做一碗清新寡淡的治愈系美食:茶泡饭
更新时间:2024-01-31 19:40:02 阅读量: 教育文库 文档下载
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做一碗清新寡淡的治愈系美食——茶泡饭
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茶泡饭是日本料理中最为家常,甚至普通的“不值一提”的小物了,但正是这样最为简单朴实的味道,总是能长时间的停留在味蕾深处,每当翻现出来就特别容易打动人。
其实中国古代很早就有茶泡饭的记载,但似乎是在日本它才拥有了自己一个看似渺小但不可替代的位置,虽然曾是一般人没机会尝到的贵族食物,但最终普及到庶民,可以作为欢愉舌尖的奢侈晚餐,也可以作为抚慰人心的实用轻食。日本人以它代表细水长流的生活。
《深夜食堂》里就有一个茶泡饭三姐妹的故事,三个追求纯粹爱情的剩女,总会结伴来到“深夜食堂”,点三碗不同味道的茶泡饭,聊八卦和人生。每次她们感情出现裂痕,老板就让她们互相交换吃对方喜欢的茶泡饭,品味对方的人生,“偶尔,也要尝试着吃吃对方那碗茶泡饭。
茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。古代日本商人为了赶时间,直接在煮好的米饭上浇上热茶,加点配料来吃,是十分简单的饮食。既然是充饥的食物,做法上没有过多讲究,要的是本来的寡淡味道。
茶泡饭用的米饭应该是像寿司米那样,不能太软或者黏黏的,如果是刚蒸好的米饭,最好稍微放凉一下再制作才会口感比较好。茶水更是关键,有一壶上好的煎茶就难做出一碗不好吃的茶
泡饭。选择有香味和苦味的煎茶,浓一些的茶才能将味道调和好。在漫长的发展演变中已经不再局限于单纯的茶水,还可以在煎茶中加入高汤等等。
三文鱼茶泡饭
材料:
米饭、鲜三文鱼、紫菜、小葱、熟芝麻、芥末、酱油、盐、煎茶
做法:
1、三文鱼洗净,擦干,抹适量盐使其入味;
2、平底锅内热油五成熟时,下三文鱼,双面煎至金黄捞起; 3、用吸油纸吸干三文鱼表面的油
4、在碗中盛入米饭,加入三文鱼、紫菜、葱花、芝麻,并以适量芥末、酱油和盐调味; 5、将泡制好的煎茶汤倒入饭碗,至米饭2/3即可食用。
清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗,似乎米饭都变得更有嚼头了,而接近原味的三文鱼肉外皮酥脆,内层松软,一口下去,慢慢吸收的汤汁变涌了出来,正如无时无刻的好心情。
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