青莫联小学校食堂工作自查报告
更新时间:2023-07-21 10:20:01 阅读量: 实用文档 文档下载
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自查食堂有关工作情况
丹江口市浪河镇青莫联小
学校食堂工作自查报告
为加强学校食堂管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校依据《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》(鄂教财 2011 4号)及《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发[2011]54号)和丹江口市教育局《关于进一步加强“营养改善计划”学校食堂规范管理工作的通知》(丹教办 2012 58号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例、文件精神规定,学校食堂要坚持“公益性”原则,加强成本核算,不得营利。长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、制度建设与执行情况
每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长孙凯为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。校长是食堂卫生安全的第一责任人,总务主任兼任食堂管理员,负责具体的管理工作,政教主任负责卫生监督管理。同时学校食堂建立健全各项管理制度,制定有《食堂安全通则》、《食堂卫生管理制度》《食品原料安全采购、验收和存储制度》《安全及规范操作制度》《安全巡查制度》《操作间卫生安全制度》《烧煮和烹调加工卫生管理制度》《粗加工卫生管理制度》《食堂中毒和食源性疾患应急处置预案》《食堂工作人员岗位职责》《学校从业人员健康管理制度》《仓库卫生管理制度》《食堂食品卫生管理要求》、《食堂餐具清洗消毒卫生管理制度》《留样管理制度》《学校食堂食品安全工作制度》。总务处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理
自查食堂有关工作情况
环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。对学校食堂“五员”管理制度的建立落实到位,学校食堂采用民主管理办法,建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳食管理委员会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。
二、食堂基本设施与食品安全情况
我校新食堂建于2012年,2013年春季正式启用,建筑面积为207平方米,现有操作间、配餐间、储藏间和学生餐厅等4个区域,可容纳140人同时就餐。学校现有学生、幼儿202人,教职工21人,日常在食堂就餐人数近180人。使用安利公司赠送的春苗厨房设备。设备完善,各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确,流程规范,做到功能分开、安全卫生,基本能满足学生安全就餐的要求。食堂从业人员技能达到一定的水平,每年进行一次健康体检,持健康证上岗,原料采购由食堂管理人员采购,索有检验报告单,食品进库按标准存放和库存,杜绝食品安全隐患。水质保证,周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水,水质达标,食堂周边无污染源。
三、日常管理情况
1、学校食堂采用制度化、民主化的管理。有制度、有要求、有落实、做到位,发现问题,及时整改。食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、质量指标管理。采购做好验收工作,严格把好食品进货关,我们将食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量合格证,进出货手续齐全,帐册相符;把好食品蔬菜的验收关,仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品
自查食堂有关工作情况
不进仓库。加工做到烧熟煮透,在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不提供凉拌食物。做好食品留样工作,每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。食堂全体工作人员,严格按照操作规范、说话和气、讲文明、讲礼貌、讲职业道德。为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。同时根据季节情况,不断更换饭菜的品种花样,努力做到荤素合理搭配,主副食花色品种齐全,品种丰富多样,保证饭菜的数量和质量,满足学生身体健康成长的需要。
3、学校食堂将食品卫生安全放在食堂管理的首位。严格执行《食品卫生法》,对进出库的物品有严格检查制度,对变质的食品决不进入。从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员一年一次参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
4、我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定标准收取。住宿学生每周收38元(早餐3元,中餐2元,晚餐4元),走读生采取自愿,中餐每顿收2元。实行预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补。每月末,食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时,我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用
自查食堂有关工作情况
于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
四、学生营养改善计划实施情况。
1、学生营养改善计划做到实名制管理,原材料采购符合采购要求,供餐模式是采用营养午餐,并得到多数学生家长认同,资金使用得到有效监管,并向社会公榜,接受监督。
2、充分调动学生积极性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通,听取意见,并做到有反馈,有措施,有改进。
3、建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示。
丹江口市浪河镇青莫联小
2013年11月20日
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