2018最新食品生产许可SC认证质量安全管理手册 - 图文

质量管理手册

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2017-03-01发布 2017-03-01实施

XXXX食品加工有限公司

目 录

标题 实施令 质量安全管理手册管理制度 文件管理制度 食品安全管理制度 质量责任制考核制度 质量安全负责人任命文件 质量管理机构及人员任命文件 一、组织领导 各部门负责人任命书 治理机构图 二、质量目标 三、厂区要求 四、车间要求 五、库房要求 六、生产设备 生产设备、设施清洗消毒制度 供水管理制度 七、供排水设施 排水管理制度 八、消毒设施 清洁消毒设施管理制度 2.2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 SC/WJ16-A-2017 SC/WJ17-A-2017 SC/WJ18-A-2017 SC/WJ19-A-2017 SC/WJ20-A-2017 SC/WJ21-A-2017 SC/WJ22-A-2017 SC/WJ23-A-2017 2.1.2 2.2.1 SC/WJ14-A-2017 SC/WJ15-A-2017 质量方针、质量安全目标 质量目标分解及考核管理办法 厂区管理制度 车间管理制度 库房管理制度 生产设备、设施管理制度 对应核查条款 / / / / / / / / / / / 1.1 1.2 1.3 2.1.1 文件编号 SC/WJⅠ-A-2017 SC/WJⅡ-A-2017 SC/WJ01-A-2017 SC/WJ02-A-2017 SC/WJ03-A-2017 SC/WJ04-A-2017 SC/WJ05-A-2017 SC/WJ06-A-2017 SC/WJ07-A-2017 SC/WJ08-A-2017 SC/WJ09-A-2017 SC/WJ10-A-2017 SC/WJ11-A-2017 SC/WJ12-A-2017 SC/WJ13-A-2017 页码 1 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 13 14 15 16 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 九、废弃物存放 企业废弃物管理制度 十、个人卫生 个人卫生设施管理制度 十一、通风设施 通风设施管理制度 十二、照明设施 照明设施管理制度 十三、温控设施 温控设施管理制度 十四、检验设备 检验设备管理制度

十五、设备布局 十六、工艺流程 十七、人员要求 十八、人员培训 十九、人员健康 设备布局管理制度 工艺文件管理规定 食品添加剂管理和使用制度 各类人员任职资格及岗位职责 食品安全培训制度 从业人员健康管理制度 采购管理制度 3.1 3.2.1 3.2.2 4.1 4.2 4.3 5.1 5.1 5.1 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 5.3 5.4 5.4 5.4 5.5 5.6 / / / / / / / / / / SC/WJ24-A-2017 SC/WJ25-A-2017 SC/WJ26-A-2017 SC/WJ27-A-2017 SC/WJ28-A-2017 SC/WJ29-A-2017 SC/WJ30-A-2017 SC/WJ31-A-2017 SC/WJ32-A-2017 SC/WJ33-A-2017 SC/WJ34-A-2017 SC/WJ35-A-2017 SC/WJ36-A-2017 SC/WJ37-A-2017 SC/WJ38-A-2017 SC/WJ39-A-2017 SC/WJ40-A-2017 SC/WJ41-A-2017 SC/WJ42-A-2017 SC/WJ43-A-2017 SC/WJ44-A-2017 SC/WJ45-A-2017 SC/WJ46-A-2017 SC/WJ47-A-2017 SC/WJ48-A-2017 SC/WJ49-A-2017 SC/WJ50-A-2017 SC/WJ51-A-2017 SC/WJ52-A-2017 SC/WJ53-A-2017 SC/WJ54-A-2017 SC/WJ55-A-2017 29 30 31 32 36 38 40 41 42 43 46 48 50 51 52 55 57 59 62 63 64 70 72 74 75 76 77 78 79 81 82 83 二十、采购验证 验收管理制度 进货查验记录制度管理制度 生产过程控制管理制度 生产过程质量管理考核办法 生产过程中产品防护制度 二十一、生产过程 关键质量控制点管理制度 过程检验管理制度 质量检验管理制度 原辅料控制管理制度 二十二、出厂检验 出厂检验和记录制度 不安全食品召回制度 二十三、食品召回 不符合情况管理办法 不合格成品处置管理制度 二十四、安全自查 食品安全自查管理制度 二十五、应急处置 食品安全事故应急处置制度 环境卫生管理制度 消费者投诉受理制度 食品安全风险信息收集制度 产品标识标注制度 二十六、其他制度 运输过程中产品防护制度 检验室安全管理制度 委托检验管理制度 技术标准管理制度 纠正和预防措施控制办法 各部门、人员质量职责、权限

质量管理手册 实施令 编号 SC/WJⅠ-A-2017 版本 A 实 施 令

为了适应市场经济的要求，增强市场竞争能力，使本公司的质量安全工作得到长期的、持续的、全面的贯彻落实；为了不断完善管理，以满足顾客明确和隐含的质量要求，根据《食品生产许可审查通则（2016版）》、《XX食品生产许可证审查细则》的要求，公司组织编制完成《质量管理手册》。

《质量管理手册》是质量安全工作的最高规章制度和纲领性文件，用来统一、协调质量安全管理活动，现予以颁布，并于颁布之日起正式实施。遵循本手册是本公司每个员工必须履行的职责。全体员工都必须理解并实施本守则的规定，充分理解并正确执行，以满足并超越合同要求及顾客的期望。

厂长：

2017年03月01日

文件名称 质量管理手册管理制度 编号 SC/WJⅡ-A-2017 版本 A 1、概述：质量管理手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量管理手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量管理手册的管理。 2、职责

2.1 质检科负责质量管理手册的归口管理。

2.2 质量管理手册由质检科组织有关人员按《生产许可管理办法》、《食品安全市场准入审查通则》（2016）、《速冻食品生产许可证审查细则》、《食品安全法》要求编制，厂长审批颁发。 2.3 质量管理手册版本号为“第1版”，由质检科印制。 2.4 质量管理手册由质检科统一编号、登记，发放至领导和职工。 2.5 质量管理手册在以下情况时修订：

（1）质量管理手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处； （2）组织机构或人员岗位调整，影响质量管理手册的执行； （3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。 2.6 质量管理手册在以下情况时改版：

（1）国家法律、法规、规章对食品检验员要求方面有重大变动，与现行质量管理手册有较大矛盾； （2）《食品安全市场准入审查通则》改版； （3）质量方针和质量安全目标发生重大变化；

（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量管理手册的实施； （5）生产能力发生重大变化；

（6）质量管理手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。

2.7 质量管理手册修订或换版由质检科负责，质量负责人审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。

2.8 人员调离时，向质检科交回质量管理手册。

2.9 质量管理手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经质质检科办理有关手续。 2.10 质量管理手册持有者应妥善保管质量管理手册，保持质量管理手册的清洁、完整,不得将质量管理手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。

2.11 质量管理手册由质检科组织宣贯，宣贯记录由质检科存档。 2.12 质检科负责保持质量管理手册的现行有效性。 2.13 质量管理手册由质检科负责解释。

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