软、糯、香、黏,快来认领你最爱的粽子,甜党咸党都有份

软、糯、香、黏，快来认领你最爱的粽子，甜党咸党都有份

完美！

?甜茶粽sweet tea zongzi

取钱塘江上游真武山优质甜茶，甜茶叶经煎熬后，取汁用来制作粽子。

其粽身色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。

?板栗粽chestnut zongzi

当Q弹的糯米遇见粉糯的板栗，糯米的原味融合板栗的香甜……

板栗爱好者必get~

咸味粽(savory zongzi)家的有：

?猪肉粽pork zongzi

小清新的粽叶之下，包裹着让人垂涎欲滴的小鲜肉~

?火腿粽ham zongzi

金华火腿最好，精肥适均。清代诗人林苏门有诗云：

"一串穿成粽，名传角黍通。豚蒸和粳米，白腻透纤红。细箬轻轻裹，浓香粒粒融。兰江腌脯贵，知味易牙同。"

写尽了火腿肉粽的妙处。

?咸蛋黄肉粽salted egg yolk and pork zongzi

坦白说吧，这是不是咸党们心目中的女神！

咸蛋黄的油香，瘦肉的质感，糯米的粘甜，让粽子的口味变得富有层次感。

它，就不再只是一只肉粽，而是一只有层次、有内涵的肉粽！

粽子流派

若以地域分，各地粽子又各有绝味。小伙伴们速速来认领一下：

北京粽子Beijing Zongzi

北方粽子的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形。

北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯(preserved fruits)为馅。

广东粽子Cantonese Zongzi

广东粽子个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子( cone-shaped)。

广东粽子是所有粽子中用料最丰富的，做法费时最久。

甜馅的有核桃(walnuts)、枣泥(jujube paste)、豆沙(bean paste)等；

咸馅有火腿(ham)、蛋黄(egg yolk)、鲜肉(fresh meat)、烧鸡(roast chicken)等。

嘉兴粽子JiaxingZongzi

浙江嘉兴粽子历史悠久(time-honored)，多为长方形(rectangular)，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

说到嘉兴粽子就不能不提五芳斋，那可是江南粽子大王。

它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿(pig's hind leg)精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻~（小编已流口水）

闽南粽子Southern Fujian Zongzi

厦门、泉州的烧肉粽(roast pork zongzi)、碱粽(soda zongzi)驰名海内外，是最典型的两种闽南粽子。

其中烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘(top-grade glutinous rice)，猪肉先卤得又香又烂，再加上香菇(mushrooms)、虾米(dried shrimp)、莲子(lotus seeds)及卤肉汤(braised pork soup)、白糖等，吃时蘸调蒜泥(garlic)、芥辣(mustard)、红辣酱(red chili sauce)等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。

宁波粽子Ningbo Zongzi

浙江宁波粽子为四角形(quadrangle)，有碱水粽(Alkaline Water zongzi)、赤豆粽(red bean paste zongzi)、红枣粽(date paste zongzi)等品种。

其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水(soda water)，用老黄箬叶裹扎。

煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

广西粽子Guangxi Zongzi

枕头粽(pillow-shaped zongzi)

桂中地区的人们会包一种形态酷似枕头的大枕头粽(pillow-shaped zongzi)，一个用上半斤甚至一斤的糯米。

桂林人包粽子喜加点碱粉(baking soda)，让煮熟的粽子产生碱香味；而全州人喜欢用稻草灰水浸泡糯米(soak the glutinous rice in straw-ash water)，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

四川粽子Sichuan Zongzi

说到吃怎么少得了四川人民！知道四川人民爱吃辣，知道连粽子都是辣的么？

麻、辣、鲜、香，看着就很过瘾……四川辣粽（spicy zongzi）敢不敢尝一下？

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/ojpq.html