建立酒厂的可行性研究报告

合肥地区建立年产1万吨黄酒厂

可行性研究报告

合肥市XX工程咨询公司

2010.12.28.

- 1 -

目 录

1、总 论??03

2、市场需求预测和拟建规模??05

3、资源、原材料、燃料的情况??06

4、建厂条件和厂址方案??07

5、设计方案??08

6、环境保护??10

7、企业组织、劳动定员和人员培训??11

8、实施进度的建议??12

9、投资估算和资金筹措??12

10、社会及经济发展评价??13

附 图??14

- 2 -

1.总论

1.1研究工作的目的、依据和范围

1.1.1研究目的

通过对合肥地区的饮食习惯以及当地黄酒市场的了解和调查，A公司决定在合肥地区建立起一座年产一万吨的黄酒厂，特委托合肥市XX工程咨询公司对该工程项目进行可行性研究，提供详实的数据和资料，并进行客观真实的分析评价，进而判定在合肥地区建厂是否具有可行性。 1.1.2研究依据

建设年产一万吨的黄酒厂，主要依据了合肥地区的食品轻工的发展战略，是一项满足了市场急需，填补了市场空白的重要举措。A公司根据此项要求，并且结合自身的各项有利条件，提出了该工程项目，并根据上级批准的项目建议书，进行了此次工程项目可行性研究。 1.1.3研究范围

本次可行性研究工作重点部分是：黄酒市场需求预测和拟建规模的分析，资源、原材料、燃料及公用设施情况的分析，建厂条件和厂址方案的确定、设计方案的确定，环境保护以及生产对环境的影响分析。辅助工作有：企业组织、劳动定员和人员培训的估算，实施进度的建议，建厂投资估算和资金筹措，社会以及经济的发展评价等。最终以所有的分析结果分析判断在合肥地区建立年产一万吨的黄酒厂的可行性。

1.2项目提出背景、投资必要性和经济意义

1.2.1项目提出背景

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，只在中国存在，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。

1、黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。饮用型黄酒的营养价值有：

（1）含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中的8种必需氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多了数倍。

（2）易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，这些成分经人体转变和贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

（3）舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，还可以补血养颜。

（4）美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

（5）促进食欲：黄酒中锌的含量丰富，而锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲和味觉都会减退，所以适度饮用黄酒有促进食欲的作用。 （6）保护心脏：黄酒内含多种微量元素，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

- 3 -

（7）理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。

2、一直以来，在烹饪方面，黄酒发挥着其不可替代的作用，越来越多的家庭选择黄酒作为居家必备品。烹饪型黄酒的作用有：

（1）调味作用：黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

（2）黄酒可以祛膻腥、吸油腻：烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于高温酒精中，随着酒精的挥发而逸散出去。

（3）增加食物的质感：在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，适量调入的黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。 1.2.2投资必要性

境内外在合肥市投资的企业，除享受国家、安徽省赋予的各项优惠政策外，还将有以下政策扶持：

1、对进入开发区和工业园区的工业项目在用地等方面实行低门槛政策。 2、设立合肥市促进工业投资专项资金，对投资支柱产业和重点工业项目的，在项目前期费用补助、贷款贴息、配套补助、支柱产业配套奖励等方面，给予政策支持。

3、投资合肥市新产品的，在所得税地方留成、增值税地方留成等方面给予扶持；投资高新开发区内经认定的高新技术企业的，在所得税率、中试设备折旧等方面给予扶持。 1.2.3经济意义

就目前的黄酒产业发展情况而言，现在的发展阶段是一个瓶颈时期，有所突破才能有好的发展，而要有所突破就要发现问题的实质。

现在众多黄酒企业的亟待解决问题是，黄酒的价格远远低于价值，好东西没有卖出好价格。黄酒的价格明显低于白酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品，平均差距多达十倍左右，利润偏低导致企业没有更多的资金用于推广。 其实，黄酒是一种很有历史和文化内涵的产品，生产厂家不要追求包装的新奇怪异，只有重视了产品的质量和黄酒的文化内涵，才有可能解决实质问题。 长期以来，黄酒主要在江苏、浙江、上海、福建等省市“生存”，中部地区的消费者缺少认识黄酒的渠道，在中部地区的消费市场比较狭窄，黄酒在当地的“群众基础”较差，如果在合肥地区加大宣传力度，抓住消费者的心理，正确引导消费者，开拓新的黄酒消费市场，必将引领中部地区的黄酒市场的迅速发展。

1.3研究工作概况、结论

1.3.1可行性研究概况

针对合肥地区的黄酒消费情况，以及经过对当地饮食习惯的调查，A公司发现了黄酒的商机。在对市场需求进行预测，对当地的资源、能源、原材料供应，公用设施的配套情况进行调查和分析之后，初步编写了可行性研究报告，报经上级机构审批。

批复之后，对设备制造厂家进行性价比的比较，确定了设备生产厂家，与当地政府签订了合作协议，就厂址用地等问题达成协议，正式成立黄酒厂。

- 4 -

1.3.2可行性研究工作结论

本项目采用国内领先的生产工艺，所用设备在国内市场上一直处于领先位置，另外，黄酒厂的建立也是对农产品深加工的实践行动，可以进一步促进当地的农产品深加工产业的长远发展。产品不但可以用于国内消费，还可以用于出口，拥有着很好的经济效益和社会效益。因此，本次可行性研究工作的结论是：在合肥地区建立年产一万吨的黄酒厂是可行的。

2.市场需求预测和拟建规模

2.1国内外市场需求情况的预测

2.1.1国际市场需求情况

根据有关部门的资料粗略分析，黄酒国际市场的需求量在50万吨，对黄酒国际市场需求进行分析，发现其市场的结构组成是：

1、中国餐馆用酒：目前全世界开设的数万个中餐馆都以吃中国菜、喝中国黄酒为主，市场容量巨大，但现状是这些餐馆真正使用传统的中国黄酒的并不是很多。如果这个市场可以顺利打开，将给地道的传统中国黄酒带来很大的饮用和烹饪量。

2、华侨用酒：华侨逢年过节都习惯以中国黄酒寄托思乡之情，以国外现有华侨人数来粗略计算，其年销售量也是一个不小的数字。

3、驻外使馆用酒：1988年国家礼宾工作改革以来，绍兴黄酒被列为国宴专用酒，我国驻外使馆的外事活动中绍兴黄酒的用量逐年增加。

4、旅游和礼品用酒：黄酒包装的改进，滋补、健身型酒的增加，使其礼品化、工艺化、高档化、系列化，在旅游和礼品领域中也有很大的需求量。 2.1.2国内市场需求情况

黄酒生产和消费的地域性，严重阻碍了黄酒的可持续发展。目前我国黄酒的消费面仍然很小，其消费市场一直集中在浙江、江苏和上海等少数省市，消费量却占到全国的78％；其次是山东、安徽、福建、广东等省，可以说是成不了气候；全国其他地区的黄酒市场则是星星点点，或有或无，许多地区饮用黄酒的消费者很少，对黄酒认识也不足。国内黄酒市场的需求量实际上是很大的，只是没有正确的引导市场，关键是要让人们的意识中有了黄酒，才能抓住消费者的“心”。

2.2国内现有同类食品工厂生产能力

黄酒，因历史悠久，营养丰富，魅力独特，在我国的酿酒业中具有不可替代的位置。目前，全国黄酒总生产能力为130万t左右，其中浙江一省就占了近50％，江苏占15％。

提及黄酒，人们首先就会想到驰名中外的“绍兴黄酒”，从相关数据上看，虽然我国内地众多地方生产黄酒，但绍兴黄酒是最具有代表性的黄酒，绍兴目前已成为全国最大的黄酒生产和出口基地，年产量25万吨，占全国黄酒总产量的20％，年出口2万吨，占中国黄酒出口总量的3/4。绍兴黄酒生产企业共98家，其中达到一定规模的企业有12家，其市场占有率占绍兴黄酒业85％以上。

但是，就全国的黄酒业发展情况而言，形势还是不容乐观，规模以上的生产厂家太少。我国黄酒生产企业400余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅有10家，年产量在4万t以上的仅有4 家，而年产量在千吨以下的小规模企业却高达85％。厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产

- 5 -

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/o4vh.html