胆结石病人在饮食上需要注意些什么
更新时间:2024-02-01 03:07:01 阅读量: 教育文库 文档下载
胆结石病人在饮食上需要注意些什么
由于胆管发生障碍,胆汁不能往外流,胆囊内的水分被吸收,胆汁浓缩而潴留,凝结成为胆结石。另外,由于细菌感染或者胆固醇代谢失调,胆酸及胆盐不能从肠道排出,也会形成胆结石。胆结石的症状是食欲不振,异常疼痛,黄疸,发烧,饮食治疗首先应严格限制脂肪摄入,尤其是控制动物性脂肪,植物性脂肪可以适量选用,以利于胆汁排泄。同时避免在一餐中食用过多的脂肪,烹调时多用植物油如大豆油、菜油、花生油、玉米油等。禁用高胆固醇食物如肥肉、蛋黄、动物内脏等。蛋白质以优质蛋白质为主,如豆制品、鱼虾、瘦肉等。可以多吃些高碳水化合物如米汤、藕粉等,但白糖、蔗糖、果糖等糖类要少吃。粗纤维食物能促进肠蠕动,减少形成结石的机会,有利胆作用,所以要多吃含纤维素多的水果和蔬菜,还要多喝水,以稀释胆汁,促使胆汁排出,使疾病尽快恢复。大量补充丰富的维生素A、C、B对胆道疾病恢复有利。蜂蜜和香蕉能润肠通便,可以适当多吃一些。
胆结石患者还要注意养成良好的饮食习惯,少量多餐,食物温度适宜,不要过冷过热。禁用刺激性强的食物如辣椒、芥末、浓茶、咖啡和酒等,多采用煮、蒸、炖、焖烧等烹调方法,禁食油炸食物。
另外介绍几个保健食谱: 1、冰糖核桃仁
作用:利胆,适用于胆结石病人。
原料:适量核桃仁、冰糖,少许香油。
做法:将核桃仁、冰糖捣碎,与香油混匀后即可食用。
2、荸荠海蜇汤
作用:清热、消积,适用于胆囊炎和胆结石病人。
原料:荸荠30克,海蜇50克。
做法:将荸荠洗净,去皮,切块,海蜇洗净,切丝。然后一同放入砂锅中,加适量水,煮汤饮用。
不宜多吃糖
胆囊结石形成的原因较为复杂,但胆汁中成分的改变,特别是胆盐与胆固醇在胆汁中含量的变化,是胆结石形成的一个重要
因素。正常情况下,这二者在胆汁中保持一定的比例关系。胆固醇是溶解状态,随胆汁排出。如果胆盐过少,或者胆固醇过多, 二者失去正常的比例关系,胆固醇便处于过饱和状态,胆汁中过多的胆固醇便沉淀下来,形成结石。如同时胆囊还有炎症、蛔虫
卵、坏死组织及胆色素者,结石就更易形成。而糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素,胰岛素可使胆固醇增加, 导致胆汁中胆固醇
处于过饱和状态,促使胆结石形成。 有人曾对267名胆石症病人及600名健康人的饮食情况,进行调查分析,结果表明吃糖越多, 胆结石发生率就越高。
因此,预防胆结石的发生,必须少食糖。
忌食过酸食物
胆石症病人食用过酸食物,如山楂、杨梅、苹果、醋等,可以诱发胆绞痛。
因为酸性食物经胃进入十二指肠,能刺激十二指肠分泌胆激素.从而引起胆囊收缩。因此,胆石症病人不宜食用过酸食物。
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