保山市畜产品安全检测现状及对策

介绍了畜产品安全检测的意义和影响畜产品安全的因素,在总结保山市畜产品安全检测实践经验的基础上,分析畜产品安全存在的问题,提出加强畜产品安全的对策,为畜产品安全科学发展提供参考。

食品科学

现代农业科技

21 0 2年第 3期

保山市畜产品安全检测现状及对策周开艳(南省保山市动物疫病预防控制中心。南保山 6 80 )云云 700摘要关键词介绍了畜产品安全检测的意义和影响畜产品安全的因素，总结保山市畜产品安全检测实践经验的基础上。析畜产品安全在分畜产品；量安全；响因素；测；策；南保山质影检对云 F 2 .; 8 3 63 X3 4文献标识码 A 文章编号 10— 7 9 2 1 0— 3 2 0 0 7 5 3 ( 0 2)3 0 4— 3

存在的问题，出加强畜产品安全的对策，提为畜产品安全科学发展提供参考。中图分类号

畜产品是人类动物性食品的主要来源，着社会经济随

212外源性污染。是水污染。 ..一在加工流通环节，是重水要的微生物污染源。饲养和加工用水都必须符合标准。是二

的发展、技的进步和生活水平的提高，科畜产品安全问题受到全社会的普遍关注【保山市地处边疆，为云南省畜产 1 1。作品主要产区，其农业农村经济的重要支柱产业就是畜牧业。为加强畜产品安全监管，山市在农业部和省农业厅的支保

土壤污染。壤是自然界微生物最多的场所，受动物排泄土易物、尸体、弃物及污水的污染。土壤带有致病微生物。废使在加工流通过程中。果原料处理不干净或动物产品直接落如

持下，设完善畜产品安全检测平台，建开展畜产品安全检测，畜产品安全提供技术支持。推动畜产品安全科学发为为展，总结检测实践经验的基础上，析存在的问题，出在分提

地就会遭受污染，至引起食用者中毒。是空气污染。甚三空气中的粉尘常带有结核杆菌、感病毒等致病微生物，食流在品加工过程中暴露在空气中被细菌微生物污染是不可避免的，因此在食品加工过程中应注意卫生，要净化加工地点空气。四是从业人员带菌污染。业人员的健康状况、生习从卫惯对食品卫生至关重要，从业人员不得患有影响食品卫生的

加强畜产品安全的对策，以期为生产和决策提供参考。1畜产品安全检测的意义

畜产品是人类动

物性食品的主要来源，物性食品安动

全问题是目前全社会普遍关注的敏感问题。在 2早 O世纪 6 0年代世界发达国家即已认识到兽药使用、兽药残留与人体健

疾病。是加工环节和流通过程的污染。品动物在生活期五食间体表往往粘有大量微生物 .屠宰方法不合理就会使胴如体受到微生物污染，工环境、面、备、加地设工具、用水不卫生也会造成肉食的污染，输、藏、售等任何一个环节运储销稍有不注意都会使肉食品受到污染。22非生物性污染 .‘

康之间存在密切关系。国高度重视药物残留和食品安全问我题，9 1年农业部开展了药物残留监测检验工作，0 2年 19 20发布了共 3 7种兽药及其他化合物禁用清单[,品安全标 2食 1准正逐步与世界接轨。是，年来国内接连出现“猪但近毒肉”“奶粉”“、毒、红心蛋”事件，等肉奶蛋等食品中毒事件也时有发生，农害农、害消费者的违法行为频频出现，坑坑成

221农药污染。产品的农药残留可以是由于对动物体 ..畜

和厩舍使用农药，或在运输中受到农药污染，主要是通过但食物链而来，即来源于农药污染的饲料。 222药物污染。于畜禽生产的药物有抗生素、胺类、 ..用磺

为全社会关注的热点和焦点。些事件的发生源于非法使这用瘦肉精、白精、蛋苏丹红等违禁药物和非法添加物，生在产销售以及饲养环节中滥用药物、超剂量使用添加剂、加添激素和违禁药品等。测是畜产品安全的基础工作，实现检要畜产品从饲养场到餐桌各个环节的有效监管 .必须建设完就

生长促进剂和各种激素制品。生素和磺胺类使用不当可抗导致细菌产生耐药性或因药物残留引起消费者过敏。长生

促进剂如性激素处理过的动物产品会引起消费者生理机能改变。不法商贩在食品动物饲养中添加饲喂瘦肉精、聚氰三胺、苏丹红等违禁药物，肉食品中形成残留，人体健康在对造成严重危害。 223环境污染。境污染主要是化学污染物进入环境后 ..环

善的检测体系，实开展畜产品安全检测

。扎因此，强畜产加品安全检测，保障畜产品安全意义重大。对2影响畜产品安全的因素21生物性污染 .

211内源性污染。是动物生前感染了猪蓝耳病、瘟、 ..一猪 梭菌病、副结核、鸡瘟、兔瘟、染性胸膜炎等其固有的传染传

污染水源、壤、土大气，然后通过食物链污染动物性食品，最终威胁人类健康。染危害严重的是汞、、、、氯联污镉铅砷多

病和寄生虫病，然不直接感染人，其分解的毒素会造成虽但人的肠道微生物失调，致食物中毒；导二是动物生前感染了狂犬病、口蹄疫、结核病、禽流感、鲁氏菌病、虫、端螺布囊钩旋体、毛虫、虫等人畜共息传染病和寄生虫病；是动旋绦三物生活期间感染了某些微生物，特别是在饲养条件不卫生时，使是外表健康的动物也会被细菌污染，为带菌者，即成从而威胁肉食品安全。作者简介收稿日期34 2

苯、化物、氟苯并芘、学合成洗涤剂。化224肉食品容器和包装材料污染。食品容器和包装材 . .肉

料主要指塑料、涂料、瓷、瓷、容器、装纸等，直接陶搪铝包其

与肉食品接触，果其安全性不符合食品安全标准，会人如就为造成对肉食品的污染 I l J。3保山市畜产品安全检测现状31监测体系建设情况 .

311检测机构设立。保山市编委批准，原保山市畜牧 ..经在兽医站基础上于 2 0 0 4年、0 5年分别加挂“山市畜禽产 20保

周开艳 (9 6 )女，南永胜人，级畜牧师，事兽药、 16一，云高从 饲料、产品安全检测工作。畜2 1—1— 1 0 1 2 3

品质量安全监督检测中心”牌子、保山市饲料兽药监察所”“

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/pwhq.html