大班幼儿进餐问题浅析 12.22

大班幼儿午餐管理问题浅析

目 录

摘要： ......................................................................................................... 2 关键词： ..................................................................................................... 2 1.对大班幼儿进行进餐教育的意义 ......................................................... 2 2.大班幼儿进餐现状 ................................................................................. 3 2.1进餐时注意力不集中，有聊天现象 ........................................... 3 2.2进餐时存在偏食、挑食的现象 ................................................... 3 2.3餐中餐后桌面地面不够整洁 ....................................................... 3 2.4饭后漱口擦嘴问题 ....................................................................... 4 3.大班幼儿进餐问题出现的原因 ............................................................. 4 3.1幼儿自身因素 ............................................................................... 4 3.2家庭因素 ....................................................................................... 5 3.3环境因素 ....................................................................................... 5 4.改善大班幼儿进餐的措施 ..................................................................... 6 4.1谈话法............................................................................................ 6 4.2讲解法............................................................................................ 6 4.3讨论法............................................................................................ 7 4.4制作进餐习惯评价栏 ................................................................... 7 5.结论 .......................................................................................................... 8 参考文献 ..................................................................................................... 8

大班幼儿午餐管理问题浅析

摘要：现今，幼儿在进餐中仍然存在着诸多问题，随着人们物质生活条件的提

高，吃的东西的种类越来越多，人们对于吃也越来越讲究。另一方面，随着独生子女家庭的日益增多，孩子们的“吃”成了令家长操心的以大问题。目前不少家长都着重于对孩子智力的开发，而忽略了对孩子进行行为习惯的培养，使孩子在生活中表现出了许多不良的习惯。许多幼儿都形成了吃饭挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，这些不良的习惯会影响到幼儿的身体健康和良好个性的形成。本文在阐述对大班幼儿进行进餐教育的意义的基础上，分析了大班幼儿当前的进餐现状与幼儿出现进餐问题的原因，最后提出了加强大班幼儿午餐管理的几点意见。

关键词：大班幼儿；午餐，管理；问题

1.对大班幼儿进行进餐教育的意义

大班幼儿的身体的生长发育正处在高峰期，而幼儿的午餐一般都是在幼儿园进餐的，因此幼儿在幼儿园内的午餐情况是绝大多数家长普遍关心的一个问题。幼儿的进餐习惯对幼儿今后的生长发育有着直接的重要的影响，幼儿园放学时，常常会看到这样一个情形，即家长在接到孩子的时候总会问老师“今天我的孩子吃饭吃的怎么样”或者“我家宝宝今天有没有好好吃饭，都吃完了吗”，或者问孩子“你今天中午吃的什么呀？”“有没有多吃菜呀”等等。这些问题既反映了家长对孩子午餐的重视，也反映了午餐对于幼儿自身的重要性。在幼儿园进食午餐，孩子会否能够吃的营养均衡，是否吃的快乐，进餐姿势与进餐量等等是否正确都是幼儿教育应该关心的问题。随着现代物质生活条件的提高，幼儿园的午餐质量也相应提高，但是目前大多数家长或教师往往更多注重的是幼儿是否吃的“好”，而不是是否吃的健康，长此以往，幼儿在进餐时表现出来的不良习惯没有得到及时的纠正，这就为以后幼儿的健康发展埋下了隐患。因此对大班的幼儿的进餐现状进行分析，并有针对性的对大班幼儿进行进餐教育管理具有重大的现实意义。

2.大班幼儿进餐现状

2.1进餐时注意力不集中，有聊天现象

幼儿吃饭耗时，这是比较常见的现象。它不仅影响了幼儿的正常进餐，对幼儿的身体不利，而且给常规管理也带来一定困难。幼儿吃饭耗时，主要是因为幼儿在吃饭过程中没有养成好的进食习惯，注意力不集中，常常会被其他的事情吸引，进而出现边吃边玩、边吃边讲话、东张西望的问题。幼儿园大班的幼儿在进餐时常会出现这样的情形：刚开始吃饭的时候小朋友们都在老师的指导下安静的进餐，但是到午餐快结束的时候，大多数小孩子都在安静的吃饭，但是有一两个小朋友在一边吃饭一边玩，或者是玩米饭或菜，或者是东张西望注意力不集中，还有几个小朋友在边吃饭边聊天，或者一些已经吃完的小朋友找没有吃完的小朋友聊天等等。

2.2进餐时存在偏食、挑食的现象

幼儿在幼儿园进餐时，经常可以发现某些小朋友从来少吃甚至不吃某一种或一类蔬菜。比如有的幼儿从来不吃胡萝卜，有的幼儿因为不喜欢吃青菜，在进餐时都会把青菜剩下来。还有的幼儿在进餐时，专门挑自己喜欢吃的食物，甚至霸占着其他小朋友的食物。幼儿园里常会看到这样的情形：大部分孩子已经吃完了午饭，但是仍然会有一些小朋友在对着桌上的饭菜发呆，还有一些小朋友拿着勺子把饭菜以极慢的速度往嘴里面送，然后慢慢的嚼，慢慢的咽。此时老师会在旁边耐心的说：“再吃点，不留剩饭剩菜的才是好孩子”，“要多吃菜，都吃完才会长的高高的”等等，等午餐结束收拾整理的时候，老师会看到小朋友的抽屉里面或者桌子底下有剩下的偷偷藏起来的洋葱、胡萝卜丝等等。 2.3餐中餐后桌面地面不够整洁

在大班上学期，老师在幼儿午餐进餐之前，常常都会提醒幼儿在用餐的过程中或者在餐后要保持桌面、地面的整洁，并指导幼儿在用餐的时候要将一些骨头等垃圾放到旁边的空盘子中，在这样的用餐教育之后再组织幼儿开始进餐。但是

往往总会出现这样的镜头：有一些幼儿在用餐的过程中，将骨头等垃圾直接丢在桌子上或者地面上，餐后就直接跑开玩耍去了。在餐后，保育员老师就只好自行将桌面或者地面的垃圾收拾好，整理好桌面与地面。半个学期后，尽管老师每次在餐前都会提醒幼儿养成良好的用餐卫生习惯，保持餐中餐后桌面地面的整洁，但是幼儿的进餐的卫生习惯却依然不容乐观，还是每天都会出现菜汤、米粒撒的桌面上、地面上到处都是，吃完的骨头在地面上乱扔的现象。 2.4饭后漱口擦嘴问题

在用完午餐之后，嘴里难免会有食物的一些残渣，而漱口和擦嘴是一种简单且方便快捷的清洁口腔的方法，而在幼儿园的大班中，创常会出现小朋友饭后不漱口不擦嘴，或者不认真漱口的现象。例如午餐之后，小朋友们会在老师的督促下拿好水杯去有序的漱口，但是有时候有的幼儿在洗手间里待了很久都没有出来，待老师进去看的时候，发现里面的几个孩子正在里面用水杯接着玩水，他们把水含在口中，让其“咕噜咕噜”作响，之后又把这些水喷出去。有的幼儿会往地上喷，有的会往旁边的小朋友的身上喷，而被喷的小朋友一般都会被弄哭。甚至还有小孩子拿着水杯跟旁边的小朋友玩耍，毫无要漱口的行动。幼儿的自控能力比较差，且他们大多都喜欢玩水，一有机会，就会玩耍起来，而忘记要漱口，这样直接使得饭后的漱口达不到其实际应该发挥的作用。

3.大班幼儿进餐问题出现的原因

3.1幼儿自身因素

幼儿天性活泼，好奇心强，因此很容易被一些有趣的事情吸引，在孩子眼中，他人的一个动作、一句话都可能成为他关注的焦点，因此，在进餐过程中很容易被其他小朋友吸引过去，与他们一起说话，玩耍。另外，幼儿在见到自己喜欢吃的食物时往往会胃口大开，而对自己不爱吃的食物常常不屑一顾。时间久了，就容易导致幼儿营养摄取不全面，从而引发某些疾病，影响幼儿的身体健康。 有些幼儿在家受到父母的百般溺爱，进入幼儿园后，常会以自我为中心，在

老师没有照顾的很全面的时候，就会形成不良情绪，甚是哭闹。在幼儿哭闹期间，它基本听不进别人的劝告，带着负面情绪进餐，不仅影响了进餐的情绪，还伤害了幼儿的身心。 3.2家庭因素

幼儿在刚开始进餐时的一些习惯也都是在模仿家长的过程中逐渐形成的。有的家长在幼儿进餐出现问题时没有足够的耐心，取而代之的是批评、责骂，这对于孩子的身心健康都是不科学的，他不仅不能让孩子改正存在的问题，而且容易引起孩子厌食的不良情绪。此外，随着现今生活水平的提高，几乎每家都有电视电脑等设备，幼儿在家进餐时，常常会被这些东西吸引，进而出现吃饭注意力不集中的问题，如果家长此时没有严格管理要求幼儿，就容易使幼儿形成在吃饭过程中玩耍、说话的不良习惯，这些习惯在进入幼儿园后依然存在。

幼儿在未进入幼儿园学习时，受周围环境尤其是父母的影响，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对事物进行选择。父母偏爱或者厌恶某种事物，孩子会不自觉的变现出同样的态度。并且，父母不喜欢吃的事物，买的也会相对较少，孩子吃到的机会也会变小，时间久了，就容易产生偏食、挑食的不良习惯。再加之父母对孩子的宠爱，幼儿不喜欢吃的，父母也不会强迫其吃，幼儿喜欢吃的，父母便会买的更多，做的更多。这样也容易养成幼儿挑食、偏食的坏习惯。 3.3环境因素

幼儿进餐过程中存在的一些问题，对幼儿的生长发育极其不利。幼儿园一般在11点00分吃午饭，到12点半就开始午睡，时间的限制，可能会导致幼儿吃的过快或过慢，这不仅不利于幼儿对事物的消化，还会促使幼儿养成错误的进餐习惯。同时，由于某些保育员或者老师本身在思想上存在一定的思想观念偏差，可能会导致鼓励幼儿尽快吃饭的现象出现，这样，很容易让幼儿养成快速进餐的不良习惯。

再加上保育员老师的话语表达不正确或者没有及时的对幼儿的不良的进餐习惯进行纠正，如对于幼儿在餐中餐后没能养成保持桌面地面的干净整洁，一定程度上也是因为老师在幼儿最开始进餐时弄脏桌面与地面时没有给予幼儿行为

及时的制止与纠正，老师在餐后对桌面地面进行整理，这会让弄脏桌面的幼儿觉得弄脏桌面地面没有什么不对，长此以往，一些保持桌面干净的幼儿也会受到不良的暗示与影响，而弄脏桌面的幼儿则会觉得反正已经脏了，再脏点也无所谓。这种错误的环境的暗示也是影响幼儿进餐习惯的一大因素。

4.改善大班幼儿进餐的措施

4.1谈话法

谈话法可以较直接的告诉幼儿什么样的进餐习惯是好的，什么样的进餐习惯是不好的，同时，通过有效的谈话，可以鼓励幼儿坚持好的进餐习惯，纠正不良的进餐习惯。斌此外，通过谈话，老师可以了解更多的孩子的进餐子与饮食习惯。对于不同特点的幼儿，要给予不同的谈话方式与谈话内容。例如对于一些微胖且食欲很好的小朋友，要耐心的告诉他吃太多或吃太快不利于身体健康，通过谈话让他认识到先喝汤再出饭菜是一个良好进餐习惯，告诉他细嚼慢咽身体就可以变得更棒，就可以长的比其他小朋友更快，老师也会更喜欢这样的小朋友，小朋友心里都喜欢比其他小朋友做的更好，都希望自己能够得到老师的喜欢和认可，这样他们就会自主的慢慢学会细嚼慢咽，控制饮食。再如对于只不喜欢吃菜只喜欢吃饭的小朋友，首先要通过谈话了解他形成不良进餐习惯的原因，如果是受家长影响，就要通过与家长的沟通来纠正幼儿的不良习惯，同时还要与幼儿进行有效的谈话，如“小朋友要多吃菜身体才会棒棒的，你们看大力水手是吃了什么之后变得很强壮然后把坏人打败的，对呀，就是菠菜，所以小朋友一定要多吃蔬菜，才能变的像大力水手一样强壮，才能打败坏人”。 4.2讲解法

大班的幼儿，已经开始逐渐形成自己对事物的看法，而这些看法往往会对他们的日常行为有着直接的印影响。因此在进餐之前，可以利用讲解法，通过向幼儿简单的讲解当天的饭菜来改善大班幼儿进餐的不良现象。首先，可以从饭菜的颜色入手，例如：今天这个菜里有红红的东西，还有黄黄的东西，是什么东西呢？

它的颜色跟我们的国旗的颜色是一样的。对啦，真聪明，这就是西红柿炒鸡蛋，红红的这个就是西红柿，黄黄的这个就是鸡蛋。等你们把西红柿炒鸡蛋吃完了，我就带你们一起去看国旗去，这个菜闻起来特别香哦，可好吃啦，你们想吃吗？其次，还可以从菜的味道着手讲解，如：今天这个菜尝起来酸酸甜甜的，吃这个菜首先一定要先把它外面的汁水吸掉，然后再开始吃，这个菜就是“糖醋大虾”，小朋友们要按照老师说的顺序好好品尝这个菜哦。最后，还可以从菜的名称上着手，例如：今天的这个菜叫做三色蛋糕，它是用鸡蛋做成的，但是鸡蛋只有蛋白和蛋黄，这才两种颜色，那还有一种是什么呢？然后在把菜分了之后，就可以具体的向幼儿讲解，这样幼儿就会更喜欢这道菜，也就能更好的避免幼儿挑食偏食的现象。 4.3讨论法

可以利用午睡之后的一小段时间组织大班的幼儿对当天中午的午餐进餐情况展开讨论。例如老师可以发起问题“今天中午吃饭谁的桌面保持的最干净？”在小朋友们一番讨论之后找出那个公认的午餐时桌面保持最干净的小朋友。然后让这位小朋友自主发言，让他讲解他是如何养成良好的进餐习惯的，而后让其他小朋友回想自己的进餐习惯，并且思考自己在进餐时哪里做的好，哪里做的不好。在经过一番讨论之后，小朋友们基本能够认识到在进餐时那些是好的习惯，哪些是不好的习惯。以此来促使小朋友们认识到自己的不良习惯，并且向周围表现好的小朋友学习并改正。 4.4制作进餐习惯评价栏

首先在大班中选出小朋友来担任小组长的职务，然后让小组长每天都认真检查其他小朋友饭前洗手、餐中是否安静、餐后桌面地面是否整洁等等进餐情况，然后将表现好的和表现不好的小朋友的名字告诉老师，老师在制作的进餐习惯评价栏中对于表现好的小朋友贴上梁朵小红花，对于表现不好的就不给予小红花，对于表现一般的就给予一朵小红花。当然，选出来担任小组长的小朋友自身的进餐习惯要良好，可以给其他人做榜样，也才能胜任这个工作。当然，小组上也可以由每次表现好的小朋友来担任。制作出来的进餐习惯评价栏要挂在班级黑板的

旁边，让所有的小朋友的看的到，知道谁做的好，谁做的不好，应该像谁学习。进餐习惯评价栏要包括对小朋友进餐前如洗手等的评价，也要包括对小朋友餐中是否讲话，是否挑食，桌面与地面是否整洁等的评价，还要包括对小朋友进餐后如是否擦干净嘴巴，是否认真漱口等的评价。每周之后对小朋友一周的进餐情况进行总结，对得到小红花多的小朋友进行奖励，对得到小红花少的小朋友进行鼓励教育。并让表现好的小朋友教表现不好的小朋友纠正不良习惯。

5.结论

“民以食为天”，中国人把吃饭看作生活中的一件大事，进餐更是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康。幼儿习惯的培养要从多个方面进行教育和指导，幼儿年龄小，因此需要更多的耐心和更有效的方法。幼儿进餐问题不仅关系到幼儿自身的健康发展，而且是所有家长都及其关注的问题。幼儿园在平时的保教工作中，不仅要注重幼儿的保护，更要注重对幼儿的教育和管理，尤其是对进餐的教育和管理。虽然目前大班幼儿进餐过程中常会出现进餐时注意力不集中，有聊天现象、进餐时存在偏食、挑食的现象、餐中餐后桌面地面不够整洁、饭后漱口搽嘴等问题，但是我们通过不同的方法，如谈话法、讲解法、讨论法以及制作进餐习惯评价栏的方法，经过恰当灵活的运用，可以有效的改善并管理大班幼儿的进餐习惯。

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