酒店业人才流失原因及对策探究

目前酒店业普遍存在人才流失率高,高级管理人才紧缺,员工素质偏低等人才问题。本文拟对造成酒店业人才流失的主要原因加以探讨,并提出解决的策略。

酒店业人才流失原因及对策探究欧钟慧韦秀艳百色学院广西百色 5 30 300【文章摘要】 羁前酒店业普遍存在人才流失率高，高级管理人才紧缺，员工素质偏低等人才问题。本文拟对造成酒店业人才

首先由于市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，人才的需求也不断增加。对 现有的酒店人才远远能满足市场的需

求。店业人才，别：级管理人才酒特是高分抢手。次，规教育培训机构培养的其正流失的主要原因加以探讨，并提出解决人才相对较少。目前国内的职业教育培的策略。 养的大多是低层服务人员，管理人才培养相埘欠缺。个行业中，有经验又具这既【关键词】 备理论素养的管理人很难得。酒店业酒店业；人才流失原因；对策的快速发展和酒店行业人才成长的时间人流失是同前许多酒店面临的难性是酒店管理人才缺乏的重要原因。 题，市场竞争的关键就是人才的竞争， ( )用人观念陈旧，训机制不健全 三培有些汹店决策层用人观念陈旧，存得到人才才能得到市场。然而酒店业在不对人才的使用过程中却存在一些不尽人意在着只用人、育人的现象，员工的培的问题，较为突出的是留不住人才，特 训和开发不足。果有，多也是酒店为如大别是民营酒店企业。如果不能有效地解了让员工拿职业资格证书之类的短期培 加在决人才流火的问题，将会严重影响酒店训班。上酒店工作时间的不确定性，定度上限制 T要求上进的员工继续 的发展。那么，怎样才能留住人才，减少人才的流失呢？本文试分析酒店业的学习和深造，这些都使酒店难以造就一人才流失的原因，提出留住人才的对人批的专业人才，当员工由于缺乏培训 策得不到晋升机会时，就会另谋高就。 据了解，有些酒店的管理阶层多为同一姓氏，家族式的近亲模式并不少见， 酒店业的人才现状其问所谓的培训也只不过是做做样子。 ( )酒店人才流失率高一师目前酒店业中存在的最大问题是

如还有一种“徒制”也在不少酒店中盛何留住人才。市场经济下高速发展的酒行：许多酒店一开业，由师傅带上几个就店业，必然带来人才需求的紧缺。而现徒弟，干边学，一段时，徒弟变成边过一师傅后，义带徒弟，此循环。特别是如在面临的情况是，一方面酒店到处招不到合适的人才，另一方面人才流失严家族式民营酒店集团的新酒店开张时， 师模重。据国家旅游局培训中心相关统计数这种“徒制”式下的师徒往往就成为据表明，北京、上海、广东等发达地区新开张酒店的领导阶层和酒店开荒功臣。 的酒店员工平均流动率存 3%左右， 0有些有识人士认为，酒店业“傅带徒师 r酒些酒店则高达 4%,一些洒店甚至高达弟”的培训方式已经限制 _店业的发 5 5%~6%,其中高学历人才的流动率展，使酒店在对自身员工的培训方面质 0 0最高。其它行业正常的人才流失率应为量不高 5~ l%,作为劳动密集型的酒店行% 0业，酒店人才的流失率也小应超过 1%。二、酒店业人才流失的原因 5酒店业人才流失率高，而大部分离职人 ( )各酒店互相“角”一挖 员为客房部服务员、餐饮部服务员和杂高速发展的中幽酒店业，必然带来工等一线服务员工，这样 -个离职率高人才需求的紧缺，使得各酒店之间“ +这挖 0世纪 8年代 0的后果是许多酒店要不断的招新员工且角”的现象屡见不鲜。从 2需要马上上岗，由于新手缺少经验或培以来我国酒店业以惊人的速度膨胀，但训，不能为顾客提供预期的优质服务。 商家的趋利性导致了发展的占目性，品 ( )高级管理人才紧缺二牌薄弱、才匮乏、争环境恶化等问题人竞一

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也 I趋突出。不断有新酒店开张，每 = 1 个新店开张，“角”的现象就尤为严 挖币，为了避免培训带来人力资源高成本投入， 酒店采取“人”的人才争 些挖夺战略，以期降低人力资源成本。此外， 人才培养短视形成恶性循环：因为酒店培

养人才需要一时期，但是 i往好不段丰容易培养来的熟手寺即就被别的酒店以更高的薪水挖走。现在许多酒店挖人无所不包，从服务员到部长经理，一个酒店好不容易教会一名服务员、培养出名经理，立即就被新开张的酒店多花几百元挖走 J。“角”现象对酒店业的，挖损失很大，许多酒店因此不太重视人才的培养，不愿意把精力放在人才的培训管理上，怕留不住人。 随着近年来闰际酒店集团 (如喜诸达屋、洲际、威斯汀、希尔顿、香格里拉、凯悦、万豪等 )纷纷强势进驻中国市场，酒店业新一轮的竞争与整合将给酒店业带来新的发展契机，也会引发新轮的酒店人才竞争。加上大众餐饮业的迅猛发展，一些名回和学到管理经验的人员纷纷辞职开办自己的大众化餐饮业，导致酒店业人才横向流失。 ( )传统观念影响二许多人普遍不愿意从事酒店这种服务行业，认为它低人一等，是吃“春青饭”的行业。怕遭致奇异的目光，服务生很少有人愿意做。而有些服务员由于工作时间长或工作时问的冲突无法保证自己正常的社会生活而离职，有些家庭不愿意 l成员选择酒店餐饮行业，这些其来自家庭成员的压力导致他们离职。 ( )工作压力大和职业不稳定三由于酒店工作的特殊性，很多部门尤其足餐饮部门的员工劳动强度大。在酒店从事服务工作，生理和心理上都要接受不断的挑战，上班时间不能休息， 中 l吃饭也只有半个小时，而且必须轮下换就餐，高强度的工作使酒店业埘年轻 人的吸引力下降。而且目前大部分酒店 T休假 E少 (周 l )越是节假日 l 1灭， 工作越忙，个人可自由支配的时间太少，从『产牛跳槽的念头。而酒店行业 l E『『出来的人才转做其它服务行业，服务意 识很强，更容易进入角色。很多服务性强的企业，如各类外企、物业管理公司、 连锁企业等都对有酒店从业经验的人才特别是中高层管理人才一直青睐有加， 愿意高薪聘请酒店业的高层管理人员从一一一

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