Kristen 饼干公司

更新时间:2024-01-07 05:23:01 阅读量: 教育文库 文档下载

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Kristen 饼干公司(A)

你和你的室友准备在学校里开一家 Kristen 饼干公司。这家公司在夜宵时间 为学生们提供新鲜的饼干。你需要预先设计公司的生产流程,以应对变化的情况, 包括定价、是否能赢利以及应该接受多少订单。 商业概念 你的想法是烘烤新鲜的饼干提供给同学们,并按购买者的口味把原料混合在 一起。饼干在寝室里进行制作,一小时后购买者就可以来取了。 有一些因素能把你的产品与其他竞争产品(比如商店里出售的饼干)区分开 来。第一,你的饼干必须是完全新鲜的。所以你在接到订单之前不能烘烤饼干。 因此,购买者拿到的是刚出炉的带着热气的饼干。 第二,和 Steve 冰淇淋店1一样,你可以在饼干的生面团里添加各种调味品, 比如巧克力碎末、M&M 豆、太妃糖、椰子、胡桃、葡萄干。购买者打电话来定 制,并 告知需要添加的调味品。你能向顾客保证饼干是现做的。在 很短的时间内, 顾客就能吃到最新鲜的带着异国风味的饼干,而且就在校园里。 生产流程 烤制饼干是很简单的:把所有的原料混合在一起;用勺子将生面团舀出放入 烤盘中;把饼干放入烤箱;烘烤饼干;把饼干从烤箱中取出;让饼干冷却;最 后, 把饼干从烤盘里拿出来并小心地放进盒子。你和你的室友已经拥有了所有必需的 设备:食物搅拌器、饼干烤盘和勺子。你的房东会帮你付电费。因此,变动成本 仅仅包括原料成本(0.60 美元/打),用来包装饼干的盒子( 每个盒子 0.10 美元, 能装一打饼干),以及你的时间成本(你觉得你的时间值多少钱呢)。 对生产流程做一个详细的分析,我们能得知每一个步骤需要花费多少时间。 第一个步骤是接到一个订单,你的室友已经计算出怎样才能做得更快,并且百分 之 百 不出差错(事实上,你和你的室友利用学校的电子邮件系统设计了一种程序, 它能接受订单并告知顾客何时前来取货,因为这项工作能在你的个人电脑上自动 完成,所以并不占用你的时间)。因此,在接下来的分析中,这 个步骤可以忽略。 你和你的室友计算了必要的流程所需的时间。第一个生产步骤是清洗制作上 一批产品时,用于混合原材料的碗。接着把所需的原材料放入碗中,用食物搅拌 器将其搅匀。这个碗可以盛放三打饼干的原料。然后将饼干放进烤盘中,一次一 打。不管一批制作多少块饼干,清洗和搅拌的步骤都需要六分钟。也就是说,无 论是搅拌一打或两打饼干原料的时间都是六分钟。但是,将饼干放入烤盘的时间 为每盘两分钟。

1 一位年轻的企业家在波士顿开了 Steve 冰淇淋店,这家店的冰淇淋是面向订单生产的。

下一个生产步骤由你的室友来操作,即把饼干放入烤箱并设定时间和温度, 这个步骤需要一分钟。接 下来烤制饼干的时间为九分钟。所以烤饼干的总时间为 十分钟,在一开始的一分钟内,你的室友要忙于准备烤箱。因为烤箱一次只能烤 一盘饼干,所以烤第二打饼干还要花十分钟。 你的室友还要负责流程的最后一个步骤:把饼干从烤箱中取出并冷却五分钟, 小心地放入盒子中,然后收钱。将饼干从烤箱中取出的时间可以忽略不计,这个 环节的动作一定要快。包 装一打饼干需要两分钟,收取一个订单的费用需要一分 钟。 这就是 Kristen 饼干公司以打为单位生产饼干的流程。对烤饼干有经验的人 会发现,我们对饼干的实际生产流程做了一些简化。例如,在晚上烤制第一批饼 干时必须先对烤箱进行预热。但是,我们把这些复杂的工序先放在一边。当你开 始进行分析时,先画出烤制饼干的流程图。 在你开始这项业务之前,先回答几个关键问题 为了开展业务,你 必须先制定价格和接受订单的规则。一些问题只有在业务 开始以后才能发现。试着用不同的方式制作饼干。在你开始之前至少要做出初步 的计划,尽可能把不同的情况都考虑到,这样你才能准确计算出每个晚上处理业 务所需的时间,以及期望的收益。例如,当进行市场调查以确定可能的需求量时, 你需要明确你的订单策略是什么。因此,通过回答下面几个运营方面的问题,你 能获得一些帮助: 1.你需要多长时间来处理一个紧急的订单? 2.假设一个晚上营业四个小时,你一共能处理多少订单? 3.处理一个订单需要花费你和你的室友多少时间? 4.因为烤盘正好能

装下一打饼干,所以饼干是以打为单位制作和出售的。如 果顾客购买两打饼干,你 会提供折扣吗?三打或三打以上呢?如果可以提供,具 体折扣是多少?相比一打饼干的订单,处理两打饼干的订单是否要多花时间? 5.你需要多少食物搅拌器和烤盘? 6.你是否能对生产计划做出一些改进,以生产出更好的饼干,或是以更少时 间和更低的成本进行生产?例如,若要扩大产能,生产流程是否存在瓶颈?如果 再租一个烤箱,你愿意付多少钱呢? 进一步思考的问题

1.如果你一个人开展这项业务,而不是和室友联手,会发生什么情况?

2.你会优先处理紧急的订单吗?假设你刚好把一盘饼干放入烤箱,这时有顾 客打来电话急切要求马上提供一打其他口味的饼干。你是先满足这个紧急需求, 还是等到烤箱里那批饼干的订单处理完再说?如果先满足紧急订单,你 会 收 取多少额外费用?

3.你会承诺何时交货呢?你会用什么方式快速浏览订单板(上面是未处理订 单的清单),并告知打电话来询问的顾客何时能处理完他的订单?你所允许的安 全剩余时间是多少? 4.在对业务做出计划的阶段,你还会考虑哪些因素?

5.你的产品必须是面向订单生产的,因为每个订单实际上是不同的。如果你 决定转而出售标准化制作的饼干,生产系统要做出哪些变动?接受订单的流程又 要怎样变化呢?

流程:订单 清洗原料 混合原料 放入烤盘 烧烤饼干 取出冷却 包装收费

1.处理一个订单的时间为:清洗搅拌6分钟+放入烤盘2分钟+烤制10 分钟+冷却5分钟+

包装收费3分钟=26分钟

2.一个晚上工作4小时,能处理的订单数为:23打

每个晚上能处理的订单数由产量最低的环节决定,因此每天最多只能产生(240分钟-6分钟-2分钟)/10分钟每打=23.2打。

3、处理每个订单需要花费的人员时间为:

人员利用率:室友的利用率仅为我的50%。

4、当顾客同时购买两打或三打相同口味的饼干时,可以根据生产成本的降低幅度给予一定程度的折扣价来进行促销。

1)当顾客同时购买两打相同口味饼干时的成本如下:

两打饼干的成本=原材料0.60美元*2+包装盒子0.10美元*2+人工成本5美元/60分钟*18分钟/两打=2.90美元

单独生产两打的费用1.7*2=3.4美元(少0.5美元)

因此购买两打相同口味的饼干时可以给予最低8.5折优惠。 2)当顾客同时购买三打相同口味饼干时的成本如下:

三打饼干的成本=原材料0.60美元*3+包装盒子0.10美元*3+人工成本5美元/60分钟*24分钟/三打=4.10美元

单独生产三打的费用1.7*3=5.1美元(少1.0美元) 因此购买三打相同口味的饼干时可以给予最低8.0折优惠。

本文来源:https://www.bwwdw.com/article/n67x.html

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