挂面厂压延操作流程
更新时间:2024-05-30 03:03:01 阅读量: 综合文库 文档下载
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挂面厂压延操作 一.熟知设备
1次熟化2个单片机2次熟化箱7道连续压延机1上架 二.各部分作用和操作
熟化的作用(一次熟化,二次熟化):
“熟化”,即自然成熟的意思,也就是借助时间的推移来改善原料,半成品或者成品品质的过程。对于面团来讲,熟化是和面过程的延续。作用:1.互相粘结,进一步形成面筋组织。2.使面团内部结构稳定。3.达到均质化4生产线是连续操作,因此必须有一个供料缓冲过程5向复合机定量供料。
压片的作用(单片机,连续压延机):
压延使面带水分分布更加均匀,面筋蛋白逐渐由凌乱,无序状态转化为有序状态,形成更为完善的面筋网络体。逐渐达到切条的厚度。
频率(熟化的频率,单片频率,连续压延的频率,上架频率):
因设备不稳定,频率调节不定,应该以当时情况,和上班交接情况,调节,灵活掌握。 依据面料的走向,操作要点如下: 1次熟化
(1)手动1. 检修时,清洁设备要启动,为力防止设备误启动需手动2. 生产中,熟化带上有短距离空隙,需手动。3.换粉时,为了减小面带的空隙,减少烘房的等候时间,需手动。 (2)自动1.开机时,由于事情多,需自动。2.生产中由于断粉,不换粉,一次熟化带上有空隙,停机,调成自动,降低频率,避免均质机料层过低,还可以节省人工。3.下班时,现场人少,各自打扫卫生,这时断料或者换粉时,必须自动,否则,一人开不了机,或者后续的事情很多,例如:清理单片机下的掉面回机,二次熟化箱压片,连续压延开机,烘房拿杆,摘面挂。 2. 单片机
面料从一次熟化下料口出来以后,单片机将其压成充满单片机两侧,形成面带。 手轮的调节规律(单片机手轮, 连续压延机手轮) (1)手轮对着转,面带变薄加宽。(2)反向转,面带加厚变窄。(3)同向左转,面带右偏,右边加厚。(4)同向右转,面带左偏,左边加厚。(5)下单轮左转,面带右偏,右边加厚。(6)下单轮右转,面带左偏,左边加厚。(7)上单轮左转,面带右偏,右边加厚。(8)上单轮右转,面带左偏,左边加厚。
左右,是面对手轮和面带走向同向说的。 3.二次熟化
压片,面片从单片机出来后,将面片放于二次熟化挂杆上,用手来回紧握几下,防止面带滑落,然后观察是否挂面正常,正常后方可离开。 4.连续压延机
面片从二次熟化箱里出来后,修成半圆或者三角状,两人站在第一道压辊两侧,手背向下,抓住面片两端,将前端三角或者半圆的头部,放入第一道压辊,手不能超过安全挡杆。 开机时:应该前后呼应,防止事故发生。
面条的长厚度调节:长度,频率增加0.1或者减少0.1大约变化一厘米。厚度,转动七道手轮,配合频率调节。具体调节,要依据工序卡,上班交接情况,当时面片情况,当时设备情况调节。面带经过七道压辊的调节,达到压片厚度,可以按照手轮调节的规律来调节。面棍有时粘面,可以百度搜索“挂面厂压延工面辊粘面清辊心”,按照其操作。
5.上架机
切刀每天白班加油润换,换刀时,要清理面刀,以备下次再用。出现波纹条:(1)轻轻的敲打面梳(2)调节松紧螺栓(3)更换面梳 。上杆时,发现弯杆,及时挑出,直好再用。面挂两端整齐调整:(1)调节上架轮(2)调节拖带电机(3)清洁拖带表面。 有操作技术还要有一个好的心态,百度搜索“压延工要三心二意”
作者:秦皇岛seo魏汝要
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