哈尔滨理工大学本科毕业设计（论文）模板2015修改版

哈尔滨理工大学学士学位论文 “小肥羊”连锁餐饮企业B2C平台的应用研究

摘 要

信息时代，随着电子商务的深入发展，电子商务的应用已经普及到市场中的每一个领域和每一个行业中。无论是大型企业、中型企业还是小微企业，在企业的日常管理和商业运作中都或多或少的应用到了电子商务。电子商务的应用能够为企业带来巨大商机和发展空间，中小型企业应该认识到电子商务能够为企业带来的巨大利益，学习应用电子商务，以适应当前国际化市场发展的需要。

当前，一方面由于企业面临的市场环境更加恶劣，竞争压力巨大，另一方面又由于中小型民营企业自身存在的如运营模式陈旧，管理水平低下和不能及时准确的了解消费者需求等问题，使得中小型民营企业特别是服务类中小型民营企业的竞争力逐步弱化。因此，中小型民营企业应该结合自身的特点和优势，适当的应用电子商务平台和渠道，优化业务模式，增强企业核心竞争力。

本文首先综述了国内一家服务类企业电子商务应用的现状，然后运用案例分析的方法，分析了淘宝网B2C的电子商务应用，目的是为后续“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业的电子商务应用方案找出成功的经验和启示。最后，论文提出并详细阐述了“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业电子商务应用的规划方案。

关键词 中小型民营企业、电子商务B2C平台、管理创新、核心竞争力

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哈尔滨理工大学学士学位论文 Analysis about The use of B2C platform for

“The litter sheep”enterprise

Abstract

In the information age,Along the development of e-commerce,e-commerce already widespread in our daily life and in every business.Not only large and medium enterprise but small and micro business,most of them use the e-commerce to deal with their daily management question and continue their running commerce.The use of e-commerce can make more business opportunity and huge development space for every business who use it.So,medium and small business should realize this huge advantage and study how to use e-commerce to adapt the development of the international market today.

Now,For one thing,because the business facing the disordered market environment and the huge competitive pressure;For another,due to the small and medium sized private enterprise have their own defect.for example the old running mode ,The low lever of management and can not knowing the consumer′s demand and so on.These questions make the small and medium sized private enterprise′s competitiveness(particularly the service class of small and medium-size enterprise) gradually diminished, So the small and medium sized private enterprise should combine with their own characteristics and advantages and appropriate apply the e-commerce to optimize the business model and enhance enterprise core competitive ability.

This paper describes the current situation of one service class enterprise,and then use a method called “case analysis” to do an analyze for “taobao”,The aim is to afford a successful experience and enlightenment for “The litter sheep”to establish his own B2C platform.Finally,this paper put forward and elaborated how to establish this B2C platform and his own planning scheme.

Keywords the small and medium sized private enterprise, The e-commerce B2C platform, management innovation, enterprise core competitive ability

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哈尔滨理工大学学士学位论文 目 录

摘要 ...................................................................................................................... I Abstract ............................................................................................................... II

“小肥羊”连锁餐饮企业B2C平台的应用研究 ............................................... I Analysis about The use of B2C platform for “The litter sheep”enterprise ..... II 目 录 ................................................................................................................. III 第1章 绪论 ......................................................................................................... 5 1.1 课题背景 .................................................................................................... 5 1.1.1 研究目的与内容 ................................................................................. 5 1.1.2 论文研究的意义 ................................................................................. 6 第2章 电子商务综述 ......................................................................................... 7 2.1 电子商务的概念 ........................................................................................ 7 2.1.1 电子商务的主要内容及其特点 ......................................................... 7 2.1.2 B2C电子商务模式 .............................................................................. 8 2.1.3 电子商务在中国的发展 ..................................................................... 9 2.2 本章小结 .................................................................................................. 10 第3章 国内电子商务应用的案例 ................................................................... 11 3.1 案例说明 .................................................................................................. 11 3.2 淘宝商城电子商务应用分析 .................................................................. 11 3.2.1 淘宝商城简介 ................................................................................... 11 3.2.2 淘宝商城的电子商务应用的规划方案 ........................................... 11 3.2.3 淘宝商城电子商务模式应用经验与启示 ....................................... 12 3.3 本章小结 .................................................................................................. 13 第4章 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台的应用分析 ...................... 14 4.1 “小肥羊”全国连锁餐饮企业概况 ...................................................... 14 4.1.1 “小肥羊”全国连锁餐饮企业简介 ............................................... 14 4.1.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业经营现状 ....................................... 15 4.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台应用分析 ............................. 16 4.2.1 SWOT分析 ........................................................................................ 16 4.2.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台的建设规划 .................. 17 4.2.3 平台建设的规划方案 ....................................................................... 18 4.2.4 平台建设的目标 ............................................................................... 20 4.3 本章小结 .................................................................................................. 21 结论 ..................................................................................................................... 22

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哈尔滨理工大学学士学位论文 致谢 ..................................................................................................................... 23 参考文献 ............................................................................................................. 24 附录A ................................................................................................................. 25 附录B ................................................................................................................. 26 附录C ................................................................................................................. 28

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哈尔滨理工大学学士学位论文 第1章 绪论

1.1 课题背景

当前，随着科学技术的不断发展，随着信息化时代的飞速前进，人们的生活方式、企业的发展模式都发生了翻天覆地的变化。在市场环境的深刻变革下，以服务为主的中小型民营餐饮企业同样也必须跟上时代的步伐。

电子商务的迅速发展是信息、市场、经济、人才全球一体化的必然产物，电子商务主要将企业的日常管理和经营由线下转移到线上，实现了一种以信息获取和反馈为基础的工作方式，同时电子商务利用网络技术将企业和供应商以及消费者、商业和贸易所需要的各个内容都联系到了一起，改变了传统的企业运营的模式。

在信息化和经济全球化的时代背景下，企业面临着更加恶劣的市场竞争环境，由于经营环境的改变，企业原有的优势和原来建立起来的完整的运营与管理制度已经不再适用现有的环境，又由于中小型民营企业自身的一些弱点，该类企业不能立刻抛弃传统的商业运营模式，如何实现中小型民营企业的成功转型，而不被时代所淘汰；如何通过应用电子商务平台实现企业自身商业模式和经营渠道的转变，进行管理创新和业务流程的优化来增强企业的核心竞争力是当前中小型企业非常关注的问题。

现阶段，一些中小民型营企业的管理者还没有意识到电子商务能够带来的巨大利益，依然以传统的运营方式在经营自己的企业。而在信息时代的背景下，如果仍然沿用传统的管理与运营模式，必定会使中小型民营企业丧失竞争机会、商机、造成经济损失。所以，尽快应用电子商务是中小型民营企业适应当代经济环境发展的必然选择。

在全球经济趋向信息化的时代背景下，本文通过分析电子商务应用对中小型民营企业经营环境造成的影响，论述了未来中方小型民营企业的发展对电子商务应用的需求。本文主要通过分析一个借助信息平台，通过资源和市场整合发展起来的企业（淘宝网）的飞速发展，提出了一个中小型民营餐饮企业一 “小肥羊”全国连锁餐饮企业基于建立B2C电子商务平台的企业运营发展模式的规划。

1.1.1 研究目的与内容

随着互联网技术的不断发展，通过网络技术、信息系统技术和商务技术的整合创造出的电子商务对传统的企业商务模式产生了巨大的影响。电

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哈尔滨理工大学学士学位论文 子商务的应用使企业能够借助物流体系将产品以最快捷的方式送达给客户，同时也能够借助网络联通的功能实现在全球化与市场化的环境中以最快捷、最方便的方式了解行业内最新的产品与服务信息、最新的技术成果。

本文主要是针对中小型餐饮企业——“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业建立B2C电子商务平台，发展线上餐饮服务的可行性进行分析，为“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业建立B2C电子商务平台提出一个可行性的规划。同时，以单个企业为例，研究全行业电子商务平台建立的可行性。

在分析中小型餐饮服务企业建立B2C电子商务平台的建立的可行性时，主要对中小型餐饮服务企业如何实现“线上服务”进行分析，提出合理可行的规划。

1.1.2 论文研究的意义

1、本文探讨了国内相类似的快速发展企业电子商务应用的经验、途径和方法，可为“小肥羊”这样的中小型全国连锁民营餐饮服务企业更有效的应用电子商务提供启示。电子商务的应用能够提高企业服务效率和服务质量，同时也能够实现企业资源的合理配置和提高企业核心竞争力。另一方面，通过网络的记忆能力进行消费群体的信息记录与分析，使此类服务型中小企业随时得到市场和顾客需求、缩短业务运转时间、改善顾客服务质量、加快资金流动、提高企业的经济效益。对企业而言：降低企业的交易成本，提高服务的质量，创造更大的利润空间是企业永恒追求的目标。

2、本文主要通过分析“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业建立B2C电子商务平台，探究“小肥羊”拓展线上业务，成为一个餐饮食料的提供者，进而实现消费者“线上订餐，在家消费”的新的消费理念的可行性。

3、本文给出了一个淘宝商城的电子商务应用的规划方案，直接面向解决目标企业面临的实际问题。“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业是有代表性的中小型民营企业，其企业的市场需要大力拓展，公司的创新力和核心竞争力需要提高。而电子商务的应用将使“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业一方面可以迅速调整自己的经营方针，以最快的节奏和消费者最想要的方式抢占市场。另一方面，电子商务的应用可以优化“小肥羊”全国连锁餐饮服务企业的产品服务、提高客户满意度。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 第2章 电子商务综述

2.1 电子商务的概念

对于一个企业而言，电子商务就是一种经营方式和营销手段，是信息化时代带来的改变了传统经营理念和消费观念的的一种基于虚拟网络的信息化经营方式。

狭义的电子商务是指人们利用电子化手段进行以商品交换为中心的商务活动，亦被称为电子交易。包括：电子商情、电子广告、电子购物、电子交易、电子支付、电子商场以及电子银行。

广义的电子商务主要是指各个行业，包括企业、事业和政府在内的各种实体的业务电子化、网络化。所以，广义的电子商务也可以认为是电子事务。

2.1.1 电子商务的主要内容及其特点

电子商务主要包含四方面的内容：

（1）电子商务的前提是商务信息化。电子商务是应用现代信息技术在网络上进行的商务活动，应用的前提是基于计算机和互联网技术的完善的现代化通讯技术和信息化技术。

（2）电子商务的核心是人。首先，电子商务虽然是借助电子计算机和互联网络来实现的，但是它仍然是一个社会系统，在这个社会系统中，人发挥着主要的作用，对社会的发展起着主导型的作用。其次，电子商务同样也是一种手段，人们利用电子商务这种手段来获取利益。最后，电子商务所借助的各种平台和工具都是由人创造出来和使用操作的，离开了人的作用电子商务就失去了它的利用价值。

（3）电子商务是现代化的。电子商务有别与传统商务模式，当代的电子商务是一种能够跟上信息时代发展步伐的成系列、成系统的电子工具，这种电子工具可以实现复杂的局域或者是全球的信息链接和信息交换，并且能够保障信息安全高效的传递。

（4）电子商务的对象变化是至关重要的。在商品与服务的产生消费过程中，变化最快的就是流通、分配和交换。而商品或服务的价值主要体现在交换的环节，所以以商品和服务贸易为中心的各种经济事务活动都可以叫做商务活动。

电子商务的特点主要包括以下六个方面：

第一：交易虚拟化；通过互联网进行贸易，贸易的双方从贸易磋商、

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哈尔滨理工大学学士学位论文 签订合同到签收付款等，都可以通过网络进行，不需要再当面进行。

第二：交易陈本低；无论是企业内部办公还是企业之间的商业运作，廉价的虚拟互联的网络技术的出现大大降低了企业经营的陈本。与传统的商业贸易形式相比较，电子商务的距离越远，网络传输信息的费用就月低廉。

第三：交易效率高；在交易过程中，交易所产生的商业文书都可以在计算机上实现交易双方甚至全球范围内的快速传递，将原料订单、需求、销售、银行汇款、保险、货物托运、申报等过程都在计算机互联网中用最短的时间完成，这大大提升了交易的效率。

第四：交易透明化；交易透明化实现的前提是互联网环境的安全性的保障，在互联网安全得不到保障时，人们对于线上交易会有一定的担心，从而会影响电子商务的运行。

第五：交易的安全性；交易的安全性是电子商务运行的前提，为了保证互联网的线上交易的正常进行，目前通用的做法就是通过技术的研发和安全电子交易协议标准进行保障。

第六：交易的延展性；电子商务面对的是全国甚至是全球的用户，所以电子商务的内部商务系统必须保证有一定的扩展性来保证不断增长的用户数量。到2014年止，全球的互联网用户数量已经达到了约30亿，这一数字是2004年全球互联网用户数量的3倍，是1998年全球互联网用户数量的15倍。所以，随着全球互联网用户数量的不断增长，电子商务必须有一个适应的可扩展系统，以保证电子商务的正常运作。

2.1.2 B2C电子商务模式

电子商务模式主要包括B2B电子商务模式、B2C电子商务模式、C2C电子商务模式这三大主要模式，此外还包括如O2O、P2P等新的电子商务模式。本文主要针对B2C电子商务模式展开论述。

B2C电子商务模式主要是企业对消费者的互联网线上的商务模式，根据商品的不同形式，一般将这种电子商务模式分为两种类型：

第一，针对无形产品和劳务的B2C电子商务模式

无形产品主要是指没有实物载体的商品，如信息、网络软件、电子文献及其他一些可视听的产品。针对这些产品的电子商务有可以分为：网上订阅、付费浏览、广告支持以及网上赠与模式。

网上订阅模式指企业通过互联网的线上网页的安排向消费者提供网上在线直接订阅和浏览的电子商务模式。

付费浏览模式是指企业通过网页的安排向消费者提供计次收费的线上信息浏览和信息下载的电子商务模式。这种模式需要消费者根据自己的需要，在网站上有选择性的阅读和下载自己所需要的信息，并支付相关费用的模式

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哈尔滨理工大学学士学位论文 广告支持模式是指在线的信息服务商免费向消费者提供信息的线上服务，但是营业活动的成本全部由广告收入支付。

网上赠与模式是指企业借助于国际互联网全球广泛存在性的优势，向互联网的用户赠送软件产品，扩大知名度和市场份额。通过让消费者使用该软件产品并对该软件产品产生一定的兴趣，从而让消费者下载或是购买一个新版本的软件或是另外的一个相关的软件。

第二，针对实物产品的电子商务模式

实物产品的电子商务模式与传统的有形产品的交易的区别主要体现在：实物商品的电子商务模式是一种在国际互联网络上进行产品或服务交易的一种形式，它面向的对象范围更广。

实物产品的电子商务模式之所以比传统的商品交易方式更有优势，是因为实物产品的电子商务模式不受地域的限制，它的交易面更加的广阔，交易的机会更多。同时，现在的网上销售只需要较少的销售人员，有时甚至不需要销售人员，可以直接从仓库出货销售，或者是直接从生产厂商直接订货，降低了商品在流通过程中产生的费用，降低了购买产品的成本。例如阿里巴巴的淘宝商店：在2011年，淘宝和天猫的总营业额超过了1000亿，而在2104年的双十一的一天时间里，淘宝和天猫这两家网上商城的营业额就达到了571亿元人民币，阿里巴巴的实物产品的电子商务模式的成功充分证明了实物产品的线上营销模式要远远优于传统的实物营销模式。

2.1.3 电子商务在中国的发展

电子商务在中国仍然是一个年轻化的商业运营模式，但是电子商务的快速发展使得电子商务在中国已经基本上发展成为一个较为成熟的商业模式。电子商务在中国的发展主要经历了一下几个时期：

第一，萌芽时期：1997年至1999年

1997年，中国化工信息网正式在互联网上提供服务，开拓了网络化工的先河，他是中国第一个介入行业网站服务的国有机构。1999年9月6日，招商银行率先在国内全面启动“一网通”网上银行服务。

第二，调整期：2000年至2002年

在这一时期，电子商务虽然还在向前发展，但是发展的速度放缓了。电子商务的市场规范正在逐步的形成。2000年6月，中国电子商务协会成立；2002年7月3日，召开的国家信息化领导小组第二次会议，审议通过了《国民经济和社会发展第十个五年计划信息化重点专项规划》、《关于我国电子政务建设的知道意见》和《振兴软件产业行动纲要》；

第三，复苏期：2003年至2005年

经历了两年的调整期之后，电子商务在中国的发展逐步走向正规，政府和各个行业都在努力发展电子商务业务，电子商务的发展出现了一个稳

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哈尔滨理工大学学士学位论文 步上升的局势。2003年5月，阿里巴巴集团投资一亿元人民币成立淘宝网，进军C2C，2004年8月28日，十届全国人大常委会第十一次会议表决通过了《中国人民共和国电子签名法》。2004年年底，由温家宝总理主持的信息化领导小组第四次会议，通过了《关于加快电子商务发展的若干意见》；

第四，高速发展期：2006年至2007年 2006年3月，“第一届中小企业电子商务应用发展大会”在北京举行；2007年4月，PPG获得5000万美元的国际风险投资，这种无店铺、无渠道的B2C新型电子商务直销模式，表明传统产业与电子商务的进一步融合；

第五，转型与升级期：2008年至2010年

从2008或是2009年开始，电子商务由原来的简单的网页形式、广告形式和销售形式逐步转变成为一种资源整合的形式。随着服务器系统管理软件功能的不断强大，为了节约成本，越来越多的企业采用了资源整合的发展方案，从产品销售、招聘、招商引资、企业宣传、售后服务、技术支持、合作意向等都实现了网上呈现。

2.2 本章小结

电子商务的发展是信息时代发展的必然产物，是科技进步最明显的象征。电子商务的发展并不是对传统商业模式的一种颠覆，而是对传统商业模式的一种继续发展，同时电子商务也可以和传统商业模式并存，二者可以互相借鉴，取长补短，实现共同发展。

传统的企业，无论是大型企业还是中小型企业，甚至是微型企业都应该适时的改变自身，来寻求自身的长久发展。在转型过程中，由于电子商务所具有的一些特点，就需要传统的企业进行变革，培养和利用新的管理体制，以适应电子信息化的经营管理，同时还需要充分考虑各种外部条件的制约，积极推动外部环境的改善。

首先，企业要在自身的企业文化中培养新的意识，形成一种鼓励创新的氛围，这主要要求传统企业要在包括企业的发展战略、资源、创新机制等方面都要形成一种新的创新性的意识。

其次，在具备了创新的条件之后，就可以运营模式的再造。按照电子商务对信息化程度要求高的特点，对企业的管理模式、经营模式进行适度的重新调整，以适应新的业务处理流程。

电子商务在新的历史阶段，会创造出巨大的效用和价值，企业只有以最快的速度，寻求与电子商务发展相吻合的发展方式，才能在新时代新环境下实现自身的持续稳定的发展。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 第3章 国内电子商务应用的案例

3.1 案例说明

本论文采用案例分析的方法，引用淘宝商城为案例，通过介绍淘宝商城B2C电子商务模式的成功应用，来介绍B2C电子商务模式在当今市场竞争中发挥的作用以及它给企业带来的利益。淘宝商城全面应用电子商务，充分证明了电子商务发展的前景和效益，同样也说明了电子商务是信息时代发展的必然产物，企业必须紧跟时代的步伐，调整发展战略，运用电子商务来发展企业自身，避免被时代所淘汰。

3.2 淘宝商城电子商务应用分析

3.2.1 淘宝商城简介

淘宝商城是亚洲最大购物网站，淘宝商城是淘宝网全新打造的B2C网上购物平台。淘宝商城创立于2008年4月，最初是淘宝网旗下的企业对消费者频道，后来由于越来越多的中外知名品牌在淘宝商城的B2C平台上开设官方旗舰店，最终淘宝商城于2011年6月从淘宝网分离独立出来，以加强品牌认知度并能够更好的将企业对消费者商家与淘宝的小型B2C商家区分。2011年6月独立出来的淘宝商城之后被命名为“天猫网”并一直延续使用至今。

淘宝商城处在飞速发展阶段，多种新型网络营销模式正在不断被开创。目前，淘宝商城共展示来自全球逾30000个知名品牌的产品，并且有多个不同行业的垂直商城。2010年10月，淘宝商城官方网站证实目前正在筹建网上超市。这意味着，淘宝商城在继数码商城、名鞋馆之后又一个垂直平台的出现。截止到2014年底，淘宝商城面向广大消费者开放了包括数码商城、名鞋馆、医药馆、天猫国际、网上超市、网上图书馆在内的多个子平台。

3.2.2 淘宝商城的电子商务应用的规划方案

淘宝商城主要是为了加强它的品牌认知度而从淘宝网分离出来的只做品牌的一个线上购物的B2C电子商务平台，它的针对性特别强，而且与主要以小商家为主的淘宝网比较，淘宝商城的品牌效应特别明显，满足了消费者一定的“品牌消费”需求。淘宝商城的B2C电子商务应用的规划方案

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哈尔滨理工大学学士学位论文 主要有以下几点：

第一：淘宝商城整合数千家品牌商、生产商，为商家和消费者之间提供了一个一站式解决方案。提供100%品质保证的商品，7天无理由退货的售后服务，以及购物积分返现等优质服务。

第二：淘宝商城正品保障；淘宝商城卖家所卖物品都是正品行货，接受买家的监督和淘宝的监督。各大店面全部采用商城认证，保证交易的信用。

第三：采用分类店铺的经营管理方式；

1、旗舰店：企业以自有品牌(R或者TM)入驻淘宝商城，所开设的店铺称为“旗舰店”。

2、专卖店：企业持正规品牌授权书,在淘宝商城开设的店铺。

3、专营店：企业在淘宝商城同一大类下经营多个品牌（两个及以上）。

第四：采用信用评价的方式，让消费者全面评价消费过程。

第五：入住资质要求；淘宝商城会对厂商、代理商、经销商等规定不同的入住资质，以便归类管理。

3.2.3 淘宝商城电子商务模式应用经验与启示

淘宝商城是电子商务B2C平台应用最成功的案例之一，自2011年从淘宝网独立出来之后，淘宝商城就主要从事针对单一消费者的B2C线上消费平台的运营。直到今天，改名为“天猫网”的淘宝商城就一直在不断地创造着一个个产品经营的传奇。

以下是天猫网在2014年双十一期间的单日产品销售额实时记录表： 3 5 1438601 7 10111112时分分分分时时时时时时间 分441751114800钟 钟 钟 钟 钟 分 分 分 分 分 分 102050100122150200300308323327销亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 售额 1214151517171920212324时时时时时时时时时时时间 时5841002800112520123000分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 分 350385390400426430463480500557571销亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 亿 售额 - 12 -

哈尔滨理工大学学士学位论文

单从天猫网（淘宝商城）在2014年双十一期间的单日产品销售额来看，电子商务B2C平台给企业带来的利润是巨大的，总结淘宝商城B2C电子商务模式应用的经验，主要体现在以下几个方面：

第一：消费者的低成本消费体验

传统的线下实体店的消费模式要求消费者花费大量的体力，时间等方面的代价。在当今快节奏的生活方式、生活背景和生活与工作压力下，人们基本没有太多的时间和体力来满足自己的实体消费需求。电子商务面向终端消费群体的B2C平台的建立很大程度上满足了人们在现阶段生活工作时间紧、压力大的社会环境下的对自身消费需求的问题。另一方面，电子商务的线上消费模式消除了消费区域化和地域化的局限，消费者在家就可以消费异地的自己喜欢的物品，而这一消费行为所产生的成本也是非常小的，消费者只需要支付物品的实际报价和运输费用就可以满足自己的需求，这样大大方便了人们的快节奏的生活。

第二：网络化的快捷服务方式

淘宝商城的电子商务平台是基于Internet的一种线上消费模式，消费者只需要登录网上的指定购物消费网站，选择自己喜爱的物品，并根据自己的实际需要选择适合自己的产品款式，然后进行网上下订单和网上支付等消费程序就可以实现在线消费。这种快捷的服务方式在日常的实体店消费中是很难实现的。所以说电子商务为人们的消费提供了一种网络化的快捷服务方式，一定程度上提高了人们的生活水平，一定层面上诠释了“享受生活”这一生活理念。

第三：规范化的运营管理方式

淘宝商城对入驻的店面进行分层分类管理，规范了网店管理环境，提高了管理效率。

3.3 本章小结

淘宝商城是一个主要以打造品牌消费为主的B2C网上消费的综合性网站，主要建立起了一条不同于淘宝网的更加大众化和平民化的销售路线。淘宝商城的B2C电子商务模式在管理上同样也实现了分层次和分体系的管理，使得在管理上淘宝商城的网店管理更加有效。

同时，在消费者权益保障方面，淘宝也是通过一系列诸如全方位信用评价、正品保证、7天无理由退货等细化条例给予消费者消费过程中全方位的保障。淘宝的出现，不仅仅改变了传统的营销模式，更改变了消费者的消费观念。现在，越来越多的消费者出于对工作之余的休息时间越来越少的状况的考虑，在消费方式的选择上会更多的选择便捷、休闲的线上消费方式。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 第4章 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台的

应用分析

4.1 “小肥羊”全国连锁餐饮企业概况

4.1.1 “小肥羊”全国连锁餐饮企业简介

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，主要以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，同时兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。自小肥羊在香港上市以来，小肥羊就一直被誉为“中华火锅第一股”。

目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。截至到2010年1月31日，公司拥有431家连锁店，其中包括157间自营餐厅及274间特许经营餐厅，特许经营餐厅包括在美国、加拿大、日本、港澳等地所拥有的20多间餐厅。

小肥羊的垂直整合业务模式业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。小肥羊企业为自身量身定做的经营目标是：公司以顾客为关注焦点，奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出：“精、诚”二字为经营理念，浓缩出“产品质量是生命，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨，在追求企业发展的同时，还在努力树立良好的企业形象，积极带动相关产业的发展，争创良好的社会效益。

每一家成功企业都有自己独特的企业文化，这个企业文化主要是由创始人以及公司员工在日常的工作中形成的体现公司价值观的行为规范，小肥羊同样也有一整套适合自身的企业文化：

【使命】：推广草原绿色美味，带动家乡牧业发展；弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄。

【发展目标】：正本开源、规模经营、国际连锁、百年老店。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 【企业精神】：品质为本、服务领先、诚信至尚、伟业常青。 【核心价值观】：吃亏是福有舍有得。 【企业宗旨】：诚信为本，立足民族火锅事业；稳健经营，打造世界餐饮品牌。

【经营理念】：关注顾客、追求卓越。

4.1.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业经营现状

截止到2009年12月31日，公司共有餐厅454家，自营餐厅161家，特许经营293家，其中海外餐厅18家，公司 各个餐厅全国分布情况如下图： 地区 自营 特许经营 华北 华东 华南 东北 西北 特别行政区 海外 总计 46 54 35 8 13 5 -- 161 142 56 22 6 49 -- 18 293 数据统计截止到2009年12月31日，摘自公司2009年年报 截止到2007年12月31日，公司自营餐厅的营运数据如下：（摘自公司2008年招股说明书）

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哈尔滨理工大学学士学位论文 4.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台应用分析

4.2.1 SWOT分析

SWOT分析是基于一家企业的内部环境和外部环境的一种综合分析方法，它可以总体的显示出企业发展所面临的环境情况，进而为企业未来发展规划提供一个参考。对小肥羊企业电子商务的SWOT分析同样也是通过分析小肥羊企业在当今网络化时代的背景下所面临的环境，提出小肥羊企业建立电子商务平台的优势和劣势，它所面临的机会和威胁，最终提供一个建立电子商务平台的可行方案。

以下是对小肥羊企业建立电子商务平台进行SWOT分析后的结果： 第一：优势（S）

1.良好的企业形象和知名的品牌

小肥羊自1999年成立到2014年年底，已经在全国范围内建立起了良好的企业形象，同时“小肥羊”火锅也已经成为消费者耳熟能详的知名餐饮品牌。良好的企业形象和知名的品牌能够保障在电子商务B2C平台建立运营之后，能够快速的得到广大消费者的认可。

2.完善的企业管理制度

小肥羊全国连锁餐饮企业经过十多年的发展，在实体店经营管理和企业运作方面都已经建立起了一整套完整的制度和规范，同时也拥有一批熟知企业运作的高级管理人才。

3.全国分布的连锁经营店面

2010年小肥羊全国连锁店的数量已经达到了293家，截止到2014年小肥羊的连锁店数量已经突破了350家。小肥羊如此庞大的连锁店规模为自身电子商务平台的建立奠定了一定的基础，确保了全国范围内各个城市的消费者在进行网上订餐之后，小肥羊能够及时准确的把产品送到消费者的手中，实现消费者的“即时消费、即时享受”的需求。

第二：劣势（W）

1.高层次电子商务人才的短缺

小肥羊是做餐饮起家的，属于一家传统企业。相对于现阶段市场中的其他的从事线上餐饮服务的企业（如：美团网、饿了么网）而言，小肥羊并没有一个具体的针对电子商务运营和管理的团队，而对于基于互联网的电子商务平台的建立则需要一批高层次的电子商务开发与应用型人才。

2.相关制度的欠缺

虽然小肥羊在企业运营和管理方面已经建立起来了一整套完整的制度规范，但是这只是针对小肥羊实体店运营和管理方面制定的相关制度规范。而对于电子商务平台的建立，小肥羊并没有一个很好的制度保障。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 第三：机会（O）

1.国家对电子商务发展的大力支持

从2002年开始，国家就一直支持电子商务的发展。2002年7月3日国家召开信息化领导小组第二次会议，审议通过了《关于我国电子政务建设的知道意见》和《振兴软件产业行动纲要》。2007年6月，国家发改委、国务院信息化工作办公室联合发布我国首部电子商务发展规划《电子商务发展十一五规划》，首次在国家政治层面确立了发展电子商务的战略和任务，是我国第一个国家级的电子商务发展规划；同年12月，国家商务信息化主管部门商务部，公布了《商务部关于促进电子商务规范发展的意见》。2014年，全国电子商务大会召开，主要探讨了未来我国电子商务的发展方向以及未来电商的发展模式。

2.消费者“线上消费”的观念已经形成

“线上消费”由于具有不受地域限制、消费方便快捷、成本低以及适应当代快节奏的生活方式等优点被广大消费者所接受。现阶段，我国有近一半的居民对网上消费有了一定的认识，都形成了一种线上消费的理念，同时对于自己是否会进行在线消费，人们也基本表现出一种认可的态度。

3.人均消费水平的提高

我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。

第四：威胁（T）

1.网络消费环境的安全性有待提高

目前，我国的网络体系还不健全，国家层面的有关网络应用的相关制度和规范还不完善，网络环境不是特别的安全，所以消费者在选择线上消费时或多或少的会考虑到自己的消费行为会不会被骗，自己的个人信息会不会泄露。所以电子商务的进一步发展还依赖于网络环境的进一步优化。基于全国网络环境的整体现状，“小肥羊”在建立自己的电子商务平台时同样会受到整体环境的影响。

2.线下物流配送系统的不完善

线上消费的成功与否主要是看消费者是否体验到了自己所购买产品给消费者带来的利益。所以说，线上消费最终体现在消费者的实体消费。而产品由生产商到消费者手中都会有一个物流配送的过程。目前，“小肥羊”主要的经营模式线下实体店的消费，并没有建立起一个如肯德基、麦当劳或者是饿了么和美团网的一个强大的线下物流配送体系。

4.2.2 “小肥羊”全国连锁餐饮企业B2C平台的建设规划

“小肥羊”自1999年成立以来，经过了16年的不断发展，在品牌建

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哈尔滨理工大学学士学位论文 设和宣传上以及有了一定的基础。在全国范围内，“小肥羊”特色火锅这一品牌已经被很多消费者所接受。“小肥羊”在全国各地的连锁店的建设，为“小肥羊”实现全国范围内的线上业务提供了可能。

基于“小肥羊”已经在全国建立起来了一个完善的经营网络，全国各大主要城市都有“小肥羊”的实体经营店面，所以在B2C电子商务平台建设方面，“小肥羊”主要的工作是如何建立自己的线上业务平台以及如何构建自己的物流体系。

在线上业务平台建设方面：首先，“小肥羊”应该建立起一个自主运营的官方网站，实现消费者的线上选餐订餐，同时也为了小肥羊日常线上运营的方便管理，做到菜品的及时更换和消费者信息变化的快速掌握。另一方面，结合现阶段移动互联网的发展趋势，“小肥羊”同样也可以开发自己的移动终端app，实现消费者随时随地就能线上订餐的需求。

在线下物流体系的建设方面：基于“小肥羊”全国连锁企业在包括东北、华北、西北、华南、华东在内的全国各地都有自己的自营餐饮店，所以在覆盖的城市中，“小肥羊”以自营餐饮店为中心，建立一个诸如肯德基、麦当劳的物流配送体系，将火锅底料和素材及时准确的送达客户手中

4.2.3 平台建设的规划方案

1. 网站建设的结构示意图：

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哈尔滨理工大学学士学位论文 2. B2C平台系统功能介绍：

① 非会员订餐功能

新顾客在使用“小肥羊”网上订餐业务时，可以无需注册进行有限次的网络订餐，这样扩大了消费群体，有利于“小肥羊”品牌的推广，增加销售额度。 ② 菜品更新功能

网络销售人员必须根据各自实体经营店所储备的菜品食材的存货数量及品种，对平台上所展示的各种食材进行实时更新，做到食材品种齐全，确保顾客能够及时拿到所购食材。 ③ 会员积分与会员价功能

第一，不同的会员等级将会拥有不同积分，并且享受不同级别的产品或是价格优惠。会员等级的评定主要依据顾客累计消费额的多少。

第二，会员有相应的会员价格来订购餐厅菜品。 ④ 菜品分类展示与管理功能

对不同类型的菜品，进行分类展示，顾客可以按照自己的需求分类选取食材，同时菜品分类也有利于管理。 ⑤ 菜品排行榜与健康营养食材搭配介绍功能

系统自动将近期（一周）内消费者最喜爱的十种菜品在网站上展示出来，供顾客了解人气菜品排行，以方便顾客对菜品的选购。同时，网站也会根据营养专家建议，列出有益于身体健康的饮食搭配菜谱，供消费者选餐时参考，让消费者做到理性消费。 ⑥ 会员中心功能

会员中心主要涉及会员注册、会员积分管理、会员身份验证、会员资料修改、订单管理（订单的修改与查看）、订餐记录显示等。 ⑦ 订单生成与在线支付功能

系统将在顾客确定订单信息之后自动将客户信息、订单信息、总金额、支付方式、配送地点等信息发送到管理后台，管理员实时进行处理。

⑧ 菜品及服务评价功能

顾客可以就本次订餐业务的菜品及服务作出评价，主要包括菜品质量、送餐时间、雇员服务态度等问题进行客观评价，对于评价属实的顾客，餐厅会作出及时处理并奖励评价者。 ⑨ 连锁加盟功能

网站上有专门的招商加盟板块，对于有意向加盟的人员可以登录此链接，进行加盟信息及资格的阅览并进行申请表格等的填写，在公司内部审核后会通过本网站通知加盟申请者。 ⑩ 其他辅助类功能

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哈尔滨理工大学学士学位论文 辅助类功能主要有：关于我们、联系我们、帮助中心、技术支持等，这类功能一方面能够方便消费者与本企业的联系，同时也能够让消费者更好的了解企业；另一方面，主要是通过提供技术支持保证网站的正常运营。 11 公告查看功能

针对于特定日期举办的一些活动的通知要通过网页传达给订餐者，所以此功能的设计主要是向消费者及时披露一些本店面的信息，让消费者及时了解相关活动内容，以此来增加消费者对本店面的关注度。

12 团购订单管理

针对现阶段网购的一个特有现象，系统支持大客户和团队订餐，对于两桌（每桌用餐人数上限为8人）以上的用餐客户订餐，客户只需要预订一桌的菜品，然后输入预订数量即可，不需要对每桌菜品进行预订。

3. 平台建设周期：

平台建设主要包括主平台建设及各个地区平台建设，建设周期预订为6个月。

4. 平台建设的主要内容与流程：

第一：依据方案要求提出网站建设的设计风格和功能； 第二：美工设计前台的静态页面； 第三：进行网站的编程设计； 第四：运行测试网站；

第五：修改完善网站功能并进行注册； 第六：投入使用；

4.2.4 平台建设的目标

“小肥羊”打造线上业务平台的核心目的是实现消费者“享受在家，快乐到家”的服务理念，意在追求让消费者足不出户就能享受到“小肥羊”全方位的服务。所以“小肥羊”餐饮企业B2C平台建设的目标是：通过自主运营的官方网站，实现火锅食料的在线预订和在线购买，并通过线下物流体系实现同城的物流配送，使消费者在自己的家中就能够享受到“小肥羊”周到的餐饮服务和原汁原味的“小肥羊”火锅。

参照美团网和饿了么网的网上订餐业务，区别于以上两家以整合线下分散的自主经营的小餐馆为主要经营模式的电子商务模式，“小肥羊”只针对自己的直营火锅餐厅进行网上经营，同时兼顾线下实体餐厅的经营模式，借助于全国分布的实体餐饮店面，以每一个所在城市或所在区域的实体餐饮店为中心，通过自主管理的同城配送物流体系实现诸如麦当劳和肯德基的线上订餐的及时、快捷的线下点对点配送。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 4.3 本章小结

“小肥羊”全国连锁餐饮企业，从最初的专注于做特色火锅的火锅店起家，经过16年的发展，已经发展成为一家兼小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售的综合性企业。从“小肥羊”不断发展壮大的企业规模中可以看出“小肥羊”传统的发展模式是正确的。但是，21世纪是一个数据化的时代，是一个信息化的时代，随着信息时代的不断发展，现代企业的绝大多数工作都实现了虚拟化和网络化的转变，因为网络带给人们的是快捷高效、广泛传播及信息共享。在经济、市场、人才、信息全球化的今天，网络无疑是人们互联互通、生活工作的最得力的帮手。所以，“小肥羊”也应该在自己的业务拓展方面利用好网络这一个高效的工具，实现更进一步的发展。

本章，作者主要介绍了未来“小肥羊”在建设自己的B2C平台方面的一个规划，通过参考现有同类企业所建立起来的相类似的平台，试着做了一个“小肥羊”未来发展B2C电子商务平台的规划方案并提出平台建设的目标。本网站的建设的一个方向是成为一个专业的与购物网站相类似的针对网上订餐业务的网站，不同于企业的官方网站，它实现的是消费者的在线消费功能。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 结论

当前,电子商务已成为每一个国家及每一个企业互相争夺的资源。现在世界上的每个国家都在积极的发展电子商务。所以,不难看出电子商务将会是迎接经济全球化的关键手段。在今天,人们对电子商务应用的发展前景已经没有过多的猜疑。我们能够想到,正如目前的任何个人不可以离开电话开展自己的个人生活一样,所有企业的商务活动会随着信息时代的发展越来越离不开互联网和电子商务应用。在不久的将来,每一家企业都将会拥有自己的门户网站,并且这些企业的大部分业务都将借助电子商务平台上来完成。

从2009年开始,网上购物慢慢的发展了起来，在2014年网上购物已经形成一股热潮，可以预见在未来几年中网上购物将是发展最快的产业,同样它也会吸引更多的传统企业进军电子商务。电子商务也将伴随着信息时代的发展成为人们生活中的一个不可或缺的组成部分。正如阿里巴巴副总裁梁春晓所说,中国电子商务已进入大规模发展与运营阶段。而随着电子商务大规模发展,电子商务的平台化、个性化和生态化特征越来越明显。

中小型民营企业自身管理决策层有时出于对现状的考虑和认识的不到位,并没有意识到电子商务会给企业带来多大影响。而在中小型民营企业发展过程中,电子商务的应用在产品、市场、经济的发展中可以解决很多问题,中小型民营企业应该应用电子商务平台,实现自身资源的最佳配置和利用，拓展自身产品的销售渠道，扩大企业自身的品牌知名度,创造更大的价值和利润空间。

“小肥羊”全国连锁餐饮企业应当根据自己的实际情况,积极开展电子商务的应用,花大力气厚化、实化自己的强项和核心业务,应用电子商务把管理知识与信息技术手段结合起来,增强企业的核心竞争力。在有限的资源下,学习麦当劳做出自己的品牌，学习美团网的专注于做餐饮资源整合业务,虚化自己的薄弱环节。考虑“小肥羊”全国范围内的店面分布，有利于资源的配置和业务的展开，所以“小肥羊”应该借助自己的优势发展电子商务，拓宽自己的销售渠道，取得新时代下的更大发展。

论文结合淘宝商城在电子商务建设和应用方面的一些经验，结合“小肥羊”企业的自身特点，给出了“小肥羊”在平台建设方面的一个规划方案。方案从平台的功能要求、结构要求、基础设施与条件要求（主要是线下的物流配送体系的健全）、建设时间要求等方面做了一个大致的规划，并提出了平台建设的目标，提供了平台建设的大致方向，为之后的正真建设提供了一个可行的依据。

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哈尔滨理工大学学士学位论文 致谢

本论文是在导师王悦副教授悉心指导下完成的,王老师从论文研究选题、内容、资料收集、结构及至论文的完成,都给予了作者许多富有关键性的建议和指导。王老师渊博的知识、务实的工作作风和无私的奉献精神将使我终身受益。谨此向王悦老师表示衷心的感谢并致以崇高的敬意!

同时也谢谢那些在我学习过程期间,给我教诲和知识的老师们,在各个方面给予我帮助的单位领导和同学,这将会给我带来终身受益,也感谢我的家人和朋友对我学业的大力支持,鼓励和理解!

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哈尔滨理工大学学士学位论文 参考文献

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第12期

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哈尔滨理工大学学士学位论文 附录A

#include “stdio.h” main() { for (;;) printf(“成功到永远！”); }

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