速溶茶理化检测操作规程

茶叶中水浸出物测定操作规程

1 目的

为了规范检测的操作过程，确保检测结果的正确与可靠性，特制定此操作规程。 2 范围

本规程适用于茶叶中水浸出物的测定。 本规程等效采用中华人民共和国

国家标准GB/T8305-2002（《茶-水浸出物测定》）。 3 原理

用沸水萃取茶叶中的可溶性物质,再经过滤、蒸发至干,称量残留物。

4 仪器和用具

4.1 样品容器：可用玻璃样品瓶或金属样盒。清洁、干燥、密闭；用不与样品起反应的材料制成；大小以能装满磨碎样品为宜。 4.2 鼓风电热恒温干燥箱：温控103±2℃ 4.3 恒温水浴锅

4.4 具盖蒸发皿：直径60mm,高50mm,容量80mL 4.5 干燥器:内盛有效干燥剂 4.6 分析天平：感量0.0001g 4.7 容量瓶：500mL 4.8 锥形瓶：500mL 4.9 电子天平:感量0.1g 5 操作方法 5.1试样制备

5.1.1 紧压茶以外的各类茶：先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分。如果水分含量太高，必须将样品预先干燥（烘温不超过100℃为宜）。待试样冷却后，再进行磨碎。 将磨碎样品转入预先干燥的容器中，并立即密封。 5.1.2 紧压茶：在不同形状(砖、块、饼)的紧压茶表面,分别取不少于5处的采

样点,用台钻或电钻钻洞取样、混匀,按1.1的规定制备式样

5.2试液的制备

称取3g（准确至0.0001g）磨碎试样于500mL锥形瓶中，加沸蒸馏水 450mL，立即移入100℃沸水恒温水浴锅中，浸提45min（每隔10min摇动一次）。浸提完毕后立即趁热用200目筛网过滤于500mL的烧杯中。残渣用少量热蒸馏水洗涤2～3次，并将滤液滤入上述烧杯中，冷却后用蒸馏水定溶至500mL，摇匀。用一层定量滤纸过滤，先过滤少许滤液用来清洗250mL的烧杯，再过滤于250mL的烧杯中。 5.3测定

准确吸取上述试液50mL,注入已知质量的具盖蒸发皿中，在沸水浴上小心蒸 干，然后移入103±2℃的恒温干燥箱内烘3小时。取出加盖，立即移入干燥器内冷却至室温，称量，再烘1小时。在干燥器内冷却至室温，称量，重复此操作，直到相继两次称量差不超过0.0001g，以最小称量为准。 6 结果计算 6.1计算方法和公式

茶叶中水浸出物以干态质量百分率表示,按下式计算： 500 100

水浸出物(%)=M1×━━━━×━━━━

50 M0－m 式中：M0--试样质量（g）

M1--水浸出物质量（g） m--试样干物质含量百分率（%）

如果符合重复性的要求，取两次测定的算术平均值作为结果。 6.2重复性

同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。 7 结果报告 试验报告应包括下列内容： 7.1使用的方法

7.2测定的结果(取小数点后一位) 7.3本标准中末规定的或另加的操作

7.4试样的名称和产地，进仓批号，数量，取样的数量。 7.5试验日期，操作人员

8 为了检测结果更加精确，应注意以下事项：

8.1 在取茶叶样品时，应把茶样品倒入茶叶审评盘中，充分混匀后，再有取代表

性的样品，不能取茶籽、茶团或全部取茶末。

8.2 把样品加入500mL锥形瓶中后，加入450mL的水量（水量一定要精确，不能

多加或少加）。加入的水温要达到100℃，恒温水浴锅中的水温要达到100℃，才能放入，正确记录浸提时间，每隔10min要稍微摇动一次，不要大力摇，避免茶叶附在锥形瓶水面之上。

8.3浸提完毕后趁热用200目筛网过滤于500mL的烧杯中。趁热过滤时，要迅速，

时间不能拖的过长，一般控制在2～3min之内。

8.4 当试液注入已知质量的具盖蒸发皿中蒸发时，要避免蒸发皿周围的灰尘落入

蒸发皿中。

8.5 无论是称取样品还是称取恒重的具盖蒸发皿，在称量时，分析天平的两边玻

璃门都应关好，待分析天平显示数据稳定后，再等大约10秒钟，读取数据。 8.6在吸取过滤好试液时，移液管垂直向下，其刻度应与人的视线保持在同一水

平面上，试液的凹液面与移液管刻度相切，让试液自然滴入容量瓶中，直到试液不再自然滴入为止。切勿用口或吸液球将移液管中的试液全部吹入容量瓶中，以免造成结果偏差。

8.7铝盒从电热恒温箱中拿出时，应迅速放入干燥器内，并冷却至室温，迅速称

量。

8.8当在恒温水浴锅上已把铝盒中试液的水分烘干后，放入电热恒温箱中时，电

热恒温箱的温度会有所下降，把铝盒放入后，关好电热恒温箱的箱门，待温度回升到103±2℃时，开始记时。铝盒放进电热恒温箱时，还要注意，铝盒不能与电热恒温箱四周箱壁和烘网周边的金属架接触。

8.9 铝盒烘好后，盖好盖，迅速移入干燥器内，冷却至室温，迅速称量。

茶叶中茶多酚含量测定操作规程

1 目的

为了规范检测的操作过程，确保检测结果的正确与可靠性，特制定此操作规程。 2 范围

本规程适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多酚的测定。本规程等效采用中华人民共和国国家标准GB/T8313-2002（《茶-茶多酚含量测定》）。 3 原理

茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，用分光光度法测定其含量。 4 仪器和用具

4.1 分析天平：感量0.0001g 4.2 分光光度仪 4.3 25 mL的容量瓶 4.4 1mL的移液管 4.5 250mL的烧杯 4.6 电子天平：感量0.1g

5 试剂和溶液 所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。

5.1 酒石酸亚铁溶液: 称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁和5g(准确至 0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。

5.2 pH7.5磷酸盐缓冲液:

5.2.1 1/15 mol/L磷酸氢二钠：称取23.9 g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至

1L。

5.2.2 1/15 mol/L磷酸二氢钾：称取经110℃烘干2小时的磷酸二氢钾9.08g，

加水溶解后定容至1L。

取上述1/15 mol/L的磷酸氢二钠溶液85 mL和1/15 mol/L的磷酸二氢钾溶液15 mL混合均匀。 6 操作方法

6.1 取样 按GB/T8302-2002《茶 取样》的规定取样。

6.2 试样的制备 按GB/T8303-2002《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的

规定,制备试样。 6.3 测定步骤

6.3.1 试液的制备 按GB/T8305-2002《茶 水浸出物测定》中3.4.1的规定，制备

试液。

6.3.2 测定

准确吸取上述(6.3.1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，待充分混合后，再加pH7.5的缓冲液(5.2)至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。 7 结果计算 7.1 计算方法和公式

茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算: A×1.957×2 L1

茶多酚(％)＝──────×─────×100 100 L2×M×m 式中: L1--试液的总量（mL） L2--测定时的用液量（mL） M--试样的质量（g）

m--试样干物质含量百分率（％） A--试样的吸光度

1.957--用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性(7.2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 7.2 重复性 同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。 8 结果报告 试验报告应包括下列内容： 8.1 使用的方法

8.2 测定的结果(取小数点后一位) 8.3本规程中未规定的或另加的操作

8.4试样的名称和产地，进仓批号，数量，取样的数量。 8.5 试验日期，操作人员

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