《细胞中的糖类和脂质知识归纳》

《细胞中的糖类和脂质》知识归纳

张建尚/江苏

一、糖类 1.元素组成

蛋白质至少含有C、H、O、N四种元素，核酸含有C、H、O、N、P五种元素，而糖类只含有C、H、O三种元素。

特别提醒：

纯净的糖在体外燃烧和在体内代谢时其最终产物都是CO2和H2O。 2、分类

种 类 单糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 动物乳汁 （C6H10O5）n 植物种子、变态茎、根等 植物细胞壁 动物的肝脏组织 动物的肌肉组织 水解为单糖，提供能量 贮存能量 植物细胞壁的组成成分 贮存能量，调节血糖 贮存能量 C5H10O5 C5H10O4 C12H22O11 分子式 C6H12O6 分布 细胞都有 植物细胞 动物细胞 细胞都有 细胞都有 植物细胞 功 能 主要能源物质 蔗糖的组成物质之一 乳糖的组成物质之一 核酸RNA的组成物质之一 核酸DNA的组成物质之一 水解为单糖，提供能量 特别提醒：

①单糖是不能水解的糖类，二糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖类，由许多个单糖脱水缩合而成的糖类是多糖。

②淀粉是植物细胞中储存能量的物质；糖原是动物细胞中储存能量的物质。 ③单糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具有还原性。 ④多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。

3、功能

①糖类是主要的能源物质。

虽然蛋白质、脂肪等也能为生命活动提供能量，但从能量供应方面来讲，生物体和细胞各项生命活动消耗的能量主要由糖类供给，在糖类不足时可以由脂肪提供能量，而糖类和脂肪都严重缺乏时蛋白质将作为能源物质被消耗。

②糖类也是组成细胞和生物体结构的成分。如纤维素是构成植物细胞壁的成分。 特别提醒：不是所有糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖等。

【例1】下列各种糖类物质中，既存在于黄牛细胞又存在于黄豆细胞内的是( ) A.淀粉和核糖 B.糖原、乳糖、蔗糖 C.葡萄糖、核糖和麦芽糖 D.核糖、脱氧核糖和葡萄糖

【解析】核糖、脱氧核糖分别是组成RNA和DNA的五碳糖，动植物细胞中都有RNA和DNA，所以都有核糖和脱氧核糖。葡萄糖是光合作用的产物，植物体内有，动物吃植物，可以将植物体内的葡萄糖吸收到体内，或将植物体内的二糖和多糖消化成葡萄糖后吸收，D项正确；在植物细胞中的二糖最重要的是蔗糖和麦芽糖，最重要的多糖是淀粉和纤维素。在动物细胞中，最重要的是乳糖最重要的多糖是糖原。动物体内没有蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维

素，植物体内没有乳糖和糖原。

【答案】D 二、脂类 1、元素组成

脂质至少含有C、H、O三种元素，有的还含有N、P等。如脂肪只有C、H、O三种元素，而磷脂除了C、H、O三种元素外，还含有P。

特别提醒：

糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反。

2、分类和功能

功能分类 化学本质分类 功 能

储藏脂类 脂 肪 储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用

结构脂类 磷 脂 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份

胆固醇 细胞膜的重要成份，与细胞膜的流动性有关

促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性调节脂类 固醇 性激素

征及雌性动物的性周期

维生素D 促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡

【例2】脂肪与糖类的相同点是（ ）

A.都能提供能量 B.都有C、H、O、N C.都是细胞壁的成分 D.都能起保温的作用

【解析】脂肪与糖类都是有机物，都能为生命活动提供能量，A项正确；脂肪和糖类只含C、H、O三种元素，B项错误；糖类中的纤维素是细胞壁的主要成分，C项错误；动物体内的脂肪起保温作用，D项错误。

【答案】A

三、生物大分子以碳链为骨架

碳元素有独特的四价键结构使碳碳之间容易结合从而导致形成碳骨架，在碳骨架的基础上容易形成有机高分子。

【例3】生物大分子以碳链为骨架，下列说法错误的是（ ） A.组成蛋白质的单体是氨基酸

B.葡萄糖是由六个碳原子为骨架的生物大分子 C.核苷酸是构成核酸的单体

D.肝糖原是由对应单体连接成的多聚体

【解析】蛋白质是以氨基酸为基本单位聚合形成的生物大分子，A项正确；葡萄糖是单糖，属于小分子化合物，B项错误；核酸是以核苷酸为基本单位聚合形成的大分子，C项正确；肝糖原是以葡萄糖为基本单位聚合形成的大分子，D项正确。

【答案】B

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