泡茶的学问

篇一：茶的学问

茶的学问

—综合实践活动方案设计

一、设计思路与说明

种茶、制茶、饮茶在中国已有几千年的历史，而且名品荟萃。茶可健身、治病。中国人饮茶，还注重一个“品”字。中国是文明古国，礼仪之邦，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪必不可少。从小让学生受到茶文化的熏陶，体会茶文化的骨髓所在，对学生的成长大有好处。

让学生分小组走出校园，了解有关茶叶、茶具、茶道等方面的知识。

通过观察、查阅、走访、调查、体验这一系列实践活动，锻炼学生整理信息、分析信息，提炼观点的能力，并培养他们的合作精神。

二、活动过程设计

㈠分组讨论，做好准备

1、应该研究哪些方面？

2、应该去哪些场所进行调研？

3、应该运用哪些方式进行研究？

4、在研究过程中，可能会遇到哪些问题？如何解决？

㈡走进超市，实地考察。

1、向营业员询问茶的品质规格。

2、向营业员询问如何鉴别真茶和假茶，如何辨别陈茶和新茶。

3、观察有哪些不同类型的茶具。

4、向营业员询问如何选配茶具。

㈢走上社会，调查访问。

1、走进茶社，向茶艺工作者了解各种茶具泡饮的方法。

2、向茶艺工作者询问如何辨识一壶好茶。

3、了解泡茶的基本知识。

4、走访医生，了解茶与健康的的关系。

5、了解茶的成分与效用。

6、走访农业食品技术委员会，了解现行的国际茶叶标准。

㈣小组合作，研究茶道。

1、查阅有关中国茶道方面的资料。

2、查阅有关茶艺方面的资料，并进行讨论。

3、查阅有关茶与中国民俗文化、艺术文化、政治文化等关系的资料，并进行讨论。

4、搜集名人与茶的有趣故事。

㈤交流展示，体验成功。

1、汇报本组人员分工、活动目标、活动经过、调研途径等情况。

2、通过数据、表格、文字、采访记录等形式进行汇报。内容可包括： ⑴如何根据制作方法的不同识别品质上的差异？

⑵如何鉴别茶叶的真假和茶叶的新陈？

⑶选配茶具的意义。

⑷采访过程中了解到的医生的建议。

⑸茶与其他文化的联系。

⑹有关茶道方面的信息。

⑺其他与茶有关的有用、有趣的信息。

3、学生结合实践过程谈认识、谈收获、谈感想、谈建议。如饮料对茶的冲击，国外文化对茶文化的冲击等。

㈥提出建议，深化延伸。

1、让学生大胆设想，提出富有个性、富有创意的茶叶保鲜的新方法。

2、引导学生讨论有关茶树的种植等方面的问题。

三、背景资料。

㈠茶叶的起源。

茶树起源于新生代第三代早期。其原产地的中心地带是我国滇黔、川等省交界地区。由于第三纪中期的地质变化和随之而来的气候的变化，出现了茶树的同源分居现象，经过漫长的演化，并经过人们的不断移载、培养，逐渐形成新的产茶胜地。

我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。文字记载表明，我国早在3000年前就开始栽培和利用茶树了。

㈡茶具的发展。

在原始社会，人类生活简单朴素。韩非子《十遇》及《五蠹》等篇，说到尧那时是住茅草屋，吃糙米饭、野菜根、饮食器是土缶，后来才发明使用了黑陶等。可见最初的茶叶利用阶段，不可能有专用的茶具，基本上是和其他食品共用。多以木制或陶制的碗，兼作为饮茶的器皿。

茶具的发展与陶瓷生产的发展密切相关。而陶瓷的产生和发展是先陶后瓷，瓷是由陶发展而来的。浙江省余姚河姆渡第四文化层出土的陶器——夹炭黑陶，距今已有7000多年历史了，是新石器时代早期的陶器之一。

茶的制作方法，随着茶叶生产技术的改进和茶类的发展而不断变化。最早发现野生茶树时，人产是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤食用，这时候的烹饮方法和器皿很简单。春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭菜相同，没有什么特别的烹饮方法和器皿。当人类进入阶级社会以后，奴隶主和贵族阶级的出现，形成有闲阶级，饮酒喝茶有了发展，对器皿也有了新的要求，从而出现了煮茶的锅，饮茶用的碗和贮菜用的罐等。随着时代的进步，茶中消费日广，因消费的茶类不同、习俗不同、消费对象不同，不论茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等，都不断发生了变化。

到了奴隶社会和封建社会交替时期，有了制作饼茶的工艺，这时除上述所举煮、饮和贮藏用的茶具外，又添了炙、研末和浇汤用的器皿。

秦汉时期，泡饮方法是将饼茶捣成碎末来放入瓷壶并注入沸水，加上葱姜和橘子调味。饮茶已有简单的专用器皿。从秦汉到唐代，饮茶区域不断扩大，人们对茶叶功用的认识也有了很大的提高，这样也促使了陶瓷业的飞跃发展，茶具越来越考究，越来越精巧。

茶具称菜器。最初都称为茶具，如王褒《僮约》的“烹茶尽具”，指烹茶前要将各种茶具洗净备用。到晋代以后则称为茶器了。到了唐代，陆羽《茶经》中把采制茶叶的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器具称为茶器，以区别它们的用途。宋代又分二为一，把茶具、茶器合称为茶具。现在也大都统称为茶具。

唐朝中叶，随着北方消费茶增多，引起了各地瓷窑的兴起，尤以烧制茶具为主。据陆羽《茶经》记载，当时产瓷茶器的主要地点有：越州、仓州、鼎州、婺州、寿州、洪州等，其中以浙江越瓷最为著名。此外，四川、福建等处均有著名的瓷窑，如四川大邑生产的茶碗，杜甫有诗称赞：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦域城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”

唐时，生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，分全套的碾茶、泡茶、饮茶器皿。

同时还收藏器皿的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶。当时皇宫贵族家庭多用金属茶具，而民间以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要有青釉、白釉两种。

我国古代重视品茶，使用茶具也很考究，人们把茶具列为品茶必要的艺术条件，也是来客敬茶的重要工具。

㈢相关网址。

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㈣学生活动材料设计。

工作纸

1、注重过程评价。

评价的目的是为了激发学生学习的兴趣和积极性，不应该过于看重结果，而应特别关注学生参与活动的态度、情感、价值观。重视对过程的评价和过程中的评价，使学生在不断反思中得到提高。同时要强调评价的激励性，激励广大学生乐于参与实践活动。

2、注重自我评价。

评价要特别重视学生自己的观点，可让学生自我评价，畅谈自己的体会、经验、教训和收获。

3、对小组整体进行评价。

鼓励和肯定协同作业，但要注意个体的创造性，彰显个人在活动中的出色表现和突出成就。

篇二：喝茶的学问

喝茶的学问

中国人喝茶历史悠久，先秦时期在茶树原产地及其边缘地区已有饮茶，但目前还缺乏文字和考古的支持。喝茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。

喝茶有很多养生功效，这是很多人都知道的，但人们还是存在很多对茶的误解，而这些喝茶的误解正是影响喝茶功效的发挥的主要原因，喝茶要看体质中医以为人的体质有燥热、虚冷之别，而茶叶经过不同的制造工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究：

燥热体质者，应喝凉性茶；

虚冷体质者，应喝温性茶。

喝茶有很多人经常走进误区，下面我们来了解一下喝茶的几个误区：

喜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，下降消化功效，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量进血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

发热喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发热病人喝茶无异于“火上浇油”。

饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食品中的铁元素发生反应，天生难以溶解的新物资，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。准确的方法是：餐后一小时再喝茶。

喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝

溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可增进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

经期喝茶

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研讨创造，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2。4倍，天天喝茶超过4杯者，增长3倍。

四季分明

一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调停：

春季宜喝花茶：花茶可以散发一冬淤积于体内的冷邪，增进人体阳气生发;

夏季宜喝绿茶：绿茶性味苦冷，能清热、消暑、解毒、加强肠胃功效，增进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;

秋季宜喝青茶：青茶不冷不热，能彻底排除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;

冬季宜喝红茶：红茶味甘性温，含丰盛的蛋白质，有一定滋补功效。

不适喝茶者

1)缺铁性贫血者：

茶中的茶多酚、草酸等会干扰、影响人体对铁的吸收，使贫血加重。 茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

2)神经衰弱者：

3) 动性胃溃疡患者：

咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

4) 泌尿系结石者：

茶中的草酸会导致结石增多。

5) 肝功能不良者：

咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。

6)便秘者：

鞣酸有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

7) 哺乳期妇女：

咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

8) 心脏病者：

饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

9)孕妇：

饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。

10) 醉酒者：

酒精对心血管刺激很大，茶水因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

喝茶禁忌

1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

2.忌饮烫茶，最好56℃以下。

3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。

4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。

5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出

6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。

8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。

10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。

11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。

12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

13.忌发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。冲泡注意事项：

1、冲泡绿茶时，水温节制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。

2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇摆一下即可倒掉。

3、冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的养分成分会变得不安宁。

篇三：喝茶的学问

喝茶的学问

一、四季都喝什么茶好

春 季 应 饮 香 气 浓 郁 的 花 茶，以 散 发 冬 天积在 体 内 的 寒 邪 ，促 进 人 体 的 阳 气生发；

夏 季 以 饮 绿 茶 为 好 ， 因 绿 茶性苦 寒 ，可 消 暑 解 热，又 能 使 口 内 生津；

秋 季 饮 用 青 茶 最 理 想，此 茶 性味介 于 绿、红 茶 之 间，不 寒 不 热， 既 能 清 除 余 热，又 能 恢 复 津液。还可 用 绿、红 茶 混 合 一 起 饮 用，取 其 两 种 功 效；

冬 季 饮 用 味 甘 性 温 的 红茶，以养 人 体 的 阳 气。红 茶 含 有 较 丰 富 的 蛋 白 质 和 糖，且 还 有 助 消化 、去 油腻的 作 用。

须注意的是，茶宜常饮而不宜多饮，可随饮随泡。饮茶不宜过浓，以防茶醉，另外，空腹饮茶易心慌，临睡前饮茶致不眠。服药后一小时内不宜饮茶，以免影响药效。茶是世界四大饮料之一，是我国一大特产。饮茶对人体健康很有好处。

二、不同体质和爱好，喝茶不同

专家针对不同人的体质和口味给出了饮茶建议。

喜食肉类食物人群：容易形成酸性体质，缺乏维生素C，经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以消食开胃。乌龙茶以福建、台湾所产为佳，目前的佳品为冻顶乌龙。

广大爱美女士：可以选用花茶。花茶因使用鲜花为原料，有其他

茶叶所没有的香气。如今比较流行的是玫瑰茉莉，既有玫瑰花的芬芳也有茉莉花的清香，而且玫瑰花具有极好的美容、抗衰老功效，可以说是女性秋季的不二选择。

喜欢喝绿茶者：注意要尽量选择当年出产的新茶，因为绿茶没有经过发酵，不宜久藏。而且由于绿茶茶性偏凉，尽量不要和水果等凉性食物一起食用，以免对脾胃产生伤害。

瘦人：在秋天要远离浓茶，多喝菊花茶。由于瘦人容易阴亏、上火，对胖人来说比较舒服的秋天，对瘦人来说却更容易内热、上火，更容易感到口干舌燥甚至是咽喉肿痛等。而茶里面的茶碱有利尿作用，喝浓茶会加快人体水分流失，加重瘦人的内热、上火症状。

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