酶工程复习题

酶工程复习题

一、基本概念

酶、酶工程、诱导、激活、阻遏作用、抑制作用、宏观产酶动力学（非结构动力学）、微观产酶动力学（结构动力学）、产物阻遏、分解代谢物阻遏、组成酶、诱导酶、别构酶（调节酶）、酶的改性、酶分子修饰、酶固定化、酶的定向进化、酶的定点突变、酶传感器、酶电极、酶法保鲜技术、酶的生物转化、酶活力、比活力、DNA重排技术、基因家族重排技术、有性进化、无性进化、酶分子的合理设计、酶分子的非合理设计 二、简答题

1. 酶工程的主要任务和主要内容是什么？P1

2. 举例说明6大类蛋白类酶的性质、系统命名和推荐名。P4~5 3. 酶活力测定方法的总要求是什么？P8 4. 酶活力测定包括哪两个阶段？P8

5. 终止酶反应的方法有哪些？选择时要注意什么问题？P8

6. 试述酶活力单位、酶的比活力、酶的转换数和酶的催化周期的含义及其在酶学研究和应用中的意义。P9 7. 在测定酶活力时为什么要先作酶反应的进程曲线？ 8. 固定化酶活力的测定方法与游离酶有何不同？P10

9. 酶结合效率与酶活力回收率有何不同？使用时需要注意什么问题？P11 10. 试述操纵子学说对现代酶制剂工业发展的作用。P11~12、29~32 11. 试述酶改性的必要性及途径。P12

12. 试述酶分子修饰的理论基础、方法和意义。P13

13. 与基因定位突变相比，酶的定向进化技术有何优越性？P13 14. 酶的生产方法有哪些？各有什么优缺点？P15~16 15. 选用提取分离法生产酶时应考虑什么问题？P15 16. 试述产酶过程中pH调控的必要性和重要性。P46

17. 试述发酵过程中对溶解氧进行控制的必要性及其依据。P47 18. 试述影响耗氧速率的因素。P48

19. 过高的溶氧速率对酶的发酵生产会带来哪些不利的影响？为什么？P49 20. 试述固定化细胞发酵产酶的优点和局限性。P49

21. 酶的诱导物有哪3类？在实际应用中，如何选择酶的诱导物？P50 22. 举例说明如何通过解除阻遏作用来提高产酶量。P51 23. 试述影响微生物产酶模式的主要因素。P55 24. 根据宏观产酶动力学，产酶速率与什么有关？P57 25. 试述提取胞内酶的一般工艺过程。P72~ 26. 在选择酶的分离方法时，要考虑什么问题？

27. 为什么氧的供应会成为固定化细胞发酵产酶时的主要限制性因素？如何克服？ 28. 在应用酶时，要想充分发挥其功能，需要做好哪些工作？P226~227

1

29．何谓分解代谢物阻遏作用？如何解除？P30-31、51 30．用于酶生产的细胞必须具备什么条件？P36 31．培养基设计和配制的依据和要求是什么？P39 32. 在酶生产中，如何提高酶的产量？P50—51

33．固定化细胞产酶的关键限制性因素是什么？如何克服？P60 34．固定化细胞发酵产酶的显著优点是什么？为什么？P62 35．提高酶产量的措施有哪些？ P50-52

36.为什么固定化细胞发酵可以在高稀释率的条件下进行连续发酵？P62 37. 与固定化细胞相比,用固定化原生质体产酶有何优点?P62-63 38. 固定化细胞发酵产酶的显著优点是什么？为什么？ 40.为什么要对酶进行改性？P119

41．酶蛋白的化学结构（一级结构）包括哪些内容？它与酶RNA的化学结构有何不同？P125、P127 42．在蛋白类酶活性中心中出现频率最高的氨基酸残基有哪些？它们在结构上有哪些共性？（P134） 43．举例说明催化机制非常相似的酶在结构上有哪些特点？(P135) 44．为什么要对酶进行分子修饰？其依据是什么？(P138) 45．酶分子修饰的意义是什么？(P138)

46．酶分子修饰的技术手段有哪些？通过基因工程技术进行酶分子修饰有何优越性？P138、13 47．为什么要对酶进行固定化？(P155) 48．固定化酶有何优点？(P155)

49．固定化酶的底物特异性会发生什么变化？为什么？P164

50. 对于葡萄糖氧化酶应选择什么样的反应器？为什么？P233—P234

51. 采用膜分离器进行游离酶的催化反应，有何特点和优点？P232 52. 酶反应器与化学反应器有何不同？P226 53. 酶反应器与化其他生物反应器有何区别？P226 54．简述酶反应器设计的目的，基本原则，内容。P236 55. 在酶反应器的应用过程中要注意哪些问题？P241—243 56. 植酸酶在饲料工业中的应用有何现实意义？P 277 57. 举例说明酶法保鲜技术的原理及应用。P261~262 58. 试述酶活力测定的基本步骤和方法。P8

59. 举例说明选择产酶培养基的碳源时，要考虑的问题。P39

60. 举例说明发酵产酶过程中引起发酵液pH变化的因素。在实际生产中如何进行控制和调节？P46--47 61. 在发酵产酶过程中，培养基的溶解氧变化与什么因素有关？如何调节？P48--49 62. 试比较固体发酵，液体深层发酵和固定化细胞发酵在酶生产上的优缺点。P49 63．简述酶生物合成的四种模式及其特点。P52-55

64. 最理想的酶合成模式是哪种？为什么？如何将非理想模式理想化？P55-56

2

66. 试述酶的一级结构与催化特性的关系，并举例说明它在酶改性上的应用。P135-136 67. 举例说明酶的四级结构与催化特性的关系。P136-137 68. 举例说明在进行酶催化反应时对无菌条件的要求？P242--243

69. 利用固定化细胞发酵产酶时，主要的限制因素是什么？如何解决？P59~60

70. 写出利用青霉素酰化酶由青霉素G生产阿莫西林的工艺路线和控制要点。（参考P254~257，固定化酶的PPT）

71. 试述利用三酶法由淀粉生产果葡糖浆的工艺过程和工艺要求，并提出你的改进意见。P263~264 72. 试论述获得新酶的技术途径。

74. 试论酶工程技术在生物技术第三次浪潮中的地位和作用。 75. 试述极端微生物酶源开发的策略及技术路线。

76. 试以酶分离纯化工艺IEX→HIC→GF为例说明层析技术连接的通用原则 77. 举例说明分解代谢物阻遏作用及其实质？ 三、填空题

1. 衡量酶催化活力高低的指标是 ；酶纯度指标是 ；酶催化效率指标是 。

2. 酶的改性技术主要包括 、 、 、 。

3. 在进行粗滤时，经常要添加 、 、 等助滤剂，其目的是加快过滤速度，提高分离效果。

4. 影响固定化酶最适pH值的因素主要有 、 。 5. 与非酶催化剂相比，酶催化的特点是 、 、 。 6. 酶反应器设计的基本准则是 和 。

7. 对于具有高浓度底物抑制作用的酶，可采用 的方式进行反应。 9. 1 kat = IU

10. 按照酶催化作用的类型，蛋白类酶分为6大类，即（按顺利填写） 、 、 、 、 、 。

11. 为提高酶产量，除了选择优良的产酶细胞和进行发酵工艺条件的优化控制外，还可以采取的行之有效的措施有 、 、 和 。 12. 减压过滤时，由于压力差最高不超过 MPa，故该法多用于黏度不大的物料的过滤。 13. 固定化酶产物特异性的改变，主要与 有关。 14. 酶的分子结构包括 、 和 。

15. 当今酶工程发展的主攻方向是 、 、 。

16. 对于具有产物反馈抑制作用的游离酶，最好选用 反应器；而对于具有产物反馈抑制作用的固定化酶，则采用 式反应器。

17. 常用的非水介质体系包括 、 、 和 。

3

18. 和 的催化反应需要在鼓泡式反应器中进行。

19. 不同的细胞对氮源有不同的要求。微生物细胞中， 型细胞要求有机氮源，而 型细胞可以采用无机氮源。

20. 生物柴油是由 在有机相中催化甘油酯与小分子醇类进行酯交换反应生成的小分子酯类

混合物。

21. 根据Koshland 的观点，酶分子中的氨基酸分为四类，即 、 、 、 。

22. 酶工程的主要内容包括： 、 、 三部分。 23. 酶蛋白与非酶蛋白的最大差别在于 。 24. 酶传感器是由 与 密切结合而成的传感装置。

25. 鼓泡式 反应器用于进行固定化酶的催化反应时，该反应系统又称为三相流化床式反应器。 26. 氧化酶和羧化酶的催化反应需要在 鼓泡 式反应器中进行。

27. 日本称为“酵素”的东西，中文称为______,英文则为___,是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其

实它存在于生物体的___与____。

28. 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得______酶结晶，并指出____是蛋白质。他因这一杰出贡献，获1947

年度诺贝尔化学奖。

29. 1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，与酶生物合成

有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、__ _基因和_ _基因。

30. 1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，pH及底物浓度为最适宜） ,催化_ _的底物转化为产物的__ _为一个国际单位，即1IU。

31. 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的 、减少 ，增加 。 32. 酶的生产方法有 ， 和 。

33. 借助 双功能试剂 使 酶分子之间 发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。 34. 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有 法， 法和 法三种。 35. 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是 ，也是 。

36. 根据宏观产酶动力学，产酶速率与 、 和 有关。 37. 既适用于固定化酶又适用于游离酶的反应器有 、 和 。 38. 只适用于固定化酶的反应器是 、 。 39. 只适用于游离酶的反应器是 。

40. 适用于所有操作方式的反应器是： 、 、 .

4

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/n672.html