中式烹调师实操考场设置标准

中式烹调师实操考场设置标准

实操鉴定场地：按10个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于165平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175平方米。其中热菜间不少于50平方米，平均每个工位不少于5平方米；配菜间不少于40平方米，平均每个工位不少于4平方米：冷菜间不少于35平方米，平均每个工位不少于3.5平方米。考试准备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库房不少于10平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求。 各个级别实操场地的设置要求： 国家职业资格五级（初级） 场地分类 总面积 其中： 热菜间 配菜间 考试准备间 洗涤消毒间（配消毒设备） 库房 单位 M2 M2 M2 M2 M2 M2 配置 ﹥140 ﹥50 ﹥40 ﹥15 ﹥15 ﹥10 备注 （照明相当于200勒克斯） 评分室 M2 10 国家职业资格资格四级（中级） 场地分类 单位 M2 总面积 斯） 其中： 热菜间 配菜间 冷菜间 考试准备间 洗涤消毒间（配消毒设备） 库房 评分室 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 50 40 25 ﹥15 ﹥15 10 10 配置 165 备注 （照明相当于200勒克

保健按摩师实操考场设定标准 实操鉴定场地：面积不少于60平方米，内配置10保健按摩床、枕头、枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等10套，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。 设备的配置要求。 国家职业资格五级（初级） 配置 鉴定项目 鉴 定 内 容 设备名型号、规格 称 保 健 床单 自定 条 10 全 身 保 健 按 摩 按摩椅 自定 张 10 按摩床 自定 张 10 单位 数量 备注 按 摩 手 法 按 摩 足 底 保 健 枕头 枕巾 大毛巾 足底按自定 自定 自定 个 条 条 10 10 10 自定 摩椅 泡脚盆 按摩膏 毛巾 自定 自定 自定 张 10 个 瓶 条 10 10 20 注： 初级保健按摩师的鉴定内容是：全身保健按摩 初级足底按摩师的鉴定内容是：足底保健按摩 美容师实操考场设置标准 实操鉴定场地：要求采光、照明、通风、保暖、温度适宜（摄氏18-26度之间），电容量不少于单相220V50A（10KW）、三相四线380V25A（10KW），备有上（冷、热）、下水，符合环境保护、劳保、安全和消防等各项要求。仪器储备柜（与仪器存放量配套）。实操教室３间(每间不少于60㎡)，以下1、2项共用一个考场。3、4项使用独立考场。 ⒈面部护理美容一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5㎡。 ⒉修饰美容（脱毛、美睫）一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5㎡。 ⒊化妆美容一次考核不少于15个工位，每工位不少于2.5㎡。 ⒋绘画一次考核不少于30个工位，每工位不少于1.5㎡。 设备、检测仪器的配置要求 国家职业资格五级（初级） 鉴定 项目 鉴定内容 设备名称 配置 型号、规格 （一） 不同类型的脸部护理 美容 美容 美容床/凳 套 台 单位 数量 20 20 1 1 1 备注 皮肤护理（3选1） 设备 器械车 ①中性皮肤护理 ②干性皮肤护理 ③油性皮肤护理 消毒柜 热水器 消毒设施每操作间 个 6公斤以个 台 齐备（洗衣上 机） 电源插座（三插、双插） 套 20

冷、热自来水和下水道 美容 皮肤测试仪器 仪 喷雾机 超声波美容仪 用品 毛巾被 用具 污物桶 洗面盆 （二） 日妆（6选1） 修饰 美容 ①暖色调日妆 ②冷色调日妆 化妆 化妆镜台 设备 化妆椅 220V镜台前照明灯（冷、暖光） 电源插座（三插、双插） 污物桶 套 1 台 20 台 台 20 20 镜90CM×60CM 条 个 个 台 20 20 20 20 把 台 20 20 套 20 个 20 冷、热自来水和下水道 脱毛（2选1） ①热蜡四肢脱毛 ②热蜡腋下脱毛 ③冷蜡四肢脱毛 ④冷蜡腋下脱毛 ⑤冷蜡唇部脱毛 ⑥冷蜡脱眉毛边缘多余 毛发 仪器 熔蜡器 脱毛 器械车 设备 美容床 小面盆 污物桶 消毒柜 电源插座（三插、双插） 冷、热自来水和下水道 美睫（2选1） ①植假睫毛 ②烫睫毛 美睫 美容床/凳 设备 器械车 小面盆 污物桶 消毒柜 冷、热自来水和下水道 注：设备完好率不低于98% 套 1 与面部护理项目公用 台 台 张 个 个 个 套 20 20 20 20 20 1 20 套 1 与面部护理项目公用 套 台 个 个 个 套 20 20 20 20 1 1

服装设计定制工实操考场设置标准

实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级、高级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班。 八、设备、检测仪器的配置要求。 国家职业资格五级（初级） 配置 鉴定鉴定内容 项目 设备名称 号、规格） 裁床 标准人台 高速平缝机 包缝机 三针绷缝机 蒸汽电烫斗 服装制1、服装缝制 烫台1.5m×0.8m双作技术 2、服装整烫 臂烫台 粘合（烫朴）机2自定 台 平头锁眼机2台 园头锁眼机2台 钉扣机2台 自定 自定 自定 台 台 台 2 2 2 台 2 自定 台 20 自定 自定 自定 自定 自定 自定 位 台 个 台 台 台 台 量 40 40 40 10 20 40 设备要求（型单数备注 撬边机2台 套结（打枣）机1自定 台 2 自定 台 链式针缝机2台 蒸烫（整烫）机（20KW）带四个烫斗1台 服装制服装CAD制电脑;电脑台椅 板技术 板 CAD服装软件 自定 富怡CAD系统 自定 自定 台 1 台 2 台 1 台 台 40 50 制冷设备维修工实操考场设置标准

实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。 八、设备、检测仪器的配置要求。 国家职业资格五级（初级） 鉴定项鉴定内容 目 设备名称 型号、规格 单位 数量 备注 设 备 配 置

指针式 1.万用表 2.摇表 1、使用电3.钳型表 子电工仪4.压力表 表和工具 制冷电气 5. 扩管器 6.气焊设备 500V或1000V 5A或10A 高压及低压 石油气或乙炔 2、识别一般的制冷电气控制电路 1、维护保养中小型制冷压缩机 制冷设备 2、维护保养中小型制冷系统的制冷换热器和辅助设备 1.热交换器 2.节流阀 冷凝器或蒸发器 内平衡及外平衡 个 个 各2 各1 1.活塞式 2.旋转式 全封闭式 全封闭式 台 台 5 5 电冰箱电路 华凌或东套 芝 2 套 1 个 个 个 个 套 10 2 2 各5 5 1、识别中制冷实验小型制冷装置 制冷系统 系统 2、维护保养中小型制冷系统 说明 电冰箱 国内品牌 台 5 制 购买或自台 1

焊工实操考场标准（试行）

实操鉴定场地：实操鉴定场地：应有满足操作技能鉴定需要的场地，面积不少于150平方米，能容纳8～10个独立的工作工位，每个工位面积不少于3×2.5m2，并用防火材料构成，工位内必须配置满足技能操作的考核必须的设备，场地还包括试件下料切割室、机械加工室、试件钢材存放室、焊接材料烘干室，场地的各种设备必须符合焊接安全要求，通风要良好、照明要足够。 国家职业资格五级（初级） 鉴定鉴定内容 项目 操 作 技 能 气焊、气割 焊条电弧焊 设备名称 交流电焊机 焊炬 焊炬 割炬 割炬 氧气瓶及表 型号规格 BX-500 H01-6 H01-30 G01-6 G01-30 单位 台 把 把 把 把 个 数量 3 1 1 1 1 2 备注 配 置 乙炔瓶及表 φ10耐压个 2 氧气胶管 1.5MPa φ8耐压乙炔胶管 0.5MPa 空压机 碳弧气刨 整流弧焊机 ZXG1-400 米 20 米 20 台 台 1 5 说明：项目按照国家试题库技能鉴定项目的要求而定，设备型号规格只供参考，但其性能必须相同。

电工实操考场设置标准

实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。）

设备、检测仪器的配置要求

配置 鉴定项目 鉴定内容 设备名称 仪表、工1、万用电表的使用 具的使用 2、钳形电表的使用 3、兆欧表的使用 4、接地电阻表的使用 5、导线截面积的测量 基本电源1、日光灯等单相照明电路的安装 电路 万用电表 钳形电表 兆欧表 接地电阻表 游标卡尺 日光灯配件 白炽灯配件 双连开关 型号、规格 单位 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 个 个 个 个 把 套 套 只 实操板或 电路的安控制电路原理、连接和故障排除 装和故障2、三相异步电动机无变压器半波整排除 机Y-△降压启动实操柜 控制装置 套 电气控制1、三相异步电动机Y- △降压起动三相异步电动流能耗制动控制电路原理、连接和三相异步电动故障排除 机无变压器半实操板或实波整流单向启操柜 动能耗制动控制装置 套 电动机拆1、55KW 以下小型三相异步电动小型三相异步自定 装及检修 机的拆装 2、单相异步电动机的故障检修 电动机 单相异步电动自定 个 个

机 说明：电气控制电路的安装和故障排除可使用中级工的设备

中式面点师实操考场设置标准

技能操作考场要求有不小于40 m2的面点操作间，并配有相应的燃料、水、电源，并有4个以上灶眼和相应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有大木案板、各种擀面杖、称量衡器，有2个以上冰箱，有良好的照明、通风设备，有防火安全设备。 设备仪器的配置要求： 职业工作内容 功能 （一）操作间能清理工作台、地面、带手布 环境卫生知识 的整理 一、操 （二）个人的能保持工作服、围裙、帽子等个个人卫生知识 作前仪表仪容 人卫生 的 （三）工具、准备 能使用、保养常用工具、设备 面点机械、设备常识 设备准备 （四）原料准1.能够正确识别面点主要原料 1.面点原料知识 技能要求 相关知识 备 2.能够正确识别常用杂粮 2.面点制作基本技术动作知识 （一）准备制能用摘洗、去皮、去核、去杂质原料初加工知识 二、制 馅原料 馅 （二）调制馅能制作常见的咸馅 心 l.能调制水调面坯 （一）调制水2.能根据水调面坯特性制作一调面坯 般品种 1.化学膨松面坯基本知识 三、调 （二）调制化1.能用发酵粉调制膨松主坯 2.化学膨松面坯工艺及注意制面学膨松面坯 2.能用矾、碱、盐调制膨松主坯 事项 坯 1.能用玉米面等杂粮制作常见1.玉米面食品制作工艺及注（三）调制杂的面食品 粮面坯 意事项 2.水调面坯工艺注意事项 l.水调面的基本知识 常见咸馅制作工艺 等方法进行原料的初加工 2.能用高粱、小米、莜麦等杂粮2.高粱、小米、莜麦食品制制作面食品 作工艺及注意事项 搓的要点及要求 切的要点及要求 卷的要点及要求 包的要点及要求 （一）搓 （二）切 四、成 （三）卷 型 （四）包 能运用搓的方法搓条及搓型 能运用切的方法成型 能运用单卷法和双卷法成型 能运用包的方法成型 能使用单手仗、双手仗和走槌成（五）擀 型 擀的要点及要求 （六）模具成能用印模、盒模成型 型 （一）烤 五、熟（二）煮 制 （三）烙 能用烙的工艺方法烙制食品 烙的基本方法及要求 1.装盘的基本方法和注意事六、装 码盘 饰 1.能将制品摆放整齐 2.能用几何图形法合理装盘 项 2.几何构图的基本方法和注意事项 能用煮的工艺方法煮制食品 煮的基本方法及要求 能合理选择炉温烤制食品 烤的基本方法及要求 印模操作要点及要求

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