“书香茶社”茶馆可行性研究报告 - 图文

“书香茶社”茶馆创业计划书

公司名称：“书香茶社”茶馆

公司主营：奶茶、咖啡、果汁、甜品

团队名称：狼图腾

队长：庞富腾（10203131015） 队员：李磊（10203131016）

卢涛（10203131035）

刘志浪（10203131050）

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目录

一、项目介绍 二、行业分析 三、产品/服务介绍 四、店面选址 五、装修与设备购买 六、人力资源规划

七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色。八、营销策略 九、财务需求与运用 十、风险与风险管理 十一、中长期规划 十二、附件

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一、项目介绍

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生及上班族为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。

我们将会将店铺选址在师大附近。本店的特色是店内有大量的书籍，主要分为各类考试书籍；各学科类书籍；各类成功人士书籍；管理类书籍；时下流行书籍；生活百科类书籍等，并且做好各类书籍的划分，让顾客能够更一目了然的找到自己所需要的书籍。

我们倡导“一杯咖啡，一本书”的悦读理念，顾客可以在店内点上一杯饮品，便可坐在优雅的店内，畅游书海，如果喜欢的话，则可购买。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“书香茶社”奶茶店。

二、行业分析

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生及上班族为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，为此，我们提供了一个可以看书的场所供顾客选择，此外，我们还

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会增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，结合我们的市场调查数据，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在5元左右，大体定价在5-30元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各类甜点。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前四天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。儿童节：推出童年回味组合。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

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另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水.还是矿泉水,还是山泉水,过滤水,这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。 产品简介：本店的将主营以下产品

奶茶类：主营招牌奶茶（5元）、珍珠奶茶（8元）、麦香奶茶（8元）、坚果奶茶（10元）、薄荷茶（8元）、香蕉奶茶（8元）、暖姜奶茶（8元）、玫瑰奶茶（8元）、桂花奶茶（8元）、木瓜奶茶（8元），龟苓红豆汤（12元），姜汁奶茶（8元）等品种。

咖啡类：现磨现煮咖啡（18元）、卡布奇洛（15元）、拿铁咖啡（12元）、焦糖玛奇雅朵（18元）、美式摩卡咖啡（18元）

果汁类：各类新鲜水果的鲜榨汁，但以纯水果为主题（9元一杯） 甜点类：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 （价格：10元-35元不等）

特色服务：本店的最大特色就是可以提供书籍供顾客去选择，点一杯咖啡，就可以在里面慢慢的在书海中遨游。同时，本店也有多种品种

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奶茶，咖啡，新鲜鲜榨果汁、各类甜点供顾客选择，在保证产品多元化的同时，也要确保产品的质量及口味，同时，在店内的设计上，我们将准备一面心愿墙，让前来消费的顾客可以在此留言。我们将在门口右侧增设一个小窗台，方便消费者能够快速的购买，同时也适合一些赶时间的人士，在店门附近，将会用太阳伞撑起一些桌子，为消费者提供更多的就餐点。

每逢节假日，本店也将会举行促销优惠活动。此外，本店还将提供书籍指引、书籍存放、书籍代购、约书等服务，为顾客提供一个交流的平台，后期将定期举行讲座，研发“书香茶社”APP。

四、店面选址

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，

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消费也会多。另外，根据我们的市场调查，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

根据以上并结合我们的市场调查分析，我们将店铺的选择定在了宝山北路贵州师范大学附近，并且周边有四所学校，分别是贵州师范大学、师大附中、贵阳市市东小学及贵州医科大学，客源充足，人流量大。同时，该地段的奶茶店大多是传统意义上的奶茶店，我们有足够的竞争力去和他们竞争。

五、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、优雅、卫生、特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。 奶茶的制作一般要用到如下设备： 1、封口机

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带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。 2、封口膜

一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。 3、冰柜

一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。 4、杯子

卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、

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杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。

而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。 5、吸管

卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。

6、搅拌机

西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等其他牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。 7、饮水机

为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。

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8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

9、书柜及书

结合店内“一杯奶茶，一本书”的氛围，我们会定制5张DIY式的书柜及500本书籍，摆放在书柜上等地方，供前来休息的顾客去选择。

六、人力资源规划

社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。

由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下： 庞富腾:店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。

李磊:很有想法，脑子灵活，爱喝奶茶。负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每月有一种新产品的推出。

刘志浪：谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。同时也协助店长进行产品的采购工作

卢涛：勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。

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同时，我们还会招聘一些有技术、经验的人才来担任咖啡师、甜点师、调制师等来提高产品的品质。

七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色

需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。为此，我们将店铺的地址选择在宝山北路附近，选择此地段，是因为该地段有4所学校，并且周围人流量大，客源充足，同时学生众多，满足了我们的目标客户群体要求。为此，我们在贵州师范大学附近展开了问卷调查，以便获得最真实的数据，调查对象为在校师生及上班族，抽样调查了50位师大附近人士。

1：市场分析

奶茶、咖啡等饮品属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生及上班族为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。

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在我们调查的人群中，学生是人数最多的群体，占到了68％，其次是上班族，其中，还有3名的教师，这些顾客也将是我们的目标人群。

结合我们的市场调查及数据分析，我们发现每周喝奶茶2-4次的同学占到了46％，4-7次的也达到了24％，说明了同学们对奶茶的需求还是很大，基本上每周都会光顾几次。因此，市场前景十分广阔。

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同时，我们也发现师大附近发部分人群是和同学一起光顾奶茶店，也有一部分是和朋友，因此，年轻群体和上班族是我们的主要目标客户。

对于产品的价格，我们也进行了调查，调查显示，72％的人认为口感如果好一些，价格贵一些他们也能接受，因此，我们在前期将本店的招牌奶茶价格可适当调低些，供消费者品尝，在以后可适当调高价格。

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对于我们奶茶店的特点，可以在里面安静的看书，因此，我们也展开了调查，调查显示，有38％的群体表示愿意，50％的群体表示可以一试，因此，要在装修的风格上体现出一种书香、优雅的风格，同时，也应保持好室内的安静，禁止大声喧哗。

而对于我们的价格策略，通过调查显示，有38％的群体可以接受的价格在10-15元，同时，也有32％的群体可以接受的价格在5-10元，另外，还有一部分同学也接受15-30元的饮品，因此，针对不同的客户群体，我们将会将大部分的价格定制在8-20元之间，以满足不同顾客的需求。

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对于奶茶店的设计风格，我们在调查问卷中设置的是每人可以选择2个选项，因此，有34％的群体认为应该是休闲的，24％的群体认为应该是优雅的，还有23％的群体认为应是温馨的，因此，在设计风格上，保留住本店特色的同时也应注意以上消费者喜欢的风格。

我们还对调查人员经常使用的社交软件展开了调查，选项可以多个勾选，经过数据汇总、分析，我们看出QQ空间在我们的调查人群中使用

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频率最高，其次是微信及新浪微博。这也对我们以后的促销策略提供了更多种依据。

2：竞争对手分析

经过我们实地走访调查，在附近主要有两大连锁品牌，分别是大口九，地下铁，及部分私营奶茶店。

大口九：大口九奶茶是源自台湾的品牌，并且有众多的连锁店。大口九珍珠奶茶以其价格低廉，口味独特，贴近消费者而深受消费者喜爱。大口九奶茶突出优点在于：其一，原料选取原滋原味的天然资源，保证了口味的正宗与地道；其二，把握恰当的奶、茶、水比例，甜份刚好，品尝之后口中仍留有奶茶的香醇。大口九正是解决了选材与配比比例的问题，所以能从奶茶行业跻身而出，被顾客认可。但同时，我们走访调查也发现该店的店内卫生及服务态度有待提高。

地下铁：地下铁奶茶-2004年12月5日创立，总部设在广西柳州市，创始人是Carl Tse。该奶茶店系列众多，有着很多品种，可以满足不同的顾客需求，店面是Q版的设计，风格独特，并且拥有众多消费者。但是店铺面积太小，员工服务质量也需提高。

私营奶茶店：我们调查发现周边也有一些私营奶茶店，这些奶茶店的产品价格通常较低，但是奶茶的质量无法得到保证，同时，店内的装饰也比较单调。

通过对以上三大竞争对手的分析，我们认为首先就是要确保产品的质量及口感，让消费者满意的产品才是最好的，其次，我们还会对员工

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进行统一的培训，提供统一的T桖，严格把控员工的服务质量，并定期在消费者中展开服务质量调查。此外，店内的装饰，卫生我们也要严格控制，打造让消费者满意的环境。同时，为了方便消费者购买，我们还会在入口附近再设立一个巴台，让需要赶时间的消费者能够快速的购买。

3：本店特色：

本店的最大特色就是可以在里面安静的看书，点一杯咖啡，就可以在里面慢慢的在书海中遨游。同时，本店也有多种品种奶茶，咖啡，新鲜鲜榨果汁、各类甜点供顾客选择，在保证产品多元化的同时，也要确保产品的质量及口味，同时，在店内的设计上，我们将准备一面心愿墙，让前来消费的顾客可以在此留言。另外，我们将会在店内是设置一个吧台，在门口右侧，也将增设一个小窗台，方便消费者能够快速的购买，同时也适合一些赶时间的人士，在店门附近，将会用太阳伞撑起一些桌子，为消费者提供更多的就餐点。

本店将开设在师大宝山校区附近，周围客流量充足，也有大量的学生消费者，因此，也要定期在不同的节日开展不同的活动，定期举行促销活动等，吸引消费群体的注意力。

4：SWOT分析

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优势： 劣势： 地处市区及高校密集区，人流密集、商机无新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明有一个培植过程 亮的就餐环境，高性价比的食品，环境舒适。店铺新开张，团队人员相对缺乏经验 同时也提供看书场所。 机会： 威胁： 在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，周边奶茶店众多，需不断提升自己的品牌 商业环境不可复制；新店、新员工经过系统顾客对奶茶品种的质量及口味越来越看重 培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源 分流埋下伏笔；

八、营销策略

（1）广告

企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“书香茶社”，在高校校园宣传板、店面门口我们会设有海报，告知店铺开业时间、近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。 （2）促销策略 A：实行会员制

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1：一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可以获得积分，一元积一分，当积分达到200分时可免费获得本店任意一款奶茶兑换券；500分时可免费获得本店精美T桖一件；积分达到800分时可获得本店任意产品兑换券5张。

2：首次充值8折优惠而且会员在生日会收到本店送出的祝福和纪念礼物及半价优惠。

B：开业3天内，提供奶茶及咖啡免费品尝（杯型为迷你小杯）。要求：关注本店微信公众号，同时拍下本店名片（印有二维码）、本店产品图片加文字发布在朋友圈、微博、空间等社交平台即可免费品尝一款。

C：开业5天内举行多种抽奖活动，每次消费仅可参加一种活动。 1：您消费，我买单：对于一次消费达15元的顾客，即可获得名额，中奖概率为1/30，并将获奖顾客名字或姓氏登记在展板上。

2：您消费，我送优惠券：顾客一次性消费10元以上便可获得抽奖名额，中奖概率为1/10，可抽取到9折、8折、7折、6折、5折优惠券。 3：您消费我送电影票：顾客每消费达20元，即可获得抽奖名额，中奖概率1/40，抽中可获得附近影城（世茂国际影城、万达影城）电影票两张。

D:实行多种产品组合套餐，套餐价格将会以单点的8折销售，同时，可按原价给消费者进行会员卡积分。

E：联合美团、大众点评、糯米团等购物平台，实行产品组合套餐，价格为单点的8折，同时，可按原件给予消费者进行会员卡积分。

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（3）价格

在每次推出新产品的前五天会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。 4、队伍管理

各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。 5、服务

1：店里人员统一做好服务工作，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。

2：员工应负责店内清洁工作及店内环境的管理。

九、财务需求与运用

1、原则

把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。 2、初期投资

这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币4万元左右。

A、封口机 400元，冰柜 450元，搅拌机 250元，饮水机 250元，封口膜、杯子、吸管、各种容器 400元

B、装修：包括招牌、门墙、室内装修等，共计40000元

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