猪肉行业市场现状及发展前景研究报告

据数据统计显示，2017年全球猪肉产量为11103.4万吨，较2016年的10996.9万吨增长0.97%。纵观近五年全球猪肉产量情况，除2016年之外，其余年份均呈正增长趋势。从消费情况来看，2017年全球猪肉消费量为11058.8万吨，较2016年的10966.7万吨，略微增长。由于2016年猪肉产量的减少，猪肉消费产量也随之减少。预计2018年全球猪肉产销将保持平稳态势。

从全球各国猪肉产量来看：中国以5340万吨遥遥领先。排名第二的是欧洲联盟，2017年猪肉产量达2340万吨；巴西位居第三，猪肉产量达到372.5万吨。

近年来，随着国内消费市场的转型升级，居民饮食开始向多样化、科学化转变，老百姓对猪肉的需求量有所减弱，牛羊肉等肉食替代品量增加，但猪肉仍然是人们日常生活中最主要的肉类农产品。具体来看，2013-2015年国内猪肉市场消费需求保持持续增长态势，但从2016年起，猪肉需求开始出现下滑。2017年中国猪肉市场零售规模为12015亿元，同比下降12.3%，2018年规模将进一步缩小。

中国目前是世界上最大的猪肉生产国，改革开放以来，我国猪肉产量快速增长，目前已经达到一个较高的水平。据数据显示，我国猪肉产量占世界猪肉产量的比重由20世纪80年代初的20%左右上升至目前的近50%，人均猪肉年消费量已经超过40kg，达到欧盟的平均水平。具体来看，2017年中国猪肉产量达5340万吨，销量达5456.55万吨；据预测，2018年我国猪肉产销量分别达5470万吨和5624万吨。

从进口来源来看：2017年我国鲜、冷、冻猪肉主要来源于西班牙、德国以及美国，分别占进口额的19.8%、17.7%和12.9%。

从我国猪肉出口流向来看：据数据统计显示，2017年我国鲜、冷、冻猪肉主要出口至香港、澳门和新加坡，分别占出口额的90.26%、6.03%、和2.21%。

目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主，其比例占到62%，国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家的90%，市场发展潜力非常巨大。冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。随着我国人民生活水平的提高，冷鲜肉有望成为我国广大居民生肉消费的主流。

目前，我国猪肉消费量较多的地区主要分布在南部和东部地区。在全国各地中，人均猪肉消费量最大的地区分别是：四川、重庆、贵州、广东、广西、湖南、云南、福建、海南、湖北、浙江和上海。而新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古等省区由于受饮食习惯、生产结构等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，猪肉消费比重较小。未来我国将在沿海、东北、中部、西南四大地区的生猪主产县以及地方猪的主产地，发展与生猪屠宰紧密衔接的分割加工及副产品加工。

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