中德饮食文化比较

内容摘要

一个国家饮食文化的发展与整个国家的兴衰存亡息息相关的。尤其是中国的饮食文化更不是吃喝与填饱肚子那么简单，它与文化、政治、社会、历史等要素紧

密联系。而位于欧洲中部的德国，其饮食文化与中国又有着天壤之别。就算是在欧洲，它也不似法国菜如此华丽，亦没有英国菜这般精致。但是，德国菜却简约而实惠，就如日耳曼民族的性格一般。可以说，中国饮食是艺术性而感性的，而德国饮食是实用性而理性的。究其原因，在于两国在各个领域的差别。因此，研究两国的饮食文化，不仅可以了解德国的文化，而且可以在枯燥的学习过程中，增添些许趣味。

作为一个德语专业的学生，研究两国饮食文化是极有必要的。因为饮食文化是一个民族文化的直接体现。对于语言的学习不仅局限于书面上，而且在文化习俗上也需要更深刻的了解。因此，饮食文化便是一个很好的切入点。一个国家餐桌上的文化，便可以让这个国家的特点与国民的性格一览无余。

关键词： 德国 饮食文化 差异

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Inhaltszusammenfassung

Die Entwicklung und der Erfolg von der Esskultur einer Nation haben enges Kontakt mit dem Aufstieg und dem Fall von der Nation. Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enth?lt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich. Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Grossbritannien. Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. Aber Deutsche Esskultur ist praktisch und vernünftig. Der Grund ist, dass viele Seiten sehr verschieden sind. Also ist die Forschung von der Esskultur nicht nur ein Teil von Deutschlernen, sondern auch die Erh?hung der Lust beim Deutschlernen.

Als ein Student in der deutschen Fach sollen wir die Esskultur zwischen China und Deutschland forschen. Es ist sehr n?tig. Denn die Esskultur kann die Kultur von einer Nation direkt zeigen. Die Sprachwissenschaft ist nicht nur schriftlich, sondern auch in der Kultur und Sitte. Also ist die Esskultur ein guter Eingang. Durch die Kultur auf dem Esstisch werden die Eigenart und der Charakter von einer Nation klipp und klar. Stichwort： Deutschland； Esskultur； Unterschied

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目录

引言???????????????????????????4

一、 中德两国饮食文化有哪些差异??????????????5 （一） 食料选材??????????????????????5

（二） 烹饪方法??????????????????????5 （三） 饮食习惯??????????????????????6 （四） 食物器皿??????????????????????6 （五） 营养结构??????????????????????6 （六） 餐卓礼仪??????????????????????7 （七） 请客吃饭??????????????????????7 （八） 居家饮食??????????????????????7 （九） 节日饮食??????????????????????8 （十） 名菜选赏??????????????????????8

二、 形成中德两国饮食文化差异的原因????????????????9

（一） 风俗习惯?????????????????????????9 （二） 民族宗教???????????????????????? 10

（三） 地理环境?????????????????????11 （四） 历史文化?????????????????????11 （五） 思维观念?????????????????????12 三、 结论????????????????????????13 四、 致谢????????????????????????14 五、 参考文献??????????????????????14

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引言

饮食是一个国家和人民生存与发展的首要问题，也是社会生活的基本形式之一，正所谓“民以食为天”。由于不同的历史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每个国家形成了自己的饮食文化。饮食，不再只是人最基本的欲望，而更多的是一种文化，一个国家的象征和民族的特性，是人类社会发展与进步的传承。

本文试图通过比较中德两国在饮食上的差异，分析研究其造成如此差异的原因，从而探究两国文化上的差异，以提高德语学习者的兴趣，使其更快更好地掌握和使用德语。

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中德两国饮食文化有哪些差异

饮食，自古以来便是人类在这个地球上生存的最根本需要，没有谁可以不吃饭而活着，除非他是仙！而饮食文化则把饮食这一人类的本能提升到了一个文化艺术的高度，从而体现出这一国家的丰富内涵与民族特性。通过饮食，可以高度浓缩这一国家的一切。

中德两国相距万里，两国的饮食文化也千差万别。要真正在几千字里面写出来，绝非易事。以下是本人依据多方资料与个人体会所写出的中德两过饮食文化的差异，并就此文化现象做一个简单的剖析。

一、中德两国饮食文化有哪些差异

﹙一﹚食料选材

泱泱中华，幅员辽阔，因而成就了中国饮食选材之丰富，用料之考究。正所谓“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，燕窝猴头鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”。凡是能吃的动、植物统统都入了菜。更有巨毒无比的河豚鱼，也有人愿拼死一尝。其实中国饮食有一条主线贯穿而成，主线是以米、面所组成的主食，而副线则菜、肉、禽、蛋一类的副食品。据保守估计，中国菜中所用到的食材有上万种之多。

德国人的食料选材，类似与欧洲大多数国家，并继承了其畜牧业和渔业发达的优势。所以，肉类和乳制品在德国人的日常饮食生活中占有极大的比重。可是，德国人生性不贪吃，而且由于宗教与文化背景的不同，食材过分的单一了。比如在中国每家必吃的排骨，在德国却无人问津，最多只是买回去给宠物吃的。像中国人吃的蛇、鳝、驴、骆驼等动物，在德国更是只能在动物园里看见。

﹙二﹚烹饪方法

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由于中国菜选材之广，所以其烹饪方法也相应名目繁多。有时一种食材有十几种烹调方法也不足为奇。中国菜中常见的方法有煮、蒸、烧、炖、烤、熬、煎、炸、烩、爆、溜、卤、扒、焖、拌、炝等。而因为地域的广阔所形成的各大菜系也各有各的独特制作方法。中国菜之精美，便在于其有主有次、有浓有淡，相辅相成的如艺术一般的烹饪方法。

而德国菜的烹饪方法犹如其食材一样极为简单，甚至都有点乏味。一般都是大块的肉类或煮或煎，然后淋上一点酱料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味颇为单调，有些对于中国人来说甚至难以下咽，可德国人却吃的津津有味。

﹙三﹚饮食习惯

说起中国人的饮食习惯，从食物上，人们说“南米北面”，而从味觉上，人们又有“南甜北咸东辣西酸”的区别。上海人的甜、四川人的辣、山西人的酸，多种多样的口味与习惯，构成了绚丽多彩的中国饮食。比如说喝汤，北方人喜欢饭后喝汤，讲究“原汤化原食”，而在广东，则是“饭前一碗汤，越喝越健康”。

中国的饮食习惯不仅与地域有关，而且还带有鲜明的季节性。冬天炖夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需来选择食材。地域性与季节性是千百年来贯穿于中国饮食习惯中的两大特色。

相比较中国人的饮食习惯，德国人饮食习惯就相对简单了许多。一日三餐中冷食居多，肉类、蛋类、乳制品、果汁、面包、咖啡等食物一年四季几乎不变。德国人喜食猪肉和爱喝啤酒是出了名的。从而他们的养猪业与酿酒业也相当的发达。值得一提的是德国人的早餐极为丰富，一般普通家庭一顿早餐都能有十多种的食品。除了一日三餐外，德国人还会在每日上午10点和下午4点有20分钟的时间喝上一杯茶或咖啡。

﹙四﹚食物器皿

中国饮食讲究色、香、味、形、艺五种形式的完美结合。其中对于形的讲究不单单是在菜品的造型与颜色上，更是在于所盛放它们的器皿。而中国饮食用具的多样性，也是中国饮食文化的一大特色。中国人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、锅、盘、碟等。而从材料上看，多为陶、瓷、金属、竹、木等材料所制。而且随着时代的变化，器皿更始发生了巨大的变化。从古至今，食物器皿便与中国饮食文化相辅相成，共同辉煌。

与精美绝伦的中式食器相比，德国的食器就相对简单了许多。看来看去也无非就是些碗、盆、刀、叉，其材质也多为金属，就如德国人的性格一般朴实无华。但值得一提的是如咖啡机、面包机、起司研磨器等一系列高科技用具，是其一大特色。

﹙五﹚营养结构

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说到中国菜的营养结构，不得不提的是“医食结合”这一特色。所谓“吃什么补什么”和“药补不如食补”也是这个意思。中国的饮食文化与医疗保健有着极为密切的关系。在做菜时，中国人很注意食物的药用价值和食材与食材之间的药用搭配，从而达到其治疗疾病、强身健体的功效。古人所云“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”。所以，中国饮食强调与天地阴阳互相协调的功能，这是只属于中国饮食文化的特色。

德国人在日常饮食的营养结构讲究一种科学的搭配，他们只注重事物本身所含的蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少。并且更在乎这些营养是否被人体所吸收。所以，有时候事物做的真的是不好吃，可是为了营养他们也会吃下去。但是这种科学饮食是值得我们学习的。

﹙六﹚餐桌礼仪

中华饮食博大精深，而且中国自古便是礼仪之邦，餐桌上的礼仪自然也成为了饮食文化中的一个重要部分。

在中国饮食文化中的餐桌礼仪又是分为地域、阶层等许多不同种类的。但无论有多少种。一般都离不开主、客双方的。携礼前往，守时受约，听从主人的安排入席。中餐不像西餐那样的分餐制，所有食物都置于桌上，大家不必拘泥。但是无论如何自由，都还是有些规矩是必须遵守的。比如说夹菜时动作不要过大、不可在席见对着食物打喷嚏、不可用筷子敲击碗盆等。大伙在主人的热情款待下酒过三巡、采过五味，主客双方频频举杯，十分热闹，充分体现了中国人和谐一统的观念。

在德国，日常饮食颇为简单，而一到那些正式或非正式的宴席和聚会上，德国人却十分注重餐桌礼仪。因为在德国，餐桌上的表现就直接体现出一个人的素质与修养。每个德国家庭都非常重视从小培养小孩子的就餐礼仪，在他们看来，一个不注意就餐礼仪的孩子是没有教养的。德国人吃饭是讲究坐有坐相、吃有吃相。坐的时候身不靠椅背，不往前倾，胳膊不能放在桌面上撑的很开，以免碰到别人。吃东西时刀叉如何摆放、如何将食物和汤放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要。德国人尤其不喜欢劝别人吃或是夹菜给别人，吃什么吃多少都随自己，这一点是和中国人最大的区别。

﹙七﹚请客吃饭

在中国人看来，招待远道而来的客人最好的方法莫过于用一桌丰盛的酒席来为他们接风洗尘。冷菜、热炒、汤羹、点心道道菜都包含了主人的热情。一般请客吃饭是都是由主任先动筷并表示开始，在吃饭的过程还不断的嘘寒问暖并表示招呼不周，菜做的不好。而作为客人会一再赞扬主人的手艺，并表示感谢，还会表示已经吃饱无须再添菜。席间大家谈笑风生，觥筹交错，其乐融融。

而实惠的德国人请客吃饭也如同其性格一般朴实无华。一桌由开胃酒、开胃冷菜、汤、主餐、甜点、冰淇淋组成。一般是有女主人拿起餐具表示宴席的开始。吃饭时女主人不断招

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呼客人，但决不强迫性的夹菜给客人。敬酒是不但论资排辈，而且尊重女性。饭后，大家一起喝茶或咖啡，才算结束。

﹙八﹚居家饮食

中国人对于请客吃饭极为讲究，而对于平日里的居家饮食，也从不马虎。就拿一日三餐来说，就有很大讲究。早餐中国人一般以点心为主，如包子、饺子、馄饨、面条、油条等。而各个地方又有自己的特色，如上海人的泡饭、广东人早茶都别具一格。而中式早点的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，可以说是相当丰富。中国人的午餐大多在食堂里吃，无论工厂还是学校。因为时间较为紧迫，所以大多比较随意，但是每餐都有不同的菜式，决不单调。晚饭是中国人一天当中最为看重的一顿饭，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一顿热腾腾的饭菜，这莫过于是最幸福的一件事。

德国人一日三餐很是简单，而且大多数的食物都是冷的。从早上开始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黄油、水果等这一类的生冷食物。德国人的午饭大多在下午1点进行，在食堂或家中一般都是以一些快餐性质的东西果腹。而忙活一天回来之后的晚饭对于他们来说则是一些面包配以沙拉或蔬菜，用一种看似敷衍的方式结束了一天的饮食。

﹙九﹚节日饮食

在特定的节日里吃一些特定的食物，这已是中国上千年来的传统。这种传统不仅是中国饮食文化中一大特色，而且还包含了浓厚的民俗文化。例如除夕吃饺子、元宵吃汤团、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼、重阳吃糕团，就连每年阴历腊月初八，也要喝上一碗香喷喷的腊八粥。其原因有许多，或是为了纪念某人，或是为了强身健体等等。这确实是在文化中品尝饮食，在饮食中体验文化。

由于在德国有不同的州和不同的宗教，真正有多少节日在德国真的很难统计出来，而这其中，最为著名的要算科隆狂欢节和慕尼黑啤酒节了。但与之相反的是，在德国就没有太多与节日有关的饮食了。最多就是圣诞节时候一家人围坐在一起吃上一只大大的火鸡。还有就是在复活节的时候，大伙都吃上一个复活节彩蛋，以示庆祝。

﹙十﹚名菜选赏

说了那么多，以下列举几道中德两国的名菜来比较一下。 1．北京烤鸭﹙Peking Ente﹚

此乃北京名菜，更是中国饮食中最居代表性的菜肴之一。色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。此菜选用地道的北京白鸭，以填鸭法养之，用独特的挂炉烤法配以果木木炭，烤出来的鸭子成枣红色，通体油光发亮而且十分饱满。厨师将其片成108片，片片如丁香叶般大小，配以荷叶饼、芝麻饼、京葱黄瓜丝、萝卜丝，佐以六必居的甜面酱，一口吃下，

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满嘴飘香，真是“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”

2．涮羊肉﹙Das Hammelfleisch–Feuertopf﹚

此菜原为清朝宫廷之菜，后来因御膳房太监受人之贿，将秘方泄露出去，从此，民间便有了这道菜。涮羊肉选用上好的羊肉切成如纸薄片，预先备以高汤加热，然后将肉片汆如沸汤之中，待其微白便捞出，蘸以由香油、酱油、芝麻酱、腌韭菜、卤虾油等混合而成的佐料。底汤鲜美滋补，羊肉醇香不膻。

3．西湖醋鱼﹙mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚

此菜为杭州名菜，据说起源于宋朝。将鲜活的草鱼饿养几日，待其去沙去腥之后，宰杀去内脏并洗净，改花刀入水中汆熟，然后淋上调制好的糖醋汁食用。这道菜虽以鱼为主料，但全过程不用一滴油，完全食其本味，肉质鲜嫩，酸甜爽口，更有滋身养体只功效。

4．施瓦本方饺﹙Maultasche﹚

这是一道德国南部巴登-符腾堡州的佳肴，传说是由毛尔布隆﹙Maulbron﹚男修道院的修士所发明的。此饺又大又方，约8～12公分，馅料为猪肉、鸡肉、面包屑、洋葱和蔬菜，现在也有全素馅和鲑鱼馅的了。其食法有二，一是下水煮，然后放入高汤中一起食用；二是下锅油炸，然后蘸调料吃。原来这本是农民们在田间干活时的小食，现如今已然成为大众美食了。

5．德国香肠﹙Wurst﹚

德国香肠举世闻名，根根选料精细，货真价实。在德国，人人每一顿都离不开香肠。而且在德国每个地区都有让他们自己引以为豪的香肠。哥廷根和累根斯堡自中世纪以来便以制作香肠而闻名。图林根的红肠更是天下一绝，卡塞尔人只享受他们自己的香肠，而施瓦本人更是愿为了他们那用丁香和肉豆蔻烘烤出来的五香黑香肠而死！

6酸菜猪蹄﹙Eisbein mit Sauerkraut﹚

这道菜最大的特色就是选用了两种最具德国饮食代表性的食材——猪蹄和酸菜。先将猪蹄腌制一日，等到它充分吸收了咸味和酒香之后，放入烤箱里烤至半熟，那出来浇上啤酒再进行烤制，熟透后切成薄片，配以独特的黄芥末酱。暗红色的猪蹄外脆里嫩，肉汁四溢，松软可口，可以说这道菜，便是德国饮食的精髓！

二、形成中德两国饮食文化差异的原因

﹙一﹚风俗习惯

在中国，饮食似乎成了头等大事，大到国家迎接外宾，小到百姓婚丧嫁娶，统统都要归结到桌面上的这一顿饭。中国几千年来的农业社会和小农经济，造就了我们“日出而做，

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日落而息”的习惯。因此，农耕收获粮食，一个家庭的饮食情况就直接与这个家庭富有程度与地位相挂钩。而一个家庭总是冷锅冷灶，更被视为家里不兴旺。在中国的人的习惯里，更是喜欢在吃饭时去完成一些事情，如谈生意，替人说媒等，所以，饮食又多了一层含义。

德国是一个典型的工业化国家，人们终日为工作而奔波。而且德国人生性严谨认真，做事循规蹈矩，所以处理起饮食来说也是很简单而朴实的。他们认为饮食只是维持人类活着的一种方法，并不用太过于注重。另一方面来说，德国人崇尚节俭，反对大吃大喝，所以无论居家还是请客，都给人一种吝啬之感。

﹙二﹚民族宗教

中国自古以来便是一个多民族多宗教的国家，每一个民族和每一个宗教都有其独特的饮食文化。而他们与汉族饮食文化的完美结合，便形成了中国饮食文化。

中国的少数民族主要分布于东北、西南、西北三地。东北的白山黑水间世世代代生活着满族、朝鲜族、赫哲族等少数民族。他们祖祖辈辈以打猎捕鱼为生，因此饮食也极为粗犷。飞鸟、野兽、鲜鱼、山珍无一不是他们的桌上佳肴。而且他们还喜欢吃生的或是半熟的。西北地区主要有回族、维吾尔、哈萨克等以伊斯兰教为信仰的民族，起饮食多以牛、羊为主，而用牛、羊奶所制作的食品也是一大特色。西南的高山和密林里居住着苗族、土家族、彝族等少数民族。他们因为自身的环境，所以喜欢将鱼、肉等食品腌制后再食用。值得一提的是，西南少数民族历来喜欢将昆虫当食物，让人颇难接受。

多民族，自然就会产生多宗教。而在宗教产生之初，对于教徒们的饮食规定，久而久之，便形成了宗教饮食文化。中国的宗教主要有道教、佛教、伊斯兰教。道教源于先秦时期的道家。讲究“无为”、“天人合一”以及“先除放以养精，后禁食以养命”。在道士的饮食中，无烟酒，无荤腥，完全吃食物的本味。而道家“日啖万果而成仙”的理论，更是让水果在道教饮食中不可缺少。佛教自传入中土以来，便提倡素食，而且教义中也规定不可杀生，所以他们便精心烹制着他们的斋菜。但是有趣的是，对于僧人来说鸡蛋是蔬而韭菜是荤。伊斯兰教起源于西域，在中国已存在了千百年。其饮食的最大特色便在于不食猪肉，凡是自死之物、动物血液、猛禽猛兽都不可食用，而平日里所吃的牛、羊也需经阿訇念经后才可宰杀。

德国的宗教众多，主要有：基督教、天主教、希腊-东正教、犹太教等。占绝大多数的基督教和其饮食问化直接影响了德国饮食。他们不吃动物血液，不吃不洁之物，不吃无鳞的鱼类。而在德国的宗教中，饱受磨难的犹太教值得一提。他们的日常饮食牢牢遵守着《圣经》，不洁、非偶蹄、非正常死亡、腐烂、无骨、无鳞的动物一概不食，其主食为饼，不喝酒而以咖啡为日常饮料。

德国的民族主要有五个：德意志、索布、佛里斯兰、丹麦和吉卜赛。其中绝大多数为德意志人，而他们的饮食便主导了整个德国的饮食。大块吃肉、大口喝酒，喜食猪肉等肥腻之物，这就是德国人饮食的最大特点。丹麦族人主要分布于德国北部的石勒苏益格-荷尔斯

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泰因州，人口约四万，是北欧丹麦人的后裔。所以，其饮食综合了德国和丹麦的特点，特别豪爽和粗犷。神秘的吉卜赛人起源于印度北部，他们流浪的脚步遍及全世界，所以局无定所的他们十分贫穷，面包便成了他们生活唯一的食物，肉类十分稀少，因此也养成了他们极其节约的性格。

﹙三﹚地理环境

在广阔无垠的中华大地上，有着许许多多不同的地貌与气候，从而造就了不同地域的不同口味，也为中过饮食文化增添了不少特色。

说起中国人主食，就是被地理环境影响最深的。南人食米、北人吃面的传统已经延续了几千年，其主要原因就是在于南方气候湿润温暖，适合水稻的生长，而北方气候干燥寒冷，更适宜种植小麦。而在口味上，人们常说的便是山西的酸、四川的辣、北方的咸与江南的甜，而造成这些不同的原因也是气候环境。山西地处黄土高原，土地碱性十分的大而且含钙量高，长期饮用那里的水会导致酸碱失衡甚至体内结石，所以老百姓便常食醋来使自己酸碱平衡，时间长了便形成了食醋的习惯。四川位于西南的四川盆地，环境较为潮湿，人们用多吃辣椒来治疗风湿邪寒、脾胃虚弱，让身体多出汗以加速身体血液循环。而北方一年四季新鲜蔬菜不多，一旦有一点蔬菜人们便把它腌起来做酱菜吃，所以长此以往经常吃腌制的蔬菜，口味自然就重了。与此相反的是，江南鱼米之乡，常年瓜果蔬菜不断，充足的糖分和水分久而久之让人们爱上了鲜甜之食。

德国位于欧洲中部，斯堪的纳维亚半岛与阿尔卑斯山脉之间。北有波罗的海，南有博登湖和阿尔卑斯山，东有奥得-尼斯湖和巴伐利亚高原，西有莱茵河，周围有波兰、捷克、瑞士、荷兰、丹麦等九个邻国。多瑙河、莱茵河、易北河贯穿全国。地形分为平原、山地、高原，气候无酷热也无极寒。

其特殊的地形与繁多的河流、海洋资源也造就了德国人特殊的饮食文化。南部的巴伐利亚州的人尤其喜爱吃红肠，更喜欢豪饮一番，每年一度的慕尼黑啤酒节就是最好的证明。德国北部的石勒苏益格-荷尔斯泰因州因为紧邻北海，丰富的海洋渔业便成为了一大特色，大量的鲱鱼、鳕鱼、鳟鱼从这里走上千家万户的餐桌。北德平原和中的山地有着历史悠久的畜牧业，大量的猪、牛养殖，也奠定了德国菜以肉为主的特色，也让爱吃肉的德国人没有了后顾之忧。

﹙四﹚历史文化

5000年的华夏文明养育的一代又一代的中国人，而中华文化中不可缺少的饮食文化也与中华文明和一代代的中国人一起发展与繁荣，也形成了举世无双的中国饮食文化。

中国人素来重视饮食，而饮食也自然而然被提升到了一个极高的地位。早在先秦时期的巨著《吕氏春秋·本味》中便记载着夏朝末年名厨伊尹“说汤以至味”的故事，可见当时

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的中国竟有“厨而优则仕”的事情发生。饮食文化一直是精神和物质文化发展的原动力，人们很早就树立了“礼乐文化始于食”的观念。因此，食乃是人之大欲，人之大本。等到了先秦时期，因为神州的六合一统，饮食文化这时又到了一个新的高度。又因为秦始皇过分迷恋道术，又希望自己长生不老，这个时候的饮食观念里又产生了医食结合的理念。而此后问世的《皇帝内经》与《内经》两部医术也巩固了中国饮食的医疗功能。而在隋唐时期，中国人开始把饮食提升到了一个娱乐与享受的高度。饮食文化的高峰出现在清朝，康乾盛世、国泰民安，集中华饮食精粹于一身的满汉全席便在在此时诞生了。由此可见，饮食文化在某种程度上反映了一个国家的国力。

德国人的祖先是古日耳曼人，约公元9世纪来到欧洲中部形成了最初的德国。而后经历了法兰克王国、德意志帝国、普鲁士王国等。德国的历史进程中不断地出现统一、战争、分裂、改革、占领与被占领，可德国的饮食文化却始终一如既往的简单。

德国秉承了犹如欧洲各国一般的游牧民族、航海民族的文化传统，以渔业和畜牧业为饮食的来源，故而饮食中荤菜居多。而且因为其饮食结构的单一性，所以这一传统被一直保留到了今天。在其饮食结构上，也主要以牛、羊、鸡、猪为主，这也充分地体现了其古代各部落朴实而又原始的风貌。另外德国人一向注重他们的历史，在饮食上也不马虎。在德国现在流行一种“骑士餐”，食者身穿中世纪的盔甲，在古时的城堡里用餐，饮食的同时也了解了历史。

﹙五﹚思维观念

中德两国的许多不同之处形成了饮食文化的不同，而说到底最根本的原因则在于两国人民自古以来思维方式上的不同。

在中国人的思维方式里，对于饮食一直是认为“民以食为天”，吃的好与坏绝对是一个家庭经济好与坏的直接体现。聪敏的中国人更赋予饮食细腻传神、浪漫感性、具有艺术感的特色。而且对于菜肴多方面的要求中也融入进了只可意会不可言传的美妙意境。在中国人的思维里，饮食不再只是填饱肚子，而是一种美，一种让自己享受的愉悦。中国人五千年以来所讲究的中庸之道在饮食中也大有体现。中国菜讲究多种食材的多方位融合，让人享受一道菜整体的感觉，有时候一样食材入菜之后甚至都不吃，只是为了点缀或是吸收它的味道以便突显整道菜的美，在菜肴中无初不体现出保守和平均的概念。

德国的思维与性格中无处不体现出严谨与刻板，而他们的饮食文化在这样的环境熏陶下也变的极为简单，甚至有些缺乏亮点，但这种简单却又包含着很深的道理与内涵。

德国人办事和说话实际而有效率，所以其饮食也极为科学和理性。他们不在乎食物有多美观，也不在乎食物有多美味，在他们的观念里，食物的量与营养才是第一位的，他们简单地认为吃饭只是为了活着。而德国人豪爽的性格与处世方式也造就了德国菜的简单与实惠。走在柏林的街头，经常可以看到三五成群的德国举着硕大的啤酒杯，嘴里嚼着肥腻的猪

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蹄和香肠，十分惬意。但是由于他们的思维观念，德国人很少把饮食与精神享受联系在一起，所以，在饮食上反映了很大的实用性与目的性。而这种思维定式用到烹饪方面，便显示出了德国饮食烹饪的机械化，如机器人一般毫无趣味。

结论

中德两国在饮食文化上确实存在着极大的不同，而这种不同也不是一朝一夕或是因为某人某事而形成的。其中两国的文化、历史、地域、环境等都起到了决定性的作用。所以说，两国的饮食无谁好谁坏、孰优孰劣，只是形式上的不同而已。而这些不同不只是说明了两国饮食文化上的不同，更多的是体现出两国综合文化的不同，如果刨根问底的话，关键在于两国人的感性思维与理性思维。

如今，随着科学的发展，越来越多的中国人喜欢上了德国化的饮食。因为那种简便又营养的饮食越来越适合现在忙碌的中国人。如此以来，饮食的国界差异便越来越小，从而有可能做到两国饮食文化的融合。这样可以使两国互相沟通、互相传授、互补共赢、共同促进。

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致谢

写成一篇论文着实不容易，本人通过清理思路、收集资料历时了不少时间，也真正懂得了论文的各个要点。同时，通过对论文的写作，也对我所学的专业及其相关知识有了更深的了解。

所谓饮水思源，在论文完成之际，我要由衷地感谢指导我的周佩炯老师。她严谨的科学态度、严肃的指导精神，精益求精的工作作风，深深地感动了我，鼓励了我。从开始到结束，她都不厌其烦地一遍一遍为我修改。而在修改的过程中，她细心点拨，耐心讲解，以宽容的态度纠正我的每一个错误。在此过程中，我深深地感受到她渊博的知识和深厚的学术素养。

回首看来，在行健的短短三载，她一直如慈母般教导着我们，一次次包容和谅解我的无知和错误，这些我们都永远镌刻在心中，在此我深深地感谢她。

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