅游心理学 导游基础 普通话 导游语文 旅游行业认知 旅游心理学基本原理 中国历史常识 基础语言分析能力 汉语言基础知识认知 旅游企业认知 旅游岗位认知 良好心理素质的培养 中国自然、人文景观 作品规范朗读能力 中国和湖南文学知识认知 分析旅游者特点分类与辨别 中国四大宗教 综合口语表达能力 文书撰写 旅游服务心理 中国民俗与饮食文化 旅游投诉心理 32 32 64 64 128

课程 模块 专业课 课程 类型 课程名称 望城经济地理 商务礼仪 酒店服务与管理 导游实务 旅游政策与法规 旅游资源的开发与经营管理 酒店服务综合实训 模拟导游实训 专项能力1 望城旅游产品设计 个人形象礼仪 前厅接待 旅游接待 解析基础法律 旅游资源的开发认知 前台预订 校园导游 专项能力2 红色旅游线路设计 旅游从业人员社交礼仪 客房服务 专项能力3 蓝色旅游线路设计 旅游从业人员职业礼仪 餐饮服务 专项能力4 绿色旅游线路设计 康乐服务 专项能力5 古色旅游线路设计 现代休闲农庄管理 咨询业务 旅游从业人员职业道德 专项能力6 参考课时 32 64 96 128 64 景区景点讲解 景区景点讲解 协调团队运行 运用行业管理法律制度 旅游资源的赏析与开发 客房清扫 古色线路模拟导游 运用游客管理依法维护游客合法相关法律制度 权利 旅游资源的调查与评价 中餐服务 红色线路模拟导游 旅游资源的开发与保护 酒店休闲农庄服务 绿色线路模拟导游 96 岗位核心能力 蓝色线路模拟导游 课时小计 112 56 968 30 社会实践与顶岗实习 社会 实践 顶岗 实习 社会活动实践 社会调查 专题讲座 校友访谈 勤工俭学 企业顶岗 公益活动 顶岗实习 校内顶岗 旅行社计调 景点讲解 952 景区酒店接待 旅游商品销售 课时小计 960 旅行社导游

课程 模块 拓展课 课程 类型 人文素质拓展 专业能力拓展 课程名称 专项能力1 茶艺服务 旅游市场营销 专项能力2 演讲与口才 陶艺 专项能力3 专项能力4 专项能力5 中国饮食文化 专项能力6 参考课时 128 64 中国民族民俗 摄影 会展策划 课时小计 192

在教学过程中，实施“一岗二能三结合”的工学结合人才培养模式，坚持“理论教学与实习、实训、实践教学相结合”，按照职业岗位（群）的需求，实行“职业资格证书”制度，学生毕业时，除毕业证之外，取得相应的职业资格证书。

课程体系是体现专业特色，实现人才培养目标的根本。课程体系的科学性直接关系到课程建设发展情况。我院根据应用日语专业的培养目标，科学合理地构建了模块化的课程体系。该体系融日语知识能力、专业知识和技能、综合职业素质和技能为一体，将所开设的课程划分“公共课，专业课（专业基础课、专业核心课、专业拓展课）、实践专项课、素质拓展课四个大模块，专业课又分为三个小模块，各模块中的课程有机地结合在一起，相互渗透，相互融合，体现了基础课程和专业课程相结合，理论教学和实践教学相结合的特点。

课程体系建设的特点：1、符合市场对旅游专业人才的需求。2、体现高素质技能人才的培养目标。3、理论与实践相结合的课程体系。4、推行“双证书制度”，即一张毕业证书加上可选择的若干张职业技能证书的一种以上的证书。

结合专业的实际情况，首先进行毕业生岗位调研，以岗位定能力，以能力推导出相应的课程和技能，最后制定形成学生职业技能证书考证计划，这样才有可操作性，在实际执行中才能够收到良好的效果。

1、技能证书与等级证书 （1）取得湖南省导游资格证书。

（2）取得国家计算机等级应用能力考试三级证书。 （3）取得普通话证书、餐饮前厅客房服务员证。 表3旅游服务专业公共技能证书考试安排表 序号 1 2 3 岗位 旅行社导游 景区及展馆讲解 休闲农庄管理 职业资格证书 全国导游人员资格证书 展览讲解员职业资格，普通话证 餐饮前厅客房服务员证、计算机证 2、专业工种证书及技能证书

（1）取得普通话水平考试或取得英语水平测试二级及以上证书。 （2）取得导游证、酒店资格证书、等其它证书。

此课程体系有利于学生职业技能的培养和综合素质的提高，有利于学生创新思维和能力的发展，有利于让学生有更多的选择自由空间，在实践探索中取得良好效果，是一个相对规范、完整、系统的课程体系。

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