木瓜深加工项目可行性研究报告 - 图文

木瓜深加工项目可行性研究报告

木瓜深加工项目可行性研究报告

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项目名称：木瓜精深加工生产冻干超微粉

木瓜深加工项目可行性研究报告

目 录

第一章 总 论 ........................................... 4 一、申请项目概述 ....................................... 4 二、计划目标 .......................................... 10 第二章 申请单位情况 ................................... 13 一、基本情况 .......................................... 13 二、人员及开发能力..................................... 14 三、上年度单位财务状况 ................................. 16 四、管理情况 .......................................... 16 第三章 技术可行性和成熟性分析 .......................... 19 一、技术创新性 ........................................ 19 二、成熟性和可靠性..................................... 24 第四章 市场调查与竞争能力分析 .......................... 25 一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测 ... 25 二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况；在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间 ......... 26 三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性 ..... 26 第五章 实施方案 ....................................... 28

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一、开发计划 .......................................... 28 二、技术方案 .......................................... 28 三、生产方案 .......................................... 30 四、营销方案 .......................................... 35 五、其它问题的解决方案 ................................. 35 第六章 投资预算与资金筹措 .............................. 43 一、投资预算 .......................................... 43 二、新增资金的筹措..................................... 45 三、资金使用计划 ...................................... 45 第七章 经济、社会效益分析 .............................. 46 一、成本分析 .......................................... 46 二、经济效益分析 ...................................... 48 三、项目投资评价 ...................................... 54 四、社会效益分析 ...................................... 59 第八章 风险分析 ....................................... 60 一、技术风险 .......................................... 60 二、市场风险 .......................................... 60 三、规避风险的主要措施 ................................. 60

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一、申请项目概述

第一章 总 论

（一）项目所处的技术领域

项目属于农业综合技术领域，是农副产品加工项目，项目涵盖产品的初加工和精深加工。木瓜是蔷薇科植物，是我国特有的野生资源。我国古代就有许多关于木瓜的记载，李时珍的《本草纲目》中写道，“木瓜性脆，可密津为果，去籽蒸烂，捣烂入蜜与姜作煎，冬月饮尤佳”。此外，《齐民要术》、《王帧农书》、《本草遗书》、《日华子本草》、《名医术》、《千金方》等古代医书都对木瓜食疗和药疗的作用有精辟的论述，木瓜平肝和胃，舒筋活血，养颜美容、具有缓解腰酸背痛和治疗高血压等功效。

（二）主要内容

项目计划总投资3600万元购置先进的生产线，应用企业拥有的“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和“光皮木瓜综合深加工生产”技术成果，按照国际质量标准，建设前处理车间480㎡、生产车间2800㎡、仓库640㎡、冷库800㎡；建设本项目相关的配套工程。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力，实现产值7168万元。延长木瓜生产产业链，提高农户企业经济效益和农户社会效益，推进现代化新农村的发展。

（三）创新点

本项目采用国内处于起步阶段的冷冻干燥-超微粉碎工艺生产光

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皮木瓜超微粉，工艺领先，产品独创。在产品品种形式、产品应用范围和内在质量、采用节能减排生产工艺等方面均有创新。

（1）采用超微粉技术提高食品的口感，且有利于营养物质的吸收：木瓜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维等，具有很好的营养价值，但由于常规粉碎法得到的纤维粒度大，影响食品的口感。超微粉碎后微粉的平均粒度一般在10pm以下，其颗粒度己低于口腔颗粒感觉阈值，能显着地改善纤维食品的口感和吸收性，保存食品的营养成分，从而使食物资源得到充分的利用。

（2）冷冻干燥超微粉技术可充分保存木瓜的天然营养和活性成分：对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的成分干燥后不受破坏，食品中的营养成分，如维生素C能保存90％以上，真空处理的低氧状态能使易氧化的物质（如油脂类）得到保护，减少各种芳香物质的损失，是目前保存食品的色、香、味的最佳方法。超微粉碎是纯粹的物理行为，速度快、时间短，可在低温下粉碎，粉碎过程可不产生过热现象，对热敏性成分不会产生破坏，粉碎速度快，有利于保留不耐高温的生物活性质及营养成分，利于制成高质量产品。

（3）提高生物利用度：采用超音速气流粉碎得到粒径分布均匀的超细粉，增加了微粉的比表面积，使分散性、吸附性、溶解性等亦相应地增大。细胞级微粉由于其破壁率高、溶出阻力减小、表面积急剧增加，从而使得其有效成分的溶出得以大大增强。

（4）改变传统工艺，简化了生产工艺，降低生产成本，提高原料利用率，实现节能减排、低碳发展：冷冻干燥脱水彻底，干制品重

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量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；由于体积减小，包装费用也大大减少。超微粉能将传统上不能充分吸收或利用的原料被重新利用，便于配制和深加工成各种功能食品、新食品材料，增加了新食品品种、提高了资源利用率。一些常规加工方法难以食用的成分如纤维素，可通过超微化具有食物价值。

（5）提高产品质量，减少环境污染：冷冻干燥法能排除95％～99％以上的水分，产品能长期保存。在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。超微粉碎在封闭系统下进行，避免了微粉污染周围环境，防止空气中的灰尘污染产品，可减少微生物和灰尘的污染。

（四）技术水平

某某县种植有10万亩、年产10万吨的优质光皮鲜木瓜，“某某木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。与中国科学院南京植物研究所开展生物活性，用于保健、美容、新资源、食品方面的研究。本项目技术水平处于国内领先地位。

（五）项目的主要用途及应用范围

现代医学研究确认，木瓜中的木瓜蛋白酶和酵素可将脂肪分解为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功效；木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等寄生虫的作用，故可用于杀虫抗痨；木瓜中的凝乳酶有通乳作用；木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛和抗淋巴白血

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病之功效；食品和医疗专家一致认为，木瓜具有良好的保健功能和显著的医疗效应。木瓜中所含的维生素A、C和苹果酸，酒石酸，抗坏血栓，皂甙粗蛋白，脂肪，纤维及微量元素等多种有益的营养成分，具有抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌增强体质的保健功能，木瓜中所含有的大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力；其营养成分和保健功能，已经超过山渣，苹果、梨、桃等多种水果，2003年国家卫生部宣布，木瓜在30种药食两用水果中综合排名第一，是百果之首。

（六）项目的社会经济意义

1.本项目建设符合国家及地方的产业发展规划，有利于当地的农业产业结构调整。项目建成后可增加当地财政收入，振兴区域经济发展。

2.本项目建设能巩固某某地区退耕还林成果，有利于保护汉江流域生态环境，配合国家南水北调工程的实施，确保“一江清水送北京”。

3.本项目建成后能增加当地贫困山区农民的收入，促使其脱贫致富。还可安置城镇富裕劳力128人，缓解地方就业压力，促进社会和谐。

4.本项目建成后能提高某某农业高新技术有限公司的经济效益，增强企业在市场的竞争能力。

5.本项目建成后能深化人们对于木瓜保健和药用功效的认识，为社会提供健康美味的木瓜系列产品，提高人民的生活质量。

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（七）目前的进展情况

1.本项目已完成可行性研究论证，市场调研，自有资金和银行贷款已部分落实；

2. “一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和“光皮木瓜综合深加工生产”技术成果已经成熟；

3.项目技术成果已完成中试，产品市场前景广阔； 5.项目已完成施工图纸的设计，厂区扩建的三通一平； 6.已办理备案、环评等相关手续； 7.项目已完成投资400万。

（八）申请创新专项资金的必要性

木瓜具有良好的食药两用功效，是当前最好的天然保健食品之一。某某县种植有10万亩、年产10万吨的优质光皮鲜木瓜，“某某木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。为充分利用这些资源和技术优势，公司拟投资3839.97万元进行二期工程建设，在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。项目完成后，年处理木瓜12800吨，年销售收入为人民币7254.40万元，年平均利润2258.95万元，年销售税金及附加费为750.6万元，具有可观的经济和社会效益。

项目成果具有较强的推广应用价值。企业在项目建设中已投入了大量资金和技术，相当部分是银行贷款，需要创新专项资金的支持，本项目在正常投产运营后，经济效益和社会效益显著，可早日归还银

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行贷款，为政府增加财政收入。

（九）本单位实施项目的优势和风险

1.本单位实施项目的优势 （1）政策优势和科技优势

公司现已被安康市和某某县政府列为龙头企业予以重点扶持，安康市木瓜产业科技研发中心、西北农林科技大学及杨凌职业技术学院教学实验基地都在该公司挂牌设点。公司木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评审，其技术填补国内空白。2010年11月，公司生产的“秦苑牌”木瓜系列产品在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号，在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。

（2）具有资源与区位优势

地处秦巴山区的某某县，有着悠久的木瓜栽植历史。生长在秦巴山区的某某光皮木瓜更以色泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的17种氨基酸，尤其富含维生素A、维生素C、维生素B17和齐墩果酸。而且所含的超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，堪称世界水果之王。SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素(Papsin)，其功效与胃蛋白酵素(Pepsin)及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精(Asein)分解的效能尤大。因此，被称为“生物性解剖刀”。

近年来，某某县大力推进木瓜产业建设，现已种植10万亩，年

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产鲜木瓜10万吨以上，成为全国的光皮木瓜主要生产基地之一。2008年通过了国家农业部“农产品地理标志”认证；2009年通过了国家质检总局“地理产品标志保护”认证。

2.本单位实施项目的风险

本单位实施本项目的风险在于资金筹措不到位影响项目的实施，目前企业已完成自有资金和银行贷款的筹措。

二、计划目标

（一）总体目标

本项目建设期限自2011年8月至2013年7月，在项目建设期内计划总投资3600万元。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力，实现产值7168万元，新增就业人员128人，每年可增加农业产值3060万元。

（二）经济目标

本项目完成后，实现产值7168万元，年上交税金820.43万元，年净利润1187.14万元。

（三）技术、质量指标

1.技术指标

产品护色液的配比为：Vc-Na 0.1%，NaSO30.2%,NaCL0.15%。木瓜的共晶点为－5—－2℃。物料粒度为0.95cm3，物料厚度为15—20mm。升华干燥阶段真空度：40—50Pa，加热板温度：60℃—80℃，物料温度：－40℃—－20℃，干燥率：90%，冷凝温度：－35℃。解析干燥阶段真空度：20—25a，加热板温度：85℃，物料温度：40℃

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—45℃，冷凝温度：－35℃。超微粉碎阶段工作压力＞12Mpa，物料进品粒度＞60，成品粒度＞1000目，工作环境温度＜35℃。

2.质量指标

本项目产品的主要质量标准，由某某高科技农业股份有限公司，参照国际上同类产品标准和国家相关标准制定出企业标准。各项具体指标数据如下：

感官标准

项 目 色泽 气味 杂质

指 标 淡黄色 木瓜的清香 不允许有肉眼可见的杂质和杂色。 净质量公差标准

包装质量Kg 10

允许误差 % ±0.5 理化指标

项目 K热稳定性试验 棒曲酶素 ug/kg 甲胺磷 ug/kg 铅(以Pb计) mg/kg 砷(以As计) mg/kg 铜(以Cs计) mg/kg

指标 稳定 ≤50.0 ≤10.0 ≤0.01 ≤0.01 ≤5.00 木瓜深加工项目可行性研究报告

微生物指标

项 目 菌群总数 个/ml 大肠菌群 个/ml 致病菌 个/ml

营养成分标准

项 目 热 量 蛋 白 质 脂 质 碳水化合物 钠 指标 100g 79kcal 1.8g 4.6g 7.7g 270mg 指 标 ≤2 ≤2 不得检出 （四）阶段目标

本项目分三个阶段分别在2年完成所有工程。

笫一阶段：2011年8月至2011年12月，落实自有资金和银行贷款资金；完成项目可行性研究，项目启动资金筹措；厂地三通一平，项目规划和施工图纸设计。本阶段计划投资600万元。

笫二阶段：2012年1月至2013年4月，设备考察，签订订货合同；建设前处理车间480㎡、生产车间2800㎡、仓库640㎡、冷库800㎡；建设本项目相关的配套工程。本阶段计划投资2700万元。

第三阶段：2013年5月至2013年7月，完成项目后期收尾工作，竣工验收，木瓜精深加工生产冻干超微粉项目完成。本阶段计划投资300万元。

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第二章 申请单位情况

一、基本情况

单位名称：某某农业高新技术有限公司 单位地址：陕西省某某县某某镇某某村 注册时间：2009年3月16日 注册资金：1000万元

登记注册类型：自然人控股或私营性质企业控股 主管单位（部门）名称：安康市科技局。 产权结构：某某* 80%

某某* 20%

某某农业高新技术有限公司，位于某某县某某镇某某村，占地面积32.87亩，注册资金500万元，主要是木瓜系列产品的开发、生产。一期工程已完成=50米桥梁建设、420米河床建设、土地回填平整、道路硬化、400米护坡工程、1500平方米（含办公楼及附助设施）厂房建设、年产,1000吨果脯生产线、冷库等配套设施、年产1000吨果醋生产线及办公楼等辅助设施，产品主要有木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜浓缩汁等系列产品。

某某农业高新技术有限公司于2005年开始木瓜深加工的研究开发，先后与西北农林科技大学、陕西教育学院、中国科学院南京植物所多家科研机构联合开发，其中，木瓜红枣保健酒、木瓜冻干超微粉、木瓜香精提取已获得三项国家专利技术。其技术属于国内空白，木瓜

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功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评审，获省科技三等奖。2009年，某某*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的光荣称号。2011年某某农业高新技术有限公司荣获市科技创新先进集体。

二、人员及开发能力

（一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况

1、法定代表人

某某*，男，现年56岁，大专文化程度，某某*公司总经理。从2005年开始，先后与西北农林科技大学、陕西教育学院生物研究所、中国科学院南京植物研究所多家科研机构联合，进行木瓜深加工的研究开发。其中，木瓜冻干超微粉、木瓜红枣保健酒、木瓜香精提取已获得三项国家发明专利。2009年，某某*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的光荣称号。

2、企业高层团队

为了企业的长远发展，企业聘请了以下高级工程师和专家教授，作为公司的技术研发团队和经营顾问。

某某* 教授 某某*教育学院生物研究所所长某某省人民政府

参事 省十一届人大代表

某某 高级工程师 某某省中国科学院植物研究所 某某 工程师 某某省中国科学院植物研究所 某某 工程师 某某省中国科学院植物研究所 某某 工程师 某某省中国科学院植物研究所 某某 工程师 某某省中国科学院植物研究所 某某 教授 博士生导师 某某大学食品工程学院

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某某 高级国际商务师 某某学院经贸教研室主任 某某 副教授 某某大学食品工程学院

（二）项目技术负责人基本情况

项目技术负责人 某某，男，1968年生。中国某某*大学生药学博士，某某省中国科学院植物研究所研究员，硕士研究生导师。2007年入选某某省“333高层次人才培养工程”首批中青年科学技术带头人。

主要从事植物资源学及药用植物的开发利用，薯蓣科与大戟科分类以及生药学、本草学和民族植物学等研究。近年来主持国家和省市级项目8项，参加12项，发表论文40余篇。曾获国家中医药管理局科技进步二等奖（第2获奖人），国家科委、国家计委、财政部“八五”攻关重大科技成果，陕西省安康市科技进步奖二等奖（第1获奖人）等。

（三）单位人员基本情况

公司现有员工255人（季节用工180人），其中具有中高级职称的专业技术人员8名，高、中级管理人员17人，专业技术人员30人。

（四）技术创新能力

企业技术力量雄厚，研发能力强。某某农业高新技术有限公司2010年被授予省果业深加工优秀企业光荣称号，已被某某县人民政府、安康市列为龙头企业重点扶持，某某市木瓜产业技术科技研发中心就设立在我公司，西北农林科大、某某职业教育学院教学实验实训基地都新设立在我公司加工基地内。陕西省某某木瓜科技专家大院已申报省科技厅审批。2011年公司与中国科学院某某*植物所联合开发

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木瓜微粉，用于保健食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基础。

三、上年度单位财务状况

截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148.02万元，流动资产285.68万元；负债总额439.37万元，所有者权益1507.96万元，实收资本500万元、营业收入1329.44万元、利润总额225.52万元，净利润221.01万元、营业利润率16.62%、净资产收益率23.74%、资产负债率22.56%。

四、管理情况

某某县某某*农业新技术有限公司采用董事会领导下的总经理负责制。木瓜冻干超微粉生产线项目是公司拟建的二期工程，实行独立核算，公司统一生产经营。

公司设有人力资源部、财务部、生产技术部、研发部、动力部、综合室、供销部、西安办事处等职能部门，实行公司、部门和车间三级管理。总经理对各部门进行统一领导，对公司行政管理和生产经营全面负责，努力完成董事会下达的各项指标。各部门经理负责本部门和下属车间的日常经营管理工作。

（1）人力资源部负责人员的招聘、培训、调度、绩效考评及员工福利等。

（2）财务部负责资本运作、发展规划、项目投资、员工工资及日常财务。

（3）生产技术部负责技术标准、操作规范和质量检验保证制度的

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制定实施；安排调度各车间和库房的人力、物力及机器设备，安全组织生产，不断改进产品质量和降低能耗，生产出满足市场和公司要求的合格产品。

（4）研发部负责根据市场需求和新技术新产品的开发与研制。 （5）动力部负责保障全厂生产和生活上的用电、用水、用汽以及各种生产、生活设施设备的维护与维修。

（6）综合办公室协助总经理负责行政、文秘、接待和协调各部门关系。负责公司形象与产品的宣传，营造企业文化氛围；负责收集市场信息为决策层服务；负责新项目的申报、实施、验收、总结。

（7）西安办事处负责西安及全国的产品的销售。

（8）供销部负责市场调研与公共关系，商务谈判、公司产品的营销和营销网点建设；负责生产所需各种原辅材料与生产设备、配件的采购，确保生产正常运行。

公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已和省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期内占领省内外市场。2010年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下，公司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往山东、河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安等地，产品深受广大消费者的厚爱。特别在某某县深受县委、县政府领导的关怀支持，公司生产的产品受到了省、市有关部门的好评。公司不断总结经验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断改进生产工艺，提高产品质量，2010年11月公司生产的“某某牌”木瓜系列产品，在第二届中

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国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。2010年荣获省级果业深加工优秀企业的光荣称号。2011年某某*公司被评为安康市科技创新先进集体。

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第三章 技术可行性和成熟性分析

一、技术创新性

（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线

1．项目的基本原理

通过选料、清洗、切分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干燥和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超微粉产品。所有产品均用抽真空无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装10千克，包装袋内放置干燥剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主要选用蒸发面积为200㎡冻干生产线2条，气流超微粉碎磨1套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由陕西教育学院生物工程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。

2．关键技术

项目关键技术是目前世界上最先进的食品加工工艺——真空冷冻干燥生产技术。首先，将新鲜木瓜果肉在冷冻库内快速冷冻，使果肉内水分凝固成冰晶，其次将其置于真空干燥仓内，让冰晶转化成水蒸气，用粉碎机把水分已经蒸发掉的干燥木瓜，粉碎为60目大小的颗粒，再由气流磨超级粉碎机将其磨成直径为1000目以上的木瓜粉。由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法相比，具有下列不可比拟的优越性：

（1）能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。

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（2）复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。 （3）保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。 （4）产品重量轻，便于运输。 3.技术工艺路线

木瓜选料—清洗—切分—漂烫—晾干—冻结—升华干燥—解析干燥--粉碎—气流超微粉碎—真空定量包装。

木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、升华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段：

（1）前处理阶段：挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到由异Vc－Na、亚硫酸钠和NaCi组成的护色液中浸泡10分钟，然后捞出沥干装盘。

（2）冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在１个小时内达到共晶点。

（3）升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到 -20℃时，开始抽真空。当真空度达到40-50Ｐa左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。

（4）解析干燥阶段：在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进行解析干燥，并且观察物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温度时，解析干燥完成。

（5）超微粉碎阶段：木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成60—80

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目的木瓜粉粒，再在压力大于12MPa、温度小于35℃的条件下，用气流磨粉机将其粉碎到1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。

（二）创新点

本项目采用国内处于起步阶段的冷冻干燥-超微粉碎工艺生产光皮木瓜超微粉，工艺领先，产品独创。在产品品种形式、产品应用范围和内在质量、采用节能减排生产工艺等方面均有创新。

（1）采用超微粉技术提高食品的口感，且有利于营养物质的吸收：木瓜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维等，具有很好的营养价值，但由于常规粉碎法得到的纤维粒度大，影响食品的口感。超微粉碎后微粉的平均粒度一般在10pm以下，其颗粒度己低于口腔颗粒感觉阈值，能显着地改善纤维食品的口感和吸收性，保存食品的营养成分，从而使食物资源得到充分的利用。

（2）冷冻干燥超微粉技术可充分保存木瓜的天然营养和活性成分：对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的成分干燥后不受破坏，食品中的营养成分，如维生素C能保存90％以上，真空处理的低氧状态能使易氧化的物质（如油脂类）得到保护，减少各种芳香物质的损失，是目前保存食品的色、香、味的最佳方法。超微粉碎是纯粹的物理行为，速度快、时间短，可在低温下粉碎，粉碎过程可不产生过热现象，对热敏性成分不会产生破坏，粉碎速度快，有利于保留不耐高温的生物活性质及营养成分，利于制成高质量产品。

（3）提高生物利用度：采用超音速气流粉碎得到粒径分布均匀

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的超细粉，增加了微粉的比表面积，使分散性、吸附性、溶解性等亦相应地增大。细胞级微粉由于其破壁率高、溶出阻力减小、表面积急剧增加，从而使得其有效成分的溶出得以大大增强。

（4）改变传统工艺，简化了生产工艺，降低生产成本，提高原料利用率，实现节能减排、低碳发展：冷冻干燥脱水彻底，干制品重量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；由于体积减小，包装费用也大大减少。超微粉能将传统上不能充分吸收或利用的原料被重新利用，便于配制和深加工成各种功能食品、新食品材料，增加了新食品品种、提高了资源利用率。一些常规加工方法难以食用的成分如纤维素，可通过超微化具有食物价值。

（5）提高产品质量，减少环境污染：冷冻干燥法能排除95％～99％以上的水分，产品能长期保存。在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。超微粉碎在封闭系统下进行，避免了微粉污染周围环境，防止空气中的灰尘污染产品，可减少微生物和灰尘的污染。

（三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况

1. 项目的技术来源

本项目技术来源为自有技术，目前已获得三项授权发明专利，分别为“一种木瓜红枣保健果酒的制备方法”、“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”、“一种从木瓜中提取天然香料的方法”。同时公司与陕西省教育学院生物工程研究所合作开发了“光皮木瓜综合深加工生产技术” （课题立项编号：2008K02-11），该技术成果是现代生物发酵工

木瓜深加工项目可行性研究报告

程与农业、食品科学、营养学、食品工艺学的结合，主要针对陕西某某县\十万亩木瓜何去何从\（《农业科技报》2007年5月29日，第一版）的难题，而研究取得的应用性技术成果。

2. 合作单位情况

合作单位分别为陕西教育学院生物工程研究所。江苏省中国科学院植物研究所，陕教院生物研究所为木瓜冻干超微粉合作研发单位。江苏省中国科学院植物研究所，拥有植物迁地重点实验室和药用植物研究中心两个重点实验室，拥有较先进的分子生物学、植物形态解剖学、化学分析的设备和仪器及中间试验工厂。为木瓜冻干超微粉用于保健、美容、化妆及新资源食品开发生产的合作单位。

3. 知识产权的归属情况

项目知识产权归项目承担单位某某农业高新技术有限公司所有。

（四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势

1. 项目国内外发展现状

目前国内木瓜冻干超微粉的研发仅有本公司一家，本项目建设填补了国内研发和生产同类机构空白。

2. 存在的主要问题

一是木瓜冻干超微粉生产暂时处于小规模生产，没有达到规模化生产及产业化；

二是由于受到资金条件的限制，产品没有达到产业化生产，企业现有生产能力不能满足发展需求。

3. 近期发展趋势

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随着市场对木瓜冻干超微粉需求量的不断增加，木瓜冻干超微粉生产将向着粉末更精细、杂质更少、产业化加工等方面发展。

二、成熟性和可靠性

某某农业高新技术有限公司依托西北农林科技大学的科研优势，联合陕西教育学院生物工程研究所，进行木瓜综合加工技术的研究，已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。与中国科学院南京植物研究所合作开展以光皮木瓜为主要原料的新产品、新资源食品类的实验研究，以及木瓜冻超微粉用于功能性食品和美容、保健、化妆方面的合作开发，因而技术成熟可靠，经过反复试验的实地勘察和小批量试产，完全可以保证产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性达到理想范围。

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第四章 市场调查与竞争能力分析

一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测

木瓜的保健和药用价值早已经被世界各国食品和医学界所认可，日本、韩国及东南亚各国一直进口我国的新鲜木瓜和木瓜的半成品。木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医疗保健药品和饮料食品的深加工。生长在秦巴山区的某某光皮木瓜更以色泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的17种氨基酸，尤其富含维生素A、维生素C、维生素B17和齐墩果酸。而且所含的超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，堪称世界水果之王。SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素(Papsin)，其功效与胃蛋白酵素(Pepsin)及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精(Asein)分解的效能尤大。因此，被称为“生物性解剖刀”。

木瓜冻干超微粉一直是国外的急需产品，目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。某某农业高新技术有限公司拟引进国外先进的生产线和先进生产工艺技术，应用自身拥有的“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利，聘请国内外专家来工厂进行技术培训和指导，按照国际质量标准和用户的需求，生产优质的木瓜冻

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干超微粉，该产品填补了国家空白。同时，随着中国人民生活水平的提高以及对木瓜营养保健作用的认识不断深化，木瓜保健品在国内的需求也将逐年增加，市场前景非常广阔。木瓜冻干超微粉作为生产木瓜医疗保健药品和食品的重要原料，也必将得到广泛普及应用。

二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况；在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间

1. 国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况 目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。本项目建设填补了国内研发和生产同类机构空白。

2.在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间 某某农业高新技术有限公司现有厂房15000平方米，正在建设一座500吨气调冷库，木瓜冻干超微粉生产线预计2013年11月投产运行，建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力。

三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性

1.原材料优势：某某县位于陕西东南部，大巴山东段，北临汉江，隔江与湖北省郧西县相望，东部和南部分别与湖北省郧县、竹山县接壤，西与陕西旬阳县相连。某某县位于秦头楚尾，总面积1450平方公里，气候温和，湿润，是木瓜的优质生长区。某某县政府确定木瓜为本县农村五大绿色产业之一，立足资源优势，予以大力发展推广，成立了木瓜产业化建设工作领导小组，先后与西北农林科技大学和陕西省教育学院生物工程研究所、中国科学院南京植物研究所建立了木瓜栽培综合加工技术协作关系。全县已建成木瓜产业基地10.75万

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亩，年产量达到10万吨。其中连片木瓜示范园6.36万亩，培植10亩以上大户152个，2000亩以上大村38个，万亩以上的乡镇6个，木瓜冻干超微粉生产线项目所需的木瓜原料完全有保障。

2.科技优势：“某某木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。为充分利用这些资源和技术优势，公司拟投资2839.97万元进行二期工程建设，在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。具有很强的研发能力和熟练的生产技术。

3.产品优势

本项木瓜冻干超微粉的研发成功，为中药材超微粉碎增加了一项新品种，将低值廉价的原料通过高新技术生产出质量及附加值较高的中药材原料，开拓了木瓜深加工的新领域。

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第五章 实施方案

一、开发计划

（一）项目各项研发工作

目前，木瓜综合开发系列技术成果已经由陕西某某*农业科技有限公司实施了产业化生产，于2007年在某某县政府正式签署了学院、企业、政府三方协议（详见附件），在某某县某某镇征地30亩，建设了木瓜果酒、木瓜果脯、木瓜浓缩汁生产线，产品批量上市。依托杨凌示范区科技优势，与西北农林科技大学、陕西教育学院生物工程研究所、中国科学院南京植物研究所紧密合作，各项研发工作全面展开。

（二）生产准备工作

拟建的木瓜冻干超微粉加工生产线，是公司木瓜综合加工的第二期工程，位于某某县某某镇某某村公司所建的厂区内，地势平坦，交通方便。各项生产准备工作就绪。

（三）市场开拓工作的进度计划

自项目建设工程动工起，同步启动网络宣传并注重联系国内外木瓜下游产品生产厂家，力争做到按订单生产，在保障全额供应的同时不囤货、压货。

二、技术方案

（一）技术路线及流程

木瓜选料—清洗—切分—漂烫—晾干—冻结—升华干燥—解析干燥--粉碎—气流超微粉碎—真空定量包装。

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（二） 生产工艺操作要点

木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、升华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段，各个阶段操作要点如下：

1.前处理阶段

挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到由异Vc－Na、亚硫酸钠和NaCl组成的护色液中浸泡10分钟，然后捞出沥干装盘。

2.冻结阶段

装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在１个小时内达到共晶点。

3.升华干燥阶段

当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到 -20℃时，开始抽真空。当真空度达到40-50Ｐa左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。

4.解析干燥阶段

在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进行解析干燥，并且观察物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温度时，解析干燥完成。

5.超微粉碎阶段

木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成60—80目的木瓜粉粒，再在压力大于12MPa、温度小于35℃的条件下，用气流磨粉机将其粉碎到1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。

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三、生产方案

（一）生产设备及原辅材料的来源、供应渠道

本项目主要选用蒸发面积为200㎡冻干生产线二条，气流超微粉碎磨一套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由陕西教育学院生物工程研究所提供，木瓜冻干超微粉的药理配方由中国科学院南京植物研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。

木瓜冻干超微粉生产线主要设备一览表

序号 一 二 设备名称 前处理 前处理设备 低温冻干 兰州科近真空冻干技术有限公司JDG-200 青岛博瑞设备制造公司 整套 1 40.00 型 号 及 动 力 单位 数量 预算价（万元） 冻干机组 整套 2 840.00 三 超微磨粉真空包装 3.1 3.2 粉碎机 上海轻工厂，N-901 5 kw 1台 1 5.00 流化床气流超微绵阳流能设备有限公司，磨粉机 LNI-330A 青岛三信精密机械有限公司，1台 台 台 1 1 1 6.00 台 1 2 2.60 35.00 3.3 筛分除尘机 3.4 3.5 3.6 去铁机 真空包装机 缓冲罐 1000×50×1700mm，连续型 日本品川，DZ500 3.75kw 杭州亿大科技实业有限公司

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公用设施设备

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 设备名称 变压器 配电箱 供水设备 水处理设备 锅炉及辅机 空压机 冷库设备 净水机 型 号 及 动 力 BKZ-500 Z6022-101 3kw 7.5kw HC1/8 25kw BLT-75 9kw 21kw ST-UF-3T 2.5kw 单位 台 套 套 套 套 套 套 套 数量 1 1 1 1 1 1 1 1 备 注 陕西变压器厂 中华电器厂 水利设备厂 陕西锅炉厂 陕西锅炉厂 沈阳轻机厂 烟台制机厂 陕西轻机厂 2.原辅材料的来源、供应渠道

某某县位于陕西东南部，大巴山东段，北临汉江，隔江与湖北省郧西县相望，东部和南部分别与湖北省郧县、竹山县接壤，西与陕西旬阳县相连。某某县位于秦头楚尾，总面积1450平方公里，气候温和，湿润，是木瓜的优质生长区。某某县政府确定木瓜为本县农村五大绿色产业之一，立足资源优势，予以大力发展推广，成立了木瓜产业化建设工作领导小组，先后与西北农林科技大学和陕西省教育学院生物工程研究所建立了木瓜栽培综合加工技术协作关系。全县已建成木瓜产业基地10.75万亩，年产量达到10万吨。其中连片木瓜示范园6.36万亩，培植10亩以上大户152个，2000亩以上大村38个，万亩以上的乡镇6个，木瓜冻干超微粉生产线项目所需的木瓜原料完全有保障。

原料、年用量、运输方式表

序号 1 2 3

名称 木瓜 辅料 煤 年用量（吨） 12800 500 800 产地 本县 西安 邻县 运输方式 汽车 汽车 汽车 木瓜深加工项目可行性研究报告

该项目建成后所需的燃料及其它辅助材料均可在市内外市场购买，且供应充裕。

综上所述，本项目原材料供应充足。

（二）给排水工程方案

1、用水

全年用水92880t/a，水质要求符合生活饮用标准，水压要求0.15Mpa。工厂用水由厂内机井提供，经处理设备处理后供生产线使用。（见用水表）

用 水 表

序号 1 2 3 4 6 7 名 称 车间生产 锅炉房 冷库用水 食堂、办公楼 未预见用水 消防 合计 标 准 符合食品工业标准 生产饮用水标准 符合食品工业标准 生产饮用水标准 符合食品工业标准 消防用水 最大 均 全 天 备(m3/h) （m3/h） （m3/d） 注 15 1.5 4 3.5 3 30 57 11 1.2 3 2.8 2 30 50 176 19.2 54 36.4 24 309.6 16h 16h 18h 13h 12h 2h 2、生产废水和生活废水排放形式

本设计排水采用清污分流，生产车间排放的浸洗木瓜和清洗设备的废水，为低浓度有机废水（BOD200-600mg/L），含有少量泥沙。本设计采用“物化＋生化”处理工艺，达标后排放到污水管网。

（三）电气热的供应及工程方案

1.供电工程

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本项目生产线用电由某某县某某镇变电所通过厂配电室供给。本项目属食品加工企业，按三类用电负荷考虑。本工程装机容量为660KwA（含照明30KwA）,其中备用18KwA，按需要系数法计算，其有功负荷582Kw，无功负荷224.2Kvar,配电室按供电规划进行无功补偿，使其功率因子达到0.9以上，选用600 kw变压器一台。

全厂用电负荷计算详见（表4-7-1），变电室负荷计算表：

变电室负荷计算表

序 号 用电设备 名称 计算系数 costg工作 备用 Kx ψ ψ 292 10 0.8 0.8 0.8 96 56 40 90 6 4 4 4 0.8 0.8 0.8 0.7 0.8 0.7 0.7 0.8 0.7 0.8 0.8 0.8 0.94 设备功率(kW) 计算负荷 Pj Qj Sj (kW) (kVAr) (kVA) 241.6 81.6 42 30.8 75.2 193.28 65.28 29.4 21.56 60.16 369.68 461.17 600 1 生产车间 2 冷库 3 锅炉房 4 给排水 5 照明 6 小计 乘以同时系数 Ky=0.92

574 28 471.2 5 Kw=0.95 无功补偿 补偿后 变压器容量 变压器损耗 10KV侧 变压器负荷率 备注 433.50 351.20 -180 433.50 171.2 24.19 0.92 438.50 195.39 476.63 0.769 选600KVA变压器一台，其效率为76.9% 木瓜深加工项目可行性研究报告

全年生产天数按300天计算，本项目年用电量为424×104 kwh。 本厂配电室位于生产车间的进线方向，配置的变压器，属单母线接线系统。变配电室计量采用高供低计，设专用计量盘。

电气设备按成套、节能型选择 电力变压器 S9型 低压配电屏 GGD型 低压电容器屏 GGJ型 车间动力配电箱 XL-21型

厂区配电线路 VLV22-0.6/1KV 全塑电力电缆 防雷和接地

本工程改建的建（构）筑物的防雷措施，均按三类等级设防。 全厂接地系统采用TN-C-S系统。 2.暖通工程 （1）热源选择

根据工艺要求，生产过程需采用蒸汽加热物料，选择饱和蒸汽作为热媒供热。燃料采用邻县煤，其低位发热值23.86MJ/kg。

（2）全厂热负荷及供热要求

冬季最大热负荷0.79t/h；平均热负荷0.64t/h； 夏季最大热负荷0.65t/h；平均热负荷0.50t/h； 用汽参数为0.3Mpa。

（3）供热方案选择及热能综合利用要求

根据最大计算负荷和用汽参数，选用链条炉排1t锅炉一台，即

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可满足生产、生活用汽要求，燃煤用量为800t/a。

尽量回收蒸汽凝结水，以节约热能和软化水消耗量，经计算凝结水回收率为68%。

（四）生产场地选择

本项目拟建的木瓜冻干超微粉加工生产线，是公司木瓜综合加工的第二期工程，用地15.8亩，位于某某县某某镇某某村红石河工业园区公司所建的厂区内。

总平面布置的原则是，根据自然条件和厂区现状，合理布置各个建、构筑物，满足生产工艺、运输、消防等各种要求。努力提高建筑质量，创建花园式低碳环保工厂。

四、营销方案

目前，某某农业高新技术有限公司已在西安、北京、济南、深圳、郑州、成都、沈阳等地设立了销售机构，初步形成全国市场营销网络。根据本项目产品的特点和市场针对性，主要采用重点攻关，对口销售的模式。注重销售业务人员的管理和培训，加强于下游对口企业的联系。

五、其它问题的解决方案

1.节能方案

（1）本工程生产车间的主要设备尽量选用节能产品，采用工业微机集中控制，操作高效、准确、可靠，自动化程度高，技术先进、工艺合理，达到提高生产效率和节能降耗之目的。

（2）各机械传动电机均采用Y系列电机。生产车间水、汽入口

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