六年级上册综合实践

执教者：黄立忠

食品安全标志重大食品安全事故 _360P.f4v 校园食品安全 生活中没注意到的食品安全

食品安全建议

双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？

曝光时间：2011.3.15 罪魁祸首：瘦肉精 近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖 场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦 肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们 都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉 精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘 徊这肉还吃不吃？

河南南阳毒韭菜事件

时间：2011.3.25 罪魁祸首：残余农药(磷)严重超标 中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃 之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家 庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标 的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间 种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造 成了超标的现象。

甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 发生时间：2011.4.7 罪魁祸首：亚硝酸盐 4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件， 39名中毒患者被送往当地两家医院救治， 患者以14岁以下儿童居多。其中，3名 婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到两 个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投 毒案件。 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸 盐一直被认为是致癌物，一般腌制品、发 酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中 会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是 头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸 衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝 酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠 癌等。

多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌

曝光时间：2011.4.13 罪魁祸首：牛肉膏 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉 在90分钟内迅速变身“牛肉”,猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本， 而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什 么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的 手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋 白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多 了则可能致癌。

黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色

曝光时间：2011.4.15 罪魁祸首：未知 记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分 钟后变成

“墨汁”,消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但 产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在 水里会慢慢地溶解出来，也会褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下 子就出来，这种现象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了东西。农业 部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质 量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以 无法进行检测。

染色馒头事件

曝光时间：2001.4.11 罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素 4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒 头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒 头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011 年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海 盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯 罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。

毒豆芽事件

时间：2011年4月17日 罪魁祸首：各种添加剂 毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含 4种违法添加剂 ，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一 黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈阳市 农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。 而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星 是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺 嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发 芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”

墨汁粉条事件

曝光时间：2011年4月23日 罪魁祸首：各种添加物 “红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉 用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”,为让色泽形似、口感筋道，竟然 添加墨汁和工业用料石蜡。4月23日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻 鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这 家工厂证照齐全。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现 场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加 剂兑成。执法人员查获了1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量 半成品在晾晒或浸泡。执法人员称已经有很多市民吃了从市场上买的红薯粉 后上吐下泻。

爆炸西瓜，膨大剂的错？

曝光时间：2011年5月13日 罪魁祸首：干旱及其他因素 2011年5月8日开始,江苏省镇江市丹阳市延陵镇大吕村，某瓜农种

植的40多亩 西瓜还没有成熟就纷纷炸裂开来,截止5月13日此事件被各大媒体曝光，其数 十亩西瓜已满地“开花”。因该瓜农“5月7、8、9三天，我们确实使用了膨 大剂，但使用的时候已经出现大幅度炸瓜的情况。”各媒体纷纷把“膨大剂” 推至风口浪尖。 现在常用的膨大剂，属植物激素。其主要成分是氯吡脲，这是一种广泛 应用在水果上的植物生长调节剂，膨大剂的降解很快，也很容易被身体代谢 掉，因此对人体的毒性是非常弱的，而且到目前为止，还没有研究报道称这 种膨大剂跟西瓜的爆炸有直接关系，“膨大剂”也不可能直接促进西瓜吸水， 增加西瓜内的压力。如果没有天气、水分以及肥料等条件的综合影响，膨大 剂是很难发挥作用的，不用说让西瓜爆炸，就是让西瓜快速长大都是问题。 将爆炸元凶的大帽子扣在膨大剂头上有失公允。 截止6月1日，受此事件影响，各地大批西瓜严重滞销，瓜农迫切需要权

台湾塑化剂事件

曝光时间：2011年5月23日 罪魁祸首：塑化剂DEHP “这是全球首例DEHP污染案例，污 染规模亦为世界罕见，是台湾版的三 聚氰胺事件。”长期研究塑化剂的台 湾清华大学化学系教授凌永健说。 起云剂原本是合法添加物，主要是 以精制棕榈油为主，但精制棕榈油成 本高,一些生产厂家为了降低成本，就 加入DEHP取代部分棕榈油。作为一 种塑化剂，DEHP只能在工业上使用， 根本不是合法的食品添加剂。长期食 用会造成人体内分泌紊乱及影响男性 生殖系统。 事件自5月23日被曝光后，截止目前， 已发现台湾“涉塑”企业294家，产品 973种产品。“涉塑”产品主要为饮料， 6月18日内地首次在药品中查出塑化剂。

问题食品鸡蛋 柑橘 螃蟹 银鱼 婴幼儿奶粉 多宝鱼

爆发时间2008年10 月 2008年10 月 2008年10 月 2008年10 月 2008年9 月 2006年11 月

问题物质三聚氰胺 蛆虫 甲醛(水溶液俗称“福尔马 林”) 甲醛(水溶液俗称“福尔马 林”) 三聚氰胺 孔雀石绿

危害可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿 系统疾病，严重者可致死

少量误食柑蛆不会产生什么问题， 但如有身体不适，应立即就医 大量食用可导致急性中毒甚至死 亡，长期食用可致癌 大量食用可导致急性中毒甚至死 亡，长期食用可致癌 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿 系统疾病，严重者可致死

长期大量摄食，既会产生耐药性， 也存在致癌可能

红心鸭蛋

2006年11 月

苏丹红

可能致癌

问题食品 大闸蟹

爆发时间 2006年10 月

问题物质 硝基呋喃代谢物

危害 致癌

猪肉

2006年9月

瘦肉精

人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、 心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特 别对心律失常

、高血压、青光眼、糖 尿病和甲状腺机能亢进等患者危害极 大 食用生的或加热不彻底的福寿螺后即 可被感染，可引起头痛、发热、颈部 强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至 死亡

福寿螺

2006年8月

管圆线虫病

美赞臣婴幼儿奶 粉雀巢奶粉 肯德基奥尔良烤 翅 阜阳劣质奶粉 金华火腿

2006年2月 2005年5月 2005年3月 2004年4月 2003年11 月

金属颗粒 碘超标 苏丹红 劣质 敌敌畏

容易导致婴儿体内呼吸系统和咽喉严 重受损影响甲状腺功能 经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就 会增加其致癌的危险性 “大头娃娃”,营养不良导致免疫力 低下，严重者可致死 最明显的是对肠食道胃黏膜有影响， 可能致死

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