一半是海水,一半是火焰——夏日烧烤美酒攻略

窗外榕树的树荫一天天浓了起来,日子越拉越长,阳光中开始宕起热浪,芒果、木瓜和榴莲们重新雄踞店头——夏天那无可阻遏的脚步已经将我们包围。假如你还没有闻到空气里的咸腥湿气和炭火架上飘来的食物熏香,相信我,你已经同大海分开得太久。换上那件久违的夏威夷衫吧,周末的夏日烧烤美酒之旅,出发!

一半是海水，一半是火焰——夏日烧烤美酒攻略

窗外榕树的树荫一天天浓了起来，日子越拉越长，阳光中开始宕起热浪，芒果、木瓜和榴莲 们重新雄踞店头——夏天那无可阻遏的脚步已经将我们包围。 假如你还没有闻到空气里的咸 腥湿气和炭火架上飘来的食物熏香，相信我，你已经同大海分开得太久。换上那件久违的夏 威夷衫吧，周末的夏日烧烤美酒之旅，出发！

邓肯博士威士莲白葡萄酒 

Dr.Deinhard Riesling Kabinett Halbtrocken 

充满惊喜的选择！这款来自德国法尔兹（Pfalz）名庄的半干威士莲，吐露出浓郁而集中的 草药气息，还有悠长的柠檬、黑加仑子的芬芳。入口后口感清甜，尤其是威士莲经过陈年之 后特有的、令人愉悦的轻微汽油香，同炭烤食物的烟熏气息与肉类表面的焦香达成格外诱人 的共鸣， 让人食欲大振。 用它搭配聚餐末尾的甜点也有相当不俗的口感。2011 年初， 罗拔·派 克在自己的《葡萄酒倡导者》杂志上给这款价格颇为平易的德国酒打出了89 分。没准品酒 时派克正在吃烧烤！

歌塔希白贝露白葡萄酒 

Kellerei KurtatschWeissburgunder Pinot Bianco 

一款口感十分清新爽脆的意大利白贝露（Pinot Bianco）。来自意大利东北部的多天奴­上 雅迪结地区（Trentino­Alto Adige）。阿尔卑斯山南麓富含石灰质及粘土的土壤、终日笼 罩的地中海暖阳和跌宕起伏的雅迪结丘陵地貌， 令歌塔希的这款白葡萄酒具有天然清新的酸 度，迷人的成熟苹果、雪梨、甜杏的芳香，同时带有熏烤气息和金属矿物味。不论是搭配烤

窗外榕树的树荫一天天浓了起来,日子越拉越长,阳光中开始宕起热浪,芒果、木瓜和榴莲们重新雄踞店头——夏天那无可阻遏的脚步已经将我们包围。假如你还没有闻到空气里的咸腥湿气和炭火架上飘来的食物熏香,相信我,你已经同大海分开得太久。换上那件久违的夏威夷衫吧,周末的夏日烧烤美酒之旅,出发!

灯笼椒还是铁钎串烤鸡翅、烤肋眼牛排，都令人口水涌动，胃口大开。

圣卡罗家族珍藏雪当利白葡萄酒 

Santa Carolina Reserva de Familia Chardonnay 

(左) 

这款酒是智利酿酒世家圣卡罗的经典之作，南美传统风格的烤三文鱼排的搭配佳品。 令人愉 悦的菠萝、木瓜等热带水果的芬芳，入口后有焦糖、奶油气息，平衡的酸度配合橡木桶的熏 烤味，可以完美烘托出三文鱼细腻的肉质， 让你以清新愉悦的味蕾迎接下一轮烤三文鱼排的 火热鲜香。

施乐华白葡萄酒 

Lagar de Cervera 

（右）

西班牙的特色葡萄品种阿巴利纽（Albariño）刚刚被美食杂志《美食与美酒》（Food and Wine）誉为“新一代的夏季佳酿”。它起源于海滨省份加利西亚（Galicia），该省也是西班 牙最重要的渔业大省——恭喜你猜对了， 这款阿巴利纽酿成的施乐华白葡萄酒正是海鲜烧烤 的绝配。 馥郁的甜杏、 蜜桃与白花香气下，是饱满的酒体、爽脆的酸度与恰到好处的辛辣感。 温馨提示：除了烤鱼和贝类，这款酒搭配烤榛子的效果也相当不俗！

威菲庄园伟道士 

J. Vidal­Fleury Cotes du Ventoux

窗外榕树的树荫一天天浓了起来,日子越拉越长,阳光中开始宕起热浪,芒果、木瓜和榴莲们重新雄踞店头——夏天那无可阻遏的脚步已经将我们包围。假如你还没有闻到空气里的咸腥湿气和炭火架上飘来的食物熏香,相信我,你已经同大海分开得太久。换上那件久违的夏威夷衫吧,周末的夏日烧烤美酒之旅,出发!

（左）

这是一款奔放易饮的法国隆河谷（Côtes du Rhône）佳酿。红色水果、紫罗兰、香料与胡 椒的新鲜气息溢满杯中，食欲顿生。单宁轻柔，酒体中度偏轻，口感讨喜，是一款可以在烧 烤聚会上开怀畅饮的高性价比之选。

海狸庄园仙粉黛 

Castoro Cellars Zinfandel 

（右）

美国加州仙粉黛的强健骨架和辛辣口味令它成为另一个经得起烟熏火燎考验的烧烤美酒之 选。作为一款经典的加州仙粉黛，海狸庄园仙粉黛的黑胡椒与肉桂气息、良好的酸度和成熟 的单宁能够将烤肉的烟熏感和相对较浓的肉腥味一一化解， 并能突出脂肪与肉质纤维的细嫩 口感。此外它的价格平易而品质脱俗，曾在加州仙粉黛冠军赛（California Zinfandel Championship）中获得金奖，更属难能可贵。

蓝宝丽丝穗乐仙 

Blue Pyrenees Shiraz

窗外榕树的树荫一天天浓了起来,日子越拉越长,阳光中开始宕起热浪,芒果、木瓜和榴莲们重新雄踞店头——夏天那无可阻遏的脚步已经将我们包围。假如你还没有闻到空气里的咸腥湿气和炭火架上飘来的食物熏香,相信我,你已经同大海分开得太久。换上那件久违的夏威夷衫吧,周末的夏日烧烤美酒之旅,出发!

无数文青都津津乐道于 80 年代的澳大利亚系列电影《鳄鱼邓迪》，主角保罗·霍根（Paul Hogan）重复过的那句经典广告语“Shrimp on the Barbie”也使得阳光海滩上的烧烤聚会 一度成为澳大利亚的国家形象。 澳洲最具特色的穗乐仙葡萄酒就是澳式烧烤的最佳拍档：遒 劲有力的酒体结构，辛辣的口感与浓郁的皮革、黑色水果味道，不论是烤澳洲羊排还是烤海 鲜抑或时蔬，都可以带来足够惊艳的组合。与一般澳洲穗乐仙不同的是，蓝宝丽丝穗乐仙采 用宝丽丝地区（Pyrenees，Victoria）最低产葡萄田所产的高品质葡萄酿造，柔顺的单宁 让馥郁的果香贯穿整个味蕾，能够一直延续到后味中。

玛诗歌园玛碧 

La Mascota Malbec 

玛碧是阿根廷最富盛名也最具特色的葡萄品种。与嘉本纳沙威浓相比，它的颗粒更小，果皮 更厚，颜色更深，单宁更加饱满（也更柔和），浓郁的果香中除了黑加仑子味往往还具有香 草、巧克力、香料与泥土气息。假如你是走浓郁肉香路线的南美烤肉死忠，那么玛碧葡萄酒 就是你的 cup of tea。圣安纳酒庄的玛诗歌园是经典产区门多萨地区（Mendoza）的精品 高山老树葡萄园。这款玛诗歌园玛碧 100%采用安第斯山融雪进行灌溉，全手工采摘，逐 粒筛选果实进行榨汁发酵，再经过 15 个月的新橡木桶陈年方才装瓶上船远涉重洋来到你的 烤架旁。你，心动了吗？

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