种子科学与技术练习

第二章 种子的形态结构与分类

1、正确识别种子的形态结构有何实践意义？

种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。

①是鉴别各种种和品种的重要依据；

②与清选、分级及安全贮藏有密切关系；

③种子的大小、整齐度和饱满度与播种品质有一定关系； ④可根据农作物种子的千粒重推算田间播种量。 因此掌握各种农作物、林木和杂草种子形态特征的基本知识，具有十分重要的现实意义。

2、主要农作物的胚的类型有哪几种？

胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为六种类型:

（1）直立型：蓖麻、柿子 （2）弯曲型：大豆 （3）螺旋型：番茄 （4）环状型：甜菜

（5）折叠型：棉籽 （6）偏左型：玉米

第三章 种子的形成与发育

1、种子发育过程中有哪些异常现象？分别由哪些原因产生？ ①多胚现象：1粒种子中有2个或2个以上胚的现象.。

原因：受精卵分裂（双胞胎或多胞胎）；无配子生殖；无孢子生殖；胚珠

中发生多个胚囊。

②无胚现象：种子外形似乎正常但内部无胚的现象。

原因：遗传（如伞形科）；卵未受精；远缘杂交，生理不协调，胚早期夭

折；昆虫危害。

③无性种子：凡通过无融合生殖产生胚而形成的种子。

原因：无性种子发育初期可能是多胚种子，其中的有性胚被无性胚排挤而

退化消失成为无性种子。

④种子败育：胚珠能顺利通过受精但却不能形成具有发芽能力的正常种子的现

象。

原因：发育中生理不协调，多 发生在不亲 和的杂交中；受病虫危害，又

有直接（胚或寄生其中）和间接（毒素毒害）；营养缺乏，多发生在营养弱势部位；恶劣环境，如冷冻、高温、农药毒害；减少种子败育的措施，应视败育的原因而定。

2、种子成熟过程中有哪些变化？

物理性状的变化：①种子大小的变化：先增加长度，再增加宽度，最后增加厚度

②种子重量和比重的变化：重量（鲜重的变化与种子内水分的变化趋势是一致的）；比重（随着成熟度的提高而增加）。

③硬度和透明度变化：种子的硬度和透明度也都随着成熟度而提高。

④热容量和导热率：种子的热容量和导热率也随着水分的减少而相应降低。

化学物质的变化：①糖类：在禾谷类种子成熟过程中，可溶性糖的含量随成熟度

提高而下降；而不溶性糖，主要是淀粉，其含量随种子成熟过程而增加。

②脂肪：成熟过程中脂肪的含量是随着可溶性糖分的减少而相应增加，表明脂肪是由糖分转化而来的。 ③蛋白质 ：胚和胚乳的游离氨基酸含量逐渐减少，但在充分成熟的种子内仍留存一定数量的游离氨基酸，特别在胚部仍留有多种高浓度的游离氨基酸。以供萌发时的最初阶段利用。

激素的变化：一般在胚珠受精以后的一定时期开始出现，随着种子发育，其浓度

不断增高，此后又逐渐下降，最后在充分成熟和干燥的种子中就不会发现这类物质。

生活力的变化：①生活力变化：一般随着成熟度而提高，受不利条件的影响后期

也会降低。

②发芽力变化：不休眠种子和生活力变化一致， 休眠种子决定

于进入休眠的时期，各种作物不一样。

3、种子成熟过程中，环境条件如何影响种子的化学成分？ ①环境条件对粉质种子化学成分的影响 a.湿度：影响蛋白质和淀粉的比率。

b.冻害：种子在成熟期受到严重的冻害时，可溶性物质提高，淀粉、蛋白质含量降低，烤面包品质降低。

②环境条件对油质种子化学成分的影响

a.温度：适宜的低温有利于油脂在种子中的累积，温度高，有利于蛋白质累

积。油分和蛋白质有互为消长的关系。

b.湿度：土壤水分和空气湿度高，则有利于油分的积累；湿度低，则有利于

蛋白质的积累。

c.营养条件：氮肥增加蛋白质含量，磷肥增加油分含量。杂草、病虫也会影

响含油量

第四章 种子的化学成分

1、什么是种子的平衡水分？简述其影响因素是什么？它在作物种子贮藏和加工上有什么应用？

①种子在外界条件相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分。

②温度不变时，平衡水分与外界相对湿度呈正比；相对湿度不变，平衡水分与温度呈反比；温湿度均不变，平衡水分因作物种类而异（油分含量高——平衡水分低）

③可以用平衡水分来确定种子安全贮藏水分；可以解释为什么油菜种子的安全贮藏水分较低的原因；可广泛应用于种子干燥实践中。

2、什么是油脂的酸败？它会对种子产生什么影响？日常生活中怎样防止油脂酸败？

油脂的酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛， 酮、酸类物质, 从而产生不良气味，使种子品质降低。 贮藏中随油脂酸价的升高，种子的活力降低。

保存食用油：密闭、放低温处、小口容器、装满、避光（如棕色瓶）不易酸败。面粉发苦也是酸败。出粉率高的粉，胚、糊粉层也在其中，脂肪含量高，易酸败。加工时，去掉胚、糊粉层，才能长期贮藏。

3、影响种子化学成分的因素是什么？在现实生活中采取什么措施提高种子的化学成分？ 内因:

①作物的遗传性：最大，约为变异的18%，成分的可遗传性和品种间较大的

差异，为品质育种的依据 ②品种间差异：品种改良潜力

③成熟度：种子成熟愈好，贮藏蛋白与支链淀粉含量愈高,透明度愈高，种子

的食用品质愈好。

④饱满度：愈饱满的种子，果种皮占的比例小，出粉率、出油率高 外因：气候、土壤营养状况 种子发育成熟期间的环境条件，是导致相同作物或品种在不同地区，不同年份种子化学成分差异的主要原因。

加大品质育种和优化栽培的力度，对提高种子品质非常重要；掌握种子中化学成分的种类、 含量、 分布、差异，对品质育种亦很重要。

第五章 种子休眠及其调控

1、种子休眠的原因有哪些？

①种胚未成熟：有些植物种子，除了胚以外的部分均已成熟且已收获，却不能萌

发，因为胚未成熟；

②种被影响：许多种子在成熟后，种被常成为萌发障碍而使种子处于不能萌发状

态；

③种子中存在抑制萌发的物质：有些植物种子在成熟过程中积累一些抑制萌发的

物质，当积累达到一定量时，种子便陷入休眠；

④不适宜环境条件的影响：不良条件的影响可以使种子产生二次休眠。

2、举例说明种皮控制种子休眠的三种途径，举出破除这种休眠的两种方法。

3、描述种子的原生休眠，列出可以解除这种休眠状态的四种方法。

第六章 种子的萌发

1、一些种子在低温下发芽时，极易出现吸胀冷害，如 大豆 、 菜豆 等种子，可采用 PEG引发或吸湿回干预处理 方法来预防。 2、种子萌发适宜的环境条件包括 充足的水分 、 适宜的温度 和 足够的氧气 供应。

3、真正成熟的种子应具备 千粒重达到最高限度 和 较高的发芽力 等特点。

4、种子发芽后根据其子叶出土的状况，可分成两种类型的幼苗，即 子叶出土型 和 子叶留土型 。

5、种子吸胀不能作为开始萌发的标志…………………（ T ）

6、种子萌发时吸水可分哪三个阶段，这些阶段与种子萌发的过程有何相关? ①第一阶段为开始吸水期，对应种子的吸胀阶段；

②第二阶段为滞缓期，对应种子吸胀到萌动之间的一段时间； ③第三阶段为重新大量吸水期，对应种子萌动之后的阶段。

7、变温有利于种子发芽的原因是什么？ ①促进了气体交换；

②减少贮藏物质的呼吸消耗； ③有利于某些酶的激活； ④有利于休眠打破

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