微生物检测技术 演示文稿
更新时间:2023-06-06 22:24:01 阅读量: 实用文档 文档下载
- 微生物检测技术推荐度:
- 相关推荐
微生物检验技术
讲授:周慧恒
目录一、第一讲 二、第二讲 三、第三讲 四、第四讲 五、第五讲 六、第六讲 七、第七讲 八、第八讲 九、第九讲 十、第十讲
实训一、实训一 二、实训二 三、实训三 四、实训四 五、实训五 六、实训六 七、实训七 八、实训八
第一讲:微生物及微生物检验概述1、什么是微生物酿酒、天花,列文虎克、巴斯德、 科赫
远古人类发现,吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒
天花是感染痘病毒引起的, 无药可治,每4名天花病人 当中便有一人死亡,而剩余 的3人却要留下丑陋的痘痕。 明代以后,人痘接种法盛 行起来。到目前为止,天花 是在在世界范围被人类消灭 或控制的第一个传染病。
天花病毒
安东· 列文虎克 荷兰格拉夫 霍霍夫利特 微生物的鼻祖
无孔不入的微生物,何时何地不在与人 们打交道。甚至在我们体内到处安营扎寨 ,自由出入。可是,人们不肉眼看见它们 ,因而几千年来,人类竟不知道世界上还 有微生物这东西存在。 直到1673年列文虎 克用自制显微镜发现了“小动物”的微生 物世界!他一生当中磨制500多个镜片,制 造400多种显微镜,其中只有9种至今仍有 人使用。虽然他活着的时候就看到人们承 认了他的发现,但要等到100多年以后,当 人们在用效率更高的显微镜重新观察列文 虎克描述的 “小动物”,并知道他们会引 起人类严重疾病和产生许多有用物质时, 才真正认识到列文虎克对人类认识世界所 作出的伟大贡献。
法国科学家路易斯· 巴斯德(1822-1895)被后人誉为“微生物学之父”。
证实发酵由微生物引起 免疫学—预防接种反驳微生物自然发生说 鹅颈烧瓶实验
德国的波恩大学 普法战争爆发
鹅颈烧瓶实验也创造了一种有 效的灭菌方法——巴氏灭菌法。
科学虽没有国界,但科学家却有自己的祖国
罗伯特· 科赫(1843—1910)-德国医学家被后人尊为细菌学鼻祖,传染病的克星,细菌学的奠基人和开拓者 传染病是人类健康的大敌。从古至今,鼠 疫、伤寒、霍乱、肺结核等许多可怕的病 魔夺去了人类无数的生命。人类要战胜这 些疾病,首先要弄清楚致病的原因。而第 一个发现传染病是由病原细菌感染造成的 人就是罗伯特· 科赫。
2003年,经过全球10个国家的科学 家的共同努力,终于确认了冠状病毒 是SARS的病原体。最终判定这种冠 状病毒是否真正的元凶,依靠的是 100多年前德国伟大的细菌学家科赫 提出的“科赫原则”。
1870结婚-1900年30岁生日-1910
罗伯特。科赫发现结核杆菌一百周 年
2、微生物的特点 1 .个体微小,结构简单 2. 分布广,
种类多 3 .繁殖快,数量大 4.易于变异,适应力强 5 .易于培养,代谢活力强
3、微生物对产品的污染
食品中的 微生物直接致病 微生物 相对致病 微生物 非致病 微生物
食源性疾病 或食物中毒
特殊条件下 致病
腐败变质
直接致病微生物:致病性的细菌、人畜共患传染病病原菌和病 毒、产毒霉菌和霉菌毒素,可直接对人体致 病和造成危害。 沙门氏菌、痢疾杆菌、副溶血性弧菌、致病 性大肠杆菌 、肉毒梭菌等 结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌
相对(条件)致病微生物– 通常条件下不致病,在一定特殊条件下才有 致病力的微生物。– 葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、蜡样芽胞杆 菌等
贮存方式不当 人体抵抗力下降
非致病微生物– 对人体本身无害、是引起食品腐败变质、卫 生质量下降的主要原因。因此又叫腐败菌 – 非致病菌、不产毒霉菌以及酵母– 假单胞菌属、黄杆菌属、产硷杆菌属、芽胞 杆菌属、梭状芽胞杆菌。
4、污染的预防与控制
腌制pH
aw
低温保藏
微生物 食品
干燥
高温保藏
消毒 --杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达 到无害化的FF。 灭菌 --用物理和化学方法杀灭或清除传播媒介上一 切微生物的方法。
利用温度进行灭菌、消毒或防腐,是最常用而又方便有效的方 法。高温可使微生物细胞内的蛋白质和酶类发生变性而失活, 从而起灭菌作用。低温通常起抑菌作用。 嗜冷微生物适合于- 10℃生活的细菌,最适生长温度在20℃左右。 嗜温微生物生 长温度在15~45℃之间,最适生长温度在37℃左右的细菌。 嗜热微生物生长温度在30~75℃之间,最适生长温度在55℃, 在100℃以上温度生长,称为嗜高热微生物。微生物金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 沙门氏菌 酵母菌 霉菌
热死 时间 温度( ℃) 时间( 分)63 60 60 50~60 60 7 5~30 5 10~15 5~10
消毒与灭菌方法 a、干热灭菌法1.火焰灭菌(酒精灯) 2.干热灭菌(电热干燥箱) b、湿热灭菌法 1.巴氏消毒 2.煮沸消毒 3.间歇灭菌法 4.加热蒸汽灭菌法(高压灭菌锅) c、辐射 d、过滤 e、化学方法
5、微生物检验的意义a、它是衡量食品卫生质量的重要指标。 b、通过食品微生物检验,可以判断食品加工环 境 及食品卫生环境,能够对食品被细菌污染的程度作 出正确的评价。 c、食品微生物检验是以贯彻“预防为主”的卫生方 针。
6、微生物检验的对象
菌落总数
大肠菌群
各种曲霉的菌落
青霉的菌落
正在阅读:
微生物检测技术 演示文稿06-06
X1-H0401使用说明书(V1.0)08-10
化工原理课程设计指导书03-16
科技园区服务创新模式的新探索01-05
新2015人音版五年级下册音乐教案06-21
集散控制系统课程设计07-28
中考--压轴--等腰三角形(附详细解析)04-23
风土人情调查报告 - 图文05-30
- 教学能力大赛决赛获奖-教学实施报告-(完整图文版)
- 互联网+数据中心行业分析报告
- 2017上海杨浦区高三一模数学试题及答案
- 招商部差旅接待管理制度(4-25)
- 学生游玩安全注意事项
- 学生信息管理系统(文档模板供参考)
- 叉车门架有限元分析及系统设计
- 2014帮助残疾人志愿者服务情况记录
- 叶绿体中色素的提取和分离实验
- 中国食物成分表2020年最新权威完整改进版
- 推动国土资源领域生态文明建设
- 给水管道冲洗和消毒记录
- 计算机软件专业自我评价
- 高中数学必修1-5知识点归纳
- 2018-2022年中国第五代移动通信技术(5G)产业深度分析及发展前景研究报告发展趋势(目录)
- 生产车间巡查制度
- 2018版中国光热发电行业深度研究报告目录
- (通用)2019年中考数学总复习 第一章 第四节 数的开方与二次根式课件
- 2017_2018学年高中语文第二单元第4课说数课件粤教版
- 上市新药Lumateperone(卢美哌隆)合成检索总结报告
- 检测技术
- 文稿
- 微生物
- 演示
- 嘉祥一中等差数列及其求和典型例题
- 新视野大学英语第三版第二册第二单元读写答案
- 全面剖析C接口编程教程3——之访问接口
- 2014朝阳区高三一模化学试题及答案
- 2015西安铁一中小升初试卷答案
- 电动汽车基本知识
- 通信:基金持仓2000年以来最低,看好通信一季度行情
- 郭城供应链VMI模式及其比较研究郭城
- 十大经典翻译句型
- 2021学年第一学期幼儿园教师个人工作总结
- 某行支行信贷资产贷后管理指导细则
- 2009-2012年彩妆行业发展 前景分析及投资风险预测报告
- 广安爱众招聘官网2013薪酬工资(电力热力气水业绩效系统设计)四川广安爱众股份有限公司_九舍会智库
- 软件开发模板——详细设计说明书
- 新员工消防知识培训2
- 自然辩证法与控制工程
- 支部委员会会议记录
- 第二章 一元非线性方程的数值解法
- 生物智慧课堂教学心得体会
- 黑龙江省大庆市喇中2015初中物理 考题精选复习42 摩擦力