咖啡师大赛感官评委表
更新时间:2023-08-10 23:26:01 阅读量: 经管营销 文档下载
2012第十届中国国际百瑞斯塔(咖啡师)竞赛——青岛分区赛
感官评分表
国籍: 参赛者姓名:
裁判姓名:
第一部分:意式浓缩咖啡
评价:
克立玛的色泽(榛子色,深褐色,微红色)克立玛的稠密度/持久度
/12
0 到 6
味道的平衡度(甜/酸/苦的协调)口感(醇厚,完整,顺滑)
*4=*4=
/48
是
否
0 到 6
咖啡表现
使用正确的意式浓缩咖啡杯(60-90毫升,带手把)提供配套用具(咖啡匙/纸巾/水)
/2
第二部分:卡布奇诺咖啡
评价:
视觉正确的的卡普奇诺(传统或拉花)奶泡稠密度/持久度
/12
0 到 6
味道的平衡度(适宜的温度,牛奶和浓缩咖啡的平衡)
*4=
/24
0 到 6
使用正确的卡布奇诺咖啡杯(150-180毫升,带手把)提供配套用具(咖啡匙/纸巾/水)
是否
/2
第三部分:创意咖啡
评价:
正确的解释和展示
吸引人的外观(雅致,整洁,杯具的使用)创意程度
/18
0 到 6
味道的平衡度(根据内容、浓缩咖啡的味道)
*4=
/24
0 到 6
第四部分:个人表现
服务技能
表达能力:专业程度/投入程度/激情关注细节、配件齐备适当的衣着
/12
/1
0到 6
是
否
第五部分:评委整体印象
评委整体印象
总体印象分
(选手总体水平,作品的味道,作品陈述)
0 到 6
*4=
/24
感官总分
(此表格的总分)
评分范围
是 = 1分 否 = 0分
无法接受 = 0分 可以接受 = 1分 普通 = 2分 良好 = 3分 很好 = 4分 优秀 = 5分 格外出众 = 6分
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