食品市场营销复习提纲（厦门海洋职业技术学院食品专业适用）

一、名词解释

1、市场营销：市场营销是与市场有关的人类活动，它以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。它的核心概念包括以下几个因素：基本需求和欲望、产品需求、产品、价值、交换和交易。营销观念的发展大致经历如下阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、社会营销观念

2、潜在需求：是指消费者虽然有明确意识的欲望，但由于种种原因还没有明确的显示出来的需求。 3、恩格尔系数：是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。

4、营销环境：市场营销环境是指影响企业与目标顾客建立并保持互利关系等营销管理能力的各种角色和力量，它可分为宏观市场营销环境和微观市场营销环境。市场营销环境是指存在于企业营销系统外部的不可控制或难以控制的因素和力量，这些因素和力量是影响企业营销活动及其目标实现的外部条件。 5、环境威胁：环境威胁是指环境中不利于企业营销的因素及其发展趋势对企业形成的挑战，或对企业的市场地位构成的威胁。 6、食品市场环境：

7、消费者市场：消费者市场是指为满足自身需要而购买的一切个人和家庭构成的市场 8市场定位：市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。

9、品牌：简单的讲，是指消费者对产品及产品系列的认知程度。品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。

10、新产品：指采用新技术原理、新设计构思研制、生产的全新产品，或在结构、材质、工艺等某一方面比原有产品有明显改进，从而显著提高了产品性能或扩大了使用功能的产品。

具体地说，只要是产品整体概念中的任何一部分的变革或创新，并且给消费者带来新的利益、新的满足的产品，都可以认为是一种新产品。 二、填空

第一章p13 “4p”策略：在市场营销组合观念中, 4P 分别是产品( product) , 价格( price) , 渠道( place) , 促销( promotion) 。

第二章p19 食品是人类食用的物品，分为天然食品和加工食品。 P21 中国食品工业包括哪四大类？ 第三章p36微观营销环境因素 P41宏观营销环境因素

第四章p57食品市场供应的调差包括哪5项？ 第五章p85消费者信息来源包括哪4条途径？ 第六章p89 stp战略 三、简答题及案例分析

1、 市场营销环境有哪些特点？分析市场营销环境意义何在？ 答：特点：（1）.客观性 市场营销环境作为一种客观存在，是不以企业的意志为转移的，有着自

己的运行规律和发展趋势，对营销环境变化的主观臆断必然会导致营销决策的盲目与失误。营销管理者的任务 在于适当安排营销组合，使之与客观存在的外部环境相适应。

（2）.关联性 构成营销环境的各种因素和力量是相互联系、相互依赖的。如经济因素不能脱离政治因素而单独存在；同样，政治因素也要通过经济因素来体现。

（3）.层次性 从空间上看,营销环境因素是个多层次的集合。第一层次是企业所在的地区环境，例如当地的市场条件和地理位置。第二层次是整个国家的政策法规、社会经济因素，包括国情特点、全国性市场条件等。第三层次是国际环境因素。这几个层次的外界环境因素与企业发生联系的紧密程度是不相同的。

（4）.差异性 营销环境的差异主要因为企业所处的地理环境、生产经营的性质、政府管理制度等

方面存在差异，不仅表现在不同企业受不同环境的影响，而且同样一种环境对不同企业的影响也不尽相同。 （5）.动态性 外界环境随着时间的推移经常处于变化之中。例如，外界环境利益主体的行为变化和人均收入的提高均会引起购买行为的变化，影响企业营销活动的内容；外部环境各种因素结合方式的不同也会影响和制约企业营销活动的内容和形式。

（6）、不可控性 影响市场营销环境的因素是多方面的，也是复杂的，并表现出企业不可控性。例如，一个国家的政治法律制度、人口增长及一些社会文化习俗等，企业不可能随意改变。 意义：

2、 什么是定性预测方法？包括哪些方法？

答： 所谓定性预测技术，就是依靠熟悉业务知识、具有丰富经验和综合分析能力的人员或专家，根据已经掌握的历史资料和直观材料，运用人的知识、经验和分析判断能力，对事物的未来发展趋势做出性质和程度上的判断；然后再通过一定的形式综合各方面的判断，得出统一的预测结论。 方法：《1》经验估计法：（1）管理人员评判意见法；（2）销售人员估计法；（3）专家意见法；《2》调查预测法：（1）预购侧算法；（2）用户调查预测法；（3）典型调查预测法；（4）展销调查预测法。

3、 消费者市场需求具有什么特征？ 4、 常见的包装策略有哪些？

答：包装策略主要有：1、类似包装策略；2、等级包装策略；3、分类包装策略；4、配套包装策略；5、复用包装策略；6、附赠品包装策略；7、差异包装策略；8、更新包装策略 5、 影响食品分销渠道的因素是什么？

答：（1）食品特性：理化性质、价格、通用性、生命周期（2）市场特性：食品适用范围、顾客集中度、销售批量和频率（3）竞争特性：考虑竞争者的销售渠道（4）顾客特性：消费分布、购买频率和数量、对促销敏感度（5）企业特性：企业规模信誉（6）中间商特性：对中间商综合情况考虑（7）相关政策、法律法规：如对保健品的分销渠道规定和限制

6、 产品的生命周期包含几个阶段？如果判断一个产品处于哪个阶段？

答：引入期、成长期、成熟期、衰退期。判断： 1、产品所在行业的竞争激烈程度不同生命周期阶

段的产品，行业的竞争程度是不一样的。处于成长、成熟期的行业的竞争激烈，产品的市场集中度随品牌、行业显现不同的分布。2、产品近5年市场份额和市场占有率变化趋势，产品近5年来的份额和占有率的变化，是产品成长标志。3、产品消费者组成，要判断产品处于何阶段，首先要对自己目前消费者的组成进行分析，你的产品是现有的忠诚消费者比例高，还是游离者比例高。如果你现有产品的消费者主要源于你现有的忠诚消费者，则可以判断出你的产品已进入到了成长到成熟期。

7、 市场细分的标准？市场细分的策略？

答：

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