浙江导游文化基础知识

《浙江导游文化基础知识》

第四章试题及答案

一、判断题 24

1、西湖龙井茶位居我国十大名茶之首，因产于西湖附近的龙井村而得名。 2、西湖龙井茶中以产于西湖群山中的天竺山和龙井村两地的茶叶品质最佳。

3、安吉白茶与别的绿茶相比，不仅茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁，而且氨基酸含量高，营养丰富，有利健康。

4、1915年，普陀佛茶在巴拿马国际博览会上荣获一等奖。 5、绿剑茶产于常年云雾氤氲的诸暨西施故里龙门山脉。 6、武阳春茶产于金华永康。

7、开化龙顶茶产浙江开化县齐溪乡白云山，它是、皖、赣三省七县交界的“中国绿茶金三角地区”。

8、所谓加饭酒，是指在酿酒过程中增加酗酒用的水量增加而用米饭数量相对较少。 9、温州红娘酒是因此酒专为媒婆喝的酒而得名。 10、桐乡菊花栽培历史悠久，庭院栽菊在北宋时期就已兴盛。

11、据考证，桐乡杭白菊的确切记录始于明末清初农学家张履祥所著的《补农书》。 12、浙江产的亳白芍产量最大，安徽产的杭白芍品质最佳。 13、中药材元胡的主产地为浙江磐安。 14、中药郁金具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄之功效。 15、金华佛手的主产地是金华县赤松卧羊一带。 16、景宁县三仁乡的龙藏冬笋独负盛名。 17、西湖莼菜对疮毒等病症有显著疗效，对抑制癌症也有较好效果。 18、萧山萝卜干已有1000多年的生产历史。 20、菱湖白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒之功效。 21、湖州百合以湖州市郊太湖沿岸的太湖乡最多。 22、天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。 23、绍兴茴香豆是熟而不腐、入肚暖胃的下酒菜。 24、萧山鸡因羽毛、鸡冠和脚胫都呈黄色，故又称三黄鸡。

二、单选题：48

1、在西湖龙井茶中，清明前三天采摘的称“明前茶”，又叫 。 A、“旗枪茶” B、“莲心茶” C、“雀舌” D、“梗片” 2、径山茶以 前采制品质为佳。

A、谷雨 B、清明 C、立夏 D、立春 3、雪水云绿茶产于浙江桐庐 的天堂峰和雪水岭，属绿茶类。 A、横村镇 B、新合乡 C、分水镇 D、百江镇

4、桐庐产茶历史悠久，早在时代的《桐君采药录》中就有“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐”的记载。

A、周秦 B、两汉 C、隋唐 D、三国 5、顾渚紫笋茶产于浙江省 县顾渚山，是中国传统名茶。 A、临安 B、桐乡 C、长兴 D、淳安 6、在中国名茶中产制历史最悠久的品种是 。

A、长兴的顾渚紫笋茶 B、西湖龙井茶 C、湖州的熏豆茶 D、安吉白茶 7、湖州及周边地区农家至今仍保留着用来招待“毛脚女婿”的习俗。 A、红茶 B、白茶 C、花茶 D、熏豆茶 8、茶树茶芽的颜色会随着时令的转变而发生变化是 。 A、普陀佛茶 B、径山茶 C、安吉白茶 D、顾渚紫笋茶 9、普陀佛茶历史悠久，早在 就被列为贡品。 A、宋朝 B、元朝 C、明朝 D、清朝

10、具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”三绿特征的茶叶是 。 A、开化龙顶茶 B、景宁惠明茶 C、武阳春雨茶 D、绿剑茶

11、景宁惠明茶产于丽水景宁畲族自治县，因唐朝 和尚在此建寺植茶而得名。 A、慧明 B、惠明 C、慧理 D、智顗

12、据专家测定，一般年景含游离氨基酸2．5%～3．5%的名茶是 。 A、武阳春茶 B、顾渚紫笋茶 C、径山茶 D、景宁惠明茶 13、绍兴加饭酒的酒精度一般在 度左右。 A、45 B、35 C、25 D、15

14、绍兴女儿红是绍兴黄酒之一种，早在 上虞人稽含著的《南方草木状》就有记载。

A、汉代 B、晋代 C、隋代 D、宋代 15、内含18种氨基酸，属半甜型的黄酒是 。

A、嘉善黄酒 B、金华寿生酒 C、绍兴加饭酒 D、温州红娘酒 16、致中和五加皮酒产于 。

A、淳安千岛湖 B、桐庐分水 C、建德梅城 D、富阳新登 17、 松鹤牌和锣鼓洞牌寿生酒双双荣获北京首届中国食品博览会金奖。 A、1987年 B、1988年 C、1989年 D、1990年

18、具有生津开胃、清神安睡、控制动脉硬化、预防胃溃疡及老年痴呆之功效的酒是 。

A、南浔酒 B、温州红娘酒 C、五加皮酒 D、三蛇酒 19、“杭白菊”主原料白菊花产于 。 A、杭州 B、湖州 C、桐乡 D、临安 20、具有散结消肿之功效的中药是 。 A、川贝 B、白术 C、山姜 D、浙贝 21、具有清热凉血、泻火解毒、滋阴等功效的中药材是 。 A、元胡 B、玄参 C、麦冬 D、白术

22、昌化山核桃的重点产区在 海拔500—800米地带。 A、天目山 B、目干山 C、径山 D、大奇山

23、果浆中有较多细纤维质，果汁甜蜜而带有酒香的水果是 。 A、塘栖枇杷 B、余姚杨梅 C、桐乡醉李 D、奉化水蜜桃 24、大约在 年前余姚地区已有杨梅原种存在。 A、6000 B、7000 C、8000 D、5000

25、距今已有1300多年栽培历史的水果是 。 A、镇海金柑 B、楚门文旦 C、温州蜜柑 D、黄岩蜜橘

26、清代岁岁进贡、具有京果之称的果品是 。 A、义乌大枣 B、兰溪金丝琥珀蜜枣 C、常山胡柚 D、楚门文旦 27、兰溪金丝琥珀蜜枣距今已有 多年的历史。 A、200 B、300 C、400 D、500

28、果实呈圆球型或扁球型、色泽金黄、单果重300克左右的果品是 。 A、义乌大枣 B、常山胡柚 C、丽水白莲 D、黄岩蜜桔 29、相传为唐代开国元勋之一程咬金的浙江名点是 。 A、金华酥饼 B、奉化千层饼 C、绍兴香糕 D、湖州大馄饨

30、产品形似香干，面撒芝麻，层次分明，甜中有咸，松脆清香名点是 。

A、丁莲芳千张包子 B、宁波汤圆 C、奉化千层饼 D、绍兴腐乳 31、以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是 。 A、湖州大馄饨 B、宁波汤圆 C、绍兴香糕 D、诸老大粽子

32、用祖传秘方制成、具有大伏天放一星期不馊、冬天放半月不走味等特点的美食奇品是 。

A、五芳斋粽子 B、丁莲芳千张包子 C、金华酥饼 D、诸老大粽子 33、嘉兴五芳斋粽子据说是 张锦泉所创。 A、兰溪人 B、义乌人 C、金华人 D、绍兴人 34、 “蓑衣饼” 就是杭州传统名点 。 A、猫耳朵 B、吴山酥油饼 C、诸老大粽子 D、干炸响铃 35、温州人家家户户几乎都会做的一道名菜是 。 A、双味蝤蛑 B、蜜汁火腿 C、三丝敲鱼 D、宁波摇蚶 36、霉干菜焖肉是一首 名菜。 A、杭州 B、宁波 C、湖州 D、绍兴 37、我国东南沿海渔民最喜欢食用的鱼干制品是 。 A、鱼鲞 B、鳜鱼 C、带鱼 D、黄鱼 38、曾被乾隆皇帝大为赞赏的浙江名菜是 。 A、清蒸鳜鱼 B、蛤蜊黄鱼羹 C、沙锅鱼头豆腐 D、新凤鳗鲞 39、1991年被农业部列为“绿色食品”水果是 。 A、楚门文旦夕 B、温州蜜柑 C、常山胡柚 D、义乌大枣 40、在清乾隆年间被列为贡品、闻名于京杭沿线的菜品是 。 A、南浔香大头菜 B、桐乡辣酱 C、奉化芋艿头 D、兰溪大青豆 41、用鲜嫩的雪里红菜为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是 。 A、绍兴霉干菜 B、绍兴茴香豆 C、仙居黄花菜 D、龙游小辣椒 42、浙菜历史悠久，中已有浙人用鱼作羹的记载。 A、《吴越春秋》 B、《越绝书》 C、《国语》 D、《史记》 43、以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是 的最大特色。 A、杭帮菜 B、金华菜 C、绍兴菜 D、温州菜

44、不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是 。

A、东坡肉 B、龙井虾仁 C、干炸响铃 D、西湖醋鱼 45、“慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的 经验描述。 A、东坡肉 B、干炸响铃 C、龙井虾仁 D、叫化童鸡 46、 是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。 A、清汤鱼圆 B、苔菜拖黄鱼 C、干炸响铃 D、佛鱼片 47、杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”已有 多年的历史。 A、1000 B、800 C、700 D、600

48、传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与 皇帝有关。 A、乾隆 B、康熙 C、宋徽宗 D、宋高宗

三、多选题24

1、西湖龙井茶的特点是 。

A、形状扁平挺直，大小长短均齐，像一片片兰花瓣 B、色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光 C、条索纤细苗秀，芽锋显露

D、汤色嫩绿莹亮，滋味鲜醇，经饮耐泡 E、香气清高鲜爽，滋味甘甜

2、西湖龙井茶具有 解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、防龋齿、抑制癌细胞等八大保健功能。

A、利尿 B、强心 C、减肥 D、补肾 E、保胎 3、雁茗茶产于温州乐清雁荡山的 等山高多雾之地。 A、龙湫背 B、元宝心 C、莲花洞 D、雁湖岗 E、灵峰 4、景宁惠明茶具有 的特点。

A、一杯鲜 B、二杯浓 C、三杯甘又醇 D、四杯五杯茶韵犹存 E、六杯七杯芳香四溢

5、绍兴加饭酒选用 为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。 A、高梁 B、糯米 C、荞麦 D、麦曲 E、鉴湖水 6、建德五加皮酒具有 解虚劳衰弱之功效。

A、补肾壮阳 B、祛风湿 C、壮筋骨 D、聪耳明目 E、祛虚补脾肺 7、产于衢州的“三蛇酒”是由等三种蛇与名贵中药及白酒配制而成的。 A、乌梢蛇 B、青蛇 C、大白花蛇 D、蝮蛇 E、蟒蛇

8、具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等作用的白术主要产于浙江的 。 A、新昌 B、东阳 C、义乌 D、浦江 E、天台 9、中药元胡可水煎服，主治气滞血瘀之痛、症瘕、产后瘀阻等 。 A、痛经 B、经闭 C、跌打损伤 D、疝气作痛 E、咽痛 10、玄参，又叫浙玄参，其主要产地为浙江的 。 A、永康 B、义乌 C、兰溪 D、东阳 E、磐安 11、麦冬，又名浙麦冬，主要产地为浙江的杭州笕桥 等。 A、余姚 B、慈溪 C、萧山 D、桐庐 E、富阳 12、超山青梅按果皮颜色可分为青梅 等三种。 A、红梅 B、白梅 C、花梅 D、黄梅 E、黑梅 13、香榧以诸暨市枫桥区东溪乡的等村的产量最多、品质最好。 A、东坑 B、西坑 C、钟家岭 D、黄坑 E、杜家坑 14、塘栖枇杷的品种有20多种，但大类可分为 等。 A、大红袍 B、大种 C、白沙 D、草种 E、红种

15、奉化水蜜桃被誉为“中国之最”，素有 之美誉。 A、琼浆玉露 B、瑶池珍品 C、湖景玉露 D、奉化玉露 E、雪窦珍品 16、以下描述“宁波冻鹅”正确的选项是 。 A、该鹅一般饲养70天左右即可宰杀 B、该鹅已有500多年的饲养历史 C、该鹅产于宁波、舟山、绍兴三市 D、该鹅外貌具有“三乌一白”的特征

E、该鹅系选育肥厚鲜活宁波白鹅，经宰杀处理后冷冻而成

17、以下对“金华火腿”描写正确的选项是 。 A、产于金华、东阳、兰溪等地 B、距今已有1000多年的历史 C、以其肉色嫣红似火，故名

D、原料选用金华地区产的“两头乌”良种猪的腿部 E、具有益肾、补脾、开胃、生津血、充精髓、健腰足之功效

18、江山白羽乌骨鸡的外貌具有“三乌一白”的特征，其“三乌”为 。 A、乌冠 B、乌皮 C、乌喙 D、乌趾 E、乌眼

19、以下对“太湖蟹”描述正确的选项是 。

A、个大体重，蟹黄肥厚 B、肉质细嫩，腴美异常

C、传统吃法有清蒸、水煮、面坨、酒醉、腌渍等 D、古人有诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天” E、民间有“九雄十雌”的谚语

20、以下对“宁波菜”描述正确的选项是 。 A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多 B、取料以海鲜为主

C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑 D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等 E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

第四章参考答案： 一、判断题：

1——5 ABABA 6——10 BABBB 11——15 ABBAA 16——20 BABAA 21——24 ABAB

二、单项选择题：

1——5 BABCD 6——10 ADCDA 11——15 BDDBA 16——20 CBACD 21——25 BACBD 26——30 ACBAC 31——35 ADABC 36——40 DACCB 41——45 ADBDA 46——48 CBA

三、多项选择题：

1、ABE 2、ABC 3、ABCD 4、ABCD 5、BDE 6、BCDE 7、ACD 8、ABE 9、ABCD 10、DE 11、ABC 12、BC 13、BCDE 14、CDE 15、AB 16、ACE 17、ACDE 18、BCD 19、ABCD 20、BCD

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