2006年度广东省精品课程(1) - 图文

2006年度广东省精品课程

申报表

推 荐 单 位 番禺职业技术学院 所 属 学 校 广州市属高校 课 程 名 称 餐饮服务与管理 课程层次（本/专） 专 科

课程类型 理论课（含实践）

所属一级学科名称 旅游大类 所属二级学科名称 餐饮管理与服务类 课 程 负 责 人 饶雪梅 申 报 日 期 2006年5月

广东省教育厅 制 二○○六年四月

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填 写 要 求

一、 以word文档格式如实填写各项。

二、 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，

再次出现时可以使用缩写。

三、 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，

请在说明栏中注明。

四、 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写1～4名主讲

教师的详细信息。

五、 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。

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1． 课程负责人情况

姓 名 饶雪梅 性别 女 出生年月 1963年12月 电 话 13660854936 传 真 020-84736734 最终学历 本 科 1-1 基本 信息 学 位 硕 士 所在院系 职 称 副教授 职 务 教研室主任 E-mail 番禺职业技术学院旅游管理系 gdrxm@21cn.com 广州市番禺区：番禺职业技术学院旅游管理系（511483） 通信地址（邮编） 研究方向 酒店管理、餐饮企业管理 一、近5年承担的主要课程 课程名称 餐饮服务与管理 饭店管理概论 旅游学概论 前厅与客房管理 会展服务与管理 二、 近5年承担的实践性教学 课程类别 专业课 专业基础课 理论课 专业基础课 专业课 周学时 4 4 4 4 2 届数 5 3 5 2 5 学生总人数 329 160 480 100 345 课程名称 课程类别 实践课 实践课 实践课 实践课 实践课 实践课 周学时 26 26 26 26 26 26 届数 5 5 4 3 1 6 学生总人数 329 329 259 240 35 150 1-2 教学 情况 餐饮服务实训 美食节策划书编制 旅游企业顶岗实习 酒店服务技能实训 中级调酒师考证实训 毕业设计、毕业论文 三、主持的教学研究课题和论文 课题： 1、高职餐饮服务与管理课程建设研究 番禺职业技术学院2004年12月 主持 2、《导游业务课程教学改革》 番禺职业技术学院 2003 年12月 第二负责人 3、《两年制旅游管理专业的改革与探索》广州市教育局2006年2月 第二负责人

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4、《番禺职业技术学院与东风日产产学研合作》 番禺职业技术学院2005年4月 第二负责人 5、《高职管理类专业产学研合作教育理论与应用研究》番禺职业技术学院2005年7月 第二负责人 论文： 1、“建构主义理论在‘餐饮服务与管理’课程中的运用” 发表在《高等职业技术教育产学结合研究》2005年12月 2、“关于构建高职会展管理专业课程体系的探讨” 2004年 特刊《旅游学刊》 3、“以职业需求为目标，为饭店业培养职业化适用人才”2003年第13期《职业技术教育》 4、“案例教学法在饭店管理教学中的应用”2002年第2期《番禺职业技术学院学报》 5、“森林旅游专业毕业实习方式探讨” 2000年第2期《中等林业教育》 6、“新形式下的森林旅游专业课程” 1999年第4期《中国职业技术教育》 四、教材出版 1、副主编《导游业务》2003年8月第1版 高等教育出版社 2、主编《会展礼仪》2005年12月第1版 中国劳动社会保障出版社 3、副主编《会展概论》2006年7月第1版 北京科学出版社 4、副主编《旅游学概论》2006年7月第1版 清华大学出版社 五、获得的教学表彰/奖励 表彰： 1、2003年获“教学质量优秀奖”称号 2、2003年获“学院优秀教师” 称号 3、2004年获“教学质量优秀奖” 称号 4、2004年被评为“广州市高校优秀教师” 5、2004年获“优秀导师” 称号 6、2005年9月 “评估工作优秀个人” 7、2005年12月 “毕业生就业指导先进个人 奖励： 1、《处理客户问题》获第四届全国职业技术教育优秀教案评选贰等奖 2、“以职业需求为目标，为饭店业培养职业化适用人才” 第四次全国优秀职教文章评选一等奖 3、03年9月 学院优秀教案评选《旅游学概论》教案获一等奖

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一、近五年来承担的学术研究课题 1、《民俗旅游学科建构与高职教学改革》广东省教育厅2002年12月 第二负责人 2、《广州农业生态旅游的开发与研究》广州市教育局2004年12月 第二负责人 二、在国内外公开发行刊物上发表的学术论文 1、关于服务企业服务创新的研究 2005年第2期《番禺职业技术学院学报》 1-3 学术 研究 2、服务创新过程中的员工和顾客管理 2004年 第24期《商业时代》 3、试析广州饮食文化资源的旅游开发 2004年第8期《神州民俗》 4、“论绿色饭店及其在我国的发展” 2003年第6期《江西社会科学》 5、“酒店员工流动原因、影响及对策分析”2003年第2期《番禺职业技术学院学报》 三、获得的学术研究表彰/奖励 05年12月 “树立科学发展观 打造高职院校核心竞争力”在学院首届教改暨学术研讨会论文评选中获二等奖 课程类别：公共课、基础课、专业基础课、专业课 课程负责人：主持本门课程的主讲教师

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