【完整版】2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告

2019-2025年中国XXXX行业

基于产业周期研究与战略决策咨询报告

运筹帷幄之中决胜千里之外

专业˙权威˙系统˙优质

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

......让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (1)

2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告

报告目录

第一章果冻行业研究方法、意义 (6)

第一节报告简介 (6)

一、前言 (6)

二、报告简介 (7)

三、致读者 (8)

第二节果冻行业研究原则与方法 (9)

一、研究原则 (9)

二、研究方法 (10)

第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 (12)

一、华研五大决策体系 (12)

（一）一切皆产业 (12)

（二）一切皆周期 (12)

（三）一切皆人性 (12)

（四）一切皆变化 (13)

（五）一切皆趋势 (13)

二、华研两大方法论 (13)

（一）一切皆认知 (13)

（二）一切皆行动 (14)

三、小结 (14)

第四节果冻行业研究的价值及意义 (14)

第二章市场调研：2018-2019年中国果冻行业市场深度调研 (16)

第一节果冻概述 (16)

第二节我国果冻行业发展概况 (16)

一、我国果冻市场规模 (16)

二、我国果冻市场竞争情况 (16)

三、高端果冻市场竞争局势 (17)

四、我国果冻行业发展取得长足进步 (17)

五、高端果冻市场利润诱惑和市场风险共存 (18)

第三节2018-2019年中国果冻行业发展情况分析 (19)

一、果冻产品问题不断 (19)

二、果冻市场深处“寒冬” (19)

三、2018年蜡笔小新经营情况分析 (21)

四、果冻产品的消费需求变化情况分析 (24)

第四节2018-2019年我国果冻企业发展情况分析 (24)

一、蜡笔小新以产品创新破局 (24)

一、蜡笔小新纯滋系列开创果冻市场新机遇 (25)

二、莫小白重磅推出可吸果汁果冻！ (26)

四、案例：喜之郎果冻发展分析 (28)

第五节2019-2025年我国果冻行业发展前景预测 (30)

一、果冻行业市场规模预测 (30)

二、果冻进入功能性食品领域 (30)

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三、可作为多种营养成分的载体 (30)

四、镀层工艺最为关键 (31)

五、营养健康型果冻受市场青睐 (32)

第六节2019-2025年我国果冻行业发展趋势分析 (32)

一、果冻产品的创新将趋向于健康与天然 (32)

二、创新果冻的食用方式 (32)

三、果冻的包装将趋向于精致而简单 (33)

四、果冻的消费场景将会更加休闲化 (33)

五、果冻与冰淇淋跨界产品将迅速流行 (33)

六、冰淇淋渠道，将成为创新型果冻营销渠道 (33)

七、“情感”也是未来果冻产品创新的方向。 (34)

第三章行业发展周期现状、特征、趋势判断研究框架 (35)

第一节研究行业周期的重要性 (35)

第二节周期无处不在 (35)

一、什么是经济周期 (35)

二、几大典型商业周期 (35)

三、中国经济周期特征更为明显 (36)

第三节行业的生命周期特征 (37)

一、行业的生命周期有什么特征 (37)

二、不同行业的周期具有不同特征 (39)

三、不同周期阶段的行业都有不同的投资机会 (41)

四、公司的生命周期及判断依据 (41)

第四节重要周期：产能周期的基础理论和规律特征 (41)

一、产能投资周期的定义与内涵 (42)

二、产能投资周期是经济波动的中周期、主周期 (42)

三、产能投资周期的驱动因素与放大机制 (43)

四、产能投资周期的类别 (45)

五、产能周期特征 (46)

第五节行业发展周期现状特征研究框架 (46)

一、行业发展概况 (46)

二、行业市场规模 (46)

三、行业供求关系 (47)

四、行业价格走势 (47)

五、行业消费变化 (48)

六、行业成本变化 (48)

七、行业盈利情况 (49)

八、行业成长空间 (49)

九、行业竞争格局 (49)

十、行业发展趋势 (50)

十一、国家对该行业的基本政策 (50)

第六节行业周期影响因素研究框架 (50)

一、影响企业生命周期的因素 (50)

（一）技术生命周期 (50)

（二）产品生命周期 (51)

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2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告（三）产业生命周期 (51)

（四）宏观环境变化 (51)

（五）企业自身素质 (51)

二、逆周期因素分析 (51)

（一）技术创新 (51)

（二）产业转移 (52)

（三）政策因素 (52)

第四章基于“一切皆周期”的战略决策研究 (53)

第一节管理、驾驭、战胜周期策略 (53)

一、企业必须判断理解其所处的经济/行业周期 (53)

二、不同阶段要有不同的策略 (53)

三、行业生命周期与关键成功因素的结合分析 (53)

四、根据行业生命周期及时进退 (55)

五、企业家要善于反周期运作 (56)

第二节反周期运作策略 (57)

一、反周期资本支出 (57)

二、生产与存货策略 (58)

三、战略性地把握收购和剥离的时机 (58)

四、利用资本运作的融投管退抵御经济周期的震荡 (58)

五、“摘樱桃”的艺术及其他人力资源管理策略 (59)

六、在经济周期的各个阶段进行不同的市场营销和定价 (59)

七、策略性地对冲经济周期风险 (60)

八、战略性地使经济周期风险多元化 (61)

第三节好的企业可以跨越周期 (61)

一、好的企业可以跨越周期 (61)

二、二次创业是保持基业长青的秘诀 (62)

三、二次创业是企业的战略转型 (62)

四、二次创业的时机与成功要素 (62)

五、二次创业的基本类型 (62)

六、二次创业的基本做法 (63)

第五章总结一：一切皆认知 (64)

第一节经营/投资的本质就是认知变现 (64)

第二节提高认知能力策略 (65)

一、认识你自己 (65)

二、向成功者学习 (66)

三、理解经济规律 (67)

四、建立自己的坐标系 (67)

五、培养一眼洞穿事物本质的能力 (68)

第三节提升思维层次与深度思考能力策略 (68)

一、思维方式决定人生高度与财富数量 (68)

二、思路决定战略转型成功的本源 (68)

三、如何建立正确的思维模式 (69)

四、提升你的思维层次来解决问题 (70)

五、深度思考可以改变人生 (72)

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六、学会研究最重要的问题 (72)

第四节认知需要人生沉淀 (73)

第六章总结二：一切皆行动 (75)

第一节一切皆行动 (75)

一、立刻付之于行动 (75)

二、敢想还要敢拼 (75)

三、敢于下注——谁家的江山，不是借的？ (76)

第二节基于“行动”的策略 (76)

一、行动计划是整个项目执行的关键 (76)

二、行动时机很重要 (77)

三、行动多并不一定就效果好 (77)

四、重要的是方向、趋势 (78)

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第一章果冻行业研究方法、意义

【本章着重陈述果冻行业的研究原则与常用的研究方法，并重点阐述了行业研究的价值及意义】

第一节报告简介

一、前言

我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时代。企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

在十余年的咨询实践中，发现众多企业在发展中普遍存在：没有系统的研究方法、行业信息没人搜集、对政策不了解、对市场没有系统全面的调研、对行业趋势判断不清晰、没有成熟的战略规划、管理体系等闭门造车现象。

我们还发现，大部分企业：

风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死；

风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场；

行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略；

行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场；

……

殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过；

殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者；

殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准备；

殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可以为公司占据最有利的地位；

……

然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (6)

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越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管理、培训等服务，并为此付出惨痛而巨大的代价。

作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，开发出此系列报告，供企业家、经营者、投资者、政府等企事业单位参考决策和学习。

二、报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本果冻行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对我国果冻业发展进行详细的阐述和深入的分析。为果冻行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。

本果冻行业研究报告遵循“真实、全面、客观、逻辑、思辨”五大基本研究原则，但与市场上大部分的行业研究报告不同，本果冻行业研究报告更注重行业研究的逻辑性与独立性。逻辑性是行业研究的灵魂，本行业研究重要的宗旨就是通过过去与现在的表现，在缜密的逻辑分析体系下去预测未来发展走势，为企业描绘一个可预见的未来。同时我们也注重报告的独立性。独立思考是行业研究中重要灵魂，“人云亦云”的做法始终是无法达到行业研究的目标。本报告站在客观公正、独立的角度，对果冻行业进行了深入、全面、系统的分析研究。

相信通过本报告对果冻行业全面深入的研究和梳理，您对行业的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

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三、致读者

人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，最终的结果基本是公平的。

人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。

除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。

人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。

亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快90岁了还没有停止。

我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！

那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？

持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什么？

基于此，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，在借鉴了众多学者、专让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (8)

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家以及前人的理论基础上，开创性的提出了五大战略决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”。通过这些体系，盛世华研用通俗易懂的方式，把大部分的经济和产业运行规律进行总结，并提炼出相应的战略决策体系，让我们能系统的进行学习。

盛世华研据此开发出针对不同行业的一系列研究咨询报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。

盛世华研也怀着这样的情怀，创办盛世华研平台，致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家……

欢迎志同道合者共同打造这么一个平台！

另，此系列报告是盛世华研第一次开创性的提出与尝试，难免存在不尽完善和不足之处。后续我们将会继续努力、不断完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

另，此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。

另，此系列报告属于非盈利性产品，我们仅收取非常低的费用，相对于一般几千、数万的研究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。

盛世华研第二节果冻行业研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究

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中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

二、研究方法

本果冻行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对果冻行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方

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法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

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第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论

盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，以及借鉴了众多学者、专家以及前人的理论，开创性的提出了五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策，让每个人都能更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略。巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快90岁了还没有停止。也致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

一、华研五大决策体系

（一）一切皆产业

盛世华研发现，我们在开始研究果冻行业之前，我们必须先明白产业的本质是什么，有哪些特征，发展逻辑和影响因素有哪些，产业驱动力是什么。任何行业的发展，都不能脱离产业的本质，不然就有可能导致企业的失败。我们也要先明白行业有哪些特征、发展逻辑和影响因素、当前的驱动力，这样我们才能更好的把握规律，制定可行的发展战略。基于此，盛世华研提出“一切皆产业”的行业研究理论和战略决策体系，解决以上问题。

（二）一切皆周期

盛世华研发现，随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论基础和规律是什么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出“一切皆周期”的行业研究理论和战略决策体系，通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市场规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期及产业结构有一个清晰、深入的了解和把控，从而制定科学可行的战略决策。

（三）一切皆人性

盛世华研发现，经济的运行深刻反映了人性，然而人类的非理性恐惧和疯狂无法计算，人性在某些时候也成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。人性的弱点都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？我们怎么根据人性判断行业当前所处的问题？基于此，盛世华研提出“一切皆人性”的行业研究理论和战略决策体系。通过人性理论，来更充分的理解目前行业发展存在的困境、问题、面临的制约、风险等信息，让企业对整个产业存在的问题有一个清晰、深入的了解和把让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (12)

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控。

（四）一切皆变化

这是个高速变化的世界，我们的产业在变，我们的环境在变，我们自己在变，我们的对手也在变，……充满着各种变化和不确定性。盛世华研发现，我们周围的一切全在变化之中！面对各种无法控制的变化，我们该如何去拥抱变化，如何在变化中发现关键变化，如何在变化中找到新的发展机会？基于此，盛世华研提出“一切皆变化”的行业研究理论和战略决策体系。并通过变化理论，来更充分的理解目前行业政策、经济、社会、技术等领域正在发生的深刻变化，让企业对整个产业以及整个宏观环境有一个清晰、深入的了解和把控。

（五）一切皆趋势

盛世华研发现，行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来说，把握行业趋势，及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动果冻行业未来演化的主要因素有哪些？未来果冻行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机会在哪里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？基于此，盛世华研提出“一切皆趋势”的行业研究理论和战略决策体系。

二、华研两大方法论

（一）一切皆认知

人与人之间最大的差距是什么呢？很多人认为是执行力，即使规划再好，那也是在扯淡。但经历了一些事情后，人与人之间最大的差距，并不是执行力，而是认知。一个人厉不厉害，就看有没有认知。这也是为何越优秀的人反而越努力的原因，因为优秀的人接触的人和事层次越高，越能看清自身的差距，就越想去充实自己。有了这样的认知，才会产生执行力，所以真正优秀的人，是停不下来的。越平庸的人，越自以为是。

盛世华研发现，投资很难赚到你不信的那份钱，经营也一样。投资经营即决策，而决策差异背后的根本是认知水平。一人一世界，每个人看到的世界都是不一样的，每个人对同一机会的认知也分不同的维度，不同维度的认知意味着各自完全不同的胜率选择。所以问题的本质其实是你是否有超越市场大多数人的认知，适时的判断出市场的机会，以高胜率去做高赔率的决策。马云所说的，任何一次机会的到来，都必将经历四个阶段：“看不见”、“看不起”、“看不懂”、“来不及”，也是同样的逻辑。

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2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告基于此，盛世华研提出“一切皆认知”的方法论。

（二）一切皆行动

人生的尴尬往往是理想太伟大，能力太卑微。或者是天天做大梦，但永远不行动。

在决策中，知识、常识和胆识都很重要。知识能让人有效的分析，通常来讲知识越扎实能力也就越强。但知识再多，永远还是要面对不确定性，常识能让人看问题更简洁和直击核心规律，无论环境怎么变都不改基础的原则。而无论知识还是常识，最终还是要靠行动力变为真正的决策结果，所以光有“识”而无“胆”只能空谈。

基于此，盛世华研提出“一切皆行动”的方法论。

三、小结

盛世华研提出的五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”、和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，是在前人的基础上总结出来的新的知识体系和方法论，理论部分通俗易懂，战略决策亦具有非常强的可操作性和实战成果。

另外这五大决策体系和两大方法论具有相互验证、相互有勾稽关系的逻辑闭环体系，也能独自成一体系。

此理论是盛世华研第一次开创性的提出，必然存在不尽完善之处，但仍然是不可多得的新的研究咨询理论体系和战略决策方法论，具有非常强大的理论创新和逻辑。

后续我们将会努力完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，实现盛世华研的使命：让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

注：由于本报告侧重点不同，在报告可能只会采用到部分知识体系，要看全部内容，可查看华盛世华研其它报告。

第四节果冻行业研究的价值及意义

行业研究的价值在于：通过对产业趋势、风险、机会等的研究，能够帮助企业准确地把脉产业让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (14)

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发展轨迹，规避风险，进而可以为产业做出更大的贡献，这就是行业研究的真正价值。

主要有以下方面：

1、了解行业发展周期以及目前所处的阶段，分析影响行业发展的关键因素有哪些，判断和预测行业未来发展趋势，发现行业发展价值，揭示行业发展风险，进而提供投资决策依据。

2、以定量及定性的方法深层次地剖析了中国行业发展环境、产业特征、市场规模、发展布局及发展热点，帮助客户系统、准确地把脉产业发展轨迹。

3、通过对行业产业链环节的梳理，对整个产业链价值流向和升级演化进行详细阐述及分析，理清产业发展方向。

4、从产业规模、经营状况、SWOT分析等多个维度进行分析，对于企业的发展提供有力的参考。

5、通过深入分析行业的投资机会、进出入壁垒及投资风险，给出更加科学和完整的投资建议，帮助投资者精准地进入市场，获取利益最大化。

6、以科学合理的计量经济学方法建立行业的预测体系，确保得出具有前瞻性、价值性的预测趋势及结果。

其他……

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第二章市场调研：2018-2019年中国果冻行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业竞合策略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节果冻概述

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

果冻产品最早起源于国外，是一种舶来品，用于代替水果食用，经过一个从无到有的过程，其已成为一个超百亿元消费总量的快消品。在休闲食品领域中独具发展优势。近年来，果冻销量呈现出稳中有升的发展趋势，给果冻企业提供更多发展机会。

果冻产品大量使用农产品原辅料，如白糖占果冻比例16%—25%，每亩甘蔗地产白砂糖600公斤;西部特产魔芋粉，占果冻比例5%，每亩农田产200公斤魔芋粉; 卡拉胶占果冻比例8%，每15吨鲜海藻可提取1000公斤卡拉胶;以及大量使用水果等农产品。

第二节我国果冻行业发展概况

一、我国果冻市场规模

据统计，目前国内果冻市场体量已经达到了200亿的规模，在休闲食品行业来说，已经是一个不容忽视的品类了，从最初的儿童小食品，已经变形为儿童及各年龄段消费者都比较喜爱的休闲甜点了。由于近年果冻市场变化比较大，加上生产果冻的门槛也较低，所以造成果冻的生产厂家在最近几年变化也是比较大，也造成市场上果冻品牌鱼龙混杂、起起伏伏。

二、我国果冻市场竞争情况

从目前来看，国内果冻产品已有接近30年的发展历史。虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但果冻市场潜力还未完全挖掘出来。由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，大批企业纷纷

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进入果冻市场。

在全国果冻品类市场，喜之郎份额高居第一，约占到整个市场份额的22.1%，接下来依次为亲亲7.2%、蜡笔小新6.3%、旺旺5.5%、徐福记2.8%。目前，我国已有2000多家果冻生产企业，其中规模企业300多家；年直接用工20多万人（不包括销售人员及原铺材料用工人员）。

三、高端果冻市场竞争局势

首先，传统食品企业强势进驻，喜之郎什锦果冻、亲亲推出我de萌动系列布甸;蜡笔小新推出“滋100”乳酸菌果冻;雅客发布小鲜蒻果冻，通过诉求精美包装、顶级原料和鲜明定位震撼登场。此外，再加上原来高端果冻品牌巧妈妈、乐客乐克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶优等，使得高端果冻市场的竞争局势更加严峻。

四、我国果冻行业发展取得长足进步

由中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会主办、海南乐椰食品有限公司承办的“2017年全国果冻行业年会暨行业发展高峰论坛”2017年年底在海南省海口市召开。中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长朱念琳，中焙糖协副理事长兼秘书长张九魁，中焙糖协技术法规专业委员会秘书长陈岩，中焙糖协果冻专业委员会秘书长张斌，海南乐椰食品有限公司董事长郑喜楷出席了会议。出席会议的还有广东喜之郎集团有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司、上海旺旺食品集团有限公司、福建亲亲股份有限公司、晋华和佐（厦门）食品有限公司等全国果冻骨干企业领导及相关技术代表40多人。会议由中焙糖协果冻专业委员会秘书长张斌主持。

会议首先由海南乐椰食品有限公司董事长郑喜楷致欢迎辞。他表示，海南乐椰食品有限公司作为中国焙烤食品糖制品工业协会的成员之一，希望通过本次年会暨高峰论坛为果冻行业以及行业全产业链搭建一个交流互动、资源整合、资讯共享、创新孵化、提升价值、高效落地的平台，通过相互学习交流，使整个行业共同提高。相信在全国各地同行朋友的支持下，这次年会一定能够取得新的突破和跃升，并成功吸引更多的企业家，给中焙糖协果冻行业注入新鲜血液，中焙糖协果冻行业必将迎来一个蓬勃发展的繁荣局面。此次年会将成为海南的一张名片，更是海南乐椰食品的一张名片。

朱念琳在讲话中感谢海南乐椰食品有限公司对本次会议的大力支持，感谢果冻骨干企业多年来对协会工作的支持，并肯定了近年来果冻行业的发展和进步。他说，果冻行业经历了20多年的发展历程，通过骨干企业的努力，使果冻行业不断发展壮大，产品种类和质量都有了很大提升。而作

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为食品企业，更要严格遵守国家的法律法规，保障食品安全，对消费者负责，对社会负责；加强企业管理，改进生产工艺；要用好的原料、生产安全合格的优质产品；企业之间相互学习，形成良性互动、共同进步。希望大家再接再厉继续努力，为果冻行业发展拼搏进取，迈上新台阶。

大连工业大学生物工程学院院长李宪臻从技术角度向参会者详细介绍了伊代欣糖在果冻产品中的作用和使用方法。山东省食品设计发酵工业研究院研究员吉武科做了题为“凝胶类微生物多糖在果冻制品中的应用与前景”的专题报告。通过两个技术性较强的新原料的介绍，为果冻行业开发新产品提供了信息，得到了参会人员的好评。

张九魁向参会人员介绍了今年以来协会为行业做的重点工作以及相关标准法规情况。

在讨论环节中，参会企业代表纷纷发言，为果冻行业发展献计献策。大家对今年的会议议题表示非常满意，一致认为会议内容丰富、有针对性、实用性强，希望协会多组织一些类似的技术交流，以便企业更好地开发新产品。

朱念琳在后总结中指出，食品企业要不断开发营养、健康、优质的食品，为消费者服务，为社会服务。

五、高端果冻市场利润诱惑和市场风险共存

随着消费者对食品的要求越来越高，高端果冻市场发展空间广大，另外,由于低端果冻市场利润微薄，企业发展重心从低端果冻转向高端市场，高端果冻供给也将大大增加。对于经销商而言，高价位的背后一定是高利润，这也是经销商力推高端果冻的原因之一。但是需要注意的是，高价位只是高端果冻的外在表现形式之一，但是当前市场中还有些企业以高价冒充高端，仔细看产品配料表，发现和普通果冻大致相同，只是在价位、包装等方面进行了创新。

当一个行业不断完善与成熟之时，随之而来的便是往更高层次的进步。对于果冻市场来说，经历了数十年的探索，正逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的*化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等等。

现在市场上的果冻产品乍一看没有多大新意，但是实际上，很多企业已经给产品增加了更多的附加值，口感、色泽等都有了很大进步，更多的完善细节，为产品增添更多附加值。但是企业要想抢占高端市场，首先要完善企业自身的渠道，继续打造产品品牌，同时继续研发新品，精益求精。企业只有在人才资源、产品竞争力等方面都具备了一定实力，才有可能在高端市场上获得成功，否则很可能力不从心，以失败告终。

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第三节 2018-2019年中国果冻行业发展情况分析

2018年11月，喜之郎和巧妈妈果冻在澳洲被召回的事情引起一片哗然，关于果冻产品的争议再次被推上了舆论的风口浪尖。此外，中国商报记者在北京几大超市走访发现，果冻产品展位很小，消费者对其的兴趣不断减弱，几大果冻生产巨头业绩也是逐年下滑.曾经深受小朋友喜爱的果冻产品风光不再，为什么大家都不爱吃果冻了？

一、果冻产品问题不断

近日，中国产“巧妈妈（Clever Mama）”品牌的两款果冻因含有蒟蒻存在窒息风险而被当地召回。出于同样原因，喜之郎两款果冻也于11月15日被澳新（澳大利亚、新西兰）食品安全局通报召回。

对于产品召回的原因，广东喜之郎集团有限公司（以下简称“喜之郎集团“）相关负责人对中国商报记者介绍说，产品澳大利亚召回的主要原因是杯装果冻产品口径标准的问题。目前我国的果冻标准与日本、韩国、东南亚甚至是美国等国家和地区基本一致。而果冻产业从来不是澳大利亚重视的产业，在澳大利亚是禁止杯装果冻生产和销售的。实际上，不仅是中国的果冻产品，包括日本、韩国等国家的果冻产品也不允许出口到澳大利亚市场。

“而喜之郎集团从未向澳大利亚出口杯装果冻产品，目前澳大利亚市场上的果冻产品均为当地用户的网络代购行为。”喜之郎集团上述相关负责人对中国商报记者如是说。

尽管如此，关于果冻的争议还是引起了舆论的哗然。中国消费者对果冻产品诟病不已。实际上，在国内，果冻产品也曾陷入过风波。资料显示，2014年央视“3·15”晚会曝光蜡笔小新、雅克等企业的上游供应商使用有毒明胶原料(即“毒明胶”事件)，引发果冻、软糖产业集体下滑。虽然后来经相关监管部门检验，蜡笔小新符合相关食品质量标准，但“毒明胶”事件的负面影响一直延续至今。

此外，2018年4月份，国家市场监督管理总局对北京、上海、天津、江苏、福建、广东六个省、直辖市18家企业生产的32种产品进行专项抽查时发现果冻产品存在标签不合格、规格要求不符合新果冻标准的规定等多项问题。

二、果冻市场深处“寒冬”

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2019-2025年中国果冻行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告而问题频发正是制约果冻行业发展的一大原因。日前，中国商报记者在北京家乐福、沃尔玛等几大超市走访时发现，糖果展区很大，但其中果冻产品展位很小，尤其在家乐福超市，记者发现果冻和一些国产糖果品牌被放在了很偏僻的一个小货架上，很少有人问津。此外，据家乐福超市工作人员对中国商报记者介绍说，喜之郎果冻已经好几年不进家乐福超市了。

对此，喜之郎集团相关负责人对中国商报记者坦言，喜之郎目前与家乐福个别卖场正在洽谈新的合作模式，暂未开展合作。但喜之郎与沃尔玛、华润万家、大润发、永辉超市、世纪联华等大型商超的合作非常顺畅。

家乐福超市相对而言费用较高，而作为国内果冻市场龙头老大，喜之郎态度较为强硬，喜之郎和家乐福的“开撕”已经持续好几年。

而对于超市果冻展位较少，喜之郎集团相关负责人表示，目前已进入冬季，通常为果冻产品销售的淡季，卖场因零售市场表现变化会适当减少淡季产品的陈列和出样，销售淡季部分渠道零售终端果冻产品的总体陈列较少属正常现象。

不过，整个果冻市场，确实在经历寒冬，这几年国内果冻市场都没有增长，因为果冻产品遇到了创新升级的天花板，没有太大的增长空间。况且，国内果冻市场的参与者几乎都是本土企业，没有外资巨头涉足，市场很难发展起来。

确实，国内几大果冻生产巨头企业业绩都在下滑。数据显示，蜡笔小新休闲食品集团有限公司（以下简称“蜡笔小新”）2018年上半年实现收益2.86亿元，同比下滑34.3%，实现净亏损5270万元。

此外，2013年-2017年，蜡笔小新收益分别为18.34亿元、11.29亿元、10.47亿元、8.93亿元、9.03亿元，一直下滑。同期净利润分别为3.26亿元、1110万元、-3.38亿元、-6.02亿元、-2.89亿元，连续多年亏损。

另一大上市公司亲亲食品集团股份有限公司（以下简称“亲亲食品”）业绩同样不理想。数据显示，2018年上半年，亲亲食品实现营收4.48亿元，同比下滑2.7%；实现经营利润1154.3万元，同比下滑64.4%。

随着中国居民收入水平的提高，消费者不只满足于“尝鲜”，而是追求更高品质的质量保证与享受。而传统果冻，一方面添加剂太多、不健康也不卫生，另外，果冻口味创新不足，也难以满足消费者更高更挑剔的享受要求。

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三、2018年蜡笔小新经营情况分析

蜡笔小新果冻市场“居不易”

不论是跟风、模仿、变卖资产还是做投资，在行业人看来，那个果冻“老二”蜡笔小新已逐渐偏离了轨道，在“歪路”上越走越远。

新金融记者淮纯菊

变卖资产

作为在港上市公司，近年来，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司（以下简称：蜡笔小新）已经很少有“好消息”发布了。

2018年5月18日，该公司公告了一则“有关潜在出售事项之意向书”。简单说来，就是蜡笔小新有意卖掉位于晋江市食品产业园总地盘面积约10万平方米的土地连同建于其上总建筑面积约10.6万平方米的楼宇（资产）。并声称，未来60天要“真诚磋商”。

“既是买卖，双方同意即可，本无需多言，可反观蜡笔小新近几年的业绩表现，着实由不得让人多想，有人甚至发出了蜡笔小新打算卖掉的疑问。”一食品行业从业者对新金融观察记者说。

他还强调，蜡笔小新业绩这么差，如果是为了资金周转，卖地也不为过。只是，毒胶囊事件后，它越发“低调”了，“都记不得它当年究竟怎么做起来的了”。

数据显示，2017年蜡笔小新实现营业收入9.03亿元，比上年增长1.1%；净亏损同比收窄51.9%至2.89亿元。

然而，公告显示，其去年亏损净额减少，主要由于确认物业、厂房及设备减值拨备约9450万元，较2016年度所确认金额减少1.47亿元；以及该年度并无就应收贷款减值计提拨备。

当然，基数很重要。

数据显示，2016年，蜡笔小新实现营收8.93亿元，同比减少14.8%；年度亏损同比扩大

77.9%，巨亏6亿元。

彼时，该公司公告解释说，亏损净额增加主要是由于受消费意欲不振及中国整体经济放缓所影让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (21)

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