各类食物营养保健作用

各类食物营养保健作用

扁鹊曰：安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存。

多吃碱性食物有利健康，人类的食物有酸碱之分，凡含氯、硫、磷较多的属酸性食物，凡含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物。

食补：食补即通过饮食而滋补养生的食疗方法。取药之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰，使食物的营养作用和药物的治疗作用均得以充分地发挥出来。

水果类

苹果

营养成分：

保健作用：颜语“日食一苹果，医生远离我”这句欧洲古老的颜语证明了

苹果丰富的营养价值。由于苹果富含锌元素，因此苹果又有增强记忆力的功能。苹果中的果酸不仅能防止心血管疾病，而且能预防多种癌症。苹果是奇妙的解毒剂，可清除体内垃圾，缓解便秘和其它消化障碍，也能减轻风湿病、关节炎和中风，还有助于抵抗高胆固醇，增强肾脏功能。

不宜食或忌食者：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多，不利于心肾保健，患

有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病的患者，切忌多食。

治病小偏方：对人体有利的十种水果中苹果排第一位（人民日报2001.11.13

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据美国读者文摘健康水果苹果排第一）因苹果富含纤维物质，人体可补充足够的纤维质，可减少心脏病的发生率，对肾脏 有益，经验证明，减肥吃甜苹果；糖尿病吃酸苹果；便秘吃熟苹果；腹泻吃生苹果；睡前吃鲜苹果可消灭口腔中细菌，增强肾功能；喝榨汁可治嗓子嘶哑；苹果泥加热吃是治胃消化不良药方。为了治疗高血压和减肥，医学专家们提出每周安排一次“苹果日”。辅助治疗高血压，可在每周的“苹果日”吃300-400克苹果，而不吃别的东西，大约五个“苹果日”后便可见血压下降。以后，可视血压的情况决定是否继续进行下一个疗程。

葡萄

营养成分：含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、

苹果酸，又含单葡萄糖苷和双葡萄糖苷。营养成分有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C，还含有10余种人体必须的氨基酸。

保健作用：葡萄性平，味甘酸、无毒，历代中医均把它列为补血佳品，对

神经衰弱有疗效。它可滋补肝肾，强筋壮骨，治心悸盗汗，干劳咳嗽，腰酸腿疼、筋骨无力以及脾虚气弱，面浮肢肿、小便不利等症。巴西里约热内卢大学莫拉教授发现葡萄皮中含有一种能够降低血压的贵宝物质，从而证明葡萄皮对降低血压有良效。美国芝加哥伊利诺斯学院科研证实一种叫白黎芦醇的抗癌物质大量存在葡萄皮中，吃葡萄不应吐皮。

不宜食或忌食者：

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治病小偏方：将葡萄数粒和一个柠檬榨成汁加入面粉，蜂蜜鲜奶调成糊状

抹于面部15分钟后洗净，每周1—2次，能使皮肤增白。

美国学者研究发现，经常饮用葡萄汁对减少血管栓塞有

极为明显的作用。如果成人每天饮用8—10盎司（盎司相当于15克左右）葡萄汁，可使血液中的血小板活动减缓75%，从而使血小板形成的可能性大为降低（阿斯匹林和红葡萄酒减缓45%）。

香蕉

营养成分：含脂肪、蛋白质、淀粉、维生素A、B、C、E及果胶矿物质钾等。 保健作用：香蕉味甘性寒，营养丰富，有清热滑肠、润肺止咳消炎降压的

功能，对多种疾病有治疗作用。

不宜食或忌食者：香蕉性寒、脾胃素虚腹泻便溏、阳气不足者慎者。香蕉

富含钾盐、肾功能不全，少尿时忌用。含糖量高、糖尿病患者应少食或不食。

治病小偏方：治高血压，每天吃3—5根或用香蕉500克蘸半生的黑芝麻25

克，嚼吃，日分三次吃完。治咳嗽日久；香蕉2根去皮加冰糖适量水炖服，日二次疗效颇佳，此法还可治结肠癌。治手足破裂：香蕉（黑皮者最好）一根，置火炉旁烤热，趁热摩患处，日数次，既见效。治疮疤、痛肿、丹毒、烫伤：香蕉去皮捣烂，涂患处，每日两次。治便秘出血、痔疮：每早食香蕉1—2根，可起通便止血作用。

梨

营养成分：梨的营养价值与苹果差不多，含糖量达9.3%，含酸量只有0.16%。

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保健作用：梨有祛风热、润肺凉心，消炎、降火、解毒、利便的功效。老

年人因肺气虚常患咳嗽，多吃梨益处大。常吃熟梨，可增加津液，滋润嗓子，吃新鲜梨可使头发秀美、稠蜜。吃梨对心血管亦有好处。

不宜食或忌食者：梨性属寒，多吃命人寒中 困。患有金疮血虚或乳妇尤

不可食。脾胃虚寒的人不宜多食。梨含糖量高过食会引 起血糖升高，加重胰腺负担。

治病小偏方：1、民间有“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”之说。相传

唐武宗李炎有一次患病感到口焦心燥，服药物均不见效，有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”给他服食，果然灵验有效。（生梨擦丝连汁加蜜糖熬成膏状即为梨膏，调服能润肺）；2、梨还可以解酒，酒酣耳热之余，吃上几片生梨，顿感爽心，清志；3、烫伤后，切几片生梨，贴于烫伤处，有收敛止痛作用；4、梨粥可避免口干鼻燥、清润心肺。梨子两只，洗净连皮带核切碎加粳米100克适量水煮粥；5、梨捣碎混合天然酸乳做面膜，适合中性或油性皮肤，梨能清洁皮肤而酸乳酪能产生软滑及滋润作用。

猕猴桃

营养成分：富含维生素C，每百克在150—400毫克之间还含维生素P类、

胡萝卜素及磷、钾、钙、镁、铁及碘、锰、锌、铬等。此外还含有果胶及色氨酸和十七种氨其酸。

保健作用：《本草纲目》记载“猕猴桃止暴渴，解烦热，压丹石，下石淋，

用于调中下气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发??”对消化

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道癌症、消化不良、食欲不振、肝炎、尿结石等都有定的疗效作用，其鲜果汁阻断致癌质有效率为98.5%；对胆固醇、B脂蛋白、三酸甘油酯的下降有明显疗效，并有降血压和升高红蛋白的作用。有防感冒、牙龈出血作用。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 柑桔

（碱性）虽味酸；食后会留下碱性矿物质元素

营养成分：含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、黄桐甙、挥发油、

肌醇及维生素B、维生素C。

保健作用：所含挥发油对消化道的刺激，促进胃液分泌，帮助消化；能刺

激呼吸道粘膜使分泌增加，痰液稀释易于排除；能增强血管弹性，防止毛细血管破裂，动脉硬化和高血压病，降低胆固醇。常食柑桔有助于排除体内废物，保护身体健康，亦有助于防癌。强化肝脏解毒能力。

不宜食或忌食者：不宜空腹食。食桔以每日3个以内为宜，以免出现皮肤

黄染。口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等痰饮咳嗽者也不宜多吃桔子前后一个小时不宜喝牛奶。

治病小偏方：1、桔皮加糖煎服能治感冒；2、桔核捣烂与醋调成糊，外敷

可治乳腺炎；3、小腿瘙痒（用桔皮）是中老年人常发病，该病奇痒难忍。经桔皮捣烂，盛杯内，加入温开水和少许食盐，研成糊状。用药前先抓皮肤，使之出现小点血珠为度。然后用消毒棉球沾此药液涂擦患处20分钟，有刺痛感，很快消失。

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一日擦两次，第二次以后，用药前可不必再抓伤皮肤。4、金桔治疗胃溃疡：每日吃2—3个金桔即可，金桔叶当茶喝也可见效。

柚子（碱性）

营养成分：

保健作用：柚子的果胶不仅可以降低密度脂蛋白的水平，而且可以减少动

脉壁的损坏程度。8只柚子皮中的果胶足以干扰小肠对代密度脂蛋白胆固醇的吸收。柚子帮人护心脏，通过降低胆固醇可以预防心脏病。

不宜食或忌食者：加拿大医学家提出，服药期间不宜吃柚子，会出现头昏

心悸、心律失常、严重者会导致猝死。冠心病药、降血脂药消化系统西沙必利安定含咖啡因的解热镇痛药不能与柚子同食。

治病小偏方： 荔枝

营养成分：含维生素C360毫克

保健作用：祖国医学认为：具有滋养 益心、填精髓、养肝血、止烦渴、益

颜色的作用，有解毒、止泻之功能，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼等症。

不宜食或忌食者：吃得过多会闹出突出性低血糖症发生头晕、恶心、乏力。

多食会使人发热上火或衄血齿痛。俗话说：“一棵荔枝三把火”应适量。

治病小偏方：

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西瓜

营养成分：含水量95%左右，西瓜汁含有蛋白酶、蔗糖、果糖、葡萄糖、

有机酸等。

保健作用：有除烦止渴解暑热、宽中下气、利尿降压、清肠润肺利小便、

解酒毒的作用。所含配糖体具有降压作用，少盐又利于肾炎病人，是肾炎、心脏病人的理想食物，对于急性膀胱炎患者，更有冲洗膀胱的良好作用，西瓜皮擦皮肤使暴晒受伤皮肤康复。

不宜食或忌食者：患有哮喘、胃寒、冷泻症者不宜食之过多，否则会引起

复发。

治病小偏方：1、鲜西瓜汁600毫升或用鲜西瓜皮150克加水煎服，对中暑

发烧胸闷口渴患者有功效；2、用西瓜皮及草决明各8克，水煎当茶喝，可治高血压。3、常用西瓜皮水煎服，对膀胱炎、肝腹水及胃炎患者有功效；4、金元时代名医朱丹溪云：“治口疮甚者，用西瓜浆水徐徐饮之”或“西瓜皮烧灰敷之”。5、治噤口痢：大便浓血，里急后重，精神疲倦，不进欲食，或有发热恶寒等症，只要将鲜西瓜囊榨取汁水，第一次饮一茶杯，约一至二小时再饮，其后逐渐增加饮量至一碗，日饮四镒为度，多饮无妨，约三、五天后，并可痊愈，愈后半流食调理，注意一个月内不要吃鱼、虾、螃蟹、白著和刺激性食物，以免复发。

柿子

营养成分：如果对照苹果的营养成分，纤维含量比苹果多一倍多；碳酸和

钠、钾、镁、钙、锰等矿物质成分高得多，只有钼、锌少于苹

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果。每100克含两种维生素50毫克，正常人每天需60毫克维生素C。

保健作用：一个国际研究小组指出，中国产的柿子可预防动脉硬化，是有

益于心脏健康的水果。每天吃一个中等大小100克的柿子，就足以预防动脉硬化，心脏病突发、中风，堪称有益心脏健康的水果王。其味甘而气平、性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。对于由内热、肺热引起的大便干燥、口舌生疮、嗓子疼、咳嗽等有一定疗效。

不宜食或忌食者：柿子含大量单宁酸、柿胶粉，具有较强的收敛力，故便

秘者不宜多食；空腹或与蟹同时易形成柿石，因此胃炎、脾胃虚寒者不宜多食或应禁食柿子不宜食皮。

治病小偏方：柿饼润肺止血，可用于治疗痔疮出血，取柿子榨汁用牛奶或

米汤调服，每次服半杯，可治高血压、动脉硬化痔疮出血。

草莓

营养成分：在水果和蔬菜中草莓的抗菌成份最高，它富含维生素C铁钠和磷。

保健作用：草莓能够有效地预防癌症及心脏病，法国皇帝路易十四就将其

长寿的原因归功于经常吃草莓。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 山楂——红果

营养成分：山楂含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，每千克

含890毫克，含有丰富的有机酸和酶类。铁、钙含量为水果之

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冠，两种维生素含量比苹果高一倍。

保健作用：它不仅可防止消化不良，促进血液循环，而且还有降低血脂、

软化血管的作用。因山楂里含有丰富的有机酸和酶类，能扩张血管，降低血压和提高对脂肪的分解。有一种为冠心病人降血脂的药——脉安冲剂，山楂就是其中的一味主药。还具有散淤、消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增食欲等功效。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：鲜野山楂10粒捣碎加糖30克，水煎常饮有良好的降压健胃

作用。

龙眼（也叫桂圆）

营养成分：含有丰富的蛋白质和维生素C。

保健作用：人体衰老与黄素蛋白酶——脑B型单胺氧化酶的活性升高密切

相关，而龙眼内中含有抑制这种酶的活性物质，并含有丰富的蛋白质和维生素C等，故龙眼是很好的抗衰老补品。龙眼补心养脾、益血安神，可调正健忘失眠、心悸、智力衰退，还有健脑益智延缓大脑功能的衰退。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 菠萝

营养成分：含维生素C240毫克。

保健作用：常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用，有改善血循环、消

除水肿炎症的良好作用，菠萝可以减轻对高血压水肿和血栓的形成。

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不宜食或忌食者：菠萝里含有一种“菠萝肮酶”有人吃了会发生过敏性反

映，吃前去皮先在盐水里泡一下，把“菠萝肮酶”破坏掉，吃起来味道仍很香甜。

治病小偏方： 杏

营养成分：

保健作用：使人精力充沛，可改善皮肤、头发和指甲。 不宜食或忌食者： 治病小偏方： 人参果

营养成分：

保健作用：人参果对于各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病等都有良好的

防治作用。

不宜食或忌食者： 治病小偏方：

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至人中毒死亡，成人吃40—60粒，小孩吃10—20粒即可中毒，食用苦杏仁应清水浸泡换水煮沸处理。

治病小偏方：1、杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪，而且有明显的降

血脂作用，如果每天食用30克杏仁，既可替代含高饱和脂肪酸的食品，又无需严格限制饮食；2、杏仁可当作降胆固醇指定食品（原果仁被视为绝对不应给心脏病及高血压患者食用的东西的观念应改变），如果想藉杏仁降低胆固醇，应食用生的或经烘烤的杏仁，而且不能放盐。

白果（银杏果）——收敛疗效奇

营养成分：

保健作用：白果有极强的收敛作用，熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止

白浊。

不宜食或忌食者：白果含氢氰酸容易引起中毒，因此不要生吃，亦不要过

量。

治病小偏方：1、治尿频，白果去皮取种仁炒熟，每次吃十个，每日吃两次。

（结果）老杨吃3个月尿多的病就痊愈了。后来老杨的孙子，经常尿床也吃了炒白果，也给治好了，不过用量减半。古时候老年大臣上朝，需要站较长时间，常苦尿急，往往先吃炒白果。

枸杞子

营养成分：富含甜菜碱、枸杞酸、烟酸、胡萝卜素和多种维生素。 保健作用：枸杞子具有滋阴补血、益精明目的功效，并且营养脑细胞、保

护视力、保护肝肾、润肺等功能和改善心肌供血状态，降低血糖等多种功能，并能增强人体免疫功能，可延年益寿、抗衰老。预防癌症的发生。能抑制脂肪在细胞内的沉积。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：1、枸杞子15克，莲子120克，将莲子清水煮沸，加入枸杞

子和适量的白糖，煮沸食用。适合于尿频、白浊、带下遗精

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患者食用。2、枸杞子60克、粳米120克，将米煮至半熟，加入枸杞子熬成粥食用，可治头晕眼花、腰膝酸软等。3、干枸杞200克洗净放入细口瓶内，加白酒约300毫升，密封，每日振摇1次，浸泡一周后，开始饮用，每晚睡前饮用10毫升。可治目眩、肝虚损、视弱、风寒等。枸杞子可养颜乌发：一则故事写到：宋初，有位在朝使者，赴宁夏银川办事，途经中宁见一黑发红颜少女，手握竹杆追打一白发老翁，使者上前阻拦责问：“你为何打老人？”。她答道：“我这孙子不食家备相传餐，年临花甲就老太龙钟，怎么能不教训他？”。使者惊奇问：“你多大年龄”？答曰：“近过百载”。使者续问：“以何法获得高寿？”她笑答：“只是数十年不停食枸杞子罢了。”此故事是否真实，夸张肯定的，但经历代医家应用枸杞子确有抗衰延寿的功效。

蔬菜类

见齿苋——能防治糖尿病

营养成分：

保健作用：主要有清热解毒、凉血清肿功效，对治疗急性痢疾最有效。但

大多数人可能不知道，马齿苋对糖尿病和心血管病也有显著的 防治作用。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：1、有人采用马齿苋淡水煮食，治疗多名糖尿病患者，结果全

部有效。2、马齿苋用醋炒熟服食，可治疗红白痢疾。

西红柿

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营养成分：西红柿富含维生素甲、乙、丙以及人体可以直接吸收的果糖和

葡萄糖，还有人体不可缺少的钙、铁、硫、钾等。

保健作用：西红柿含有一种物质可以预防前列腺癌。老年人心脏病和高血

压患者，如能秋季每天都能生吃2—3个，对健康很有裨益，并可防便泌。

不宜食或忌食者：蕃茄最好生吃，但不宜空腹食，青颜色即未成熟的吃不得。 治病小偏方： 洋葱

营养成分：每百克含蛋白质1.8克，碳水化合物8克，钙40毫克，磷50

毫克，铁1.8毫克，维生素E8毫克，胡萝卜素、硫胺素等。

保健作用：洋葱的作用能提高已经退化的机能，对怕冷、低血压、颜面松

驰等，其所含刺激成份能使其恢复正常。几乎不含脂肪，且在其精油中含有降低高血脂的物质。葱所含的葱素，已证实可以减低血液异常凝固的危险，降低血液中过高的胆固醇，预防血栓形成，因而可以用来防治动脉硬化和血栓形成。我国在古代就指出：葱有通脉 回阳之功，葱汁可散瘀血。

不宜食或忌食者：高血压、眼底出血的人禁食。

治病小偏方：1、洋葱与病马：二十世纪七十年代，有位法国人饲养的一匹

马得了血管栓塞的病，起先是不能行走，以后瘫痪在地，也许是出于依恋的感情，饲马人信手给马吃了一些洋葱，过了不多时，奄奄一息的马似乎有了些精神。于是饲马人继续喂饲洋葱，病马似乎也很愿意吃嚼，数日后，这匹马竟然恢复了健康。饲马人惊喜之余将这个奇迹告诉了一位医生。医生

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后来在动物和人体上进行了大量试验发现，的确是洋葱救了这匹马的命。因为研究结果证实洋葱有消散血管内凝血块的作用。2、洋葱能解除脑血管硬化头痛，多吃些洋葱，最好每天都吃头痛会自然消失。

胡萝卜

营养成分：富含胡萝卜素，维生素及无机盐。

保健作用：胡萝卜素在体内转为维生素A，对老人能起到明目养神，防呼

吸道感染的作用。所含“琥珀酸、钾盐”可降低血压。所含维生素及无机盐营养丰富，为补脑佳品，能降低血糖是糖尿病患者的佳蔬、萝卜中的木质素，可使人体的抗衰老能力得到加强。

不宜食或忌食者：宜油炒吃或与肉类一起炖吃，不宜凉拌吃，否则90%以

上胡萝卜素不能被胃肠吸收而排泄掉。

治病小偏方：1、胡萝卜120克，红枣12枚，水三碗，煎成一碗连服十次

可治小儿百日咳；2、胡萝卜藕粉可护肤：将新鲜胡萝卜碾碎，拌上藕粉一起搅匀，洗脸后，涂在面上约20分钟，先用温水，再用清水洗净，能使粗糙的皮肤去皱，变得容光焕发；3、胡萝卜粥能维护眼睛和皮肤的健康，胡萝卜250克，洗净切碎加粳米100克和水煮粥，更适合患有高血压糖尿病的老人。

洋白菜（卷心菜）

营养成分：富含维生素和矿物质，含抗坏血酸维生素，外面的叶子最高—

—每百克中含60毫克，特别早期卷心菜的新鲜绿叶里。

保健作用：食用卷心菜能保持视力。卷心菜汁对肝、胆囊和胆管慢性病患

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者也有良好的作用。多食卷心菜对从事有害生产、预防生产性中毒和疾病极有好处，动脉粥样硬化、心脏局部缺血病，胆石病患者多吃新鲜的或干的卷心菜，对糖尿病人也有好处。卷心菜含抗坏血酸维生素，建议血液病患者吃生卷心菜，因为叶酸在热加工时会破坏。

不宜食或忌食者：胃或十二指肠溃疡及胃肠出血时，不要食用卷心菜。若

急性胃炎、结肠炎亦伴有腹泻，以及患肝病时也不要吃卷心菜。

治病小偏方：俄罗斯医生很早以前就建议外用新鲜卷心菜治疗溃疡和创伤。

把叶子贴在病痛的关节上、瘀血处和骨折处；把叶子同糖混合在牛奶中煮熟，用来治疗湿疹；把叶子弄碎，同鸡蛋白混合后敷在化脓的伤口上，愈合很慢的烧伤处和冻伤处。当患咽炎时用卷心菜汁含喉咙，当患牙龈病时，咀嚼新鲜的和酸的卷心菜。用新鲜的卷心菜汁擦头皮，可促进头发生长。当颈、脑和背上长痤疮时，用酸卷心菜汁湿敷。

苦瓜

营养成分：苦瓜每百克含抗坏血酸24毫克、铁6.6毫克、维生素C84毫克，

约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠，含有多种氨基酸、粗纤维、苦瓜甙、关乳糖醛酸、果胶等。

保健作用：夏日时节，赤日炎炎，苦瓜做菜佐食能消暑涤热，让人胃口大

开，成了人们喜爱的时令瓜等。苦瓜从不把苦味参入别的配料，用苦瓜炒肉，肉不沾苦味，所以有一“君子菜”的美名。具有助消化除热邪、清心明目、益气壮阳等作用，熟则色赤，味甘

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养血滋肝、润脾补肾。经常食用苦瓜对糖尿病、癌症等患者有较好的辅助治疗作用。苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想疗效食品。夏吃苦瓜最相宜。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：经常食用苦瓜或外用擦面，能增强皮肤活力，使面容变得细

嫩。苦瓜能抑制过度兴奋的体温中枢，因此苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜明目清心，苦瓜有明显的降糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

萝卜

营养成分：萝卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和维生素、钙、磷、铁以及淀

粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶等多种活性物质和人体所需营养成分。其中维生素C的含量是梨和苹果的8—10倍，且不含草酸，是人体补钙的一个良好来源。

保健作用：民间流传着“米饭萝卜丝，常吃断病根，冬吃萝卜夏吃姜，不

需医生开药方”等说法。萝卜味辛辣性温，用于中药有顺气消食，散瘀解毒，止咳化痰、生津开胃、润肺止渴，通便利水等多种医疗保健功效。萝卜还有较好的抗癌作用。萝卜生吃升气乃止渴有消胀气，熟吃降气乃化瘀助消化。萝卜含有糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益，萝卜这种帮助消化，促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。还可防治糖尿病等。

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不宜食或忌食者：萝卜下气耗血，多食则须发早白。患胃、十二指肠溃疡、

胆囊炎和患有严重心脏病的人不宜吃萝卜。

治病小偏方：1、用煮萝卜的水熏洗双脚，可治脚汗，100克的萝卜放入2500

克水中煮沸5分钟，倒入盆内，稍凉后浸泡双脚，直到水冷，早晚各一次，连续四、五天，可除去脚臭。2、萝卜汁加牛奶除雀斑，可用小红萝卜汁加牛奶涂在脸上过一夜，翌日清晨洗掉，坚持不久，雀斑就可消失；3、反胃吐食，可将萝卜捣碎，加蜜水煎煮，细细嚼咽，有和胃止吐消食作用。4、生萝卜汁加蜂蜜对高血压和动脉硬化有很好的辅助食疗作用；5、鲜白萝卜500克和蜂蜜150克制作蜜钱萝卜的方法，常服可以理气化痰；6、把磨碎的萝卜或萝卜汁敷在疼痛的关节部位和伤口上，可减轻关节炎症状，使伤口尽早愈合。

韭菜

营养成分：含胡萝卜素最多，每百克含胡萝卜5.45毫克，含蛋白质5—10

克，糖5—30克及较丰富的矿物质钙、磷、铁，还含有消毒杀菌的抗生素。

保健作用：李时珍“韭菜叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而

补中，乃肝之菜也。”是说吃韭菜对肝的功能有益。春多吃韭菜，可增强脾胃之气，韭菜有壮阳固精功能。《本草纲目》上记载：正月葱，二月韭。也就是说农历二月份所生长的韭菜，是最适合人体的一种蔬菜了。据日本西部佐贺医院研究表明，韭菜籽、韭黄中含有一种名叫多元酸、人参萜三醇的物质，具有较强的防癌、抗癌作用。

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不宜食或忌食者：除二月韭之外，血压高动脉硬化、心脏梗塞和有发炎性

的人胃不好的人应少吃或不吃。俗称“六月韭驴不瞅”、“春食则香，夏食则臭”。

治病小偏方：1、外痔患者，每晚用韭菜煎水洗患处，可使患部逐渐收敛愈

痊。2、将100克韭菜捣成糊状放入盆中，倒入半盆开水盖严，待水稍凉后，把脚放入浸泡半个小时，每日早晚各一次，治脚气。3、韭菜外敷可治扭伤：韭菜捣烂加面粉搅拌成糊敷于患处，用纱布绑起来，第二天一早拿掉，这时可明显地看见有烟气自伤处上升，说明已发生效用，每天晚上敷治疗，直至患部完全恢复为止。4、鲜韭菜30—60克，粳米60克，以为煮粥，待粥沸后，加入韭菜及食盐，同煮为粥，空腹食用，功能补肝肾、暖腰膝、壮阳、固精、健脾暖胃。韭菜炒鸡蛋、鲜韭黄炒猪腰佐膳可固精。

土豆

营养成分：它是热量最高的蔬菜，它含有大约25%的所谓干物质，碳水化

合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、有机酸和其它化合物、矿物质。

保健作用：吃土豆对患肠胃疾病的人有好处，可辅助治疗胃溃疡、十二指

肠溃疡和胃炎。有利于缓解心律不齐的症状，喝少量新鲜土豆汁可降血压。土豆含钾量较多，食后被吸收的甲能使肾脏血管收缩，有助排尿，故有浮肿的心脏病患者与肾炎患者多吃些土豆为好。

不宜食或忌食者：蒸或烤土豆才能保持应有的营养。发芽、变质、变色的

土豆含有龙葵素，吃了易中毒。就是吃好土豆也要泡后

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烹制时再加上醋，可破坏龙葵素，吃起来更安全。

治病小偏方：1、土豆去皮捣成烂泥状敷患处，盖上纱布，用绷带包扎，每

天更换1—4次，可治皮肤病；2、专家认为身体缺乏钾的人往往容易患危险的精神紧张而精神过度紧张能导致脑血管破裂的中风症。马铃薯含有丰富的钾，每周吃五六个，可令中风机会下降40%，这是印度医学院教授的观点。3、土豆加白矾捣碎外敷，可治流行性腮腺炎。捣泥外敷治皮肤湿疹，切片外贴可消肌肉注射硬结。取皮外敷可治烧烫伤。

菠菜

营养成分：含有丰富的维生素A、C、B1、B2

保健作用：菠菜有利五脏、通畅胃热、解酒毒、冷大小肠，菠菜含有丰富

的抗氧化剂常吃可降低患老年痴呆症和帕金森症等脑功能类疾病的几率。所含维生素是脑细胞代谢的最佳供给者之一，能健脑益智。

不宜食或忌食者：不宜与高钙食品配食，因菠菜所含草酸影响钙的吸收。 治病小偏方： 芹菜

营养成分：含维生素P尤丰富，维生素B1、B2、C还含有胡萝卜素，碳水

化合物，钙、磷等。

保健作用：经常食用有平肝清热、祛风利温、调经消炎、健胃利血、健脑

镇静等功效。血压高病人（特别是老年人）常食芹菜明显降压。芹菜含纤维较多，有助于消化，胃病患者常食之，能增加食欲。食用芹菜还可提高人体内吞噬癌细胞的反噬细胞活力，从而增

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强抗癌能力。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：治百日咳：全棵洗净的芹菜500克，加少许食盐腌渍，捣烂，

用纱布绞出汁，隔水加热。早晚各喝一酒盅，连喝数日。

黄瓜

营养成分：黄瓜的水含量高达97%，其余3%都是人体必须的物质。 保健作用：含水量高达97%，为低热量食品，可减肥，黄瓜所含的葡萄糖

甙、果糖不参预通常的糖代谢，是糖尿病人代粮充饥的理想食物。黄瓜头的苦味成分为葫芦素，试验证明具有抗肿瘤作用。黄瓜对肝和肾都有好处，黄瓜汁对牙齿、指甲和头发亦有好处。古时候把黄瓜当做轻泻药，利尿和止咳药，浮肿时饮黄瓜汁或生吃黄瓜可以减轻症状。

不宜食或忌食者：有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃黄

瓜。黄瓜含有“维生素C分解酶”，若黄瓜与富含维生素C的食品，如西红柿、菠菜、圆辣椒、草莓、桔子等配食，其维生素C将被破坏掉，可与含维生素A的配食，或生吃时放些醋可免受分解之害。

治病小偏方：1、新鲜黄瓜切片擦患处一日3—4次或用黄瓜根捣成泥，放

入开水中，净后洗患处，治痱子；2、将脸洗净后，把黄瓜汁抹在脸上，这样便可防止皮肤干燥，是美容佳品。3、黄瓜治心脏病：黄瓜的根、茎、叶，对治疗心脏病有特效。方法是：将黄瓜叶、茎、根阴干，煎煮当茶饮，每天喝上5—6次；4、用黄瓜霜治嗓子疼：取成熟大黄瓜

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一条，切开一端剜去瓜瓤及籽，填满明矾或芒硝（中药店有售）用竹签将原盖封上，把瓜装入尼龙丝袋中，挂在阴凉通风处，约一周后瓜皮上会不断冒出白霜，用清洁毛笔将它刷下装瓶备用。咽喉胂痛者喷上黄瓜霜后很快就会消炎退肿。

茄子

营养成分：维生素P的含量在蔬菜中是首屈一指的，含有丰富的维生素A、

B1、B2、C、D及蛋白质、钙。茄子吃轻（嫩）不吃重（老）的，嫩茄子皮薄肉松重量小，一旦老了皮紧肉坚重量大，不好吃。

保健作用：茄子可防止血管出血，使小血管保持正常生理机能，也可防止

高血压，动脉硬化及脑出血，对防治咯血和坏血病也很有益处。老年人因血管逐渐老化与硬化会出现老年斑，多吃茄子可使老年斑明显减少。茄子还能散瘀，故可降低脑血管栓塞的机率。

不宜食或忌食者：易过敏、易兴奋的人应少吃。 治病小偏方： 菜花

营养成分：富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、B、C和较丰富的

钙、磷、铁等矿物质，每百克中约含维生素C88毫克，是大白菜的4倍蕃茄的8倍，芹菜的15倍，苹果的20倍。

保健作用：常食能清音、止咳、抗病、防癌，因此深受人们欢迎。 不宜食或忌食者：

治病小偏方：将菜花叶榨出的汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖浆，是治疗肝

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病、咳嗽的良药。

辣椒

营养成分：是含维生素C最多的一种蔬菜。

保健作用：新鲜辣椒所含辣椒素，有助于防止血栓形成。辣味食品能刺激

胃肠蠕动，增加消化液的分泌，并能促进血液循环和机体代谢，还可祛风寒。

不宜食或忌食者：刺激性较强，胃病、皮肤病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛

少吃，多食会损伤胃黏膜，且可使肺气过盛。

治病小偏方：1、在牙买加传统医疗中，辣椒常被用来治疗糖尿病，通过实

验服用辣椒素2个小时之后血糖明显降低，2个半小时之后，胰岛素水平明显升高，但尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素水平的。2、辣椒能止痛：美国医学家，发现带状疱疹（俗称缠腰龙）所引起的剧烈的神经痛，糖尿病人手足难忍的烧灼痛、冻伤病人局部出现的热胀肿，经局部外贴辣椒糊或辣椒膏后，有内服药不易起到的止痛作用。

莴笋（也叫莴苣）

营养成分：

保健作用：叶苦且甘，性凉而不寒，有利五脏，通经脉，开胸膈、解热毒、

利不便、减肥等功效。现代医学认为：莴笋中含有丰富的钾、能维持心脏节律、促进排尿调节神经传导。小儿经常食用莴笋，对牙齿和骨骼生长发育均有促进作用。

不宜食或忌食者： 治病小偏方：

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冬笋

营养成分：每100克冬笋含有蛋白质12.1克、糖类4克、脂肪0.1克、磷

57毫克、铁11毫克，还有维生素C、B1、B2及多种氨基酸等成分。特别是它体内有一种叫亚斯颇拉金的白色含氮物质，使它与各种肉类一起烹调后产生异常鲜美的味道。

保健作用： 中医学临床研究认为，冬笋味甘性，有“利九窍、通血脉、化

痰涎、消食积”等功效。冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，同时对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。冬笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食冬笋对单纯肥胖者大有裨益。

不宜食或忌食者：冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 治病小偏方：1、将枸杞子30克洗净去杂，冬笋250克洗净切成4厘米长

的细丝、猪肉250克洗净切丝，再将猪肉用湿豆粉抓白挂上豆粉浆，加入素油，六成熟时入姜、葱细丝煸香，随即下入猪肉，炒变色、下入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成，这道菜，其功效是补肝肾、明眼目。2、冬笋和粳米烧粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；3、鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；4、醉酒者，取鲜冬笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。

甜菜

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营养成分：含有人体所需的丰富的矿物质并含有维生素C、B和构成维生

素A的胡萝卜素。

保健作用：甜菜可调节血压，喝甜菜汁还有助于肝病康复，并可养颜防老。 不宜食或忌食者：

治病小偏方：把甜菜汁和蜂蜜按1：1的比例调和在一起，给高血压病人服

用每日半茶杯，每日三次，效果特别好。每天吃一块甜菜头， 可以增强胃肠蠕动，预防习惯性便秘。

冬瓜

营养成分：

保健作用：有清热解毒、利小便、止渴除烦祛湿解暑、解鱼毒的功效。主

治热毒痛肿、小便不利、心胸烦热、小腹水胀、口渴面热等症。产妇多吃冬瓜有催乳作用。它含钾最高，故适于高血压、肾类浮肿病人。

不宜食或忌食者：体弱肾虚者不宜多食。 治病小偏方： 南瓜（又名饭瓜、倭瓜）

营养成分：富含维生素B1、B2、C，矿物质，铁，锌，钴等及较为丰富的

果胶、纤维素等。

保健作用：有除湿去虫、退热止痢、补中益气、润肺安胎的功效。可有效

地防治糖尿病、高血压、肾肝病变及产妇缺乳、小儿百日咳等症。还有美容的作用。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：1、日本北海道有一个以南瓜为主食的村子，没有患糖尿病的，

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引起日本医学界的广泛重视。经进一步科学实验发现，空腹血糖值在150毫克百分比值的轻度患者坚持每天食用500克嫩南瓜1—2个月，尿糖化验可转为阴性。体内缺乏微量元素钴是导致高血脂、糖尿病的一个重要因素，而南瓜中每百克含有12.6毫克的钴是各类粮食蔬菜中含量最高的。2、红枣20枚、鲜南瓜500克，加红糖及水适量，煮烂服食，具有补中益气、敛肺气治疗支气管、哮喘等功效。

吃一点南瓜籽：南瓜籽含南瓜籽氨酸、脂肪油、维生素及胡萝卜素等营养成

分。多吃南瓜籽不但可防肾结石病，还可使病者逐渐排出结石。南瓜籽中的活性成分，可消除前列腺初期的肿胀，每天坚持吃一把南瓜籽约50克，可治前列腺肥大。

丝瓜

营养成分：

保健作用：有清热凉血、利肠解毒、通经络、行血脉、下乳汁、治崩漏、

润肤防晒的功效。可作为胸肋肿痛，腰疼浮肿，哮喘病的辅助食品。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：丝瓜连根带藤烧干研未，配以黄酒可治疗鼻炎。

丝瓜捣汗内服，有凉血解毒的功效，对热疖、痱子有良好疗

效。

治疗神经痛，可把丝瓜水温热以后饮下，用量大约1日90毫 升。

丝瓜作肴，可祛痰温，小儿喉间有，且久而不除，吐之不出，

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咽之不下。对慢性支气管炎咳喘也有效。 牛蒡 （保健蔬菜王）

营养成分：每晚含蛋白质4.7克，胡罗卜素390毫克、维生素B2 229毫克、

B3 25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克，所含营养素均高于胡罗卜素、番茄、菠菜、土豆。

保健作用：含有丰富的胡罗卜素、钙、磷、菊糖、三帖等对人体有较好的

保健功能。可去风热，消毒肿。主治风热感冒、头痛、咳嗽、热毒面肿痛，齿龈肿痛、口腔溃疡、风湿痛，痛席恶疮，痔疮脱肛。久服轻身耐老。所含牛蒡甙能使血管扩张，血压下降。牛蒡根含有抗癌物质。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：脚气冲心，根浸酒服。食谱，牛蒡根食用，可拌、炒、烧、

煮，做汤制粥，制馅等。可荤可素，现已上市产品：牛蒡茶、牛蒡即食菜系列：牛蒡芥麦糊、牛蒡香脆牌、牛蒡汤料、牛蒡蜜栈、牛蒡冲剂，在日、美风行一种神奇蔬菜汤疗法，只要将牛蒡、白萝卜、红萝卜、番茄合起来煮汤饮即可，常饮“神奇蔬菜汤”可治愈很多病，使许多慢性顽固性疾病消失。据报道：高血压、心脏病、中风、肝病、糖尿病、胃病、黄褐斑、白发、脱发、气喘、咽喉炎、肾虚尿频、风湿关节痛、肿瘤癌症等病 疗效神奇。

香菇、冬菇、口蘑等

营养成分：富含核黄素、维生素D，每百克香菇中，蛋白质含量为十二点

五克。含于香菇蛋白质中的氨基酸多达18种，人体必须的8种

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氨基酸就有七种之多。

保健作用：实验证明，某些香菇能阻止大鼠血清胆固醇升高，并且对高胆

固醇血症有治疗效果。有人以某种蘑菇中提取出来抗癌成分。常食蘑菇可以健脑，稳定精神防止贫血。对高血压、动脉硬化有显著疗效。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 羊肚菌——营养又美味

营养成分：羊肚含蛋白质22.06%其含量是木耳的22倍，香菇的1.5倍。含

有19种氨基酸，其含量高出一般食用菌的25%—40%；含维生素B1、B2|及烟酸、泛酸生物素，吡多醇、叶酸和多种氨基酸，含矿物质元素钾2.8克、磷1.5克，分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的31倍，猴头的12倍；羊肚菌中还含有钙、镁等人们所必须的元素，尤其有机锗的含量极高，使羊肚菌更显得身价不凡。

保健作用：羊肚菌中含有的亚油酸，不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉硬

化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应激能力；油酸还有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全及贫血的功效。在中医药记载中，还具有补肾壮阳补脑提神的补益功能，对肾精亏损、阳痿不举性欲低下及头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、食欲不振有良好的治疗作用，同时还有防癌抗癌的功效。

不宜食或忌食者：

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治病小偏方：

黑木耳——被誉为“素中之荤”。天然降血脂良药。

营养成分：每百克黑木耳含铁185毫克。黑木耳被称为“素中之肉”。 保健作用：有凉血、活血、止血功效，能治疗肠炎、血痢、痔疮带血等各

种便血，黑木耳除有降低胆固醇及血脂的作用外还可化解胆结石、肾结石、膀胱结石等功能。具有补血、镇静、益气、强身作用，它含有一种可防止血液凝固的物质，常食可预防心脑血管疾病的发生。据国外报道：黑木耳“多糖体”有抗癌作用。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：1、黑木耳20克，黄花菜共炒食，有利水止血的功效，可治

疗血淋，小便刺痛、尿血等症；2、黑木耳15克，大枣20枚，粳米100克，煮粥食用，常食可治疗高血压。3、黑木耳、银耳各15克经水发洗净后，做双耳汤可治疗肺部出血（咳血、咯血）；4、黑木耳10克、柿饼50克，同煮烂食之，可治疗大便出血，痔疮带血；5、初发结石者坚持每天吃30—50克黑木耳，疼痛症状可在2—4天内缓解；6、血管硬化、冠心病：黑木耳30克，用清水浸泡一夜，蒸一小时，加适量冰糖，睡前常服有明显辅助治疗作用；7、预防中风：黑木耳、洋葱、豆腐各适量炒菜佐晚餐食用。高血压眼底出血：黑木耳15克，清水泡8小时，上笼蒸半小时，加冰糖或梨汁适量或枸杞子煎水适量睡前服每天1剂至缓解；

银耳——菌中之王

营养成分：含有多种氨基酸和胶质物，以及脂肪、无机盐、维生素B族等，

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对人体十分有益。被誉为“菌中之冠”。

保健作用：银耳所含的一种酸性异多糖，能提高人的免疫力，起扶正固本

作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病等有显著疗效；能促进肝细胞蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，起护肝作用，还可以增强机体对放射线的预防能力，对肿瘤也有一定的抑制作用，亦可补益身体，润泽肌肤。补肾、润肺、健脑等功效。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：1、银耳8—12克，经洗净泡发后放入碗内，置锅或蒸笼内蒸

熟，食时酌加糖，睡前服对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用。早晨空腹服对肺结核、咳嗽、咯血等患者有效。（食疗治病宜蒸）；2、将银耳洗净泡发后（也可适量加入枸杞子）加适量冰糖和水，用文火慢炖至呈胶体糊状，盛入容器内，每天早晚各食2—3匙。具有强心补肾、润肺、止咳、补气等功效，长期食用，还起润肤美容的效果。

海带

营养成分：含碘极为丰富，每百克含3.2毫克钙、硫之外，还含有铁钠、镁、

钾、磷，甘露醇和维生素B1、B2、B12、C等多种物质，每百克海带含谷氨酸1.94克，含天门冬氨酸0.97克，因此说海带本身就是味精。

保健作用：由于海带所含营养物质对美发皆大有裨益，因此常吃海带对头

发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊功效。碘有助于人体体温及细胞生长的甲状腺工作。海带含牛黄酸，食物纤维藻酸，

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可降低血脂及胆汁中的胆固醇。海带有助于补碘并能治疗和预防动脉粥样硬化，治疗高血压、甲状腺肿大和佝楼病，改善新陈代谢和尿路功能，治疗因缺碘引起的甲状腺疾病；海带可治疗肾病，肾病患者应适量吃些海带。主要是表面白色粉末物甘露醇。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：治慢性咽类：海带50克、白糖100克，用开水将白糖化开，

浸渍海带，每次食8—16克，每日2—3次。

猴头菇——可护肝

营养成分：

保健作用：猴头菇有促进胃溃疡愈合的作用，且对神经衰弱也有良好的治疗效果。猴头菇富含锌，锌能阻碍细胞膜脂质过氧化作用，从而保护肝细胞免受损伤。有人曾用新鲜猴头菇治疗肝炎，确具有恢复肝功能的作用。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 茯苓

营养成分：主要成分含果胶质茯苓糖84%，经水解后98%转变为葡萄糖，

还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硒等的化合物。

保健作用：《神农本草经》记：“茯苓久服安魂养神，不饥延年”。有健脾、宁心、补气、渗利水湿之功效。主治肝、肾、水肿，医学家孙思邈说：“茯苓久服，百日百病除”。

不宜食或忌食者： 治病小偏方：

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黄花菜（又名金针）

营养成分： 保健作用：

不宜食或忌食者：食用鲜黄花菜易中毒，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱。

如果吃鲜黄花菜应先洗净，清水浸泡再用沸水灼烫，然后弃汤烹调，但每次食用不应超过100克。

治病小偏方：黄花菜豆腐肉片汤：黄花菜50克，豆腐一块（约250克）瘦

猪肉150克。先将黄花菜、豆腐下锅煮20分钟后，再放入肉片，稍煮片刻，再放生姜、盐、葱花调味即可食用，有补肾、养血、通乳之功效。可治疗肾虚、腰痛、耳鸣、耳聋、记忆力低下、少气倦怠和产妇乳汁缺少及贫血等症。

香椿

营养成分：

保健作用：香椿除食用外，香椿煎剂还可抑制肺炎、杆菌、伤寒杆菌及大

肠杆菌等。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 藕

营养成分：

保健作用：鲜藕止渴解酒毒，藕节、莲蓬入约，煮水饮之，能止血、治月

经过多。荷叶煮水饮能消暑、降血脂。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 荸荠（也叫马蹄）

营养成分：

保健作用：清热利尿、止咳化痰。 不宜食或忌食者： 治病小偏方：

调料类

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花椒

营养成分：含有丰富的磷、铁。

保健作用：日本卡戈梅综合研究所发现花椒、月桂树、柿树叶、秋蔡、茶

叶等有扩张血管、降低血压的作用。《神农本草经》把花椒列入下药，并说：“下药除病，能令毒虫不加，猛兽不犯，恶气不行，众妖并辟。”说明古人已认识到花椒之香味，作为杀虫，防腐、防毒、防潮，去湿的药物。

不宜食或忌食者：

治病小偏方：花椒是味治病良药：1、治脚气：花椒10克、大盐20克，加

清水煮沸，待水温降到可耐受时，将脚泡入水中20分钟后擦干，每晚睡前泡一次，一般10天左右可治愈；2、治老年瘙痒症：用花椒一把，开水冲泡半碗，加盖闷，闷好后澄出花椒水，用消毒纱布蘸花椒水擦洗患处，连续擦七天，很少复发；3、治慢性萎缩性胃炎：将花椒适量微炒，干姜、桔皮、甘草等量，研末，饭后服，每服3—6克，一日两次。3、治虫牙：花椒10克，烧酒30克浸泡10天后过滤去渣，牙痛时用消毒棉球蘸药酒，塞入蛀孔内；4、治癣：将一小把花椒放入无油铁锅中文火炒成深赤色，碾或粉末，趁热加香油适量调稀。患处边晒太阳边擦花椒粉油，每天一次，每次20——30分钟，3天见效；5、蒸花椒梨治咳嗽：梨一个、花椒50粒，把花椒全部塞进梨里，蒸或煮，然后吃掉，连续吃至咳止；6、驱虫出耳：如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴

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入耳内少许，虫即自出。

胡椒粉

营养成分： 保健作用： 不宜食或忌食者： 治病小偏方： 食盐

营养成分：

保健作用：食盐、酱油是人体无机盐的重要来源。食盐的主要作用是调节

细胞和血液之间渗透压平衡及正常，水盐代谢，在机体脱水时，补充盐可防钠元素缺乏。

不宜食或忌食者：高血质性高血压应少食盐，正常情况下自摄取量应低于6

克。肾炎、糖尿病患者亦应限盐。习惯用盐水漱口者对心脏血管和糖尿病患者也不宜。

治病小偏方：1、每天清晨起床后喝一杯盐开水，可防治便秘；2、洗头时

放一些盐能避免头发脱落；3、脱牙流血时，口里含口盐水，血即止；4、腿部发酸、发痛，用盐水和白酒涂擦、疼能可减轻；5、每晚用淡盐水洗服，不仅可以润骨舒适消除疲劳，还能起到预防和治疗脚癣、脚臭的作用；6、食盐少许放在被蚊虫叮咬皮肤作痒的地方，手指稍用力搓几下，痒即可止。

外出旅游巧用盐

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1、饮用加盐的茶水能解口渴，减轻喉头发炎和预防中暑。

2、旅途中如果被蝎子、蜈蚣等螯伤时，立即用浓盐水冲洗，可消炎、退肿，祛毒减轻疼痛。

3、皮肤被热水烫伤，擦点盐水，可以减轻疼痛。 4、毛巾、浴巾洗净在盐水中浸泡后晒干会变得松软。

5、先将衣服用清水浸泡，再在袖口油污处撒上一些盐水，轻轻揉搓后，用肥皂水一洗，衣袖上的油垢就可以洗掉。

6、误食有毒食物，喝点盐开水，可以起解毒作用。 7、反胃或消化不良，喝点盐水可以缓解。

8、腹部受寒痛时，把粗盐炒热放在布袋里，热敷腹部，能驱寒止痛。 酱油

营养成分：

保健作用：新加坡国立大学的研究人员发现酱油能产生一种天然的防养化

成分，有助于减少自由基对人体的损害，还可以抑制人类老化现象。其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂大十几倍。对消灭致癌的自由基效果显著。

不宜食或忌食者： 治病小偏方： 醋

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营养成分：

保健作用：醋具有软化植物纤维素和促进消化的作用。同时还能溶解动物

食物中的骨质，促进钙和磷的吸收。醋酸还有独特的解毒、杀菌功能。酸有健脾开胃的作用，并可增强肝脏功能。

不宜食或忌食者：酸食入过量时，会引起消化功能紊乱。

治病小偏方：醋的妙用：1、炒鸡蛋时加几滴醋，炒出来的鸡蛋松嫩鲜美可

口；2、醋鸡蛋治疗动脉硬化：将陈醋100克，新鲜鸡蛋1个共同放入带盖杯中，密闭4天后，把鸡蛋壳取出，搅匀鸡蛋和醋，再封闭3天，即可服用。一剂可服7天，连服3个月症状可减轻血脂降低。3、醋水、豆浆水洗头可使头发浓密黑亮，其作法：洗头时，除用适量洗发液外，水中加一汤匙豆浆，清头时水里加适量米醋（使用料显颜色）每两天洗一次。

味精

营养成分：

保健作用：食用味精会促使脑神经疲劳得以恢复。

不宜食或忌食者：味精食用过多将促进血液中谷氨酸含量的升高，导致不

必要的头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响。日本弘前大学的研究表明，吃太多的味精有可能让你失明。食用味精三忌：一忌过多；二忌高温；三忌酸咸。

治病小偏方：味精止牙痛：用一根筷子蘸上一点味精，放到疼痛的牙齿上，

疼痛很快消失。

葱

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