湘菜家常菜谱200道

"湘菜" 分类下的词条该分类下有151个词条

京酱肉丝

词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 08:42

标签: 京酱 肉丝

摘要:京酱肉丝【菜名】 京酱肉丝 【菜系】 京菜 【原料】 材料：猪里脊肉、葱丝、生菜、豆皮 调料：甜面酱、鸡粉、淀粉、料酒、糖、姜丝 【烹饪方法】 1、里脊肉切成细丝，葱切丝备用 2、肉丝放入淀粉、油、[阅读全文:]

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酸辣笔筒鱿鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 21:03

标签: 酸辣 笔筒 鱿鱼

摘要:酸辣笔筒鱿鱼【菜名】 酸辣笔筒鱿鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。 【烹饪方法】 1、鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30[阅读全文:] 编辑:08次

辣椒鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:56

标签: 辣椒鱼

摘要:辣椒鱼【菜名】 辣椒鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。 【烹饪方法】 ①将[阅读全文:] 编辑:06次

东安子鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:55

标签: 东安 子鸡

摘要:东安子鸡【菜名】 东安子鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 嫩母鸡1只 姜25克 干红辣椒10克 清汤100克 黄醋50克 湿淀粉25克 绍酒25克 味精1克 葱25克 熟猪油100克 香油2.5克 【烹饪方法】 １、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干[阅读全文:]

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潇湘猪手

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:53

标签: 潇湘 猪手 猪蹄

摘要:潇湘猪手【菜名】 潇湘猪手 【菜系】 湘菜 【原料】 猪手 姜 葱 八角 花椒 绍酒 冰糖 盐 味精 红辣椒 香叶 酱油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋 【烹饪方法】 1、 先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要[阅读全文:] 编辑:07次

麻仁香酥鸭

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:47

标签: 麻仁 香酥鸭

摘要:麻仁香酥鸭【菜名】 麻仁香酥鸭 【菜系】 湘菜 【原料】 肥鸭1只 2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、[阅读全文:]

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酸辣肘子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:45

标签: 酸辣 肘子

摘要:酸辣肘子【菜名】 酸辣肘子 【菜系】 湘菜 【原料】 猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 【烹饪方法】 1、猪肘子烫毛煮八成熟； 2、锅烧油至七、八成热，肘子[阅读全文:]

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浪花天香鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:43

标签: 红东星斑鱼 浪花 天香鱼

摘要:浪花天香鱼【菜名】 浪花天香鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 材料 红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。 【[阅读全文:]

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清汤柴把鸭

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:38

标签: 清汤 柴把鸭

摘要:清汤柴把鸭【菜名】 清汤柴把鸭 【菜系】 湘菜 【原料】 鲜鸭肉 1000克 葱段 5克 熟火腿 75克 胡椒粉 0.5克 水发玉兰片 75克 味精 1克 水发大香菇 75克 精盐 2克 水发青笋 50克 鸡油 5克 鸡清汤 500克 熟猪油 25克[阅读全文:]

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开屏柴把桂鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:35

标签: 开屏 柴把 桂鱼

摘要:开屏柴把桂鱼【菜名】 开屏柴把桂鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 净桂鱼肉……250克 鹌鹑蛋……12个 熟火腿……100克 杂骨汤……50克 冬笋………100克 鸡蛋清……2个 菠菜心……20个 姜………15克 红绿樱桃各……3粒 [阅读全文:] 编辑:07次

冰糖湘莲

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:32

标签: 冰糖 莲子

摘要:冰糖湘莲【菜名】 冰糖湘莲 【菜系】 湘菜 【原料】 湘白莲…………200克 罐头青豆…………25克 鲜菠萝…………50克 罐头樱桃…………25克 桂元肉…………25克 冰糖…………300克 水………………650克 。 【烹饪方[阅读全文:]

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口味蛇

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:30

标签: 口味蛇

摘要:口味蛇【菜名】 口味蛇 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：饲养菜花蛇1条重约1000克 辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。 调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱[阅读全文:] 编辑:07次

口味虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:26

标签: 品味虾

摘要:口味虾【菜名】 口味虾 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾） 调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 【烹饪方法】[阅读全文:]

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小炒黄牛肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:24

标签: 小炒 黄牛 牛肉

摘要:小炒黄牛肉【菜名】 小炒黄牛肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：黄牛肉 200 克 辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。 调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克[阅读全文:]

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毛氏红烧肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:22

标签: 毛氏 红烧肉

摘要:毛氏红烧肉【菜名】 毛氏红烧肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜） 辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 【烹饪方法】 1.将五花肉整块[阅读全文:]

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霸王肘子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:19

标签: 霸王 肘子

摘要:霸王肘子【菜名】 霸王肘子 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 猪前肘1200克 调料： 干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。 【烹饪方法】 1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成[阅读全文:] 编辑:06次

湖南特制无骨腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:17

标签: 湖南 特制 腊肉

摘要:湖南特制无骨腊肉【菜名】 湖南特制无骨腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 猪腿肉5000克 调料： 盐400克,花椒粉10克 【烹饪方法】 1.原料选择：去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程：选出质好的猪前后[阅读全文:]

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剁椒蒸豆干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:15

标签: 剁椒 豆干

摘要:剁椒蒸豆干【菜名】 剁椒蒸豆干 【菜系】 湘菜 【原料】 材料： 熏豆干250克，剁椒90克，姜3克，葱一根 调料： 盐5克，鸡精3克，麻油15毫升 【烹饪方法】 1、熏豆干切成长条，中火加热锅中的油。将切好[阅读全文:]

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剁辣椒蒸土鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:12

标签: 剁椒 土鸡

摘要:剁辣椒蒸土鸡【菜名】 剁辣椒蒸土鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 材料： 土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺 调料： 料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许 【烹饪方法】 1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝[阅读全文:]

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干煸鱿鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:09

标签: 干煸 鱿鱼

摘要:干煸鱿鱼【菜名】 干煸鱿鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 湖南这种红椒，五元多一斤，这么多二元多一点,鱿鱼须，8.8元一斤，这么多六元钱,蒜苗，这么多三元多,老干妈牛肉酱，加小康牛肉酱，不要看两种是一样的，可是，味道[阅读全文:] 编辑:05次

小炒肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:05

标签: 小炒肉

摘要:小炒肉【菜名】 小炒肉 【菜系】 湘菜 【原料】 五花肉 1块（约300g）,杭椒 200g,洋葱 1个（约100g）,朝天椒 3只,蒜 2瓣,绍酒 1汤匙（15ml）,生抽 4茶匙（20ml）,白砂糖 1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,油 1汤匙（15ml）

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辣椒炒肚片

标签: 辣椒 猪肚

摘要:辣椒炒肚片【菜名】 辣椒炒肚片 【菜系】 湘菜 【原料】 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街 【烹饪方法】 ①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开[阅读全文:] 编辑:06次

鳅鱼蒸腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:00

标签: 鳅鱼 腊肉

摘要:鳅鱼蒸腊肉【菜名】 鳅鱼蒸腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克 配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克 调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、[阅读全文:] 编辑:07次

田螺鸡软骨

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:59

标签: 田螺 鸡软骨

摘要:田螺鸡软骨【菜名】 田螺鸡软骨 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：田螺肉250克、鸡软骨250克 配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克 调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、[阅读全文:] 编辑:09次

乌龙山狗肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:57

标签: 乌龙山 狗肉

摘要:乌龙山狗肉【菜名】 乌龙山狗肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鲜净狗肉1500克 调料：茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50[阅读全文:] 编辑:07次

蒸蒜香大虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:54

标签: 蒜香 大虾

摘要:蒸蒜香大虾【菜名】 蒸蒜香大虾 【菜系】 湘菜 【原料】 材料： 大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙。 汁料： 蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。 【烹饪方法】[阅读全文:]

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口蘑汤泡肚

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:52

标签: 口蘑 猪肚

摘要:口蘑汤泡肚【菜名】 口蘑汤泡肚 【菜系】 湘菜 【原料】 生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。 【烹饪方法】 1、将口蘑切片。猪肚治净，剞上[阅读全文:]

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干锅鳝鱼腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:50

标签: 干锅 鳝鱼 腊肉

摘要:干锅鳝鱼腊肉【菜名】 干锅鳝鱼腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤[阅读全文:]

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湘菜煎连壳蟹

标签: 湘菜 青蟹 连壳蟹

摘要:湘菜煎连壳蟹【菜名】 湘菜煎连壳蟹 【菜系】 湘菜 【原料】 新鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 酱油……15克 肉清汤……25克 香菜……50克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 [阅读全文:] 编辑:06次

湘菜芙蓉鲫鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:45

标签: 湘菜 芙蓉 鲫鱼

摘要:湘菜芙蓉鲫鱼【菜名】 湘菜芙蓉鲫鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 鲜荷包鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克[阅读全文:] 编辑:06次

洞庭金龟

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:43

标签: 洞庭 金龟

摘要:洞庭金龟【菜名】 洞庭金龟 【菜系】 湘菜 【原料】 洞庭湖金龟1只……1000克 猪五花肉……150克 干红椒……5克 冬笋……50克 葱……15克 水发香菇……25克 姜……15克 八角……1克 胡椒粉……0.5克 桂皮……2克 [阅读全文:] 编辑:07次

干煸鱿鱼须

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:41

标签: 干煸 鱿鱼须 鱿鱼

摘要:干煸鱿鱼须【菜名】 干煸鱿鱼须 【菜系】 湘菜 【原料】 湖南红辣椒，鱿鱼须，蒜苗，老干妈牛肉酱，小康牛肉酱，孜然粉 【烹饪方法】 1.蒜苗洗浄切成段备用，红辣切成段备用 2.鱿鱼须切成小条，蒜片切片 3.蒜苗先在[阅读全文:] 编辑:06次

湘西酸肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:38

标签: 湘西 酸肉

摘要:湘西酸肉【菜名】 湘西酸肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：猪肉(肥)(750克) 辅料：青蒜(25克) 调料：辣椒(红、尖、干)(15克) 花生油(50克) 【烹饪方法】 1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切[阅读全文:]

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干椒烧麻辣馋嘴蛙

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:35

标签: 辣椒 牛蛙 麻辣 馋嘴蛙

摘要:干椒烧麻辣馋嘴蛙【菜名】 干椒烧麻辣馋嘴蛙 【菜系】 湘菜 【原料】 原料： 牛蛙750克左右，大约3只较肥的，主要是个人很喜欢吃，所以多用了点！ 调料： 湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花[阅读全文:]

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剁椒藕丁

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:32

标签: 剁椒 藕丁

摘要:剁椒藕丁【菜名】 剁椒藕丁 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：一截藕 毛豆一把 调料：老干妈少许 剁辣椒一勺 鸡精 少许盐 【烹饪方法】 1、先把藕切成丁 2、锅里放油，下藕，翻炒,放入毛豆 3、放剁辣椒和[阅读全文:]

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剁椒蒸虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:30

标签: 剁椒 虾

摘要:剁椒蒸虾【菜名】 剁椒蒸虾 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：虾一斤 剁椒 调料：姜 蒜 豆豉 盐 【烹饪方法】 1、把虾收拾好，沙线挑出来，放胡椒粉和盐（应该讲究一点还要把虾枪剪掉。。。），特别注意啊[阅读全文:]

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剁椒鸡片

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:28

标签: 剁椒 鸡片

摘要:剁椒鸡片【菜名】 剁椒鸡片 【菜系】 湘菜 【原料】 鸡胸肉. 黄豆芽,剁椒, 【烹饪方法】 1、黄豆芽，用开水焯下，让它成九分熟的状态吧。备用。（本来想用香菇的，结果没有买到，就用它替代了） 2、鸡肉切片，盐[阅读全文:] 编辑:06次

腊鸡腿蒸百叶

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:26

标签: 腊鸡 百叶

摘要:腊鸡腿蒸百叶【菜名】 腊鸡腿蒸百叶 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：腊鸡腿一个，厚百叶一张，料酒1汤匙， 调料：鲜酱油 1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片。 【烹饪方法】 1、先将厚百叶切条，铺于盘[阅读全文:]

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芥兰腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:24

标签: 芥兰 腊肉

摘要:芥兰腊肉【菜名】 芥兰腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：腊肉(生)200克 芥蓝200克 调料：红辣椒50克 大蒜10克 香油3克 鸡粉3克 酱油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 盐3克 【烹饪方法】[阅读全文:]

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菊花青鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:23

标签: 菊花 青鱼

摘要:菊花青鱼【菜名】 菊花青鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料：精盐6克，白糖150克，番茄酱100克， 调料：香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉[阅读全文:]

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辣酒煮花螺

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:21

标签: 花螺

摘要:辣酒煮花螺【菜名】 辣酒煮花螺 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来） 调料：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、[阅读全文:]

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白辣椒炒肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:19

标签: 辣椒 炒肉

摘要:白辣椒炒肉【菜名】 白辣椒炒肉 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：白辣椒 猪肉丝 调料：蒜 大葱 酱油 鸡精 【烹饪方法】 1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香 2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒[阅读全文:]

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湘西土匪鸭

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:17

标签: 湘西 土匪 鸭肉

摘要:湘西土匪鸭【菜名】 湘西土匪鸭 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：草鸭1只(1500克) 胡萝卜20克 调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克[阅读全文:]

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麻辣田鸡腿

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:16

标签: 麻辣 田鸡

摘要:麻辣田鸡腿【菜名】 麻辣田鸡腿 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：大活田鸡……1500克 小红辣椒……50克 调料：酱油……25克 醋……10克 大蒜……50克 味精……2克 花生油……1000克（实耗100克） 花椒粉…[阅读全文:]

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酥豌豆炒牛肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:13

标签: 豌豆 牛肉

摘要:酥豌豆炒牛肉【菜名】 酥豌豆炒牛肉 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：牛肉300克，豌豆150克，胡萝卜半根 调料：葱花、姜末、蒜末各1小匙，盐1小匙，酱油、白糖各1大匙，醋2小匙，水淀粉适量 【烹饪方法】[阅读全文:] 编辑:04次

腐乳汁葱香小排

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:11

标签: 腐乳 葱香 排骨

摘要:腐乳汁葱香小排【菜名】 腐乳汁葱香小排 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：小排骨300克、葱一棵、姜两片、腐乳汁30克 调料： 盐（少量）、料酒、糖生抽、鸡粉 【烹饪方法】 1、小排砍成段，葱姜切段，把小[阅读全文:]

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芥兰炒香肠

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 19:09

标签: 芥兰 香肠

摘要:芥兰炒香肠【菜名】 芥兰炒香肠 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：鲜芥兰150克、香肠100克 调料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许 【烹饪方法】 1、芥兰去叶切长段，二登切[阅读全文:] 编辑:04次

子龙脱袍

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:16

标签: 子龙 脱袍 鳝鱼

摘要:子龙脱袍【菜名】 子龙脱袍 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个 调料：湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、[阅读全文:]

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茄子煲

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:14

标签: 茄子 煲

摘要:茄子煲【菜名】 茄子煲 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：肉末3两 长茄子3个 调料：蒜茸香辣酱 ，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉 【烹饪方法】 1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌[阅读全文:]

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胡萝卜香叶炖牛腩

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:13

标签: 胡萝卜 香叶 牛腩

摘要:胡萝卜香叶炖牛腩【菜名】 胡萝卜香叶炖牛腩 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：牛腩，胡萝卜，香叶。 调料：老抽，黄酒，糖，茴香，桂皮，葱结，姜片。 【烹饪方法】 1、牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；[阅读全文:]

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桂香黑椒豆腐

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:11

标签: 桂香 黑椒 豆腐

摘要:桂香黑椒豆腐【菜名】 桂香黑椒豆腐 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：红辣椒一根，豆腐一块 调料：桂花一汤匙 ，现磨黑胡椒粒，盐巴少许，淀粉少许，酱油少许 【烹饪方法】 1、先把豆腐切片备用 红椒剁[阅读全文:]

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小炒牛肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:09

标签: 小炒 牛肉

摘要:小炒牛肉【菜名】 小炒牛肉 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：牛肉(肋条)200克 青尖椒三支 朝天椒 蒜 姜 鸡蛋 调料：料酒、生抽、鸡精 【烹饪方法】 1.牛肉切薄片，放入细姜丝，加料酒、生抽、腌制15分钟[阅读全文:]

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酒香辣鸡肠

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:07

标签: 酒香 鸡肠

摘要:酒香辣鸡肠【菜名】 酒香辣鸡肠 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：鲜鸡肠（1斤） 调料：乡纯米酒2两,蒜子,辣椒,盐,生抽,芜萎,油,生姜 【烹饪方法】 1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要[阅读全文:]

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剁椒蒸柴火豆腐

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:05

标签: 剁椒 柴火豆腐

摘要:剁椒蒸柴火豆腐【菜名】 剁椒蒸柴火豆腐 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：柴火豆腐250克 剁椒50克 调料：蚝油一勺、生抽两勺、腐乳汁一勺、香油一勺、蒜末葱末适量、鸡精 【烹饪方法】 1、柴火豆腐切成薄[阅读全文:]

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丝瓜炒滑鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:03

标签: 丝瓜 滑鸡

摘要:丝瓜炒滑鸡【菜名】 丝瓜炒滑鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 用料：新鲜三黄鸡（清远鸡/文昌鸡均可）半只、丝瓜一条、 调料：枸杞一把、姜蒜适量 【烹饪方法】 1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生[阅读全文:]

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水煮回头鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 18:01

标签: 水煮 回头鱼

摘要:水煮回头鱼【菜名】 水煮回头鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：回头鱼1条（约1000克）。 配料：莴笋头300克，青椒50克。 调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油[阅读全文:] 编辑:09次

左宗棠鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:59

标签: 左宗棠 鸡丁

摘要:左宗棠鸡【菜名】 左宗棠鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 鸡肉 蒜 红干椒 青菜 番茄酱 老抽 少量醋【烹饪方法】 1，大蒜略拍一下 红干椒切段 青菜洗净 放入加了盐的滚水中烫熟 2，捞出过冷水至凉 控干水分排在盘[阅读全文:]

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玻璃鲜墨

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:56

标签: 玻璃 墨鱼

摘要:玻璃鲜墨【菜名】 玻璃鲜墨 【菜系】 湘菜 【原料】 鲜墨鱼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。 【烹饪方法】 1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞[阅读全文:]

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抱盐鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:54

标签: 抱盐鱼

摘要:抱盐鱼【菜名】 抱盐鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 草鱼一条，盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉（如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉）。 【烹饪方法】 1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意[阅读全文:] 编辑:07次

富贵火腿

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:52

标签: 富贵 火腿

摘要:富贵火腿【菜名】 富贵火腿 【菜系】 湘菜 【原料】 陈年火腿750克，玻璃纸(2．5尺见方)1张，黄砂糖1杯，荷叶或芋叶4张，肥猪肉(绞碎)1杯，粘土1500克，桂花酱少许，土司面包12小片。 【烹饪方法】 ①购买火腿上面[阅读全文:]

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叉烧香肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:50

标签: 叉烧 香肉

摘要:叉烧香肉【菜名】 叉烧香肉 【菜系】 湘菜 【原料】 猪腿肉500克，盐5克,酱油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克,大葱10克,姜10克 【烹饪方法】 1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜[阅读全文:]

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麻辣小龙虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:46

标签: 麻辣 小龙虾

摘要:麻辣小龙虾【菜名】 麻辣小龙虾 【菜系】 湘菜 【原料】 小龙虾500克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒5克、植物油50克、大蒜（白皮）5克、姜5克、八角5克、桂皮3克、盐3克、酱油5克、料酒5克。 【烹饪方法】 1.把活虾[阅读全文:]

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小炒豆干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:44

标签: 小炒 豆干

摘要:小炒豆干【菜名】 小炒豆干 【菜系】 湘菜 【原料】 材料：熏干，青蒜，老干妈豆豉，剁椒 调料：糖，鸡粉，葱姜蒜 【烹饪方法】 湘菜小炒豆干的做法： 1.熏干切成片，青蒜切寸段备用。 2.油热后葱姜蒜[阅读全文:]

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青椒剔骨肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:41

标签: 青椒 龙骨肉

摘要:青椒剔骨肉【菜名】 青椒剔骨肉 【菜系】 湘菜 【原料】 龙骨肉、青椒、生抽、盐、姜蒜、花椒、红干椒、香辣酱、鸡精 【烹饪方法】 1、买回带肉多的龙骨，煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来，剔成小块备用； 2、[阅读全文:] 编辑:08次

麻辣子鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:39

标签: 麻辣 子鸡

摘要:麻辣子鸡【菜名】 麻辣子鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 鸡腿500克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量；食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、辣椒油1/2小匙、酱油2小匙、高汤1小匙、料酒1/2大匙、花椒粉1小匙、香醋1小匙、 白[阅读全文:]

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家常米豆腐

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:37

标签: 家常 米豆腐

摘要:家常米豆腐【菜名】 家常米豆腐 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。 调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。 【烹饪方法】 1、[阅读全文:]

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香辣牛肉干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:33

标签: 香辣 牛肉

摘要:香辣牛肉干【菜名】 香辣牛肉干 【菜系】 湘菜 【原料】 牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量； 【烹饪方法】 1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松[阅读全文:] 编辑:07次

辣子田鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:32

标签: 辣子 田鸡

摘要:辣子田鸡【菜名】 辣子田鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量） 调料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克 【烹饪[阅读全文:] 编辑:07次

腊八豆炒五花肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:30

标签: 腊八豆 五花肉

摘要:腊八豆炒五花肉【菜名】 腊八豆炒五花肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料:五花肉200克,香辣腊八豆100克; 配料:蒜苗一根,青尖椒一个，生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量； 【烹饪方法】 1.五花肉洗净切成[阅读全文:]

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剁椒鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:29

标签: 剁椒

摘要:剁椒鱼【菜名】 剁椒鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 【烹饪方法】 1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），[阅读全文:] 编辑:08次

红烧兔腿

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:27

标签: 红烧 兔肉 兔腿

摘要:红烧兔腿【菜名】 红烧兔腿 【菜系】 湘菜 【原料】 兔腿三只、口蘑半斤、葱、姜、蒜、酱油、盐、辣椒粉、花椒6颗、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺 【烹饪方法】 1.兔腿斩成块，加清水泡30分钟。 2.再洗净血水[阅读全文:]

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香辣油焖大虾干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:25

标签: 香辣 油焖 大虾

摘要:香辣油焖大虾干【菜名】 香辣油焖大虾干 【菜系】 湘菜 【原料】 大虾干，干辣椒，芹菜杆 【烹饪方法】 １、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水； ２、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段； ３、坐锅热油，[阅读全文:] 编辑:04次

湖南小炒肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:22

标签: 湖南 小炒肉

摘要:湖南小炒肉【菜名】 湖南小炒肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：五花肉400克 配料：湖南小青椒100克 红椒一只 姜 葱 蒜 调料：盐 蚝油 料酒 酱油 蒸鱼豉油 味精 麻油 【烹饪方法】 1、五花肉洗净[阅读全文:]

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咸蛋黄烧茄子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:20

标签: 咸蛋 茄子

摘要:咸蛋黄烧茄子【菜名】 咸蛋黄烧茄子 【菜系】 湘菜 【原料】 咸鸭蛋黄5克（我用了五颗蛋黄）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。（原方子里还加了少量的[阅读全文:]

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香辣口味虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:18

标签: 香辣 口味虾

摘要:香辣口味虾【菜名】 香辣口味虾 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：虾两斤、 配料：大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣、料酒 【烹饪方法】 香辣口味虾做法： 1、热油 2、加入切碎的大蒜、泡姜[阅读全文:]

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鲜椒牛蛙

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:16

标签: 牛蛙 鲜椒

摘要:鲜椒牛蛙【菜名】 鲜椒牛蛙 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：牛蛙、鲜花椒、泡灯笼椒、香葱、姜、蒜 配料：生粉、盐、料酒、味精，鸡精、胡椒粉、白糖、红辣椒油、小米椒、茶油 【烹饪方法】 鲜椒牛蛙做[阅读全文:]

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湘土菜腊肉炒猪血丸子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:14

标签: 土菜 腊肉 猪血 丸子

摘要:湘土菜腊肉炒猪血丸子【菜名】 湘土菜腊肉炒猪血丸子 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：猪血丸子3个、烟熏腊肉200g、大蒜叶子100g 配料：生姜、大蒜、辣椒、豆豉、味精、生抽适量 【烹饪方法】 湘土菜腊肉[阅读全文:]

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韭菜豆干炒湖南腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:12

标签: 韭菜 豆干 湖南 腊肉

摘要:韭菜豆干炒湖南腊肉【菜名】 韭菜豆干炒湖南腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：湖南腊肉、豆干、韭菜 配料：辣椒干、盐、油 【烹饪方法】 韭菜豆干炒湖南腊肉做法： 1、把所有材料切条 2、先炒韭[阅读全文:]

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烧牛肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:05

标签: 牛肉

摘要:烧牛肉【菜名】 烧牛肉 【菜系】 湘菜 【原料】 牛软肋肉500克，卷心菜100克（切块），青辣椒25克（切块），水发香菇10克（切块），麻油175克，牛肉汤200克 味精、胡椒粉各少许，酱油40克，盐3克，水淀粉15克 【烹[阅读全文:]

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美味香辣蟹

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 17:04

标签: 美味 香辣蟹

摘要:美味香辣蟹【菜名】 美味香辣蟹 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：大青蟹 尖椒 红辣椒 配料：葱、辣椒、姜、盐、白糖、料酒、油、生粉、酱油 【烹饪方法】 美味香辣蟹做法： 1.把蟹刷洗干净，加入白酒腌[阅读全文:]

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湘辣鸡翅

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:36

标签: 湘辣 鸡翅

摘要:湘辣鸡翅【菜名】 湘辣鸡翅 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸡翅中（也可以先用仔鸡来做），木耳、青蒜苗、葱姜蒜 配料：酱油、鸡精、糖、湘式剁椒（超市有售）、料酒 【烹饪方法】 湘辣鸡翅做法： 1[阅读全文:]

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红油豆干炒腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:34

标签: 红油 豆干 腊肉

摘要:红油豆干炒腊肉【菜名】 红油豆干炒腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：豆干，腊肉，青蒜 配料：干辣椒，花椒，红油，糖，盐，鸡粉，生抽，葱姜蒜 【烹饪方法】 红油豆干炒腊肉做法： 1、豆干，腊肉[阅读全文:]

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麻辣狗肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:32

标签: 麻辣 狗肉

摘要:麻辣狗肉【菜名】 麻辣狗肉 【菜系】 湘菜 【原料】 净狗肉500克、尖椒50克、花椒3克、大蒜20克、油50克、酱油25克、盐、味精各少许、料酒15克。 【烹饪方法】 1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的[阅读全文:]

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毛家红烧肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:31

标签: 毛家 红烧 红烧肉

摘要:毛家红烧肉【菜名】 毛家红烧肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：五花肉600克 辅料：绍酒l／4量杯，酱油1／2量杯，糖粉1／4量杯，清水适量八角茴香2枚，玉桂l片，姜4片，葱2条，蒜头l0粒，八角茴香2枚，辣[阅读全文:] 编辑:08次

虎皮香肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:27

标签: 虎皮 香肉

摘要:虎皮香肉【菜名】 虎皮香肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。 调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。 【烹饪[阅读全文:]

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金鱼戏莲

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 16:06

标签: 金鱼 戏莲

摘要:金鱼戏莲【菜名】 金鱼戏莲 【菜系】 湘菜 【原料】 干鱿鱼200克、虾料子100克、鲜红椒50克、醋15克、泡菜25克、鸡蛋清3个、肉末50克、精盐5克、水发香菇25克、味精1克、香菜25克、干淀粉50克、青豆15克、蒜瓣15克、[阅读全文:]

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干烧鲳鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:42

标签: 干烧 鲳鱼

摘要:干烧鲳鱼【菜名】 干烧鲳鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。 【烹饪方法】

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道； 2、葱、姜、蒜切末； 3、锅烧热后放油烧至九成热[阅读全文:] 编辑:06次

金牌猪手王

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:40

标签: 金牌 猪手 猪蹄

摘要:金牌猪手王【菜名】 金牌猪手王 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：猪手1000克。 调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子[阅读全文:]

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清汤海参

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:38

标签: 清汤 海参

摘要:清汤海参【菜名】 清汤海参 【菜系】 湘菜 【原料】 水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。 【烹饪方法】

1、[阅读全文:]

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百花辽参

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:36

标签: 百花 海参 辽参

摘要:百花辽参【菜名】 百花辽参 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 水发辽参750克 配料： 虾仁50克、鸡脯肉50克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克。 调料： 鸡油5[阅读全文:] 编辑:09次

香菇笋片蒸鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:33

标签: 香菇 笋片 鸡肉

摘要:香菇笋片蒸鸡【菜名】 香菇笋片蒸鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 童子鸡一只，姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。 【烹饪方法】 1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块； 2、香菇多准备一些，随意放[阅读全文:] 编辑:09次

炸滑鱼排

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:28

标签: 鱼排

摘要:炸滑鱼排【菜名】 炸滑鱼排 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：草鱼300克 辅料：鸡蛋清150克 香菜50克 调料：淀粉(豌豆)50克 大葱10克 姜10克 花生油70克 料酒25克 味精2克 白砂糖1克 盐5克 香油15克[阅读全文:]

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葱熘羊里脊

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:26

标签: 葱熘 里脊

摘要:葱熘羊里脊【菜名】 葱熘羊里脊 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：羊里脊500克 大葱500克 辅料：冬笋80克 调料：鸡蛋清25克 猪油（炼制）70克 料酒25克 盐5克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油1[阅读全文:] 编辑:010次

九味烹茄子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:24

标签: 九味 茄子

摘要:九味烹茄子【菜名】 九味烹茄子 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：茄子(紫皮、长)750克 调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克[阅读全文:]

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鸡丝蘑芋豆腐

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:23

标签: 鸡丝 魔芋 豆腐

摘要:鸡丝蘑芋豆腐【菜名】 鸡丝蘑芋豆腐 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：魔芋1000克 鸡胸脯肉150克 辅料：火腿50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）80克 料酒15克 盐6克 味精1克 胡椒粉1[阅读全文:] 编辑:06次

辣味合蒸

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:20

标签: 辣味 腊肉

摘要:辣味合蒸【菜名】 辣味合蒸 【菜系】 湘菜 【原料】 腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克 【烹饪方法】 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取[阅读全文:]

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洪江鸭

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:18

标签: 洪江鸭

摘要:洪江鸭【菜名】 洪江鸭 【菜系】 湘菜 【原料】 仔鸭半只（一定要选取仔鸭，老鸭肉紧），嫩姜500克（老姜没口感），2勺“洪江甜酱”，葱少许（做成葱结），甜椒100克，盐，酱油，味精等家常调味料。 【烹饪方法】[阅读全文:] 编辑:08次

三鲜蛋卷

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:16

标签: 三鲜 蛋卷

摘要:三鲜蛋卷【菜名】 熘凤尾腰花 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸡蛋400克 虾仁100克 火腿100克 辅料：豌豆50克 调料：猪油（炼制）80克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克[阅读全文:] 编辑:08次

熘凤尾腰花

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:13

标签: 凤尾 腰花

摘要:熘凤尾腰花【菜名】 熘凤尾腰花 【菜系】 湘菜 【原料】 鲜猪腰400克，水发香菇、兰片各30克，鲜红椒20克，青蒜段10克，酱油、葱姜汁、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉25克，汤25克，香油[阅读全文:]

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黄焖田鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 15:07

标签: 黄焖 田鸡

摘要:黄焖田鸡【菜名】 黄焖田鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：田鸡1500克,辣椒(红,尖)15克,青蒜50克,紫苏子15克 调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,酱油25克,盐10克,味精2克,姜15克,香油15克,淀粉(豌豆)8克[阅读全文:]

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海蜇肉片

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:52

标签: 海蜇 肉片

摘要:海蜇肉片【菜名】 海蜇肉片 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：猪肉(肥瘦)250克,海蜇皮300克 调料：鸡蛋75克,猪油（炼制）70克,盐5克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克 【烹饪方法】 1.猪臀尖肉洗净，切成[阅读全文:] 编辑:06次

蒜蓉粉丝蒸蛏子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:40

标签: 蒜蓉 粉丝 蛏子

摘要:蒜蓉粉丝蒸蛏子【菜名】 蒜蓉粉丝蒸蛏子 【菜系】 湘菜 【原料】 粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉 【烹饪方法】 1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好[阅读全文:] 编辑:06次

剁椒蒸茄子

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:37

标签: 剁椒 茄子

摘要:剁椒蒸茄子【菜名】 剁椒蒸茄子 【菜系】 湘菜 【原料】 长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g） 【烹饪方法】 1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成[阅读全文:]

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板栗蒸土鸡

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:34

标签: 板栗 土鸡

摘要:板栗蒸土鸡【菜名】 板栗蒸土鸡 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。 调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。 【烹饪方[阅读全文:] 编辑:08次

酸豆角炒回锅肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:32

标签: 豆角 回锅肉

摘要:酸豆角炒回锅肉【菜名】 酸豆角炒回锅肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。 调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。[阅读全文:]

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鸡条豆包卷

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:27

标签: 鸡条 豆包

摘要:鸡条豆包卷【菜名】 鸡条豆包卷 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸡肉150克 油皮120克 辅料：青葱30克 香菇（鲜）50克 四季豆50克 胡萝卜50克 调料：盐2克 味精1克 白酒5克 淀粉(豌豆)3克 植物油40克[阅读全文:] 编辑:08次

酱汁牛腱

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:20

标签: 酱汁 牛腱

摘要:酱汁牛腱【菜名】 酱汁牛腱 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：牛腱子肉800克 辅料：大蒜（白皮）10克香菜10克大葱10克姜10克 调料：味精3克白酒10克胡椒粉2克白砂糖8克酱油20克辣椒油5克 【烹饪方法[阅读全文:] 编辑:09次

麻油豆干丁

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:17

标签: 麻油 豆干

摘要:麻油豆干丁【菜名】 麻油豆干丁 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：豆腐干150克 调料：大蒜（白皮）3克 辣椒(红、尖)3克 大葱10克 香菜3克 白砂糖2克 味精1克 【烹饪方法】 1.先将黑豆干切成小丁，放入开水[阅读全文:]

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油炝茭瓜

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 14:05

标签: 油炝 茭瓜 西葫芦

摘要:油炝茭瓜【菜名】 油炝茭瓜 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：西葫芦1000克 调料：盐5克 白砂糖10克 味精1克 香油50克 花椒7克 【烹饪方法】 1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入[阅读全文:] 编辑:09次

盐水套虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:52

标签: 盐水 套虾

摘要:盐水套虾【菜名】 盐水套虾 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：对虾500克 辅料：香菜100克 调料：料酒25克 盐10克 味精1克 香油15克 花椒8克 大葱15克 【烹饪方法】 1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手[阅读全文:]

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双味荷花豆腐

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:48

标签: 双味 荷花 豆腐

摘要:双味荷花豆腐【菜名】 双味荷花豆腐 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：豆腐干400克 辅料：鸡蛋230克莲子30克 调料：花生油100克盐5克味精2克胡椒粉1克白砂糖10克番茄酱50克 【烹饪方法】 1.葱切成花[阅读全文:] 编辑:08次

虾蛋烧冬笋

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:46

标签: 虾蛋 冬笋

摘要:虾蛋烧冬笋【菜名】 虾蛋烧冬笋 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：冬笋1500克虾籽50克 调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐5克酱油15克白砂糖2克味精2克 【烹饪方法】 1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右[阅读全文:]

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彩虹鱼丁

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:42

标签: 彩虹 鱼丁

摘要:彩虹鱼丁【菜名】 彩虹鱼丁 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 加吉鱼300克 辅料： 柿子椒100克 青椒50克 调料： 姜5克 白酒10克 盐6克 淀粉(豌豆)8克 味精2克 胡椒粉4克 【烹饪方法】 1. 加吉鱼，[阅读全文:]

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糖霜桃仁

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:37

标签: 糖霜 桃仁

摘要:糖霜桃仁【菜名】 糖霜桃仁 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 核桃250克 调料： 花生油50克 白砂糖100克 【烹饪方法】 1.桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。 2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不[阅读全文:]

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板栗烧白菜心

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:35

标签: 板栗 白菜

摘要:板栗烧白菜心【菜名】 板栗烧白菜心 【菜系】 湘菜 【原料】 主料： 小白菜2500克 栗子（鲜）250克 调料： 猪油（炼制）70克 盐7克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 【烹饪方法】 1. 在板栗凸的[阅读全文:] 编辑:08次

油酥红虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:33

标签: 油酥 红虾

摘要:油酥红虾【菜名】 油酥红虾 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：对虾500克 辅料：香菜100克 调料：花生油50克盐5克料酒25克白砂糖15克醋10克香油25克 【烹饪方法】 1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀[阅读全文:] 编辑:09次

八宝葫芦虾

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:27

标签: 八宝 葫芦 虾

摘要:八宝葫芦虾【菜名】 八宝葫芦虾 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：对虾300克猪网油250克 辅料：肥膘肉50克火腿30克香菇（鲜）50克虾米15克海参（水浸）501克莲子 调料：小麦面粉100克花生油100克料酒[阅读全文:] 编辑:08次

蜜汁河鳗

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:21

标签: 蜜汁 河鳗

摘要:蜜汁河鳗【菜名】 蜜汁河鳗 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：河鳗 辅料：红枣 姜蒜 调料：盐 冰糖 高汤精 黄酒 酱油 猪油 高汤 【烹饪方法】 将河鳗洗净切花刀,锅中放入猪油,炒化后下姜、蒜垫底,将[阅读全文:]

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枣泥夹沙肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:19

标签: 枣泥 沙肉

摘要:枣泥夹沙肉【菜名】 枣泥夹沙肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：精肉 辅料：枣泥 调料：鸡蛋 面粉等 【烹饪方法】 （1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中[阅读全文:]

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红葱烧腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:17

标签: 红葱 腊肉

摘要:红葱烧腊肉【菜名】 红葱烧腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：原腊肉200 克 辅料：红葱头50克 红椒1只 生姜 葱各10克 调料：花生油30克 盐5克 味精10克 老抽王5克 湿面粉适量 麻油5克 清汤150克[阅读全文:] 编辑:08次

油炸秋刀鱼

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:15

标签: 油炸 秋刀鱼

摘要:油炸秋刀鱼【菜名】 油炸秋刀鱼 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：秋刀鱼1条 辅料：生姜1块 白醋1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐和白糖适量 【烹饪方法】 1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净 2：秋刀[阅读全文:]

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糖蒜炒豆干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:14

标签: 糖蒜 豆干

摘要:糖蒜炒豆干【菜名】 糖蒜炒豆干 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：糖蒜1个 五香豆干6 个 猪肉丁1/3 杯 辅料：葱1支 酱油1大匙 香油1/3大匙 白胡椒粉1小匙 【烹饪方法】 (1)将葱、五香豆干及猪肉丁洗净沥干[阅读全文:] 编辑:09次

油辣冬笋尖

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:06

标签: 油辣 冬笋

摘要:油辣冬笋尖【菜名】 油辣冬笋尖 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：冬笋300克 调料：酱油12克花椒1克盐2克辣椒油25克香油50克 【烹饪方法】 1. 将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形[阅读全文:] 编辑:07次

三下锅

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 13:01

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摘要:三下锅【菜名】 三下锅 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：白菜300克 胡萝卜75克 白萝卜75克 猪肉(瘦)40克 调料：辣椒(红 尖 干)20克 辣椒油15克 盐10克 味精10克 猪油（炼制）50克 【烹饪方法】 1. 肉切片[阅读全文:] 编辑:08次

凉拌韭菜

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:59

标签: 凉拌 韭菜

摘要:凉拌韭菜【菜名】 凉拌韭菜 【菜系】 湘菜 【原料】 韭菜，大蒜，红辣椒，白芝麻，生抽，老抽，花椒油，麻油，陈醋 【烹饪方法】 1、首先把韭菜洗净，韭菜要选择嫩一点的 2、水烧开后，放入韭菜，烫的时间要短大概[阅读全文:] 编辑:08次

干锅肥肠

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:45

标签: 干锅 肥肠

摘要:干锅肥肠【菜名】 干锅肥肠 【菜系】 湘菜 【原料】 肥肠，生菜，尖椒，剁椒，蒜 【烹饪方法】 1、尖椒切成小段，这种尖椒挺辣的。 2、再铺上生菜 3、起锅热油，放入蒜，爆香，再放入尖椒和剁椒炒香 4、把事先就炖[阅读全文:]

玫瑰香肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:43

标签: 玫瑰 香肉

摘要:玫瑰香肉【菜名】 玫瑰香肉 【菜系】 湘菜 【原料】 猪肉(肥瘦)500克 【烹饪方法】 1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。 2.将花生油烧沸，[阅读全文:]

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双椒炒蛋

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:40

标签: 双椒 炒蛋

摘要:双椒炒蛋【菜名】 双椒炒蛋 【菜系】 湘菜 【原料】 鸡蛋，青椒，红椒，葱，蒜，盐，老干妈豆豉酱，鸡精，胡椒粉 【烹饪方法】 1、鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。 2、青红椒切丁，蒜，葱切末备用。 3[阅读全文:] 编辑:08次

小炒香辣鲜牛肚

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:32

标签: 小炒 香辣 牛肚

摘要:小炒香辣鲜牛肚【菜名】 小炒香辣鲜牛肚 【菜系】 湘菜 【原料】 牛肚，蒜苔 【烹饪方法】 1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和调味料在一个小碗里拌匀。 2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐(中高火)[阅读全文:] 编辑:09次

红焖小土豆

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:29

标签: 红焖 土豆

摘要:红焖小土豆【菜名】 红焖小土豆 【菜系】 湘菜 【原料】 小土豆、五花肉、尖椒、香菜、盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜 【烹饪方法】 1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片; 2、[阅读全文:] 编辑:06次

豆豉排骨

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:11

标签: 豆豉 排骨

摘要:豆豉排骨【菜名】 豆豉排骨 【菜系】 湘菜 【原料】 猪小排600克 【烹饪方法】 1、新鲜的排骨斩块洗净。 2、锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。 3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料[阅读全文:] 编辑:08次

红烧鳝片

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:08

标签: 红烧 鳝片 鳝鱼

摘要:红烧鳝片【菜名】 红烧鳝片 【菜系】 湘菜 【原料】 鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克 【烹饪方法】 1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。 2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。[阅读全文:]

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草菇烧丝瓜青

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 12:06

标签: 草菇 丝瓜青

摘要:草菇烧丝瓜青【菜名】 草菇烧丝瓜青 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：丝瓜2000克 草菇500克 调料：猪油（炼制）80克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克 【烹饪方法】 1.除掉草菇根部的泥[阅读全文:]

玉带鱿鱼带

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:46

标签: 玉带 鱿鱼

摘要:玉带鱿鱼带【菜名】 玉带鱿鱼带 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鱿鱼(鲜)300克 辅料：香菇（鲜）50克 冬笋80克 火腿50克 辣椒(红、尖)50克 小白菜500克 调料：猪油（炼制）100克 料酒15克 盐8克 味[阅读全文:] 编辑:010次

软酥鸡翅肫

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:43

标签: 软酥 鸡翅

摘要:软酥鸡翅肫【菜名】 软酥鸡翅肫 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸡翅1500克 鸡肫150克 辅料：荸荠100克 菊花50克 香菜50克 猪肋条肉（五花肉）500克 调料：番茄汁20克 植物油100克 香油50克 料酒50[阅读全文:] 编辑:07次

辣椒炒肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:38

标签: 辣椒 炒肉

摘要:辣椒炒肉【菜名】 辣椒炒肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料：盐,味精,酱油,香油等 【烹饪方法】 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小[阅读全文:]

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蒜苗腊肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:36

标签: 蒜苗 腊肉

摘要:蒜苗腊肉【菜名】 蒜苗腊肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：腊肉(生)300克,青蒜20克,辣椒(红,尖)30克 调料：香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖2克,料酒5克 【烹饪方法】 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟[阅读全文:] 编辑:08次

香卤鸭掌

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:32

标签: 香卤 鸭掌

摘要:香卤鸭掌【菜名】 香卤鸭掌 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸭掌1500克,香菜100克 调料：味精10克,香油15克 【烹饪方法】 1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开[阅读全文:]

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烧大肥肠

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:08

标签: 肥肠 大肠

摘要:烧大肥肠【菜名】 烧大肥肠 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：猪大肠1000克,冬笋150克 调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油（炼制）50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克[阅读全文:]

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松子河虾仁

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:03

标签: 松子 河虾 虾仁

摘要:松子河虾仁【菜名】 松子河虾仁 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：河虾仁,松子仁,豌豆,枸杞,鸡蛋 调料：盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱,姜,淀粉 【烹饪方法】 1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料[阅读全文:]

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竹篱飘香肉

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 11:02

标签: 竹篱 飘香

摘要:竹篱飘香肉【菜名】 竹篱飘香肉 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：带皮五花肉400克。 配料：鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克 调料：植物油1000克（实耗30克）,精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒[阅读全文:]

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炸二丝卷

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 10:51

标签: 鸡肉 猪网油

摘要:炸二丝卷【菜名】 炸二丝卷 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：鸡脯肉200克,熟火腿30克 调料：猪网油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉,葱花各适量 【烹饪方法】[阅读全文:] 编辑:08次

攸县香干

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 10:17

标签: 攸县 香干

摘要:攸县香干【菜名】 攸县香干 【菜系】 湘菜 【原料】 香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗 【烹饪方法】 1、香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。 2、锅中放入少许油，[阅读全文:]

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鱼香熘丸

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 10:12

标签: 鱼香 丸子

摘要:鱼香熘丸【菜名】 鱼香熘丸 【菜系】 湘菜 【原料】 猪肉末半斤。鸡蛋一个。泡辣椒五个。老姜一块。蒜一两瓣。香葱四棵。白糖一大匙。酱油三大匙。醋三大匙。淀粉四大匙。盐、味精适量。 【烹饪方法】 1、姜、蒜[阅读全文:] 编辑:08次

鱼香肝尖

词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 10:09

标签: 鱼香 肝尖

摘要:鱼香肝尖【菜名】 鱼香肝尖 【菜系】 湘菜 【原料】 原料：猪肝１００克，胡萝卜３０克，荷兰豆５０克，淀粉1茶匙（５克），油２汤匙（３０ml） 酱汁：酱油２茶匙（１０ml），醋２茶匙（１０ml），[阅读全文:]

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金笋忌廉东星斑

词条创建者:阿里美食创建时间:08-24 20:37

标签: 金笋 忌廉 东星斑

摘要:金笋忌廉东星斑原料 东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量 做法 1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。 2、锅上火，注入胡萝

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坛子肉

词条创建者:阿里美食创建时间:08-24 20:22

标签: 坛子肉

摘要:.“坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块[阅读全文:]

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