白水洋导游攻略之屏南茶销售

白水洋旅游纪念产品推广：屏南高山云雾红茶销售培训资料

（鹫红工夫红茶推介）

培训资料为：是简单介绍一下屏南及屏南茶的历史，地理环境，茶叶特点及目前销售分布。

第一部分

一、屏南茶史

说起中国茶，必定会想到福建。说起茗茶产地，福建人也大多能随口报上武夷山、安溪、建瓯几个较为知名的地方，然而福建还有一处名作“屏南”的贡茶园却鲜有人知。据了解，屏南位于福建省东北部，地处鹫峰山脉中段，全县平均海拔830米，年平均气温15—17℃，年降雨量1700—2300 mm，境内种植的茶叶大多为本地有性系的菜茶。据史料记载，屏南曾是北苑贡茶和天山贡茶区的产茶区，清同治年间，屏南双溪周家六人创办的“六合春茶行”更是当时闽东北颇有影响的红茶营销机构，传下了“茶管九县”的美谈。

百年贡茶悠悠茶香由于屏南地势高峻，极少虫害，生产出来的茶叶大多品质优良，因此具有悠久的产茶、制茶历史，还曾有过作为北苑贡茶和天山贡茶区深山茶园区的记录。

据介绍，屏南县西北部与建瓯市、政和县接壤的部分村落就是宋朝北苑贡茶产区的一部分。在宋人宋子安的《东溪试茶录》和南宋赵汝砺的《北苑别录》中，就记载了屏南县岭下乡的谢坑、苦竹（今富竹）、横坑”等村庄的制茶史。如今，谢坑村周仍遗留大面积的茶园，该村西门上还留有清道光二十一年的石刻“茶岭扬芳”。而《唐书.地理志》中也有过，屏南县作为天山贡茶产茶区的描述：“福州贡蜡面茶，盖建安未产以前也，今古田、长溪县近建宁界亦能采造”。可见屏南早在建州北苑贡茶未兴之前，就已经是制作“腊面”等贡茶的地区之一。而明洪武帝罢贡建州北苑“龙凤茶”，改贡“芽茶”（即绿茶散茶），也促成了天山山脉周边绿茶茶业的兴起，进而带动了位于天山山脉北面的屏南东南部地区茶产业的发展。

翻阅历史资料，我们还能发现许多关于屏南贡茶的记载。屏南茶品由于其独特的气候、生物、土壤均呈阶状分布，使茶叶内含丰富、品质优良，因具有高山茶特殊的花果香味，而受到历代人的喜爱。二、地理环境

屏南县位于福建省东北部，面积1471平方公里，全县11个乡镇，153个行政村。地理坐标为北纬26°44′—27°10′，东经118°41′—119°13′，东南与宁德市相连，东北与周宁县交界，北与政和县接壤，西北至西与建瓯县毗邻，西南至南与古田县相接。全境东西宽54公里，南北长50公里。屏南县地处鹫峰山脉中段，地势西北高、东南低。境内山峦叠嶂，群峰耸峙，山谷盆地纵横交错，大部分地区海拔800米以上，全县平均海拔830米，大小山峰300余座，千米以上山峰达265座。岭下乡东峰尖海拔1627米，为境内最高峰。最低处为寿山乡园坪村，海拔仅250米。地势悬差最大达1377米，屏南县鸳鸯湖属中山、低山、丘陵、盆谷类型区。境内山多田少，截止2009年，山地占县境面积81%，耕地仅占9.1%。林业用地178.19万亩，占土地总面积的81.21%。境内有大小溪流186条，分霍童溪、古田溪两大水系，流域面积60平方公里以上，主要溪流有7条。四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。雨量充沛，年降水量达1842.3毫米，年平均气温13～18℃。

三、茶叶特点

红茶类屏南红茶以制作加工工艺现可分为小种红茶与工夫红茶两大类，小种红茶代表的有屏南小种，工夫红茶代表的有鹫红工夫、际头工夫。都是80%-90%发酵茶，目前，以屏南在历史留下来的老茶树及60-70年代种植茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽乌润和冲泡的茶汤以金黄色为主调。红茶创制时称为“乌茶”，当时红茶主要是出口至英国及荷兰等国家，所以在英文中红茶叫“Black tea”。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄

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