超市店长全套手册
更新时间:2023-05-27 21:01:01 阅读量: 实用文档 文档下载
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超市店长综合管理手册
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门店组织结构
注:A店为面积在4000m2以上。
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注:1、电脑员兼录单;验货员兼仓管,协助电脑员录单;干货部、生鲜部协助验货。 2、B店是面积在2500~4000m2之间。
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注:1、干货部主管兼店长助理,电脑员兼录单,美工由员工兼职,收银主管兼行政文员
验货员兼仓管,干货部协助验货员验货;电脑员兼录单。
2、C类店面积在1000~2500m2之间。
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注:1、电脑员兼录单,干货部员工兼收货,电工、美工由员工兼。 2、D店是面积在1000m2以下。
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目 录
第一章 店长/助理职责 7 第二章 店长/助理应具备的技能 14 第三章 店长/助理应掌握的数据 15 第四章 店长/助理工作流程 ..23 第五章 店长/助理重点管理事项 ..25 第六章 店长/助理日常管理事项 41 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 第九节 第十节
人的管理 …..41 财的管理 ..57 物的管理 ..62 价格管理 ..90 促销管理 .94 仓库管理 ..96 卫生管理 .98 安全管理 ..103 盘点管理 ..109 合作经营管理 116
第十一节 市场调查 128 第十二节 竞争管理 130 第七章 店长/助理日常检核表格 135 第八章 门店工作标准检查表格…………………………..159 第九章 公共关系管理 .160 第十章 损耗的控制……………………………………….161
附 公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定 165
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第一章 店长/助理职责
一、店长/助理角色
二、店长/助理职责
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附公司各部门职责:
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8、保密工作,文件的打印、发放。
9、公司文件资料的传真、复印、上传下达。 10、公司易耗品、办公用品采购与派发。 11、公司对外公关工作,相关证照的办理。 12、新店开业仪式的筹备、组织安排和落实。 13、公司的后勤、日常事务管理、来访人员接待。
14、公司所有车辆维修、行政车辆的调度和管理。协助公司人力资源部做好司机的招聘、
考核,负责司机(包括行政司机和送货司机)技术指导和管理。 15、负责部门固定资产、实物管理。 16、完成公司领导交办的事项。 二、人力资源部职责
1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。 2、执行公司各项规章制度。 3、协调对外劳动部门的关系。
4、制定人员引进计划,负责公司人员招聘、入职指引、调动、员工档案管理。 5、负责公司人员储备、干部考察推荐。
6、提出公司组织架构、部门职责调整方案,各部门、连锁店定岗定编的控制与管理。 7、负责员工的年度考评、转正、任免、辞退和辞职工作。
-12、负责部门固定资产、实物的管理。
13、负责公司领导交办的事项。
三、财务部职责
1. 制定资金运用、资金管理和资金调度计划。 2. 财务报表,会计报表的编制与分析报告。
3. 对各项费用、进货凭证、出货凭证的审核及财务处理。 4. 对各项流动资产和固定资产的管理。 5. 供应商货款对帐与支付。
6. 每日营业额的统计和销售数据的核查。 7. 发票管理。 8. 税金申报、交纳。 9. 每月工资核算及发放。 10. 财务电脑系统作业及管理。 11. 各门店财务核算工作的辅导。
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12. 有关资产的盘点。 四、防损部工作职责
1、负责在公司的整个经营领域内策划并逐步建立起涵盖有形和无形两个方面的防损机制; 2、负责以中立,客观的态度就公司的各项业务活动或管理措施的效果性、效率性、合规
性、合理性、风险性等方面,向公司决策层提供事实,意见或建议; 3、负责公司具体防损方案的制定、监控、执行、跟踪,并不断进行完善和改进。 4、负责制定公司的内部审计计划,并按照有关工作流程、工作规范,组织实施公司业务、
财务、拓展等常规审计工作及特别事项的专项审计工作,及时向领导提交审计报告; 5、抽检门店库存数据,商品及固定资产;
-
13、负责公司总部及各门店固定资产、实物的管理;
14、定期召开本部门例会,评估、考核,检讨本部门人员的工作、工作绩效及工作计划的
完成情况;
15、完成公司领导交办的事项。 五、采购部职责
1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。
2、执行公司的各项规章制度,建立与采购部门有关的作业流程与制度。
3、执行公司的价格策略和制定毛利率政策,进行市场调查,根据公司市场定位,确品
组合和主导商品,及时制定最有竞争力,又有合理利润的售价。高速商品建议定价,送信息中心。
4、根据营运部的促销计划完成相关商品的准备工作。 5
8、负责各项商品进、销、存管理。
9、负责商品库存金额和供应商未结款控制。 10、与营运合作,拓展业绩并达成毛利目标。 11、负责部门固定资产的管理。 12、完成公司领导交办的事项。 六、信息部职责
1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。 2、执行公司的各项规章制度。
3、负责信息系统的规划、开发、推行,不断完善。 4、负责信息管理系统流程及操作规范的制定。
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14、完成公司领导交办的事项。 15、协助各部门进行业务数据分析。 16、负责公司电脑设备的采购与维护。 17、负责门店与总部数据交换。 七、营运部职责
1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。 2、执行公司各项规章制度。
3、负责门店、配送中心、大宗业务的经营管理和店务管理指导。 4、执行公司质量管理制度和标准,作好门店的质量管理工作。
5、门店经营考核指标的下达、指导,协调相关部门(财务部、人力资源部、信息部)完成核算工作。
6、协助人力资源部做好员工培训、考核、劳资等工作。 7、协助人 8、协助
9、负责门店员工的行政管理和考核工作;负责门店设备、设施保修期外的维护、维修工作。 10、协助
11、对门店员工招聘、调动、任免、辞退有建议权。 12、负责门店外临时促销的业务招商和管理。 13、指导门店做好联营档口和促销人员的管理。 14、处理顾客投诉和突发事件。 15、负责门店的卫生管理。
16、负责公司促销活动的策划、组织与相关部门的沟通协调,促销执行监督、落实、分析、评估。
17、负责新店的工程验收后的开铺工作,组织开铺人员执行新店开铺计划,落实新店开业促销活动。
18、会员卡的推广与会员服务。
19、负责部门、门店的固定资产、实物的管理。 20、完成公司领导交办的事项。
八、拓展部职责
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1、完成公司的年度/季度/月份考核指标和工作指标。 2、执行公司各项规章制度。
3、完成公司下达的开店数量和规模。 4、新店的选址、调查、评估、报批。 5、新店和旧店改造工程的平面设计。
-
9、公司总部的设备(电脑设备除外)、设施保修期外维修、管理、土建和维护工作。 10、门店保修期外设施、设备(电脑设备除外)土建工程维修的协调、管理工作。 11、负责合作专柜项目的引进淘汰及配合营运部管理专柜。 12、负责部门固定资产、实物的管理。 13、完成公司领导交办的其他事项。
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第二章 店长/助理应具备的技能
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第三章 店长/助理应掌握的数据
店长除每周/月按公司的要求,填写周/月报表外,还要熟练运用店面的电脑系统对经营情况进行数据分析,应分析的项目及内容如下: 一、店长/助理应了解的数据
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二、店长/助理应分析的数据
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三、 信息系统的应用
店长在日常工作中应能熟练应用真实惠信息系统,通过对电脑数据的提取与分析,了解门店经营过程中的问题,不断提高管理水平。下面介绍店长如何从信息系统内进行数据查询与日常管理。
一)信息系统查询使用说明:
在信息系统内所有模块具有很强的灵活性,具有查询自由选列、查询条件自由构建、查询结果导出、查询结果打印、下一查询等功能。
A、查询模块选列 根据需要在查询执行前设定查询结果需要显示的列 B、查询条件构建 根据需要增加或修改当前查询条件 C、查询结果打印 对查询执行生成的结果打印 D、查询结果导出 对查询结果导出保存
E、下 一 查 询 对当前查询结果进行下一层次的查询
二)信息系统查询模块的功能介绍与工作项目结合
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三)店长应具备从信息系统获取数据,从而具备销售变化分析的能力:
四、店长对电脑操作的职责
店长是店面工作的总指挥,是公司效益的具体责任人。其先进的管理思想、熟练的操作技能将对公司的经营决策做出直接的、客观的表现,对公司的经营效益起了无比重要的影响。 店长的工作既全面又专业,他既要传达公司的管理思想,又要对店面目标管理负责;既要凝结全店员工,又得不失时机的指导员工;既要实施严格的管理,又得完善管理,等等方面,体现零售企业店长的职位之重要性不可动摇、不可突视。 总的来说,其与计算机相关工作的主要职责有下面几方面: 1、传达公司管理思想、监督实施力度
公司的管理文件的主要传达对象为店长,对计算机相关工作的管理操作文件、通知以及相关规定直接发给店长或抄送给店长,由店长统一组织实施。店面任何安排、决策都由店长统
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2、协调店面工作、提高经营效益
对店面所有开展的工作,都由店长统一协调,并可指派值班经理分管负责,努力提高店面的经营效益。
3、指导操作、规范流程
店面员工来源广泛,技能侧重面不同,能力、知识、阅历参差不齐。新员工还不能完全掌握零售商业经营理念,需要一个实习、学习的阶段。在这方面,店长就有责任、有义务对其进行相关的工作指导,特别是新电脑员,他们来自不同的岗位,甚至有部分实习电脑员是外招的,所以,在这方面就得依赖于店长热心指导,安排相关内容的学习。提高员工的经营理念、服务质量,规范相关的商业流程。 4、反馈信息、完善管理
任何管理内容的完善,就是从发现问题到解决问题的过程。店长工作除了怎样去使用电脑系统外,还要提出如何更好的使用系统,对存在的问题系统的、全面的向公司相关部门反馈。只有反馈了信息,才有完善的可能。任何保留意见、自我独明的态度都是不可取的。 五、店长对电脑操作的岗位要求
店长的工作既全面又锁碎,大至整个店面的运转,小至具体岗位、具体员工的业务指导,都直接或者间接的相关相联。依目前公司的经营来看,特别是当今公司的发展速度,我们所要求的店长不单单是嘴上能说的,更要求其必须具有动手的能力。只有掌握了电脑相关操作的店长才是合格的管理人员。
按岗位的要求来看,店长们必须区分掌握下列几方面的电脑操作: 1、电脑实操技能
(1)制作单据
对相关的定、进、退货单据必须熟悉,操作熟练,绝不允许在电脑员或者其它制单人员不轮班时积压单据。虽然店长在很多时候不必亲自制作单据,但掌握这方面的技能后,可以反过来帮助店面管理,正确指导员工操作。
具体的单据如下:定货单、直配进(退)货单、配货进货退货单、报损表、批发单等; (2)协助操作
①挂MODEL、查看动态IP、启动PcAnyWhere及重启服务器:
现在所有门店都是用MODEL拨号的形式进行通讯的,所以这就要求门店的管理人员必须具备有拨号、查IP及启动PcAnyWhere的技能。原因是店面现在只实行一个电脑员,在
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一个电脑员当班之外,余下的相关工作需要值班管理人员来完成。例如,信息中心要求挂MODEL、看IP等,管理人员都必须清楚,并能熟练操作。 ②数据发送、打包
有时由于某些原因,配送中心或者总部没法接收数据,为配合相关人员操作,有时要求重发数据、数据打包。任何管理人员在任何时候不能以任何理由说自己不会操作。 (3)数据交换情况检查
对交换后不能接收数据的,要懂得如何检查日志文件,判断故障原因。 2、电脑员管理
①任何时候门店员工都不能借用门店电脑设备来做与工作无关的事情。如利用电脑来安装其它学习软件(取消该描述,经过特许可以由信息中心人员安装),,利用电脑上互联网以及利用电子邮件为其它店传递游戏、图片等。门店管理人员如发现有此类行为的,要坚决处置当事人,绝不允许有包庇;
②非特殊情况不得允许电脑员提前下班;
③不得善自安排电脑员休假两天(含两天)以上假期。对于电脑员休假两天(含两天)以上的,需要妥善安排顶班人员。(务必知照信息中心,并经其同意后才允许休假);
④检查电脑员每天的交接班记录,任何店(不管是一个电脑员还是两个电脑员)都必须按要求做好交接班记录;
六、店长/助理对电脑操作的日常工作规定
1、早上上班时,店长(值班经理)要开启前台POS(收银)机,认真检查开机情况,对
异常提示要登记下来,通知电脑员或信息中心,并跟进处理情况; 2、执行数据交换程序,以交换数据资料;
3、检查当天变价商品,特别是当天促销开始和促销返回商品的标价签情况,绝不允许等
到顾客投诉时才发现问题;
4、接收邮件,检查电脑员对相关邮件内容的处理情况。包括故障处理,相关通知的传达
等;
5、监督相关电脑设备的清洁,包括员工对电子秤的使用情况,收银员对收银机的使用情
况,电脑员对工作站和服务器的使用情况等;
6、电脑员下班时要检查交接记录,了解电脑员今天做了些什么,有哪些还没完成; 7、晚上下班前要执行数据交换程序,主要是接收第二天的商品的变价信息,打印标价签,
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