洋快餐与中式快餐之比较

快餐

仪

洋快餐与中式快餐之比较刘显波

沈阳市商业服务学院

辽宁沈阳

摘〔

要〕通过洋快餐与中式快餐的比较

,

得出中式快餐发展的具体忍路文〔章编号〕以为一

。

关〔锐词〕详快餐中圈分类号

中式快餐

比较一

飞

文〔献标识码,

加

一

洋快餐不仅在经营的方式上具有其独到之处而且在原料的选购、

到细致

,

他们对店堂设施的每个细节要求尽善尽,

品种的开发等方面都具有独特。

美

。

中式快喂店,,

尤其是国有快喂店的服务人员态。

的风格

、

深受消费者的欢迎

随着人们生活水平的、

度冷淡较大

语言生硬

就棍环境。

。

洋快餐店空间,

提高味、

,

人们对食品的需求不仅仅体现在色,

香

、

装有空调设备,

店堂内洗手间及卫生间。。

小

型

而且更加注重食品的营养,

。

所以,

,

中式快

型儿童乐园等配套设施一应俱全面积较小名牌化。

中式快棍店一般品牌,,

价要想发展一、

必须借鉴洋快餐的经验,

开发中式快

很少有空调设备等配套设施

餐特色的食品洋快一

满足消费者的需求与中式快的比较

。

洋快餐努力塑造名牌形象

不仅极力包装

店名。

,

而且主要产品与其它产品都有自己的品牌

营销策略比较在忽略就餐人。,

改革食品与服务质的无形资产。

等不吝巨资。

,

逐步积累起庞大“

在提供饮食速度上各具优势数多少而产生的外部影响条件下快餐店都能在约在品种、

但传统中式快餐还在,

吃老本

”

,

依

洋快餐店和中式

靠先辈的名望与工艺维持经营追求短期效益牌。

而开的快餐店普遍,

分钟内提供顾客所孺求的食品价格。、

很少注重长期投资

推出名优品

分布地点上的区别,

中式价格偏中式快

快餐胜于洋快餐高,

相对于洋快餐种类较少,

二

经营管理方式的比较。

分布地点集中在交通便利的繁华地区品种丰富、、

。

规范化

洋快餐采用标准。

、

科学的规范化麦当劳母公考察项目分类,

餐中传统风味与现代风味并存色而且富有营养盒饭一,

,

各具特,

管理很细

,

对食品和服务都严格规范对指标的认定有统一标准。,

如,

讲究科学

,

有各式各样的份饭,

司对全世界的连锁店经营进行考察,

其配菜做到了荤素搭配,

冷热

,

酸甜苦辣一一

。

洋快餐的产品品中式快餐,

应俱全求。

而且中式快餐价层次不一元的快餐都有,

从

元到

质与服务品质能够稳定一致规范化程度低大,

相比之下

可满足不同层次消费的要,

食品以手工加工居多。。

操作随意性,

另外

,

中式快餐店分布广泛。,

几乎任何地区都

质量难以稳定经营形式,

有提供快餐的饭店

洋快餐大多采用连锁经营形式,

在服务态度

就餐环境上的区别,,

洋快餐。

在正规连锁

自由连锁与特许连锁几种方式下最适合快餐业总店。,

特,

有中式快餐难以抗衡的优势

服务态度上态度和蔼热情

洋周

许连锁

又称契约加盟连锁主导企业

在这

快餐店的服务人员的语言文雅

,

种经营方式下

将开发的产品

·

一收稿日期以一巧吸一作者简介刘显波

男

,

辽宁沈阳人

,

烹饪教师

。

快餐

服务等营业体系用,

如商标

,

商号等企业形象的使,

一

,

长期以来

,

中国宠大的消费群体一直支撑着中一部分中式快餐经营者停留在的卖方市场的经营思路上,

经营技术等

以营业合同的形式授予加盟店在

式快餐的发展

,

“

皇

规定区域的营销权和经营权和监督下进行标准化,

加盟店在总店的指导,

帝女儿不愁嫁来,

”

。

但近年

统一化的经营活动,

并定期。。

商品极大丰富形成了买方市场,

加上洋快餐的,

向特许者交纳一定的经营权使用费

特许经营费

成功着陆卫生,

消费者可在各类快餐中选择带给他效用,

其优点产、

统一采购

集中储存保证原料质量。

最大的饮食

完全有理由淘汰服务差。,

价格贵。

,

不

实现高度专业化分工销售等职能分隔开来。。

采购

、

送货

、

加工,

、

生

品味低的食品

其二经营策略陈旧,

表现

,

使部门职能专业化

,

操

作规范化好声誉,

实现产品和服务的标准化

降低顾总店则,

固守传统的食品加工工艺不根据顾客的为需求而作适度改变岌新以使悠久的名食品的生创

客感觉中的购买风险

借助连锁组织已有的良,

命力更长久界。

。

不知道在产品的推陈出新外,

,

还

分店可降低开业初期的经营风险,

应去大力推销自己的产品

使之走向全国,

,

甚至世

可在节省资本投人的情况下

迅速扩大销售网络,

很少在全国范

围内设立分店应双方协作,

实行连锁经

提高市场占有率自为政的“,

。

营,

。

而中式快餐店数量多

规模小,

普遍表现为各滞后性

取长补短培植中国快餐业迅为避免中式快餐业自然成长的

低水平重复投资,

。

即使有几家连锁店也存

速发展的环境策略,

。

在着因认识偏差连,

行政约束”

急于求成等原因造成

盲目性。,

,

需要政府与社会力量扶持中式快

”

而不

“

锁

的弊端

,

使连锁经营停留在形

餐业发展

式化

简单化状态三

。

首先置,,

主管部门需引导快餐企业资产合理配,

竞争意识的比较对自己的

使资金等要素迅速流向经济效益好竞争力强的快餐优势企业其次就餐环境,,

管理现化

洋快餐经营者具有很强的竞争意识

化

,

。

产品进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场动,

注意结合自己的目标市场跨地

他们利用各种传媒和渠道开展大量的促销活已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的,

区发展连锁经营方式

在全国范围内合理布点,

,

引

,

导各菜系互借鉴,

,

把适于快餐经营各菜区分开并且做到相,

手段

快餐企业的管理人员必须树立营销意识。,

,

重

优势互补。,

共同改造传统工艺

发展现优

视促销工作度较低销自己,

中式快餐职员文化程“

而中式快餐经营者竞争意识淡薄怕巷子深,

再次

研究开发一些适用于中式快餐工业化生,

尤其是一些老字号名店还停留在”

洒香不,

产技术设备

开发新品牌,

,

增加企业科技含量,

。

并

的落后思维定式

,

不知道开拓市场,

推

且传授现代管理知识总之,

经营策略。,

培养快餐业急需

依然守株待兔地固守大本营

这样下去企

的高级管理人才和专业人才

业如何发展以上几个主要方面的比较表明中式快餐优势较

中式快餐业要发展,

必须转变传统经营,

观念和方式

努力克服传统经营中存在的弱点,

在的

少

,

劣势较明显,

。

因此

,

中国快餐业应在洋快餐挑。

借鉴和吸收洋快餐企业经营管理优点的同时自己的特色发展道路来,

保持”

战下取长补短二、

缩小差距

走出一条有樊保臣

“

中式特色的快餐业

加快中式快餐业的发展,

。

我国饮食文化源

远流长

举世闻名

。

为什

责任编辑

么现代中式快餐业却发展缓慢呢

原因有二

其

一

一

比

一

勿记

一

议记

,

此场五一

一

叙巧丘一洲五叉】,

均丘

,

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