茶叶及含茶制品代用茶验收细则

茶叶验收细则 目录 章节 标题 一 原辅料检验规范 二 三 更改状态 绿茶原料入厂检验规范 0 茉莉花茶原料入厂检验0 规范 乌龙茶原料入厂检验规0 范 红茶原料入厂检验规范 0 普洱茶原料入厂检验规0 范 代用茶原料入厂检验规0 范 含茶制品原料入厂检验0 规范 包装材料检验规范 0 半成品检验规绿茶半成品检验标准 0 范 红茶、茉莉花茶、红茶、0 乌龙茶、普洱茶半成品验标准 代用茶半成品验标准 0 含茶制品半成品验标准 0 出厂检验规范 绿茶出厂检验规范 0 茉莉花茶出厂检验规范 0 红茶出厂检验规范 0 乌龙茶出厂检验规范 0 普洱茶出场检验规范 0 代用茶出厂检验规范 0 含茶制品出厂检验规范 0 备注

绿茶原料入厂检验规范 一、外观检查：

1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。 二、产品检查：

2.1抽查比例：每批按1%抽检

2.2绿茶感官要求：色绿、汤清、香高、味醇。 2.3水分：水分含量达到规定要求。

绿茶水分评定采用目测及手感法，目测茶叶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合DB33/T 733-2009对水分的要求。（此检验项目为原料制定）

三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

原料茉莉花茶入厂检验标规范 一、外观检查：

1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。 二、产品检查：

2.1抽查比例：每批按1%抽检 2.2茉莉花茶感官要求： 2.2.1烘青茉莉花茶感官： 级别 项 目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细紧或匀整 净 黄绿润 鲜浓醇鲜醇爽 黄绿明嫩软匀肥壮,持久 亮 齐黄绿有锋明亮 苗,有毫 一级 紧结,匀整 尚净 黄绿尚鲜浓 浓醇 黄绿尚嫩匀黄有锋苗 润 明亮 绿明亮 二级 尚紧结 尚匀整 稍有嫩黄绿 尚浓纯 尚浓醇 黄绿尚嫩尚茎 明 匀,黄绿亮 三级 尚紧 尚匀整 有嫩茎 尚黄绿 尚浓 醇和 黄绿稍尚嫩匀明 黄绿 四级 稍松 尚匀 有茎梗 绿黄 香薄 尚醇和 黄绿 稍有摊展尚黄绿 五级 稍粗松 尚匀 有梗朴 绿黄稍香弱 稍粗 黄稍暗 稍粗大枯 黄绿稍暗 六级 粗松轻欠匀 飘 多梗多黄稍枯 香粗 朴片 粗淡带黄暗 涩 粗稍硬

2.2.2炒青（含半烘炒）茉莉花茶感官: 级别 项 目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结显匀整 洁净 绿黄润 鲜浓纯 浓醇 黄绿亮 嫩匀黄锋苗 绿明亮 一级 紧结 匀整 净 绿黄尚鲜尚鲜 浓尚醇 黄绿尚尚嫩匀润 亮 黄绿尚亮 绿黄 浓 尚浓醇 黄明 尚匀黄绿 尚绿黄 尚浓 尚浓 黄稍明 欠匀绿黄 绿黄稍香弱 平和 黄欠亮 稍有摊暗 张黄 黄稍枯 香浮 稍粗 黄较暗 稍粗黄稍暗 黄枯 香粗 粗略涩 黄稍浊 较粗硬黄暗 二级 三级 四级 五级 六级 紧实 稍有嫩茎 尚紧实 尚匀整 有筋梗 粗实 尚匀整 有梗朴 多梗朴 多梗朴片 匀整 稍粗松 尚匀 粗松 尚匀

2.3水分：水分含量达到规定要求。

茉莉花茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合GB/T22292-2008对水分的要求。（此检验项目为原料制定）

三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

乌龙茶入厂检验规范 一、外观检查：

1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。 二、产品检查：

2.1抽查比例：每批按1%抽检 2.2乌龙茶感官要求：

2.2.1乌龙茶各等级的感官品质应符合以下的规定。 乌龙茶各等级的感官品质 级别 项 目 外形 内质 特级 一级 二级 条索 整碎 紧结 匀整 色泽 乌褐尚润 尚紧结 尚匀整 黄褐尚润 欠紧结 欠匀整 黄褐欠润 净度 洁净 香气 滋味 汤色 叶底 清香 清醇 金黄 软亮有红边 尚净略纯正 尚清醇 深黄 尚软亮 有嫩梗 尚净夹平正 尚浓稍深黄 带红 有嫩梗 粗 软硬不匀、 稍亮 2.2.2铁观音各等级的感官品质应符合下表的规定. 铁观音各等级的感官品质 级别 项 目 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 特级 壮实 砂绿乌匀整 净稍、清香持醇厚 润 有嫩茎 久、音韵尚显 一级 壮结 尚绿润 较匀整 尚净、纯正、醇和 有嫩茎 有音韵 二级 尚壮结 乌润 尚匀整 尚净、平正、醇正 有嫩梗 音韵欠显 汤色 叶底 金黄清软亮匀澈 整 金黄、尚软亮 稍深 橙黄 软 硬不 匀，稍亮 2.3水分：水分含量达到规定要求。 乌龙茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合标准Q/HMS0003S-2010对水分的要求。

三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

红茶入厂检验规范 一、外观检查：

1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。 二、产品检查：

2.1抽查比例：每批按1%抽检 2.2红茶感官要求：

2.2.1红茶各等级的感官品质应符合下表的规定。 级别 项 目 外形 内质 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 匀齐 净 乌褐油润甜香浓鲜浓、红鲜 肥嫩多金毫显露 一级 较匀齐 较净 郁 醇厚 乌褐润，多甜香浓 鲜、醇红尚艳 金毫 较浓 醇浓 红亮 二级 三级 四级 五级 六级 匀整 尚净稍有嫩乌褐尚润，香浓 茎 有金毫 较匀整 尚净有筋梗 乌褐，稍有纯正尚金毫 浓 尚匀整 有梗朴 褐欠润，略纯正 有毫 尚匀 多梗朴 棕褐稍花 尚纯 欠匀 多梗多朴片 棕稍枯 稍粗 醇尚浓 较红亮 尚浓 红尚亮 尚浓略红欠亮 涩 稍粗涩 红稍暗 芽红匀明亮 肥嫩有芽红匀亮 柔嫩红尚亮 柔软尚红亮 尚软尚红 稍粗尚红稍暗 粗、红杂 2.3水分：水分含量达到规定要求。

红茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合标准GB/T 13738.2-2008《功夫红茶》对水分的要求。

三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格则按《不合格品管理制度》处理。

普洱茶入厂检验规范 一、外观检查：

1.1外包装完整，无污染。

1.2数量：数量、重量达到购买要求。 二、产品检查：

2.1抽查比例：每批按1%抽检 2.2普洱茶感官要求：

2.2.1各等级的感官品质应符合下表的规定。 表1 普洱散茶品质特征 成品名称 形状规格 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 金芽 全芽整叶全披金毫毫香细长醇厚甘爽 橙红明亮 红亮柔软 有锋苗 色泽橙黄 陈香 宫廷 紧细匀金毫显露陈香馥郁 醇和甘滑 红浓明亮 褐红亮软 直、规格色泽褐润 匀整有锋苗 特级 紧细较金毫显露陈香高长 醇厚回甘 红浓明亮 褐红亮软 匀、规格色泽褐润 整齐有锋苗 一级 紧结重实芽毫较显陈香显露 醇浓回甘 深红明亮 褐红亮软

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