潮汕地区立冬饮食习俗是什么
更新时间:2023-04-07 17:56:01 阅读量: 教育文库 文档下载
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潮汕地区立冬饮食习俗是什么
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在南方的广东文化潮汕的立冬进补是出了名的,你知道潮汕地区立冬吃的食物吗?下面我精心整理了潮汕地区立冬吃的食物的相关资料,希望可以帮到你!
潮汕地区立冬吃的食物
立冬意味着冬季的来临。在潮汕地区,立冬这一天,人们都会遵循古例,进行进补、食蔗、炒香饭等习俗。
潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。在潮汕地区流传着一句俗语,叫"立冬食蔗无病痛"。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。
以前潮汕地区立冬还有吃"炣饭"的习俗,这种食俗在远古时期就有了。
潮汕地区俗谚说"十月十吃炣饭",十月初是新米上市的时候,加上当时的
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白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,"炣"是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
潮汕地区有着悠久的历史,其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃"炣饭"到进补、食蔗、炒香饭,反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。
立冬饮食的原则
1.1、咸味入肾补益阴血。根据"秋冬养阴","冬季养肾"的原则,冬季可以适量多吃点鲜味食物,如海带、紫菜以及海蜇等,具有补益阴血等作用。
1.2、多温热少寒凉。天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。立冬养生原则
冬季锻炼不可少,适量的运动可增强身体抵抗力来抵挡疾病的侵袭。专家强调,冬天寒冷,人的四肢较为僵硬,锻炼前热身活动很重要。如伸展肢体、慢跑、轻器械的适量练习,使身体微微出汗后,再进行高强度的健身运动。衣着要根据天气情况而定,以保暖防感冒为主。运动后要及时穿上衣服,以免着凉。此外,有心脑血管疾病的人应禁止做剧烈运动,如打球、登山等。患有呼吸系统疾病的中老年人,应避免寒冷的刺激,运动应在日照充足时,避开早晚,以免诱发疾病发作,而老年人室外运动更应注意保暖。
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