著名的洋酒品种详解 - 图文

著名的洋酒品种介绍：

威士忌酒 (Whisky) 详解：

威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。市场的销售量很大。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有：

1) 苏格兰威士忌(Scotch Whiskey)，是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常是10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓

烈的烟熏味。苏格兰威士忌的名牌有：黑方(Johnnie walker black la-bel)，芝华士(Chivas Regal)，金铃(Bell’s)，老牌(Old Parr)，特级(Something Special)。

2) 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)，是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。经三次蒸馏并在木桶中陈化8~15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒与其他饮料混合饮用。人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子(John Jameson&son)，波威士(Power’s)，老布什米尔 (Old Bushmills)，吐拉摩(Tullamore dew)。

3) 加拿大威士忌(Canadian whiskey)。加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产裸麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。加拿大威士忌(Canadian whiskey)是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4~10年。主要的名牌有：加拿大俱乐部(Canadian Club)，西格兰姆斯(Seagram’s)，王冠(Crown Royal)。

4) 美国威士忌(American Whiskey)。尽管美国只有200多年的历史，但因为其移民多数来自欧洲，因此也带去了酿酒的技术。波本威士忌 (Bourbon Whiskey) 是美国威士忌的代表。波本是美国肯塔基州的一个地名，在波本生产的威士忌被称作波本威士忌(Bourbon Whiskey)。波本威士忌的主要原料是玉米和大麦，经发酵蒸馏后陈化2~4年，不超过8年。波本威士忌(Bourbon Whiskey)的名牌品种有：四玫瑰(Four roses)，老爷爷(Old Granddad)，吉姆·宾(Jim beam)，野火鸡(Wild Turkey)。

莫斯科伏斯卡亚 (Moskovskaya) 绿牌伏特加

伏特加，威士忌各自的特点是什么？

口感上：纯净的伏特加是没有味道的，现在也有加入果味的伏特加。威士忌：美国威士忌略带甜味，苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味，爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有特殊味道，威士忌的共同特点是：口感略重，混合有咖啡，巧克力，药草的味道，但并不突出，需要仔细品尝。

酒精浓度：伏特加浓度多数在40%-43%；威士忌浓度多在40%-45%

各种酒类都有贵贱之分，如：伏特加品牌比较好的有Grey Goose(灰雁)，Kauffman(霍夫人)，价格在1000元以上；威士忌品牌比较好的有Glenffidich (格兰菲迪

12年/18年/25年)，Macallan (麦卡兰12年/18年/21年)，另外Chivas (芝华士21年/38年) 都很好

龙舌兰酒/特吉拉酒 (Tequila) 详解：

龙舌兰酒 (Tequila) 也音译作“特吉拉酒”，产于墨西哥，是用一种叫龙舌兰的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。龙舌兰的成长期为8~10年，酿酒时用其球状的根茎部分，先劈开放入蒸馏器中蒸馏，取出的龙舌兰放入滚转机压碎，浇上温水，放入酒母发酵，再次蒸馏，最后用木桶陈化。 龙舌兰酒 (Tequila) 呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈。 在古代，龙舌兰植物 (Blue Agave) 是被墨西哥本地人当作食物、衣服和纸张使用的，甚至被用来作拷打人的工具，因为龙舌兰象针一样的长叶子很容易刺进人的皮肤。当然现在它是广为人知的龙舌兰酒 (Tequila) 的起源。

为了保证龙舌兰酒 (Tequila) 的质量，墨西哥政府只是允许这种蓝色龙舌兰 (Blue Agave) 在几个限制的区域种植，包括Jalisco州，Nayarit、Michoacan、Guadalajara还有Tamaulipas州的一些区域。酿造商说只有在这些区域种植的龙舌兰才可以提供最好的味道的Tequila原材料，在任何时候都有超过一亿株龙舌兰在上述这些区域种植生产着。 酿制龙舌兰酒 (Tequila) 的工艺在被发明之后的一百多年以来有一些改变，但是蓝色龙舌兰依旧是由人手种植收割，主要的部分是那个象菠萝形状一样的根茎部分。最初种植蓝色龙舌兰 (Blue Agave) 的时候，其根茎只有差不多洋葱大小，象剑一样形状的叶子使得蓝色龙舌兰 (Blue Agave) 看起来很象仙人掌，其实她是一种更加接近百合类的植物，到了大概8到12年可以收割的年龄，根茎可以长得比海边沙滩上面玩耍的气球更大，可以重达50公斤。

收获下来的根茎叫做Pina，被砍成小块然后放进炉子里面煮大概3天，煮熟的植物会被切碎和榨汁，这些汁液被称作aguamiel (即honey water，蜜糖水)，因为金黄的汁液看起来很像是象蜜糖一样的颜色，这些“蜜糖”然后会被泵到大桶里面，和甘蔗以及酵母混合然后发酵。法律规定这种混合液体必须含有不少于51%的龙舌兰汁液。如果Tequila是由100%的龙舌兰汁酿造的标签上面会标明的。

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