中华茶艺技能大赛理论试题2

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)

101．冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。 A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐 102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( D )茶点。 A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃 103．在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 104．白茶的香气特点是( C)。

A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香 105．龙井茶是( B )名优绿茶的代表。

A、直条形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形

106．在接待新加坡客人时，( C )不是禁忌色。

A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色

107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( C )、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶 B、随手泡 C、备器 D、盖碗杯 108．开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评

109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( A )、香气、净度来看。 A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底 110．扁平形名优绿茶的代表是( A )。

A、龙井茶 B、碧螺春 C、雨花茶 D、六安瓜片

111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收找、包扎、递交、送别。

A、演示、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮 D、展示、介绍

112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指( D )。 A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好 B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好

C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好 D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐 113．祁红的外形条索( D )。

A、肥壮重实 B、肥壮卷曲 C、细紧卷曲 D、细紧挺秀

114．在( C )的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。

A、中国名胜 B、边缘山区 C、产茶地区 D、西部开发地区

115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( C )、争取达成交易。

A、介绍商品的特点 B、介绍优点避开缺点

C、增强顾客的购买欲 D、一成不变地按规范程序介绍商品

116．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。 A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程

117．蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( C )。

A、茶与蜂蜜一起煮沸 B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用 C、茶汤过滤，再加蜂蜜 D、蜂蜜水冲泡茶叶

118．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。 A、色泽、香气一致 B、色泽、大小、长短都要一致 C、大小匀整、香气浓郁 D、滋味、香气一致

119．陆羽《茶经》指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水

120．茶具这一概念最早出现于( A )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、西汉时期 B、东汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期

121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )。 A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息 C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

122．茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 123．擂茶在宋代称为( B )。

A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 124．碧螺春是( A )名优绿茶的代表。

A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形 125．陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算 B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的意见不需再重视 127．云南所产的工夫红茶是( A )。

A、滇红 B、英红 C、宁红 D、祁红

128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( B )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水 B、井水 C、泉水 D、溪水 129．制作酥油茶一般采用( B )。

A、花茶 B、砖茶 C、绿茶 D、乌龙茶 130．荷兰人喜爱饮( B )。

A、红茶 B、调味红茶 C、绿茶 D、调味绿茶

131．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( B )和言语交往。 A、心理交往 B、直接交往 C、服务 D、茶文化交流 132．在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( C )的过程。 A、展示茶叶 B、介绍茶叶

C、提供服务与销售 D、冲泡试饮茶

133．“( C )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、酥油茶 134．在荷兰( C )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶 B、下午茶 C、中国餐馆 D、日常生活中 135．卷曲形名优绿茶的代表是( C )。

A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶 136．茶树性喜温暖、湿润，在南纬( B )与北纬38°间都可以种植。

A、50°B、45°C、40° D、38° 137．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )。

A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶 138．针形名优绿茶的代表是( C )。

A、龙井茶 B、碧螺春 C、雨花茶 D、六安瓜片

139．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( B )。 A、看茶叶的品种 B、看茶叶

C、看茶叶的外形 D、看喝茶人的喜好

140．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶

141．茶因其( D )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。 A、生长地区多为高海拔 B、茶俗风情的特色 C、可融入文化娱乐活动中 D、多消油脂的药用 142．( A )展销会的目的是为了促进商品交易。

A、贸易性 B、巡回 C、长期 D、专题性 143．贸易性展销会的目的是为了( C )。

A、介绍情况 B、宣传 C、促进商品交易 D、推广 144．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( C )。

A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形 145．按展销会的性质可将展销会分为( D )、宣传性展销会。

A、综合性展销会 B、专题性展销会 C、巡回展销会 D、贸易性展销会 146．按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( C )。

A、大型展销会 B、宣传性展销会 C、专题性展销会 D、巡回展销会 147．按展销会的内容可将展销会分为( D )、专题性展销会。

A、宣传性展销会 B、小型展销会 C、大型展销会 D、综合性展销会 148．茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官” C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁”

149．按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。 A、内容 B、时间 C、主题 D、目的

150．顾客接待环节中的四个重点是：( C )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。 A、接迎宾客 B、招呼宾客 C、待机接触 D、整洁场所

151．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( A )间都可以种植。

A、38°B、40°C、45° D、48°

152．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( C )、看茶叶。

A、看喝茶人的心情 B、看喝茶人的身份 C、看人数 D、看茶具的大小 153．宋代豆子茶的主要成分是( B )。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶 B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶 154．茶树性( C )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。 A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽

155．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( A )、看人数、看茶叶。 A、看场合 B、看喝茶人的身份 C、看喝茶的心情 D、看现有的条件

156．将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了( C )的日本茶道分类。 A、点茶法和煮茶法 B、抹茶道和点茶道 C、抹茶道和煎茶道 D、煮茶道和煎茶道

157．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( B )。

A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶

158．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶 159．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性

160．按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。 A、内容 B、时间 C、性质 D、目的

161．以下( D )对展销会特点的描述是错误的。 A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果 B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意 C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

162．若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( D )，得不偿失。 A、无计划 B、无目的 C、内容杂乱 D、费用开支过大 163．( C )是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法 B、以茶代酒 C、客来敬茶 D、蒙古式饮茶法

164．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C )。 A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务 165．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( C )最为妥当。 A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足 C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待 D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题 166．明代饮用茶叶主要是( D )。

A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

167．西湖龙井的品质特征是( A )。

A、色绿、香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形扁 C、色绿、香清、味甘、形扁 D、色绿、香郁、味鲜、形美 168．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( C )。 A、红茶 B、花茶 C、三道茶 D、送客茶

169．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( B )的重量比一般是1：10。

A、茶叶与牛奶 B、茶叶与糖 C、茶叶与水 D、糖与茶叶 170．江苏吴县的洞庭山是( B )的产地。

A、雨花茶 B、碧螺春 C、君山银针 D、白毫银针

171．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是( D )。

A、1：8 B、1：5 C、1：3 D、1：10 172．清代茶叶已齐全( C )。

A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类

173．打制酥油茶时，加进( A )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。 A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 B、汤骨头 C、中草药 D、花生 174．六大茶类齐全的年代是( B )。

A、明代 B、清代 C、元代 D、汉代 175．下列对顾客接待概念的描述中，( C )是不全面的。 A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术

B、是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程 C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务 D、是从迎宾到送客过程中的接待服务

176．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( C )最为妥当。 A、坚持要宾客对无理的要求道歉

B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理 C、耐心加以解释，婉转地转移话题

D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

177．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯( C )的茶。 A、不同品种 B、不同泡法

C、用茶叶加白糖熬煮 D、用牛奶调制

178．在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( C )的现象是茶艺师处理不恰当的。 A、当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务 B、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候

C、当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目 D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

179．在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过程。 A、演示茶艺 B、提供巡台服务 C、介绍茶文化 D、提供服务与销售

180．民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( A )、民族服饰。 A、民族风俗 B、独特的茶具 C、茶歌 D、茶舞

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