南昌大学农药残留课堂练习题

课堂练习题

1、薄层层析法测定样品中黄曲霉毒素B1，样品经有机溶剂提取、浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外光下产生_____________色荧光，根据其在薄层上显示荧光的_____________来测定黄曲霉毒素B1的含量。

2、食品中污染的AFT常以AFTB1为主要指标，是因为___________________，__________________。对局部霉变的样品，应____________取样。

3、GC测定食品中有机磷农药残留量，宜用________检测器。多用_______定量，定量方法一般采用___________法。

4、胆碱酯酶抑制法是目前农残测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于（ ）。

A.有机氯类农药 B.拟除虫菊酯类农药

C.有机磷类农药 D.沙蚕毒素类农药

5、单向薄层层析展开法测定样品中黄曲霉毒素B1，如果薄板第一点无荧光，说明（ ）。

A.样液中有荧光猝灭剂 B.薄层板未制好或色谱条件有问题

C.样液不含AFTB1 D.样液AFTB1含量小于最低检出量

6、采用GC-ECD法测定食品中有机氯农药残留量，下列做法错误的是（ ）。

A.用玻璃瓶装液体样品 B.色谱柱用不锈钢柱

C.检测器的出口一定要接到室外 D.动物性样品要进行磺化处理

7、采用薄层色谱法检测食品中黄曲霉毒素B1，如展开后样品点有荧光，需做平行实验后再进行定量。（ ）

8、酶联免疫法检测食品中黄曲霉毒素B1，快速，简便，特异，准确。（ ）

9、采用间接竞争ELISA法检测样品中的黄曲霉毒素B1，下列操作顺序正确的是（ ）。

A.显色反应→抗体抗原反应→酶标记反应→测定OD值

B.抗体抗原反应→酶标记反应→显色反应→测定OD值

C.酶标记反应→抗体抗原反应→显色反应→测定OD值

D.抗体抗原反应→显色反应→酶标记反应→测定OD值

10、关于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测的速测卡法，下列说法正确的是（ ）。

A.该法是基于有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱脂酶有抑制作用

B.该法适用于最后的仲裁检测

C.白色药片变为天蓝色，为阳性结果

D.该法可确定具体农药品种

课堂练习题

1、镉柱法测定硝酸盐，镉柱中镉始终应保持_____________，防止_____________及_____________，影响还原效果及柱中液体的流动。

2、以甲醇+乙酸铵为流动相，采用YWG-C18柱，HPLC分离测定含糖精钠、苯甲酸、山梨酸的汽水饮料，色谱图出峰先后顺序为：____________、____________、_____________。

3、薄层层析法测定食品中合成着色剂，吸附剂是_____________，甲醇-甲酸的作用是________________，解吸剂是_______________。

4、苯甲酸钠在225nm有最大吸收，故可用________________法测定苯甲酸含量。该法蒸馏前加入大量Na2SO4的作用是_________。

5、镉柱法检测硝酸盐时，镉柱经使用后用稀盐酸除去表面的氧化镉后可重新使用。（ ）

6、镉柱法检测硝酸盐时，镉柱的作用是分离干扰杂质。（ ）

7、镉柱法检测硝酸盐时，使用镉柱前，应测定其还原效率。（ ）

8、以下哪个选项是我国所允许的。（ ）

A.甲醛用于乳及乳制品防腐

B.硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松

C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠，用于肉制品护色 9、用碘量法测蘑菇罐头中二氧化硫含量时，应选用（ ）指示剂。

A.次甲基蓝 B.酚酞 C.甲基橙 D.淀粉

10、TLC测定苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（ ）。

A.作吸附剂 B.参加反应 C.帮助沉淀 D.脱水

11、饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，应选用（ ）装置。

A.蒸馏 B.回流 C.萃取 D.分馏

12、下列测定方法中不能用于食品中亚硫酸盐的测定的是（ ）。

A.石墨炉原子吸收光谱法 B.盐酸副玫瑰苯胺比色法

C.蒸馏滴定法 D.高效液相色谱法

13、检查薄层层析分析糖精、苯甲酸钠的结果是否准确，最有说服力的方法是（ ）。

A.采用标准添加法 B.用标准物质对照一起做

C.三人同时做 D.与别的实验室比对

14、在（ ）条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。

A.酸性 B.弱碱性 C.中性 D.强碱性

15、游离SO2的测定采用蒸馏中和滴定法时，加入过氧化氢的作用是（ ）。

A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响 B.将S02氧化成H2S04

C.将S02还原成H2S D.消除样中总酸的影响

16、盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中亚硫酸盐，加入四氯汞钠的作用是（ ）。

A.使结合态亚硫酸释放出来 B.消除亚硝酸的干扰

C.稳定SO2 D.显色剂

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