研究性学习结题报告(食品安全)

长沙市中学师生的食品安全问题

结题报告

组长：周钟知

课题组成员：伍雨婕、符合、黄嘉欣、陈慧、林晓毓、夏广奇、刘佳怡、李心怡 指导老师：肖芊、洪莉

摘要：为了迎合依法治国的实施，迎合食品安全的重要性，我小组对长沙市中学师生的食品安全问题进行了研究。对长铁一中和衡东一中两所学校的学生进行了问卷访谈，对学校内的两名教师进行了访谈，并对其提出建设性意见

关键词：食品安全、学校制度、食堂硬件落后、监管不力、价格偏高

一、研究背景

近年来，中国国民的食品安全在全国范围内引起了关注,其中中学师生的食品安全问题尤为突出，也可以说人人都非常重视，到校外吃饭的不仅仅是中学生，越来越多的老师也选择了校外用餐，这不禁引起了我们对食品安全的再次思考。从表面的现象来看，学校食堂有限的资源和服务条件成为了出现此状况的主要原因，对此，我小组开展了以“长沙市中学师生的食品安全问题”为课题的研究性学习活动?? 二、研究目标

（一）知识目标：学习食品安全的相关知识，提高自我安全保护意识

（二）能力目标：学习研究性学习的相关知识，了解制作问卷、统计的相关知识 （三）情感目标：提升组内的团队合作意识，增进组员间的友谊 三、研究方法

（一）问卷调查法：我们对长铁一中、湖南省广益实验中学和衡东一中进行了问卷调查，共发出问卷250份，回收有效问卷250份。发出教师问卷（主观问答）50份，回收有效问卷45份。

（二）访谈法：我们对肖芊老师和曹伍明老师进行了访谈，并录制了访谈视频。 （三）文献法（详见文献资料） 四、研究步骤

10.20~10.27 制作，设计调查问卷，制作访谈提纲

11.20~12.26 发放、回收调查问卷，数据统计与分析，录制访谈视频 11.27~12.13 编写调查报告，制作PPT

结题报告 第 1 页 共 1 页

五、研究结果与分析（问卷数据分析）

1、你认为自己的食品安全意识

A.很强 (5%) B.一般 (51.5%) C.很差(43.5%)

【分析】在访谈的所有学生中，仅有极少数的同学不为自己的食品安全现状及食品安全意识担忧。从此反映出学生的食品安全意识并不强，大部分同学缺乏自我保护意识。

2、你购买食品的主要依据是什么？

A.卫生状况(1%) B.价格(26%) C.品牌(0) D、口味(75%) E、包装(O)

【分析】在访谈的所有学生中，仅有极少数的同学从卫生情况的角度来选择用餐地点，从调查的结果分析来看，这成为了学生食品安全事故的主要原因 3、你在生活中有查看食品安全信息的习惯吗？ A、经常(1.5%) B、偶尔(35%) C、从不关注(63.5%)

结题报告 第 2 页 共 2 页

4、你是否购买过不安全的食品？

A、是(82%) B、否(18%) （回答是则填写下一题）

5、你在学校出现过食用食品而出现身体不适的状况吗？ A、有（18.3%） B、没有（81.7%）

6、你解决吃饭问题的主要方式是什么？

A、学校食堂（15%）B、校园外流动摊贩（69%）C、在小卖部购买零食（16%）D、其它（0）

7、你选择学校以外就餐的原因是？

A、比食堂价格更合适（10%） B、比食堂口味更好（15.5%） C、卫生状况更好（0） D、比食堂人少，更方便（74.5%）

【分析】从调查结果分析来看，学校食堂提质改造迫在眉睫，如何满足广大师生的就餐问题成了学生与老师热议的焦点。从中也可以得出结论——学生食品安全问题的源头有

结题报告 第 3 页 共 3 页

很大一部分的原因来源于此。此题C选项有力地证明了学生明知校外食品不干净而使用的现象，与问卷第一题和第十三题的统计结果相符。

8、你所在的学校对于带校外食品入校的态度是？

A、严厉打击（3.5%） B、偶尔整治（18.5%）C、放任不管（78%）

9、你对学校管理携带校外食品的态度是？

A、没人情（45%）B、无所谓（5%）C、支持，有利于学生健康（50%）

【分析】虽然本题的统计调查结果显示半数学生支持禁止携带校外食品进校，但很多学生在填写了此选项的同时表明学校目前的硬件条件绝对不能满足全校师生的就餐条件。从此反映出学校加快食堂硬件体质改造迫在眉睫。

10、你及你的家人经常在外面解决晚饭吗？ A、经常（72%）B、偶尔（15%）C、从不（13%）

结题报告 第 4 页 共 4 页

11、你在外就餐有出现过身体不适的状况吗？ A、有（91.5%） B、没有（8.5%）

12、你在外就餐时发现不安全的食品，你的做法是？

A、向有关部门举报（0） B、与店家私下交流（2.5%） C、无所谓（97.5%）

【分析】再次证明学生的食品安全意识不够

结题报告 第 5 页 共 5 页

13、你是否存在明知食品不利于我们的健康而去食用其的情况？ A、有（98%）B、没有（2%）

14、你认为学校禁止携带校外食品 好处：【总结分析】

①有利于保持良好的校风校纪、校园环境 ②有利于保证学生的身体健康 ③增加学校食堂收入 坏处：【总结分析】

①影响了学生的自主选择权、侵犯了学生权利 ②学校变成了垄断经济

15、如果你觉得学校的管理制度不合理，请对学校提出建议。【总结分析】

硬件设施：学校食堂占地面积太小，在就餐高峰期师生无法正常用餐建议学校加快对学校食堂的硬件改造速度

食品种类：可以在校内设置设置水果店，取消油炸食品、垃圾食品的销售 价格方面：校内食品价格高于校外食品，建议学校适当调整价格 16、请你对政府有关部门加强食品监管力度提出建议。【总结分析】

可以在校外设置摊贩的固定点，取缔流动摊贩，加强对校外食品，各个餐馆的执法力度 17、你认为我们中学生在购买及使用食品是应注意的问题。【总结分析】 保质期、外观、成分、绿色食品

六、研究结论与讨论

（小组研究部分）经过全组同学的共同努力，我们得出了以下结论： ①师生安全意识不强，对不安全的食品没有判断能力 ②很多师生为了谋取方便而选择小的不正规餐馆就餐

③学校对学生携带食品制度过于苛刻，与学校现实的就餐现状相违背

结题报告 第 6 页 共 6 页

④校外摊贩过于混乱

⑤学校食堂的占地面积太小，高峰期人流量过多，师生无法用餐 ⑥学校食品种类相对校外较少，且价格偏高 对此，我们对此进行了以下分析：大部分的学生和老师认为学校限制学生在外就餐限制了学生的自主选择权，造成了学校的垄断经济。建议扩大学校的就餐地点面积，增设窗口，提高打饭速率。建议食品多样化，可以适当增加绿色食品，杜绝垃圾食品。学校在食品价格方面应基本与校外保持一致。建议在校外设置固定的小摊点，联合城管部门取缔流动摊贩，以确保师生的食品安全。 （参考文献部分）见参考文献 七、参考文献

【摘录】出现中学师生食品安全问题的主要原因：

①由于相关部门对食品安全生产的监管不力,使得摊贩及厂家违规、违法生产销售不合格食品

②中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。

③消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。

从资料上查到，全球成千上万的人生病，很多疾病都是吃出来的，每年约有180万儿童死于腹泻，而大多数腹泻者都是因为食用了不洁的食品和不合格的水。由此可见，中学生的食品安全问题不可忽视，学生、学校和社会都应积极努力，为中学生提供一个安全的饮食环境。建议学生在校内用餐，尽量选择在正规的餐馆用餐。 【文献资料】

[1]本报记者 李涛 孙娜. 我国正稳步构建国家食品安全保障体系[N]. 中国食品质量报,2005-09-29(001).

[2]张晨博. 论食品安全政府监管的完善[D]. 华中师范大学: 华中师范大学,2009. [3]曾小菱 曾一峰 本报记者 汪启明. 食品安全警钟长鸣[N]. 中国食品质量报,2004/11/09(005).

[4]记者 乐敏 徐祝君. 食品安全，商场、超市能得几分?[N]. 舟山日报,2011-01-26(002).

[5]本报记者 宗合. 建立健全流通环节食品安全监管制度[N]. 阿克苏日报,2009-06-01(005).

[6]记者 胡美兰. 食品安全：新世纪新挑战[N]. 中国食品质量报,2004/08/17(001). [7]本报记者 李远方. 保障食品安全应建立监管责任追究制[N]. 中国商报,2005/04/01

结题报告 第 7 页 共 7 页

[8]记者 聂乔. 我市加强食品安全预警系统建设[N]. 大连日报,2010-10-05(A01). [9]本报记者 陈华. 一场“被放大”的幼儿园食品安全风波[N]. 工人日报,2011-03-24(005).

[10]叶明. 《食品安全法》框架下进出口食品安全监管体制初析[J]. 口岸卫生控制,2011,(1). 八、附录

（一）调查问卷

卷首语：尊敬的老师您好！感谢您抽出宝贵的时间来支持我们的调查。我们是长铁一中课题研究小组。近来，校园周边流动摊贩泛滥已经成为大众普遍关心的一个问题，为了调查此对您的工作、健康、交通安全的影响，我们设计了此问卷。您的答卷我们仅供研究使用。谢谢您的支持！ 在开始问卷之前，请您填写：

您所任教的科目是（ ）年级（ ）学科 1、请问您的学生经常光顾校外的流动摊贩吗？（ ） A.经常 B. 偶尔 C.基本不去

2、请问您是否认为校园周边流动摊贩增大了学校的管理难度？ A.是 B. 否 C.不方便回答

3、请问您对学生光顾校园周边流动摊贩的态度是？ A.支持 B. 反对 C.无所谓

4、请问您认为校园周边流动摊贩对影响学校形象或降低城市文明水平吗？ A.会 B. 不会 C.影响不大

5、您对学校周边的小摊贩的食品安全放心吗？ A.放心 B. 不放心 C.无所谓 6、您对学校食堂的总体评价是？ A.满意 B. 一般满意 C.很差

7、您觉得学校的食堂安全性如何？ A.很安全 B.一般 C. 不安全 8、您经常在学校用餐吗？ A.经常 B. 偶尔 C.基本不去

9、请问您经常光顾校外的流动摊贩吗？ A.经常 B. 偶尔 C.基本不去

10、您认为学生光顾校外流动摊贩容易出现交通事故吗？ A.容易 B. 不容易

11、您认为学生经常光顾流动摊贩的原因是什么？ 12、请您对学校食堂（或学校管理）提几点建议。

（二）访谈问卷

卷首语：尊敬的老师您好！晚上长铁一中K1406班第一小组的成员，耽误您几分钟的时间，我们采访您几个问题：

A.请问您对自己所食用的食品放心吗？购买食品有看安全标识的习惯吗？

结题报告 第 8 页 共 8 页

B.那么请问您一般的就餐地点是？ （学校）原因

（非学校）原因（时间 价格 口味等）

C.您经常和家人在外用餐吗？---（是 原因，看法) （否 原因，看法） D.

①对于学生经常食用不安全食品，您对此是否担忧呢？

②那您对控制学生在外用餐次数有何建议呢？（如学校/食堂应该怎么做，如何管理）

E.对于前段时间发生的幼儿园中食品安全事件你怎么看？您以此对学生有何建议？

F.还有什么关于师生食品安全问题没提到的，您想补充的？

（三）心得体会

通过本次研究性学习的调查研究活动，让我近距离的接触到有关食品安全问题的重要性，这使我明白一日三餐不得不随时注意安全问题。 ——刘佳怡

这次活动使我深刻认识到合作的重要性。身为组内的一份子，应与其他组员团结协作，虽然我的任务不是最重要的，但同时组员们的努力也让我继续坚持。我不会忘记这次活动。——符合

研究性学习不仅是同学们的合作，还是能力的验证。虽然在讨论中会有些小插曲，但并不影响我们的友谊。我希望大家也因此友谊长存。 ——黄嘉欣

在这次锻炼中，我从中体会到各组员对此有不同的感受。从一开始的不知所措到现在的共同分担，做PPT做到很晚、写问卷写到累趴、剪视频剪到凌晨......大家从不说累，我们的付出是伴随着快乐的。 ——夏广奇

和小组一起团结合作，使我认识到“大家”的力量，也为大家的努力和团结感到开心。在调查研究中，也对食品安全问题越来越注重，希望大家也如此，能够保护自己的健康。 ——林晓毓

虽然并没有每次参加活动，但仍然能感受到各个成员的热情和兴奋，每个成员都快乐的进行活动，我感受到了小组的团结，也认识到食品安全问题确实棘手，我们一直都努力着。 ——陈慧

这次活动，我看到了大家忙碌的身影和汗水。让我感到十分开心，因为我也在和大家一起努力，客服一道道难关，在我们面前什么都不算。 ——伍雨婕 我是体育生，啃有些事没有做到或做好，可是我知道组员都在努力。我有一点愧疚，但让我意外的是大家并没有怪我，我想说各位组员，你们辛苦了。

——李心怡

结题报告 第 9 页 共 9 页

经过了长达三个月的努力，全组成员齐心协力，完成了本次活动工作。作为组长，我看到了组员们放弃午休时间，挤出吃饭的时间统计数据，这让我十分感动。这也让我感受到了极强的凝聚力。辛苦各位组员的共同努力，我相信这次经历将是我们人生路上的一大财富。 ——周钟知

（四）活动照片

结题报告 第 10 页 共 10 页

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/lkm3.html