ERP原理与应用课程论文 (2)

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ERP原理与应用课程论文

专 业：信息管理与信息系统

2013年6月

ERP在酒店管理中的应用

摘要： ERP系统作为一个集中了众多优秀管理思想和理念的管理信息系统，经历了几十年的发展后不仅在功能上不断完善，在应用的领域上也不断突破，从制造型企业跨越到了今天的服务性行业。酒店ERP是一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互

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动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。

关键词：实施ERP 操作软件 前、后台管理

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1.ERP在酒店行业中介绍

酒店行业是我国国民经济中发展最快、最具有活力的行业之一，在促进经济文化与社会交往、提供社会化生活服务的同时，对于吸收外汇、创造社会劳动就业、带动相关产业(建筑设计装潢、纺织、家具电器及食品饮料等)发展也起到了积极的作用，并成为中国体现文化交流、关注顾客满意度、提供个性化服务的一个重要对外窗口。目前我国酒店行业的信息化程度总体水平与国外仍有较大差距，在计算机发展、网络通信等现代技术水平不断前进过程中，以客户为中心、以市场为导向、面向流程的管理观念促使我国的酒店企业在激烈的国际竞争中不断探索适合自身特点的信息化发展之路。 ERP系统作为一个集中了众多优秀管理思想和理念的管理信息系统，经历了几十年的发展后不仅在功能上不断完善，在应用的领域上也不断突破，从制造型企业跨越到了今天的服务性行业。

1.1.ERP的含义

企业资源计划（Enterprise Resource Planning，缩写为ERP）是由美国著名的计算机技术咨询和评估集团GarterGroup公司，于20世纪90年代初首先提出的一套企业信息管理系统，是指建立在信息技术基础上，以系统化的管理思想，通过企业的资源整合，实现数据共享，为企业决策层及员工提供决策运行手段的管理信息平台。这种系统集全面的信息与先进的管理于一身，使企业能够合理调配资源，最大化地创造财富。

1.2 ERP产生的原因

ERP的产生是为了合理配置传统企业内部资源，提高企业各部门的协调能力。 企业资源计划实施的战略思想是将企业各部门通过ERP连接起来，真正做到信息共享。对于有的企业，特别是一些生产企业，通过企业资源计划与客户关系管理CRM、供应链管理SCM等现代电子商务经营管理模式相结合，可以使得

客户与厂商在全球范围内形成水平或垂直整合，真正达到全球运筹管理的模式。

1.3 ERP的系统目标

整体目标是利用现代化的计算机和通信技术，结合公司的经营业务，建设ERP系统（企业资源计划系统）；提高全企业信息共享水平；完善经营体系、提高员工素质、加强市场开拓，通过对信息的更全面、更及时、更有效的运用，来提高营销活动的有效性；实现应收帐款的健康性；提高库存控制的合理性和生产计划的可适性，实现业务处理电子化；协助统一企业管理规范。

另外一个重要目标就是：解决提高企业管理质量和管理水平，与降低企业管理成本之间的矛盾。ERP软件能完整记录企业日常运营过程产生的单据，然后计算汇总，为企业的日常管理提供实时的、高质量的信息和报表，通过ERP软件提供的统一的工作平台，帮助完成企业各部门间的沟通，辅助部门间的工作协同，逐步提高企业的管理质量和管理水平。另外，利用计算机强大的计算功能，替代几乎所有的计算、统计、报表编制等工作，并可以自动监督、实时报警和工作跟催，大幅度减少行政人员的工作压力，节省企业管理过程中的人力资

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源消耗，从而降低了管理成本。这样矛盾就能得到很好的解决。

1.4 ERP的结构

ERP系统在企业信息化建设过程中经历了时段式MRP、闭环MRP和MRPⅡ，近50年的信息技术应用实践形成的。ERP系统的功能与性能也是随着企业信息化发展逐步完善，至今还在向深度与广度发展。

从图可知，时段式MRP是闭环MRP的一个核心组成部分，闭环MRP是MRPⅡ的一个核心组成部分，MRPⅡ是ERP系统的一个核心组成部分。因此，一般制造企业实现ERP系统必须从构建时段式MRP开始。经过闭环MRP和MRPⅡ，最终实现ERP系统。

2.ERP的主要功能模块及功能介绍

企业资源计划ERP是将企业的物质流、资金流、信息流进行全面系统管理。 ERP最初主要应用于生产制造企业，其主要功能模块主要包括四方面的内容：

2.1生产控制

生产控制管理是一个以计划为导向的先进生产、管理方法。首先，企业确定它的一个总生产计划，再经过系统层层细分后，下达到各部门去执行。即生产部门以此生产，采购部门按此采购等等。包括主生产计划、物料需求计划、能力需求计划、车间控制、制造标准。

2.2物流管理

包括分销管理、库存控制、采购管理、销售分析、流程管理等

2.3人力资源管理

包括人事档案管理、绩效考评管理、招聘管理、人力资源管理等

2.4财务管理

财务管理的功能主要是基于会计核算的数据，再加以分析，从而进行相应的预测，管理和控制活动。它侧重于财务计划、控制、分析和预测：

财务计划：根据前期财务分析做出下期的财务计划、预算等。

财务分析：提供查询功能和通过用户定义的差异数据的图形显示进行财务绩效评估，账户分析等。

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财务决策：财务管理的核心部分，中心内容是作出有关资金的决策，包括资金筹集、投放及资金管理。

3.ERP对现代酒店的重要作用

ERP的实施给酒店企业带来的正是效益上的增加和企业竞争力的提高。 具体而言，酒店业通过实施ERP，将会改进和强化企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，从而降低生产成本、提高产品质量，提高劳动生产率，使企业提高市场竞争力。

引入ERP系统后，整个酒店业的运营过程就形成了一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。例如，通过ERP系统，采购部门可根据产品销售（实际的和预计的）信息和现有的库存情况来安排原材料的采购，按需订购，使库存保持较低水平，减少资金积压

酒店业中ERP的应用主要集中于物流管理、财务管理和人力资源管理三个部分。

以餐饮行业为例：ERP系统将餐饮行业的每个环节有机的结合在一起，为餐饮行业提供统一的信息化管理解决方案。将酒店业管理的起点从顾客点菜开始，包括点菜终端系统、前台接待系统、用餐预定系统、收银系统、库存管理系统以及决策管理系统等全部集成到了一起。 酒店实施ERP的风险：

首先，实施ERP系统的成本较高，其成本主要由购买ERP系统软件、重置适合软件运作的硬件、聘请服务商或服务人员、开展人员培训等几部分构成，所耗成本不菲；

其次，如果在实施时出现失误，可能引起整个企业日常运营的低效，甚至出现瘫痪的情况；

最后，由于酒店业人员本身素质的限制，在实施ERP时，有可能遭遇来自内部人员的阻力。

酒店ERP是一个集成系统，在这个系统内由于数据共享而成为一个高度互动的统一体，并由此产生协同效用，共同达到提高效益的目的。

4.酒店综合ERP功能模块组成

4.1数据服务 – 功能简述

数据库连接设置：设置系统要连接的数据库服务器地址；

备份数据库：对用户数据信息进行手动备份的功能，便于数据损坏或特殊情况时恢复历史备份数据；

还原数据库：当数据损坏或录入错误时，可以通过还原功能选择历史备份数据进行数据还原；

优化数据库：优化数据库功能可以及时排除数据库潜在的问题，并能清除软件运行产生的垃圾日志，从而提高数据库的稳定性，提高数据库的运行效率；

自动备份功能：根据用户设置的备份时间，对用户数据信息进行自动备份；

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4.2系统设置 – 功能简述

针对软件运行用到的基础数据如付款方式、计价单位、物料信息、员工设置、仓库设置、会员设置、计时设置、商品设置、出品部、出品方案、优惠方案、员工提成、操作员设置、菜单设置、特价设置、服务费设置、班次设置、房间设置、退单原因、客户来源、证件类型、营业点设置等信息的设置。

4.3前台营业 – 功能简述（简写，详见各模块功能介绍）

客房前台：房务中心、夜审报告、物品寄存、超市POS、房间预订、会员管理、协议单位、营业查询、系统设置、交班管理 .

餐饮前台：快餐外卖、出品划菜、会员管理、沽清管理、宴席预订、营业查询、寄存管理、系统设置、交班管理

洗浴前台：超市POS、会员管理、自助刷卡消费、宾客预订、技师管理、营业查询、寄存管理、系统设置、交班管理

4.4会员管理 – 功能简述

支持折扣卡、储值卡、记次卡等多种会员卡类型；支持会员卡的转账、挂失、换卡；支持快捷准确的会员以及会员消费统计查询。

4.5预订管理 – 功能简述

（1）支持来电显示功能；

（2）支持按不同时间对不同房间的预定管理，预定同时显示此宾客历史预定信息以及个人喜好；

（3）预定客户资料管理，支持黑名单管理；

（4）支持未来餐台预定状况综合一览；

4.6库存管理 – 功能简述

（1）对物料采购入库、出库、调拨，以及库存操作明细查询

（2）支持报警库存查询

（3）支持生成采购计划单

（4）支持库存盘点结转和反结转

（5）支持对当前库存查询、库存成本统计、库存变动查询，以及物品进价分析

4.7经理查询 – 功能简述

包括来宾信息，入住信息，预离信息，夜审报告，日月统计，赠退统计，账务一览等营业查询报表

（1）员工管理 – 功能简述

（2）员工基本资料管理

（3）员工请假、奖惩、调动、调薪、工资记录等信息管理

（4）工资模板管理，自动生成员工工资

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（5）提取营业提成

4.8连锁模块 – 功能简述

（1）支持各分店实时共享会员，实现会员一卡通要求

（2）支持“中央厨房”的连锁管理模式，有效控制库房成本

（3）支持远程经理监控查询系统，让你随时随地可以实时了解任何一家分店的经营情况。

4.9酒店客房餐饮娱乐洗浴综合一体化 – 功能简述

该系统不局限一个行业，可能涉及餐饮、客房酒店、洗浴中心、足疗按摩等多种行业；综合ERP版中整合了一套不同行业的完善的管理方案，不同行业间支持会员的共享，支持库房的统一管理，支持餐饮、客房、洗浴中心等不同消费场所里的消费可以互转，方便同一客户在不同地方消费后统一结账；远程经理监控查询系统更是支持不同类型店直接营业收银数据的综合统计对比。

5.酒店管理系统综合版ERP的优势

统一管理会员信息：对不同部门消费的客人(酒店、餐饮、康乐等)的信息进行统一管理。通过分析这些数据可以了解到客户的构成，消费程度， 停留时间，客户保留度，季节性等等，这些信息可以帮助酒店客户关系部改善服务质量；帮助酒店市场部制定具有竞争力的销售策略；帮助酒店高层管理人员分析业务利润来源。

统一的库存管理：酒店、餐饮、康乐，各个模块可以共用一个库存管理，库存模块设置多个仓库，相互之间可以来回调拨，还支持连锁模式下的中央库存往分店调拨的功能。使酒店的库存管理得到集中统一的管理。

统一的人事管理：酒店、餐饮、康乐，各个模块可以共用一个人事管理，可对酒店所有员工统一管理，建立人事档案、员工的管理（请假，调薪，考核，奖惩等）、工资管理、统计报表等。使酒店的人事管理得到集中统一的管理。

统一的财务管理：酒店、餐饮、康乐，各个模块可以共用一个财务管理，财务人员可以对整个酒店的资金流做统一的管理和统计查询。

统一的部门结算：酒店、餐饮、康乐，各个模块可以无缝的结合在一起，客人在酒店不同部门消费之后可以通过抛单功能在任一个营业前台统一核算和结帐。 酒店也可以根据实际的需要独立使用每个模块。

统一的操作界面：由于使用界面和操作有统一的标准，作为管理层可以在很短的时间内熟悉各个模块。 作为操作员，可以容易的在根据酒店的需要在不同部门之间进行调动，而省掉了对系统环境的依赖，节省了大量的培训时间。在服务行业，效率就是利润。

整合的数据分析：酒店、餐饮、康乐各个部门的业务数据可以在一个平台上查询、分析，制作报表。作为管理层能够及时了解各部门所带来的效益，便于对部门与员工的绩效评估。 同时对客人在酒店的消费习惯一目了然，可以有针对性的增加高利润的和客户喜欢的服务项目。

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统一生成报表：统一的报表管理可以让管理层方便、及时的了解到酒店所有部门的运营状况。更有效的对数据进行分析，找出相关的应对策略。也可以有效的对酒店各部门进行评估，杜绝了运营和财务上的漏洞。同时为了方便管理人员的集中管理，系统提供自管理子系统，可以方便地管理用户、机构、被管理的权限等。

6.酒店管理系统综合版ERP的价值

提升酒店服务质量和客户满意度提供几十种模糊查询方式，快速定位你所需要的客人信息海量的客史数据存储，实时为宾客提供多样的个性化服务 客史自动识别、VIP等级处理均有利于树立酒店特色形象 快速结账处理，提供清晰准确的多种单据新科技应用，集成电话、门锁、身份识别等功能提高酒店管理效益和收益水平房价可灵活设置的策略，最大限度地提高出租率和平均房价 完善的预测及各种销售统计分析，有利于市场销售的决策提供各种分析模式，使管理人员轻松完成各种复杂的分析工作黑名单报警、信用限额控制为酒店杜绝财务各个环节可能的漏洞。

6.1提高酒店员工的工作效率

 联房的一体化处理功能，同行客人信息、帐务自动关联处理集成的预订管理功能，让客房、餐厅、洗浴中心等各种资源联动起来多种模式的早餐管理功能，特别是一卡通的的运用使早餐管理轻松管理灵活设置手动夜审或是自动夜审的功能，让夜核人员的工作更轻松 完善酒店内部管理体制提供多种安全级别，保证各类数据不被无权过问的人查看和操作 完善的日志管理，职员操作过程全程跟踪记录，有利于明确责任提供各种量化数据便于酒店考核控制如员工工作量、销售业绩等稳定的管理模式，人性化的操作减少员工流动带来的不利影响良好的内部控制程序设计，如客房数量、消耗品、餐饮原材料等全面的经营数据分析，增强了酒店管理人员的控制决策水平建立严格有效的物流控制系统真正实现了物流一体的设计，最大程度的减少了日常的工作量所有单据一次入单，后继单据自动生成，提高了单据流转效率，通过核价系统，入库价和定价的核对不再是一件繁琐的事，科学的盘存处理方式，根据物资分类可设立不同的盘点周期，实现吧台、厨房原材料的实时控制、并为经营成本提供全面分析，提高酒店人力资源的管理水平。 真正实现了人事管理的统一，使人事经理轻松管理酒店所有部门的工作人员，对酒店工作人员统一按不同的级别建立不同的工资水平，实现酒店所有工作人员的岗位调动，奖惩记录等

结语：总之。ERP系统在企业的应用将会对其内部控制体系产生广泛而深远的影响。ERP系统的应用并不仅仪是简单的软件系统及其网络的使用．还应该配合企业内部业务流稃的优化。企业内部管理体系．特别是内部控制体系质量的提升才能体现其应用价值。在ERP环境下， 企业的内部控制体系仍然将是企业管理活动关注的焦点．是企业创造价值、实现效益的基础。 参考文献：

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