酒店管理专业会计服务与管理试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1、会议日程多采用（ ）。

A. 图表式 B. 图形 C. 表格 D. 图象

2、选择会议地点步骤不包括（ ）

A、确定会议目的与形态 B、考虑与会者的期望

C、对会议地点进行确认 D、确定邀请的嘉宾

3、 编写会议简报的基本要求是（ ）。

A. 快新短省 B. 短准好新 C. 快新实短 D. 新短准省

4、下列属于会议参考性文件的是（ ）。

A. 调查报告 B. 会议请示 C. 工作规划 D. 闭幕词

5、会场的整体布局要做到庄重、美观、舒适，一般不用考虑会议的（ ）

A、性质 B、规格 C、规模 D、时间

6、 组织会议的新闻报道工作时,要注意内外有别,掌握信息（ ）。

A. 准确性 B. 及时性 C. 保密性 D. 科学性

7、 应当事先同主、宾双方商议后再确定会议召开时间的是 （ ）。

A. 座谈会 B. 办公会 C. 务会谈 D. 团拜会

8、涉及三方以上代表的谈判，会场一般采用（ ）。

A．方拱型（上方是领导，下方是下属）、正方型

B．圆型、马蹄型

C．正方型、圆型

D．正方型、马蹄型(领导)

9、会议经费结算工作中，秘书要严格遵守公司的（ ）制度和规定。

A．财务报销 B． 零用现今管理 C．主管领导审批 D． 职务权限

10、会后不需要立卷归档的文件资料是（ ）。

A．开幕词 B． 闭幕词 C．重份文件 D． 决议

11、为了提高会议记录的速度，我们可以运用（ ）手段。

A．速记 B．录音 C．精祥记录 D．摘要记录

12、会议值班工作关键是要（ ）

A、执行记录制度 B、坚守岗位

C、及时联络 D、作好服务

13、会议纪要不包括（ ）

A、协调会议纪要 B、办公会议纪要

C、综合会议纪要 D、研讨会议纪要

14、在宴请客人的时候，下列做法中不符合礼仪的是（ ）。

A、剔牙是用手遮挡 B、用公筷夹菜

C、与客人聊天 D、用自己筷子为客人夹菜

15、下面（ ）是属于会议管理文件。

A．日程安排表 B．会议通知 C．会议发言稿 D．统计报表

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1、会场的主席台和场内座次一般根据（ ）安排

A、职务的高低 B、代表的性别

C、选举的结果 D、代表资格的正确与否

2、接待计划的主要内容有（ ）

A、工作人员安排 B、确定接待规格

C、进行日程安排 D、预算经费开支

3、报销会议经费时（ ）

A、必须填写报销单 B、将发票别在报销单背面

C、请相关部门签字 D、应合理避税

4、会议简报的行文特色是 （ ）

A. 开门见山 B. 一语中的

C. 直接叙事 D. 一事一仪

5、会后反馈的形式有 （ ）

A. 口头催询 B. 书面检查

C. 实地检查 D. 实地催询

6、会场的附属性声像设备包括（ ）

A．耳机 B．电脑控制的多镜头幻灯

C．同声传译 D．立体电视

7、会议安全保卫人员的职责包括（ ）

A．熟悉地方和国家法律、法规，能够协助公安人员冷静制服肇事者

B．熟知会场的紧急疏散意图，了解如何在大规模恐慌中维持秩序

C．能详细向领导汇报事故情况

D．监督装卸货，防止与会议有关的财产或展品被损盗

8、会议纪要目的有 （ ）

A. 作为传达惯彻会议精神的依据 B. 上报有关主管部门

C. 会议交流和指导性文件 D. 向有关机关转发

9、会议召开前，秘书一般应在会议主席的桌位上放置（ ）

A．会议会标 B．会议日程

C．会议文件 D．上次会议的记录

10、会议的安全保卫工作包括（ ）

A．防止火灾等意外事故的发生 B．保证场内人员的安全

C．做好会议保密 D．加强对场内各种设备的保密检查

三、填空题（每空1分，共15分）

1、会议前小时输送空调通风，以保持场内的

2、会场内应根据季节变化调节气温和湿度，一般夏季温度为度；冬

季温度为 度；春秋两季温度为 度。

3、会议服务的标准：它以 的综合成果为

基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守

的准则和依据。

4、标准化的范围包括：

5、会议体会后继续开会，服务员应酌情重新为客人 和 。

6、对

7、会中服务包括：节、 、茶歇服务 。

8、VIP会议服务于会前到岗，地在门口迎候。

9、服务员站于会议室门口直至会议结束。

10、酒店会议服务作为一种高频且重复发生的酒店经营行为，非常有必要将其 、 。

四、名词解释（每题4分，共8分）

1、会议服务

2、金钥匙服务

五、简答题（1-3题每题7分， 共21分，4-6每题5分，共15分，总共36分）

1、会议服务经理的职责

2、班前会主要会议内容。

3、部门例会内容。

4、会议存档内容

5、会议分类

6、宴会的程序

参考答案

一、单选题

1-5 CDCAD 6-10 CCCAC 11-15 ADCDA

二、多选题

1.AC 2.ABCD 3.ABC 4.ACD 5.ABCD 6.ABCD

10.ABCD

三、填空题

1、1 空气清新

3、 22度---24度； 20度---22度； 21度----23度

3、 科学 技术 实践经验

4、 岗位职责 操作流程

5、 沏茶水 送小毛巾。

7.ABCD 8.ABCD 9.AB

6、 100

7、 迎宾服务、 会议中间休息

8、 30分 精神饱满

9、 会议期间

10、 制度化 标准化

四、名词解释1、会议服务是指酒店在会议全过程中的服务与管理工作。

2、金钥匙服务是指饭店中通过掌握丰富信息并使用共同的价值观和信息高速公路构结成的服务网络，为宾客提供个性化服务的代办人或协作群体的总称。

五、简答题

1、会议服务经理的职责：A餐饮专职会议服务经理在会议接待过程中充分享受部门给予的权限，原则上在该会议接待中代表会议负责人，有权指挥与调动本班组的员工。及时向餐厅经理汇报会议中的重要事情和需要其他帮忙人员，请餐厅经理调配。B餐饮专职会议服务经理对本次会议作全程跟踪，满足会议客人的一切合理需求，为宾客提供满意加惊喜的服务；C通常情况下，餐饮专职会议服务经理原则上由餐饮会议管理人员担任，特备重大或重要会议的，由餐饮部或酒店指定专人负责。

2、班前会主要会议内容。

(1) 检查当班员工的仪容仪表和个人卫生。

(2) 提醒前一天服务工作中存在的问题，提出改进措施及日后工作需要注意的事项。

(3) 讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况。

(4) 下达餐饮部的工作指令。

3、部门例会内容。

(1) 汇报工作：各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计划，发言

要求简明扼要、重点突出。

(2) 总结上周工作、布置下周工作。

① 餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质量、成本

费用问题、部门各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评。

② 布置下周的部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

(3) 布置重大宴请和会议接待计划，并提出要求及具体责任人。

(4) 下达酒店总经理、餐饮总监对餐饮部、厨房的工作指令。

4、会议存档内容包括会议名称，主办单位；日期和时间；人数；具体布置的台型、具体开会的场地、贵宾名单；会议用餐的菜单；特殊要求等。

5、会议分类：展销类会议；报告类会议；培训类会议；茶话会；会见型会议；签约型会议

6、宴会的程序分为：受理预定；计划组织；执行准备；全部检查；宴前接待；开宴服务；结账送客；整理结束

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