菜谱 - 图文

石锅拌饭

主料：米饭 适量 牛肉 1块

辅料：菠菜 适量 胡萝卜(红) 1根 绿豆芽 适量 香菇 适量 鸡蛋 1个调料： 色拉油少许 韩式辣适量 烤肉酱适量 石锅拌饭的做法

牛肉切丝，加韩国烤肉酱拌好后放冰箱里淹一个晚上 菠菜去根后，锅内烧热水，下菠菜烫熟，沥干水备用

胡萝卜，豆芽过热水沥干水备用；鸡蛋摊成饼切成丝

香菇切丝沥干水备用

锅内放少量油，下淹好的牛肉炒熟

把所有的菜摆在米饭上，摊一个蛋，加韩国辣酱拌好即可

韩式石锅拌饭

主料：牛肉 30克 泡菜 适量 胡萝卜 半个 黄瓜 半个 生菜 3片 黄豆芽 适量 火腿肠 1根 鸡蛋 1个 米饭 1碗 调料：食盐适量 鸡精少许 料酒适量 香油1小勺 水淀粉1大勺 韩式辣3大勺 白芝麻适量 水2小勺 五香粉适量 胡椒粉适量 白糖适量 韩式石锅拌饭的做法

胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右 锅内烧开水，将白兰菇焯熟 再将黄豆芽焯熟

另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。为了漂亮，我用模具把鸡蛋煎成了一朵花型，嘻嘻

胡萝卜用腌料腌几分钟；锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用；用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料；石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可 1、拌饭酱是米桶姐的方子，辣椒酱和大酱的比例是3：1，吃起来果然非常香。

2、原料可以根据自己的需要随意搭配，并不拘泥于我用的这几种了，只要喜欢，放上什么菜都是可以的。

3、吃的时候可以将石锅放在火上热几分钟，可以对饭有保温的作用，端下石锅热乎乎的饭可以吃上好一会儿呢！

韩国泡菜炒饭

主料：米饭 1大碗

辅料：泡菜 200克 牛肉 150克

调料：食盐适量 鸡粉适量 蒜少许 生抽适量 香油少许 淀粉适量 黑胡椒少许 白糖少许

锅中放入少许底油，放入蒜末爆香，加入腌制牛肉丝将其翻炒入味

在牛肉半熟时加入泡菜，翻炒入味，待肉丝变白加入米饭并将剩余的泡菜汁倒入约3大勺，炒匀均

翻炒2-3分钟后淋入少许胡椒粉与香油继续翻炒片刻即可出锅

萝卜泡菜

萝

主料：白萝卜 1个 调料：姜1/2汤 蒜2瓣 小葱2根 辣椒粉15克 虾酱5克 粗盐10克 梨(汁)15毫升 白糖5克 萝卜泡菜的做法

将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥

将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右

将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌

拌匀即可

做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好

1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。

2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。

3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。

4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。

5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。

6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。

7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。

8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，但卖相会有一点和图片中不同。

韩式泡白菜

主料：大白菜(白 1500克

辅料：胡萝卜 半根 白萝卜 2根 韭菜 20根 糯米粉 50克 苹果 1个 调料： 食盐1大勺 姜50克 辣椒粉100克 鱼露3大勺 白皮蒜2头 韩式泡白菜的做法 大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀；将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了

1、白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好 2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可

3、苹果和梨不要省略，可以酌情调整份量，比如半个苹果和半个梨，或者只用一样都可以

4、白菜根部的辣酱要多抹点，以防不入味

5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候，建议戴上一次性手套 6、所有容器要无油无水哈。

7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可。我喜欢用微波炉波，也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦

8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵，我不喜欢。所以用鱼露和水果。感觉更加卫生

方块辣萝卜泡菜

主料：白萝卜 1条

调料：食盐1/4杯 蒜（末）2大 香油适量 辣椒酱1/4杯 白糖2大勺 辣椒粉1/4杯

方块辣萝卜泡菜的做法

白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥干后，切成2公分方块状，再用盐腌制约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。

将调味料加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1周。

韩式辣白菜

主料：大白菜 1棵

辅料：苹果 半个 梨 半个 洋葱 80克 大米 100克

调料：食盐100克 味精15克 姜40克 蒜100克 米醋50克 辣椒粉 50克 白糖100克 鱼露20克 韩式辣白菜的做法

大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）

用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）；辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用；大米淘洗干净浸泡半小时，泡好的米和泡米水一起放入米糊机，加水至上水位线，放到米糊档，熬成米糊

熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀（米糊的量更具实际控制，不用都放进）（也可以用糯米粉，方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀）

姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，有颗粒状更有质感，当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打，我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机，都切成碎末就可以了。），然后倒入辣椒糊里拌匀

苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀；加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用；掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）

装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用

酸豆角

主料：豇豆 1把

调料： 食盐适量 蒜适量 朝天椒适量 酸豆角的做法

将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁；将食盐撒入其中搅拌均匀

将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存

三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用

1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。 2、一定要食用玻璃容器无油无生水。

3、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的 调整发酵时间，但总体发酵时间不宜超过一周。

4、速成版酸豆角可随时腌随时吃，比起泡菜水要更容易上手不会耗费 很多时间和精力。

自制酸豆角

主料：豆角 适量 辅料：朝天椒 适量

调料：食盐适量 花椒1撮 白酒少许

豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干 锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封

一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角

虎皮腌辣椒

主料：杭椒 20个

调料：色拉油适量 酱油200毫升 醋少许 葱2段 姜3片 八角4个 花椒30粒 白糖20克

将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽；锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

1、辣椒用什么样的都可以，尽量辣一些的，腌好才下饭。

2、辣椒剪开在炸的时候不会溅油，水分也一定要控干，我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍（不过我第二次做的时候没有剪开，虽然也噼里啪啦了，但是还好没溅太高，两次对比感觉，剪开的更入味一些，没剪开的青椒味道更浓也更辣一些，两种都很好味）。 3、酱油和调料的比例我是琢磨着放的，建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下，再酌情添加分量，至于淋的醋，我第一次用的陈醋，第二次用的姜蒜香醋，两次味道都不错。 4、个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的，我第一次用了红烧酱油（所以成品极黑），第二次用了老抽，下次打算用黄豆酱油试一次。 5、最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去，要不味道太烈，放冰箱里，一周内吃完就可以了，一回不要做太多，因为油炸的，保存时间不是很长。”

泡椒凤爪

主料：鸡爪 500克 辅料：野山椒 200克

调料：姜1块 米醋40克 水100克 泡椒凤爪的做法

鸡爪洗干净，剪掉指甲；洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮；撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味

大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感；用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟；鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开；盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了

1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

爽口大拌菜

主料：紫甘蓝适量 彩椒2个 黄瓜1根 樱桃番茄适量 苦菊适量 生菜适量 辅料：洋葱 适量

调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 蒜适量 香油适量 白糖适量

爽口大拌菜的做法

准备些蔬菜，可以生吃的都可以拿来拌菜，有紫甘蓝、彩椒、小番茄、生菜、黄瓜，把山药蔬菜洗净

把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内，取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4:1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀调味汁就做好了，把调好的汁浇到蔬菜上，拌匀

取小锅，倒入适量油，一半香油一半色拉油，烧热后浇在拌好的大拌菜上，再搅拌一下就可以吃了

选个大个的容器，装入蔬菜就可以上桌了

凉拌海带丝

主料：海带 适量

调料：食盐适量 醋适量 蒜适量 干辣椒适量 香油少许 白糖少许 辣椒油适量

凉拌海带丝的做法

海带丝放沸水里焯5分钟，捞起放盘中，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀 锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用。凉拌菜用料多样、用量随意，简单美味，不妨一试

1、海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。

2、海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

凉拌爽口萝卜皮

主料：水萝卜 (皮)1个 辅料：冰块 1盒

调料：食盐半茶匙3克 生抽2汤匙30毫 米醋4汤匙60毫 白糖1茶匙5克 辣椒油1茶匙5毫升 芝麻(熟)1茶匙5 凉拌爽口萝卜皮的做法

将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片的厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉。

盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。

取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。 腌制后用手挤压一下萝卜丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用。然后，往萝卜皮里调入生抽，米醋，糖和辣椒油搅匀，最后撒上白芝麻即可。

1、水萝卜也叫心里美，在大多数北方菜市场上都可以买到。很便宜，一般情况下，一个萝卜也就3块钱左右。如果不太会挑的话，就选那种外表有开裂的吧。

2、如果打算做凉拌萝卜皮，就把皮削的厚一些，上面带一层粉红色的萝卜肉，拌出来的菜好看也好吃。

3、萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟，是为了去除萝卜的臭味儿，而且还能使萝卜的口感更加脆。如果没有冰，直接放清水也可以，但效果稍差些。 4、用盐提前把萝卜皮腌制一会儿，口感会更好。记得别放太多盐，而且因为有了用盐腌制的步骤，在后面拌的时候就不要再加盐了，生抽也是有咸度的。

5、萝卜皮最好一次吃完，吃不完的话，一定用密封的盒子盛装后放入冰箱冷藏，否则冰箱里的味道会比较难闻哦。

果汁冬瓜-全程图解

主料：冬瓜 小半个 调料：白糖适量

果汁冬瓜-全程图解的做法

冬瓜小半个、橙酷一瓶(只用一点就好)，用勺子把冬瓜挖成球状。

放锅里灼熟，时间不宜过长，不然瓜就不爽口了，3分钟左右。 把橙酷倒入灼好的瓜里放冰箱雪冻，大概一个下午的时间吧! 从冰箱取出摆在沙律盆里，撒上糖粉。(没的白糖也可)，酸酸甜甜就是我.....夏天吃冬瓜好啊!利尿、去水肿。

蜜汁南瓜之三重天

主料：南瓜 适量

辅料：枸杞子 适量 枣（鲜） 适量 调料：冰糖适量

蜜汁南瓜之三重天的做法 一重天——蜜汁南瓜

制作方法：南瓜切片、大火蒸20分钟，放凉即可 二重天——桂香蜜汁南瓜

在原版上加入干桂花或者糖桂花即可 三重天——醉酒蜜汁南瓜 在原版加入酒酿即可

冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

芝香南瓜饼

主料：南瓜 适量 糯米粉 适量 辅料：白芝麻 适量 豆沙 适量 调料：色拉油少许 芝香南瓜饼的做法

南瓜洗净去皮瓤切小块，上锅蒸至软烂后趁热捣成泥（我用的是小金瓜，感觉很甜了，就没加糖，如果是普通的南瓜可以适量加些糖） 将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团

将面团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体后按压成饼状 包入豆沙馅，再按成饼状，放入白芝麻中两面粘满白芝麻 平底锅均匀刷一层薄薄的油，将南瓜饼放锅里两面煎熟即可

1、南瓜蒸烂后要趁热捣成泥，这样比较细腻均匀。 2、加入糯米粉后面团揉至不粘手的程度就可以了，太干的话就粘不上白芝麻。

虾仁火腿蛋炒饭

主料：米饭 适量 鸡蛋 2个

辅料：火腿 适量 豌豆（煮）适量 虾仁（红）适量 胡萝卜适量 玉米适量调料：色拉油适量 食盐适量 料酒适量 生抽适量 香油少许 虾仁火腿蛋炒饭的做法

锅里放油少许烧热，将打散的鸡蛋液炒成半生熟，盛出；锅里重新放油烧热，将火腿粒炒香，盛出；将适量的油放入锅中，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加一点生抽，炒均匀，再加已炒好的鸡蛋、火腿、熟虾仁、红萝卜粒、青豆和玉米粒继续炒均匀；放盐调味后，继续翻炒均匀，洒料酒，最后放香油少许，即可

椒油金针菇

主料：金针菇 300克 调料：食盐1小勺 鸡精2克 葱5克 花椒· 香菜1小把 花椒油1勺 辣椒油1勺 白糖2小勺 椒油金针菇的做法

葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用 金针菇切去根部，掰成小朵洗净

锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份

放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可

1、金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。

2、花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、自制辣椒油、自制油泼辣子

3、调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

老醋彩椒花生

主料：花生仁(生) 1碗

辅料：红椒 适量 黄椒 适量 调料：色拉油适量 食盐1茶匙 生抽1汤匙 小葱5克 陈醋2汤匙 白糖1茶匙

老醋彩椒花生的做法

花生米洗净沥干水分待用；炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中；小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热；待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉

取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁

红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可

1、花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。

2、调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。

3、炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了。 4、花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了。

5、如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。

茄子五花肉包子

主料：高筋面粉 750克 五花肉 1条 茄子 适量 辅料：发酵粉 1勺 调料：色拉油少许 食盐适量 黄酱适量 水(温)适量 茄子五花肉包子的做法

把1斤半的面粉放入面盆，杯子里面放入40度温水，用勺子舀一勺发酵粉，把发酵粉放入40度温水内，调匀，在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状，将面粉揉成光滑的团。放入面盆，将煤气打开，调到最小火，将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法 ）

茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面，在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟，把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水，准备好一块五花肉

将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅

取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键） 取锅，放入少量的油 取一半的调好的茄子肉馅（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒

放入黄豆酱，继续翻炒

再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐

按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯

1、一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！

2、茄子一定要用盐杀出水分来！

3、馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。

4、炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。 5、炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！

我学会了做茄子包子！做出来了以后，先是个我父母品尝，我父母吃了以后那是赞不绝口！说是我原来做的所有的包子都比不上这款茄子包子！后来我又做了些给办公室的同事吃，有一位同事到现在还记得我这款包子的味道呢！

腌酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 做法；

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

香卤黄豆

主料：黄豆 1碗 调料： 食盐适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香叶适量 香菜1把 红尖椒适量 麻油少许 香卤黄豆的做法

黄豆提前用清水泡涨。我是前天晚上泡好，第二天用的

锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料，香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上，加少许盐，麻油拌匀即可

香烤黑椒羊腿

主料：羊腿1只

辅料：土豆2个 洋葱1个

调料：色拉油1汤勺 食盐适量 姜适量 蒜适量 料酒1茶勺 豆瓣酱1汤勺 李锦记2汤勺 黑胡椒1茶勺 黄酒1茶勺 辣椒油1汤勺 蜂蜜1汤勺 黑椒汁1汤勺

香烤黑椒羊腿的做法

羊腿用清水泡半天（中间要换几次水，去掉血水），姜切片，蒜切片

将调料（李锦记黑椒汁两汤勺、姜、蒜、黑胡椒粉一茶勺、料酒一茶勺、盐适量、花雕洒一茶勺、红油豆瓣酱一汤勺）混合在一起，羊腿用厨房纸试去水分并用签子扎多多的孔，将调好的调料汁抺在羊腿上，要反复地揉搓，让料汁揉进肉里，套上保鲜袋，入冰箱腌制24小时以上

烤箱250度预热10分钟，将腌好的羊腿加适量油与肉上的调料一起抺在羊腿上，然后放在烤架上入中架，下架放上烤盘，250度两面各烤1小时 土豆切片，洋葱切块，用腌羊腿剩下的料汁拌匀，烤盘铺锡纸，将土豆和洋葱铺上去，入烤箱与羊腿同烤

取一小碗，将抺料（蜂蜜一汤勺、黑椒汁一汤勺、一汤勺油）调匀，刷在羊腿的两面上，继续两面翻烤各15分钟，上色即可

1、烤的时间要根据自家烤箱的功率而定，我用的是长帝CK—15B。 2、如果上色过早，可在上面挡一块锡纸。

酱猪蹄

主料：猪蹄 2只

调料：醋适量 冰糖适量 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮 1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 大葱1段 陈皮1块 香叶3片 酱猪蹄的做法

将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净；将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱；锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。

2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

酸甜胭脂藕

主料：藕 250克 辅料：紫甘蓝 40克

调料：蜂蜜60克 白醋10克 水(凉开)350 酸甜胭脂藕的做法 材料集合图：

莲藕洗净去皮，切薄片，浸泡在清水里，紫甘蓝用盐水浸泡10分钟洗净，撕成小片，将紫甘蓝放进搅拌机中，倒入350克凉白开水，打碎用滤网过滤后取汁，在紫甘蓝汁中倒入10克白醋，颜色瞬间就变成粉红色，神奇吧

再倒入蜂蜜，搅拌均匀，把藕片放入紫甘蓝汁中浸泡

盖上盖密封冰箱冷藏3个小时，3个小时候取出装盘即可食用

1、藕片放在盐水里浸泡可防止莲藕变黑。 2、紫甘蓝越多，莲藕的胭脂红就越浓。

3、建议莲藕冷藏浸泡的时间稍长一些，这样莲藕不仅口感脆，而且颜色会更漂亮。

酸甜胭脂藕这个菜不但清凉爽口、清热祛暑，而且色泽鲜艳，做法新颖，大人孩子一定都会喜欢。白色的藕片可以在你的手中变成粉色，我只能说这是一个奇迹。不管你信不信，我反正信了！

农家小炒肉

主料：猪里脊肉 适量 五花肉 适量 料：豆豉 适量 辣椒(青，(美人椒)4 红椒 1个 杭椒 2个

调料：食盐适量 味精适量 葱适量 蒜4瓣 料酒适量 生抽适量 老抽适量 植物油少许 青蒜适量 农家小炒肉的做法

五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片

杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈、大蒜切片，香菜和青蒜切段

锅中放少许油，烧热后改中火。把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的五花肉盛出 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色

此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。加入适量的生抽和老抽

待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，不断的铲压材料，煸炒出香味儿

将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香

最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅

1、实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。

2、肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。

3、我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。 4、青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。

5、还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

农家小炒肉

主料：五花肉 适量

辅料：青椒 适量 红椒 适量 芹菜 适量

调料：葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 青蒜适量 植物油适量 黄酱适量 香辣豆适量 辣酱适量 农家小炒肉的做法 五花肉洗净切薄片

青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用

锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）

锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味

依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）

香辣卤鸭翅

主料：鸭翅 6个

调料：食盐少许 酱油适量 姜少许 八角2颗 花椒20粒 桂皮1小块 干辣椒100克 丁香3粒 白酒少许 蜂蜜适量 猪油 适量 香辣卤鸭翅的做法

把鸭翅焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味.在锅中放入没过鸭翅的开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,酱油,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的蜂蜜,适量的盐,

尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油.小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了!

1、放荤油是因为鸭翅比较瘦,为了增加口感可以放入一点.没有荤油放块肥肉也可以.不喜欢也可以不放.

2、辣椒分两次放的目的是,第一次为了让辣味浓郁,第二次是为了有辣椒的鲜香.这里要说明一下,一定要那种小米椒做的干辣椒,因为这种辣椒不仅辣,还非常的香.

茶香鸡翅

?

主料：鸡翅 适量 辅料：普洱茶 适量 调料： 色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 材料图：

普洱茶用开水冲泡10分钟；鸡翅洗净，用刀在背面划两刀，以便入味；平底锅置火上，放入鸡翅中，煎至两面金黄

把普洱茶过滤一下，倒入锅中，淹没鸡翅；加入冰糖和盐，大火烧开，小火焖10分钟

脆皮炸鸡

主料：鸡翅 10个

辅料：小麦面粉（ 适量

调料： 色拉油适量 料酒少许 炸鸡粉1大勺 胡椒粉少许 脆皮炸鸡的做法

将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊

将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些

将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）

如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。 1、快餐店和街头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经过我多次试验后找到的一个我觉得比较好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上还有一定的距离，但是味道已经非常的好了，并且我做出的炸鸡也有一个酥香漂亮的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。

啤酒酱焖小黄鱼

主料：黄鱼(大黄 适量

辅料：青椒 2个 洋葱 1个

调料：色拉油适量 蒜适量 干辣椒适量 白糖少许 啤酒500毫升 黄酱1勺 红烧汁适量

啤酒酱焖小黄鱼的做法

将小黄鱼去头去内脏洗净备用

洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝

锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香，加入一勺黄豆酱

倒入红烧汁，将啤酒倒入锅内

不用放水将汤汁煮开，加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟

将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可

1、黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好。

2、做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减。

小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。不放一滴水用啤酒焖一锅好吃的鱼——啤酒酱焖小黄鱼，另外介绍一下渔家黄鱼干的腌晒方法。

香辣烤全翅

主料： 鸡翅 4个 辅料：洋葱 适量

调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蜂蜜适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 白糖适量 香辣烤全翅的做法

鸡翅膀洗干净，底面用刀割几道，肉多的一头也用刀割几道。用洋葱丝、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖拌均匀，入冰箱保鲜三个小时

三个小时后，把洋葱丝去掉，继续放回冰箱，有时间的话放几个小时到一天都可以，没时间的话也可以开烤了

鸡翅上烤架，进烤箱，中层上下火280度，烤15分钟

然后把鸡翅膀反过来，在鸡肉上面涂一层淡蜜糖(如果太浓，可以用点水兑开)，再扫一层油，入烤箱烤5分钟

5分钟后取出，不需要涂蜜糖了，扫一层腌鸡翅的酱料(记住都是只做鸡翅的反面)，继续烤5分钟

又过了5分钟，再把鸡翅拿出来，还是底部，涂一层酱料，再涂一层油，然后撒上孜然粉和炒过的辣椒粉，烤5分钟

然后把鸡翅反过来，用刀均匀割几道，涂一层酱料，一层油，然后按自己喜欢的口味撒上孜然粉和炒过的辣椒粉，继续烤5分钟就可以了

鸡翅它自己无法尝到自己的味道！可是这个味道一直都在！它披了一层诱人的烤料，散发着令人着迷的香味！吃不到的无法释怀，吃到的总是吃更多的。

这个星期的主题就是鱼，为了这个星期的鱼，我又是上顿鱼，下顿鱼，在家鱼，带饭鱼，吃完海鱼吃河鱼，吃完大鱼吃小鱼，终于吃出了鱼鳞瘢，当然了，是骗你们的。

蒜薹溜鱼片

选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。

锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。

片鱼片是个功夫活，对于 刀 工 不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。

肉皮烧鱼

黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。

下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。

肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼？ 红烧黄花鱼

刚才都说了，黄花鱼是主力

，这个菜与上面一样，不放肉皮就行了。 红烧带鱼

这个跟上面也一样，把黄花鱼换成带鱼就行了。

干炸带鱼

带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成的大块。

取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

锅里放油，烧到大约4，5成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

烤平鱼

冰箱里找到一条这样的扁平鱼，在身上划了几条口子（看到我划的什么了吗？）就放烤箱直接烤了，然后取个小碗放点酱油，醋，白糖，盐，老干妈，柠檬汁搅拌均匀，浇在烤好的鱼上就行了。 酥鱼

大家一定很怀念以前那种玻璃瓶的鱼罐头吧？其实做起来很简单。 我用的还是黄花鱼，凤尾鱼，青鱼，草鱼什么都行，去头，去内脏，刮鳞，把鱼切成块，如果太小就不用了，放油锅里炸，刚开始的时候，用大火，等鱼快定型后，改成最小的火，让鱼在锅里慢慢慢慢的炸，把鱼的水分都炸没，我就这样炸了30多分钟，连骨头入口都化了。然后捞出来控干净油。

锅里放点水，下料酒，辣椒，盐，白糖，味精，胡椒粉，烧开，把鱼倒进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右，汤最后几乎都没了，就好了。 请不用担心会被刺扎到，刺也好，骨也好，肉也好，放嘴里就化了，剩下的只有鱼香。

黑椒牛排

主料：牛排 1块

辅料：土豆 1个 樱桃番茄 3颗 西兰花 1小棵

调料： 食盐少许 橄榄油10毫升 黄油15克 红酒5毫升 黑椒牛排的做法

将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟

土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中

锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中

在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟（直到自己喜欢的成熟度），然后淋入红酒，继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中

1、配菜可以根据自己喜好酌减。

2、牛排还可选用牛里脊肉来做口感会比较嫩。

黑椒牛排是一道西餐中的招牌菜，美味又简单。轻轻松松，便可以在家享受浪漫的烛光晚餐。

豉汁蒸小鲍鱼

主料：鲍鱼 (活)适量 辅料：豆豉 适量

调料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 白糖少许 小葱适量 豉汁蒸小鲍鱼的做法 事先准备：

用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净

鲍鱼表面划十字花刀，葱切葱花；蒜切末；姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎

制作过程：

锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味

加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁

开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可

1、鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟。

2、制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味。

3、豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可。

4、蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。

5、喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制。

6、最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。

黑椒牛排

主料：牛排 200克

辅料：西芹 50克 培根 2块 洋葱 50克 口蘑 3个 蒜 10瓣 土豆 适量 生菜 少许 胡萝卜 适量

调料：食盐适量 老抽少许 黄油20克 黑胡椒45克 红酒80毫升 橄榄油10毫升 小麦面15克 高汤150毫升 黑椒牛排的做法 腌制牛排

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

制作烧汁

准备好做烧汁的原料，锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒，浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用

制作黑椒汁

将黑椒汁中的配料准备好，备用

冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

加入蒜末，蒜末炒成金黄色 放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

加入红酒，烹出香味

最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

煎牛排

烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）

1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。 3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。 4、大蒜爆香时不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。 7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。 8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 10、全熟牛排：牛排内部为褐色。

黄焖南瓜

主料：南瓜 适量

调料：色拉油适量 食盐适量 水适量 黄焖南瓜的做法

将老南瓜洗净切成块待用

锅内放几滴食用油把南瓜入锅翻炒一会，加少许盐，接着倒入少量清水盖上锅盖焖10几分钟即可

做这道菜最好不放味精容易影响口感，焖的时间不能太长，否则就成南瓜泥了。

黄焖南瓜

主料：南瓜 150克 小麦面粉（ 250克 调料：食盐1克 酵母 3克 白糖10克

南瓜洗净，去皮，切成大概5厘米长的片，上锅中蒸熟，我用的是微波炉蒸锅，所以大概用了5分钟，取出150克南瓜放入容器中，用勺子压碎

将压碎的南瓜泥加入面粉和其他原料（这里，如果你希望做出来的馒头非常精致，南瓜泥就要过筛，如果你希望南瓜泥的颗粒隐约可见，就不用过筛了），揉成面团，将面团搓成长条，分成16个小剂子（这里，我没有一次发酵，直接做成形状）

取一个小剂子，按平，擀圆，用刷子刷一点油，将面片对折，用切面刀，将面片的上面各切一刀，中间用切面刀切出纹路（用塑料的切面刀，铁的容易将案板切坏了），然后再从有纹路的中间切一刀，不要切断，手捏住最下端，将面团捏成双桃形

锅中蒸笼刷油，将馒头坯子放入，醒10分钟，根据室内温度而定 中火20分钟即可。（这个相机不知道怎么回事，在蓝垫子上就不是黄的了。其实是多么漂亮的颜色呢）

1、南瓜是一种非常有营养的食物，常吃有利健康。

2、南瓜由于水份比较多，所以你一开始揉的时候，千万不要着急，慢慢地自然会出水份，面团自然就能揉好了。揉好的面团要稍硬些。不能太烂。 3、蒸的时候要注意，千万不能中途开盖，不然馒头会给你好看。

4、为了防止馒头出笼后会下塌，所以开盖的时候，要保持底部有火力。或者你也可以关火后，过一分钟再开盖。但我一般用前一种方法。 南瓜双桃夹（馒头）：中国花样馒头你吃过哪几种？ 中国人最喜欢的还是中式面点，在中式面点中，以下几种你吃过了哪些呢？1、爪卷 2、鸡丝花卷 3、葱油花卷 4、银丝卷 5、蝴蝶卷 6、双桃夹 7、高桩馒头 8、双色馒头 9、刀切馒头

黄金小南瓜

主料：南瓜 500克 糯米粉 400克

辅料：澄粉 50克 淀粉 50克 红豆沙 适量 葡萄干 适量 调料：植物油2小匙 黄金小南瓜的做法

南瓜去皮切丁，用微波炉高火5分钟（一般5分钟就熟了。如果不熟可适当延长时间），取出压成南瓜泥，放凉备用，把材料中的几种粉和油，加入南瓜泥中，和成南瓜糯米粉团，用保鲜膜包起来醒半个小时，把糯米粉团分成50克一份，把馅分成30克一份，取一份糯米团搓圆压扁，加入一份馅包起，揉成圆球状，用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线，在顶部加一个葡萄干当作南瓜把，一个小南瓜就做好了，把小南瓜们放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸10分钟即可。吃时请趁热，一次吃不完可放冰箱冷冻，下次再吃时再蒸一下就可以了。不能用微波炉加热哦，那样会很硬了

金沙南瓜

主料：南瓜 350克

辅料：咸蛋 （黄）4个 低筋面粉 50克 金沙南瓜的做法

将南瓜切成长条状，咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状

锅内烧开水放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水，放凉后粘上面粉

平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身，锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡

煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内 抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可

1、这道菜的胆固醇和油脂非常高，偶尔做来吃一次是可以的，为健康着想不要常吃，我也不把它归类为健康素食里。 2、我用的蛋黄很多,不用再放盐了.南瓜是甜的,再加上表面的咸蛋黄是咸的就足够了。

3、南瓜（选用瓜上部分，没有瓜籽的部分)煮南瓜时不要煮久了,变软烂了就成不了形.水再开就要捞起.

蜂蜜南瓜

喜欢南瓜.似呼桑那南瓜现在很流行,但这个南瓜比桑那南瓜好吃.很绵软的口感.这道菜是物资酒店的特色菜.第一次去吃就喜欢上它了，回来复制过很多次.都是失败.在接在力.为了这道菜,基本已经在物资那里吃了7.8次了.每次必点.我好象特苯.不过总算让我复制成功了.和酒店的味道一样.这道菜的唯一缺点就是有点甜 做法

南瓜,蜂蜜, 先蒸一下南瓜,然后用烤箱烤,直到水干为止/冷却后放冰箱冷藏,味道非常不错.

黄桃罐头

主料：黄桃 2个

辅料：果珍 （橙味）适 调料：冰糖适量 水适量 黄桃罐头的做法

把桃子洗净去皮去核切成小块，放锅里加水煮

煮大概10分钟就可以了，想吃软点的可以多煮会，煮熟后关火放凉

桃子捞入碗里撒上适量白糖、果珍粉拌匀放入冰箱冷藏，煮桃子的水可以另外当水喝，或者和桃子一起拌匀，那样的话果珍和白糖要增量

腌制几小时后桃子变成了均匀的黄色，并且腌出许多糖水就可以尽情享用了，还可以做成黄桃果冻或是蛋糕上的装饰水果

川贝炖雪梨

主料：雪梨 4个

辅料：川贝母 1大勺 北杏仁 1大勺 南杏仁 1大勺 调料：冰糖适量 川贝炖雪梨的做法

南杏，北杏，川贝洗干净，用水泡30分钟（怕含有防腐剂， 事先泡泡比较安心），雪梨去皮去核，切小块，把所有材料放入炖盅，加入5-6碗水，隔水炖3个小时即可

此汤润肺化痰止咳，功效非常好。雪梨生津润燥，化痰止咳，是非常适合秋天吃的水果。

1、川贝：性凉，甘平，清热，润肺止咳，化痰平喘。

2、南杏：甜杏仁又叫南杏仁， 甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃。

3、北杏：苦杏仁又叫北杏仁。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸，一定要经过煮沸以去除毒性。苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽 气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

主料：赤小豆 200克

辅料：莲子 15克 百合 50克

调料：冰糖80克 陈皮2块 水1000毫升 补血养颜红豆沙的做法

把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时

将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用

将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅

豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。

2、如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。 3、在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。

4、冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。

5、这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。

6、并不是所有的红豆都可以熬成豆沙，我曾经买过一种豆子极小的，比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的，这种情况，在海外的留学生们一定要注意。在超市买红豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙哈。

绿豆糕

主料：绿豆粉 300克

调料：香油3克 白砂糖25克 蜂蜜120克 糖桂花25克 橄榄油30克 绿豆糕的做法

绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的），上锅蒸25分钟，晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下），将熟绿豆面过筛 剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，所有的绿豆面都放入一个容器里，放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀，将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器），我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实），取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了，将模具扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）

1、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。

2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟绿豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃哟～

3、反正就是，你有什么条件就做到什么程度即可。

微波炉蛋糕

主料：鸡蛋 2个 小麦面粉（ 40克 辅料：泡打粉 1/2茶匙

调料：色拉油1/2大匙 牛奶30克 白糖40克 微波炉蛋糕的做法

蛋黄中加入10克砂糖，用手打搅拌均匀

再加入牛奶30克及1/2大匙沙拉油，用手打搅拌均匀，搅拌好的蛋液呈淡白色

泡打粉事先和面粉混合均匀，筛入图4中的蛋黄液中，用刮刀，用切、翻的方式拌均匀，切勿划圈，以免面粉起筋

最后面粉糊混合好的样子，先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加两滴白醋帮助打发

一直打到蛋白泡变的很细腻，倒扣盆子，也不会掉出来

取1/3蛋白糊至图7的面粉糊中，用橡皮刮刀，翻拌均匀

混合时，尽量把底部的面糊翻上来，第一次拌好的样子

将图14中的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，同样混合，翻拌均匀

最后蛋糕糊拌好的样子，取一只微波专用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一层油（防粘）

将蛋糕糊倒入容器内，离桌面2cm的高度，向下摔动几下，以震去打气泡

放入微波炉中，700w高火叮4分钟，最后成品图

补血养生粥

主料：紫米 适量 薏米 适量 黑米 适量 辅料：花生 适量 小米 适量 玉米 适量 红米 适量 糙米 适量 眉豆 适量 绿豆 适量 赤小豆 适量 调料：红糖适量 蜂蜜适量 补血养生粥的做法

将所有材料冲洗干净，入水浸泡过夜，锅里加足量的清水，大火煮开后，转小火熬煮2-3个小时，放红糖调味或者放凉后用蜂蜜来调味，即可食用

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/m7wr.html